吳瓊 趙文麗

摘 ?要 ?鑒于科學的發(fā)展和人民生活水平的提高，越來越重要的是，現(xiàn)實市場的食品安全越來越關(guān)注安全問題，在確保食品安全的基礎(chǔ)上，對食品控制的結(jié)果進行準確的檢驗檢測。因此，采取了一系列措施，以優(yōu)化取樣和準備工作，確保正確應用食品檢測和檢測工具，選擇適當?shù)氖称窓z測方法、科學合理的檢測環(huán)境等。

關(guān)鍵詞：食品檢驗;檢測結(jié)果;準確性

引言 ?隨著我國不斷完善經(jīng)濟和政治體制，人民的生活水平在提高，可獲得食物的多樣性也在增加。但由于經(jīng)濟利益的誘惑，糧食安全也是經(jīng)濟政策市場的核心要素。因此，我們必須加強食品檢測平臺的建設，嚴格遵守食品監(jiān)管流程和優(yōu)先事項，制定嚴格的法律法規(guī)，維護我國全國零售食品市場的健康。

一、食品檢驗準確性的影響因素

1.影響環(huán)境。應當確定測試前的環(huán)境，以確保不存在影響測試數(shù)據(jù)變化的任何因素，因而客觀因素不影響測試的科學和準確性。研究中有很多因素影響了檢測數(shù)據(jù)如大溫差、高濕度、變化大壓力指標、過多雜質(zhì)，在進行檢測時，該場地周圍應受到嚴格控制，以確?？茖W和嚴謹性檢測報告。

2.不完善食品檢驗制度。目前，加大了我國食品檢驗結(jié)果的重要性，食品合格才進入市場，但食品不合格的已被銷毀，不再進入市場。我們對食品安全檢測仍有需要改進的地方。由于我國食品沒有詳細分類，不同的檢測標準使用不同的食品，使得檢測變得困難和耗時。國外食品質(zhì)量保證檢驗的許多出口不僅發(fā)生在食品行業(yè)，而且也是生產(chǎn)實時控制的一部分。相比之下，國家檢驗機構(gòu)的監(jiān)督仍需改變，應在前兩個生產(chǎn)階段嚴格監(jiān)督原材料的選擇、生產(chǎn)、檢驗后食品的控制，以防止不當行為，有效保障糧食安全。

3.儀器的影響。儀器在檢驗食物方面起著重要作用。儀器的靈敏度、精度和檢出極限對檢測結(jié)果有重要影響。檢驗員根據(jù)產(chǎn)品屬性選擇適當?shù)墓ぞ哌M行審評。儀器校準得當，及時對準，保證設備的連續(xù)穩(wěn)定性。

二、提高食品檢驗檢測準確性的方法

1.規(guī)范利用儀器設備。儀器是確定食品安全的重要工具。在檢測過程中，各種檢測項目所需工具的使用流程和狀況存在明顯差異。為了確保食品檢測的準確性，在檢測過程中必須通過專業(yè)嚴格的檢測程序查明潛在風險，以確保食品檢測質(zhì)量。使用玻璃器皿時，檢查人員必須確保設備反應器沒有污染物，按照國家標準校準秤和溫度計等測量儀器，以確保應用于糧食安全。然后為了保證各種設備食品檢查的正確性，為確保安全，操作員應更好地管理儀器結(jié)構(gòu)，準確了解如何滿足實驗室管理的要求。使用托盤天平時，操作員必須將天平指針設置為零。測量腐蝕樣品時，盡可能避免直接接觸托盤，并在托盤上放置紙張等輕型間隔器，以確保最大限度地利用天平。在此過程中，如果忽略物品對機器的影響，可能會導致檢測值不準確，對設備造成不可逆轉(zhuǎn)的損壞，并影響后續(xù)食品檢測工作的開展。在設備管理過程中，操作人員在使用設備后及時對其進行清洗，以確保設備干凈且沒有明顯的損傷，從而將其存放在專門管理室并便于后續(xù)檢測。操作人員在儀器運行時間較長時，必須定期記錄設備數(shù)量和所遇到的安全問題，及早發(fā)現(xiàn)測量問題，更換故障儀器。

2.提高抽樣的準確性。為了保證食品檢驗的準確性，操作人員必須充分重視抽樣，嚴格遵守樣品選擇的要求，以避免出現(xiàn)誤差值。與此同時，抽樣必須具有代表性，同批抽樣檢查的選擇應符合隨機抽樣的原則，而不是特定食品的需要，以滿足科學需要;第二，在抽樣過程中，操作人員必須仔細考慮抽樣批次、生產(chǎn)日期、類別、分布等參數(shù)，并在抽樣過程中進行一系列實驗分析。抽樣應更接近實際情況，抽樣檢測的準確性應大大提高，并應根據(jù)食品的形式提供不同的檢測方法。在確定液體或半液體食物時，操作人員在檢測前徹底攪拌樣品，以確保液體密度均勻分布，將沉積到清潔容器中，并提供適當樣品以后續(xù)檢測;對于固體食品，操作人員必須按照從上到下或內(nèi)而外的原則抽取每批樣品，混合樣品，進行對季度抽樣分析，并根據(jù)多種質(zhì)量數(shù)據(jù)確定食品平均值參數(shù)。檢測結(jié)果出來后，操作人員必須保存樣品，以便更好地保存以便采取后續(xù)檢測。這樣可以更好地控制食品檢測的準確性。

3.提高檢查員的素質(zhì)。高質(zhì)量控制水平是影響食品檢驗準確性的重要因素。操作人員在技術(shù)水平、標準合規(guī)性和設置方面存在問題，影響食品安全檢測質(zhì)量，并具有類似形式的食品檢測。為確保食品檢驗的正確性，檢驗機構(gòu)必須為操作人員提供專業(yè)的技術(shù)培訓平臺，加強操作人員的責任意識，同時確保嚴格遵守規(guī)定的檢驗方法和技術(shù)，加強對不確定性的保護管理，確保食品檢驗的安全性。此外，操作人員必須定期受到有關(guān)機構(gòu)的監(jiān)督。

4.注重技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)現(xiàn)。隨著社會的發(fā)展和科學的進步，食品檢測的準確性正在提高。因此，在食品檢測過程中，必須不斷更新設備，通過及時有效地更如換有機、無機質(zhì)和X射線熒光光譜儀等等新儀器，不斷提高食品檢測的準確性。此外，還可以使用分析方法（氣相色譜原子吸收和一質(zhì)譜連用技術(shù)）來實現(xiàn)和完成單一分析方法所無法實現(xiàn)的檢驗。該檢驗采用了各種檢測技術(shù)，可提供高靈敏度、分離性能、高選擇性、低檢出、低樣品消耗、簡單快速的檢測，廣泛應用于食品行業(yè)。選擇是無損且經(jīng)濟實惠的光譜技術(shù)。在拉曼、紅外、近紅外以及熒光光譜中應用于我們食品安全檢測的生物測定技術(shù)迅速發(fā)展，特別是通過酶聯(lián)免疫吸附、PCR、生物傳感器和生物芯片技術(shù)，這些技術(shù)每年都在根據(jù)當前食品安全需求而增加。

三、結(jié)語

總體而言，食品檢驗在維護食品安全方面起著重要作用。通過優(yōu)化樣品的提取和分配提高食品檢驗的準確性，確保食品檢驗儀器和樣品的正確應用，選擇合適的食品檢驗方法，選擇科學合適的檢驗環(huán)境。

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