馮太海，曾武，張藝，吳祖強(qiáng)，凌世高

1.高州市森林公園事務(wù)中心，廣東高州 525200；

2.高州市林業(yè)科學(xué)研究所，廣東高州 525200；

3.高州市林業(yè)局，廣東高州 525200

油茶（Camellia oleifera）屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是中國(guó)主要經(jīng)濟(jì)林樹種之一，也是中國(guó)主要的木本油料樹種之一[1]。油茶具有適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖容易、壽命長(zhǎng)、不與糧食爭(zhēng)地、效益好、收益期長(zhǎng)等特點(diǎn)。油茶在高州種植面積廣，種植歷史悠久，群眾基礎(chǔ)好，開發(fā)利用油茶資源對(duì)促進(jìn)群眾增收，助力鄉(xiāng)村振興具有重要的意義。

1 高州自然資源概況

高州市位于廣東省西南部，地處熱帶和南亞熱帶的過渡帶。地理坐標(biāo)為21°42′34″N～22°18′48″N，110°36′46″E～111°22′45″E。地勢(shì)東北高西南低，北部山區(qū)群山屏障，中部丘陵起伏相連，南部為低丘、臺(tái)地。年日照時(shí)數(shù)平均為1945.3h，日照百分率為44%，年平均氣溫22.9℃，無(wú)霜期361d，雨季長(zhǎng)，雨量充沛，平均降雨量1892.7mm，年平均雨日155.9d，雨季集中于4 月～9月，占全年雨量的85%。自然土壤為赤紅壤、紅壤、黃壤，垂直分布明顯，土壤深厚，透水性良好，質(zhì)地適中，土層厚度一般在100cm 以上。

2 高州市油茶資源開發(fā)利用狀況

2.1 油茶林資源狀況

20 世紀(jì)80 年代，高州油茶種植面積曾達(dá)到2.1萬(wàn)hm2，占全市有林地面積的24.6%[2]，在全市各鎮(zhèn)街均有分布，主要種植區(qū)域集中在東北部東岸、長(zhǎng)坡、平山、古丁、深鎮(zhèn)、大坡等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，出產(chǎn)的茶油曾是高州群眾的主要食用油。20 世紀(jì)90 年代，花生油逐漸取代了茶油的主要食用油地位，同時(shí)高州名優(yōu)水果荔枝、龍眼等竄紅，林農(nóng)大規(guī)模砍伐油茶樹，種植荔枝、龍眼，幾年間油茶種植面積銳減到約1 萬(wàn)hm2，幸存的油茶林也大部分處在失管狀態(tài)。

2011 年，國(guó)家出臺(tái)了一系列扶持木本油料作物產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策，高州市林業(yè)部門對(duì)0.18 萬(wàn)hm2老油茶林實(shí)施低效林改造，引種廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究院篩選的優(yōu)良樹種岑軟2、3 號(hào)油茶，發(fā)展高產(chǎn)油茶種植示范基地0.3 萬(wàn)hm2。根據(jù)調(diào)查，高州市現(xiàn)有油茶種植面積達(dá)到1.3 萬(wàn)hm2，占全市2018年二類調(diào)查有林地面積的7.3%，其中高產(chǎn)林面積約0.35 萬(wàn)hm2，占油茶種植面積的26.92%。高州本地品種高州油茶種植面積為1 萬(wàn)hm2，占油茶種植面積的76.92%；岑軟2、3 號(hào)油茶種植面積為0.25 萬(wàn)hm2，占油茶種植面積的19.23%；其他品種如紅花油茶等種植面積為0.05 萬(wàn)hm2，占油茶種植面積的3.85%。

2.2 油茶種苗資源狀況

20 世紀(jì)70 年代前高州的油茶種植是在造林地以種子點(diǎn)播為主，其繁殖方式快速、簡(jiǎn)單、成本低，樹木根系發(fā)達(dá)，抗風(fēng)性強(qiáng)，為當(dāng)時(shí)快速推廣油茶種植，實(shí)現(xiàn)荒山綠化，解決食用油缺乏的窘境，作出了巨大的貢獻(xiàn)，但缺點(diǎn)也逐漸顯現(xiàn)，油茶不能保持原品種的優(yōu)良特征，每株個(gè)體產(chǎn)量落差較大。之后逐漸采用扦插、壓條、嫁接等技術(shù)，先培育優(yōu)質(zhì)種苗再種植。2011年～2015 年高州存在兩個(gè)較具規(guī)模的油茶種苗培育基地，可以年產(chǎn)300 萬(wàn)株種苗，但由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，缺乏本土優(yōu)良品種，從廣西引種的岑軟2、3 號(hào)良種油茶受到林農(nóng)的追捧，在地域上高州與廣西接壤，林農(nóng)為求種苗品種純正，大都前往廣西購(gòu)苗，高州市油茶種苗市場(chǎng)逐步萎縮，目前只剩下高州市林業(yè)科學(xué)研究所還有一定規(guī)模的油茶育苗基地，數(shù)量也減至每年約30 萬(wàn)株，品種也主要以岑軟系列為主。

2.3 本地良種資源狀況

高州油茶（Camellia gauchowensis Chang）是高州地區(qū)的油茶原生品種，又被稱為華南油茶、越南油茶、白花大果油茶等，樹形高大，果大葉茂，無(wú)論是單株還是單位面積茶果產(chǎn)量都很高，產(chǎn)出的茶油香味濃郁，但普遍出油率較低，平均畝產(chǎn)油率只有5kg 左右，1974 年～1984 年高州市林業(yè)科學(xué)研究所聯(lián)合有關(guān)科研單位進(jìn)行了高州油茶選優(yōu)工作，篩選出優(yōu)樹81 株、一級(jí)優(yōu)樹8 株、二級(jí)優(yōu)樹4 株、三級(jí)優(yōu)樹29株，其中一級(jí)優(yōu)樹年均產(chǎn)果27.35kg，年均產(chǎn)油1.695kg，平均鮮果含油率為7%，平均茶籽含油率為47.6%，平均鮮果出籽率為46.8%[2]，這些優(yōu)樹無(wú)論出籽率，茶籽含油率等都具有較高的表現(xiàn)，但油茶優(yōu)選工作耗時(shí)長(zhǎng)，基層科研單位受到資金少和技術(shù)力量薄弱等多種因素的影響，高州油茶選優(yōu)工作被擱置，雖然在2010 年參與了南緣油茶良種選育工作，收集了高州油茶種質(zhì)資源200 多份，但至今也沒有通過國(guó)家審定的優(yōu)良品種，還因長(zhǎng)時(shí)間的管理缺位，導(dǎo)致大部分優(yōu)樹資源流失，現(xiàn)存優(yōu)樹只有9 株，其中一級(jí)優(yōu)樹3 株、二級(jí)樹5 株、三級(jí)優(yōu)樹1 株[3]。

2.4 油茶加工利用狀況

目前高州市油茶加工的經(jīng)營(yíng)主體主要由分布在油茶產(chǎn)區(qū)的60 多家家庭式榨油作坊和1 家林業(yè)龍頭企業(yè)構(gòu)成。在大坡鎮(zhèn)榨油作坊就有10 家，其中有8 家分布在清湖、大榕等村委會(huì)，這些榨油作坊平均年產(chǎn)茶油8t 左右，基本都是將林農(nóng)委托加工的茶籽加工成雜質(zhì)含量高、油脂殘留率高的毛茶油，供林農(nóng)自家食用和售賣，榨油作坊收取一定的加工費(fèi)或用茶籽榨油后產(chǎn)生的茶枯餅代替加工費(fèi)，茶枯餅一般用作植物肥料被售賣，很少被深加工利用。而加工企業(yè)采用的是目前較為先進(jìn)的低溫冷榨技術(shù)，通過物理過濾、脫色、提純等精煉工藝，出產(chǎn)的茶油純凈、味道香醇，擁有年產(chǎn)茶油5 萬(wàn)t 的能力，擁有自己的茶油品牌和原料基地。

3 高州市油茶資源開發(fā)利用的瓶頸與機(jī)遇

3.1 高州市油茶資源開發(fā)利用的瓶頸

3.1.1 良種應(yīng)用少，經(jīng)營(yíng)方式落后

高州市油茶種植品種76.92%為高州油茶，是過去未經(jīng)選育種植的品種，經(jīng)營(yíng)方式主要以家庭為單位，管護(hù)粗放，人種天養(yǎng)，造成樹冠郁閉、透光差、通風(fēng)差，還有一些油茶林上層已經(jīng)被高大喬木覆蓋，導(dǎo)致油茶產(chǎn)量低，品質(zhì)差，大小年現(xiàn)象明顯。雖然高州有11 家從事油茶種植的企業(yè)和7 家油茶種植專業(yè)合作社，打造了一批種植示范基地和低效林改造基地，但這只占了高州市油茶種植面積的不足1/3，并且新植油茶需要4a～6a 左右的無(wú)收益持續(xù)投入，未達(dá)豐產(chǎn)期前，示范帶動(dòng)效應(yīng)難以顯現(xiàn)。低效林改造大部分沒有進(jìn)行樹體換冠，嫁接優(yōu)良品種的操作，只是通過除雜、修枝和施肥等措施提高了產(chǎn)果率，并沒有改良油茶樹品種，導(dǎo)致低效林保持原來高州油茶品種繁多、良莠不一的狀況，良種應(yīng)用依然低下。

3.1.2 農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏，只采不管

在高州的山區(qū)農(nóng)村，大部分為留守老人和兒童，勞動(dòng)力老齡化嚴(yán)重，對(duì)油茶進(jìn)行管理和采摘困難，缺少擁有一定文化程度和技術(shù)水平的年輕勞動(dòng)力，老年人有技術(shù)、有經(jīng)驗(yàn)，但勞動(dòng)能力差；年輕人勞動(dòng)能力強(qiáng)，但不愿從事農(nóng)林生產(chǎn)，缺乏技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。大部分現(xiàn)象是年輕勞動(dòng)力平時(shí)在外務(wù)工，到了茶果采收季節(jié)才回來采摘，久而久之，在油茶種植方面形成只采不管的習(xí)慣。

3.1.3 產(chǎn)品單一，油茶資源綜合利用率低

無(wú)論是榨油作坊還是加工企業(yè)目前生產(chǎn)的產(chǎn)品單一，都是以生產(chǎn)食用油為主，沒有對(duì)茶油、茶枯餅、茶殼和茶籽芯等作進(jìn)一步的開發(fā)利用。以現(xiàn)在的技術(shù)，可以利用茶油經(jīng)過深加工制作成化妝品、保健品等；利用茶枯餅可提取高品質(zhì)茶皂素，用于配制洗滌劑、殺蟲劑、食品工業(yè)乳化劑等；利用余粕中豐富的粗蛋白、淀粉和木質(zhì)素，加工制作成為禽、畜、魚的優(yōu)質(zhì)飼料。另外，茶籽殼含有丹寧、糠醛等，可以用來制造栲膠、糠醛、優(yōu)質(zhì)活性炭等工業(yè)原料。

3.2 高州市油茶資源開發(fā)利用的機(jī)遇

3.2.1 消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，茶油價(jià)格攀升

茶油被譽(yù)為“油中軟黃金”，含有較高的維生素E、維生素D、角鯊烯、甾醇等活性成分，具有補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，延緩機(jī)體衰老等功效[5]。隨著群眾生活水平的提高，越來越多人追求綠色健康的食用油，茶油成為大多數(shù)人的選擇，茶油價(jià)格逐年攀升，在高州本地平均價(jià)格可達(dá)150 元/kg，品質(zhì)高的可賣到180元/kg。油茶造林雖然前期投入大、時(shí)間長(zhǎng)，但造林成功后，后續(xù)人工、肥料、農(nóng)藥等投入相對(duì)高州種植規(guī)模較大的荔枝、龍眼和黃皮等要少。

3.2.2 政策的扶持有利于油茶資源的開發(fā)利用

在2016 年5 月，廣東省林業(yè)廳出臺(tái)了《關(guān)于加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案》，2018 年廣東省全面啟動(dòng)“一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)”富民興村產(chǎn)業(yè)工作并出臺(tái)了建設(shè)方案，2021 年2 月發(fā)布的《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的意見》中提到深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，多措并舉發(fā)展油茶、花生等油料作物，促進(jìn)木本糧油和林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展。高州相當(dāng)大一部分人口分布在山區(qū)，山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后，群眾收入低，特別是近年來為加強(qiáng)高州水庫(kù)水源和生態(tài)保護(hù)，關(guān)停取締了一批污染型企業(yè)，群眾收入來源減少。林地資源是山區(qū)重要的生產(chǎn)資料，也是破解山區(qū)群眾增收的關(guān)鍵所在，而油茶在山區(qū)的分布面積也最大，充分利用油茶產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興扶持政策，開發(fā)高州山區(qū)豐富的油茶資源，引導(dǎo)群眾恢復(fù)油茶林管理、擴(kuò)大種植規(guī)模，完善油茶產(chǎn)業(yè)鏈，把油茶產(chǎn)業(yè)打造成為當(dāng)?shù)靥厣摹耙淮逡黄?、一?zhèn)一業(yè)”，促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為山區(qū)群眾提供可持續(xù)的收入來源。

4 油茶資源開發(fā)利用發(fā)展對(duì)策

4.1 提高良種應(yīng)用率，加快高州本地油茶選育培優(yōu)科研

要加快油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了引種外地良種油茶進(jìn)行種植，低效林改造時(shí)對(duì)樹體換冠進(jìn)行品種改良，提高良種的應(yīng)用率外，更應(yīng)加強(qiáng)高州本地油茶的良種研發(fā)工作。高州油茶在省內(nèi)有較高知名度，一些優(yōu)樹，例如“福芳5-14 號(hào)”、大雙“77-3”號(hào)等，無(wú)論是鮮果含油率，還是出籽率等都明顯高于目前推廣的岑軟2、3 號(hào)[5]，應(yīng)該重新開展選育培優(yōu)科研工作，加大投入，建立種質(zhì)資源庫(kù)，與省級(jí)甚至國(guó)家級(jí)科研院校合作，利用高水平的科研力量，開發(fā)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油茶品種，形成高州本地優(yōu)質(zhì)油茶品種體系，壯大本地油茶良種種苗市場(chǎng)，以解決高州油茶“有名無(wú)證”，無(wú)法大規(guī)模推廣的窘境。

4.2 搭建林地租賃流轉(zhuǎn)平臺(tái)，積極推行現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式

高州地處粵西，經(jīng)濟(jì)落后，山區(qū)勞動(dòng)力外出務(wù)工就業(yè)是一大趨勢(shì)，一時(shí)難于改變，只有把鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起來才能吸引更多的勞動(dòng)力回流?？赏ㄟ^搭建林地出租流轉(zhuǎn)平臺(tái)，把失管的油茶林重新投入到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，推行“合作社+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)戶”和“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”等多種現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)合作模式，鼓勵(lì)林農(nóng)加入合作社，使油茶種植以家庭為主向以合作社為主轉(zhuǎn)變，抱團(tuán)發(fā)展，發(fā)展訂單油茶業(yè)，促使油茶籽等資源向加工龍頭企業(yè)聚集，實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)，形成原料生產(chǎn)、加工、銷售一條龍。這樣既可以提高群眾的參與度，又可以提高群眾發(fā)展油茶的資產(chǎn)收入、勞務(wù)收入，切實(shí)提升油茶對(duì)鄉(xiāng)村振興的貢獻(xiàn)率。

4.3 加強(qiáng)培訓(xùn)，培養(yǎng)“新林農(nóng)”

聘請(qǐng)有關(guān)專家、技術(shù)人員舉辦專題講座和現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，全面培訓(xùn)農(nóng)民，提高農(nóng)民的油茶種植技術(shù)水平。通過高產(chǎn)高效基地的示范作用，增強(qiáng)林農(nóng)發(fā)展油茶、精心管護(hù)油茶樹的積極性和主動(dòng)性。培養(yǎng)一批具有科學(xué)文化素養(yǎng)、能快速掌握現(xiàn)代油茶種植技術(shù)，具備一定的經(jīng)營(yíng)管理能力的“新林農(nóng)”，發(fā)揮“新林農(nóng)”的思維創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，從種苗培育到茶果采收實(shí)現(xiàn)更多的機(jī)械化運(yùn)作，解決勞動(dòng)力不足的問題，優(yōu)化油茶產(chǎn)業(yè)，提升油茶的產(chǎn)量、質(zhì)量和效益。

4.4 發(fā)展油茶深加工產(chǎn)業(yè)，開發(fā)高品質(zhì)的油茶副產(chǎn)品

通過政府貼息、提供融資平臺(tái)、稅收優(yōu)惠和前期建設(shè)補(bǔ)助等多種優(yōu)惠政策，引進(jìn)和培育有實(shí)力的企業(yè)從事油茶產(chǎn)品深加工，以現(xiàn)代工藝，解決目前傳統(tǒng)作坊式榨油，茶油品質(zhì)低，雜質(zhì)含量高，油脂殘留率高，茶粕利用率低，銷路不暢，沒有形成品牌等缺點(diǎn)，提高茶油的精煉技術(shù)及茶油的附加價(jià)值，充分利用茶枯餅、茶殼等創(chuàng)造出油茶的衍生產(chǎn)品，打造高州茶油品牌，以銷促產(chǎn)，加快高州油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。