蘇蘇

非洲東部國家烏干達(dá)，有一種食物很受人們歡迎——“炸螞蚱”（如圖）。尤其在烏中部和西南部，更是對(duì)“炸螞蚱”情有獨(dú)鐘，無論正餐還是閑R段時(shí)的零食，都少不了這道美味的身影。

在烏干達(dá)首都坎帕拉，有一個(gè)叫卡推的市場，那里有大量“炸螞蚱”銷售，除了零售，還有批發(fā)。當(dāng)?shù)厝斯苷ǖ摹拔涷啤苯小岸魅麅?nèi)內(nèi)”。嚴(yán)格說來，恩塞內(nèi)內(nèi)”屬于蠡斯科，螞蚱屬于蝗總科，它們之間并沒有關(guān)系。不過，對(duì)一般人來說，根本分不清其中的差別，僅用肉眼看，“恩塞內(nèi)內(nèi)”和螞蚱非常相似。因此，人們把這道美味稱為“炸螞蚱”。一些生活在烏干達(dá)的中國人也喜歡吃，有人甚至給下酒的“恩塞內(nèi)內(nèi)”取了個(gè)新名字——“草蝦”。

當(dāng)?shù)孛襟w介紹說，過去10年，“炸螞蚱”已經(jīng)變成一條利益豐厚的產(chǎn)業(yè)鏈。捕捉“恩塞內(nèi)內(nèi)”的最佳時(shí)間是晚上，尤其在雨季，它們數(shù)量激增，人們在草地上支起刺眼的燈或者很亮的手電，喜歡尋找光源的“恩塞內(nèi)內(nèi)”就會(huì)迎著光線飛過來，人們可以輕而易舉地將這些“自投羅網(wǎng)”的小東西收進(jìn)事先準(zhǔn)備好的汽油桶等器皿里。

將“恩塞內(nèi)內(nèi)”洗凈后入鍋油炸，撒點(diǎn)鹽、洋蔥和辣椒翻炒，頓時(shí)香氣撲鼻，很能勾起食客的腹中饞蟲?！罢ㄎ涷啤敝苯尤肟冢炙执?，用餅卷起來吃，回味無窮。一袋“炸螞蚱”通常要賣2美元左右，這在生活水平不高的烏干達(dá)也算不小的開銷。一些講究時(shí)尚的當(dāng)?shù)厝说诫娪霸海倳?huì)帶上幾包“恩塞內(nèi)內(nèi)”當(dāng)零食，就像很多人帶爆米花、薯片一樣。

有人覺得“恩塞內(nèi)內(nèi)”看起來有點(diǎn)嚇人，其實(shí)它富含蛋白質(zhì)及鐵、鋅等多種微量元素，因此“恩塞內(nèi)內(nèi)”乃至大部分可食用的昆蟲還被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推崇為“未來口糧”。烏干達(dá)當(dāng)?shù)孛襟w稱，一些食品加工商還準(zhǔn)備進(jìn)一步開發(fā)“恩塞內(nèi)內(nèi)”，延長保存周期，比如計(jì)劃推出“螞蚱餅干”和“螞蚱麥片粥”等。

烏干達(dá)《尼羅河郵報(bào)》網(wǎng)站曾經(jīng)報(bào)道稱，烏干達(dá)航空公司計(jì)劃將“恩塞內(nèi)內(nèi)”加入航班飲食單，將美食介紹給更多的人，他們認(rèn)為這道傳統(tǒng)美食有助于傳播烏干達(dá)文化。

然而，現(xiàn)在“恩塞內(nèi)內(nèi)”在烏干達(dá)出現(xiàn)貨源短缺。在卡推市場，“炸螞蚱”常常一上市就被搶購一空。由于過度捕捉和氣候變化，這份寶貴的“綠色口糧”面臨著滅絕的危機(jī)?！?/p>