徐翌欽,仲亮,劉暢,鐘若愚

1(深圳大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)特區(qū)研究中心,廣東 深圳,518060)2(深圳國(guó)家高技術(shù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心,廣東 深圳,518057)

21世紀(jì)初期誕生的合成生物學(xué),通過(guò)設(shè)計(jì)及構(gòu)造新的生物實(shí)體,改變了人類利用資源的方式[1]。人造肉技術(shù)作為合成生物學(xué)在食品產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用探索,創(chuàng)造性地將肉制品從傳統(tǒng)畜牧業(yè)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)橄冗M(jìn)工業(yè)生產(chǎn),引領(lǐng)了全球肉類產(chǎn)業(yè)的一次顛覆式革命,被世界著名科普雜志《科學(xué)美國(guó)人》評(píng)為“全球十大突破性技術(shù)”。人造肉技術(shù)是當(dāng)下歐美發(fā)達(dá)國(guó)家商業(yè)化應(yīng)用最為成熟的食物科技之一,我國(guó)也涌現(xiàn)出一批人造肉初創(chuàng)企業(yè)。本研究立足人造肉行業(yè)發(fā)展影響因素,聚焦國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)格局,提出發(fā)展對(duì)策和建議,以期抓住行業(yè)風(fēng)口機(jī)會(huì),突破技術(shù)壁壘,推動(dòng)行業(yè)加速發(fā)展。

1 人造肉行業(yè)發(fā)展背景與意義

1.1 有效填補(bǔ)我國(guó)未來(lái)肉類產(chǎn)品需求缺口

依據(jù)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD)數(shù)據(jù),中國(guó)、歐盟與美國(guó)在2017—2019年間平均肉類食品消費(fèi)量分別達(dá)8 908.4萬(wàn)、5 060.6萬(wàn)與4 086.5萬(wàn)t,預(yù)計(jì)2020—2029年,肉類食品消費(fèi)增速分別可達(dá)1.87%、-0.19%與0.64%[2]；從人均肉類食品消費(fèi)量來(lái)看,2017—2019年,中國(guó)肉類人均消費(fèi)量為48 kg,約為美國(guó)(99.4 kg)的一半不到[2],未來(lái)中國(guó)的肉類消費(fèi)總量將進(jìn)一步增加,中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)薛巖近預(yù)計(jì)2050年中國(guó)肉類產(chǎn)品的供給缺口將達(dá)到3 800萬(wàn)t以上,人造肉可以高效填補(bǔ)該供給缺口。此外,目前中國(guó)畜牧業(yè)呈現(xiàn)小規(guī)模、家庭散養(yǎng)為主的特征[3],建立以人造肉產(chǎn)業(yè)與集約化規(guī)?；⒅氐娜忸惍a(chǎn)品生產(chǎn)模式可能是未來(lái)畜牧業(yè)發(fā)展的良好布局。

1.2 有效減少畜牧養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境負(fù)面影響

依據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO)數(shù)據(jù),畜牧業(yè)已成為全球溫室氣體排放的主要來(lái)源之一,全球30%的陸地面積被用于畜牧養(yǎng)殖業(yè),排放的溫室氣體占全球14.5%[4]。從生態(tài)價(jià)值評(píng)價(jià)的角度看,人造肉能夠顯著減緩全球氣候變暖與減少環(huán)境負(fù)擔(dān)[3],TUOMISTO等[5]對(duì)人造肉規(guī)模生產(chǎn)對(duì)環(huán)境影響評(píng)估發(fā)現(xiàn),人造肉生產(chǎn)的能源消耗與傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉接近,但溫室氣體排放、土地占用與產(chǎn)生的水足跡都顯著低于傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉。

1.3 有效滿足消費(fèi)者日常健康飲食需求

從衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)的角度來(lái)看,長(zhǎng)期食用傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉與癌癥、心臟病和糖尿病等重大疾病患病存在正相關(guān)性,食用傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉會(huì)增加16%的癌癥以及21%的心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)[6],因此基于健康消費(fèi)的內(nèi)生需求,消費(fèi)者未來(lái)會(huì)持續(xù)增加素食消費(fèi)量。植物基人造肉給予素食消費(fèi)者更多選擇,細(xì)胞基人造肉可以將飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的比率控制在一定范圍內(nèi)[7],不僅具有低膽固醇與脂肪等優(yōu)勢(shì),而且從根本上阻斷了很多人畜共患病和動(dòng)物疫病的傳播,如瘋牛病、口蹄疫等。

2 人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)

2.1 植物基人造肉比細(xì)胞基人造肉技術(shù)工藝更為成熟

按照技術(shù)原理,人造肉產(chǎn)品主要分為兩類：植物基人造肉與細(xì)胞基人造肉[8]。植物基人造肉是以豌豆、大豆等富含植物蛋白的豆科植物為上游原材料,通過(guò)蛋白分離與生物物理等技術(shù)將植物蛋白轉(zhuǎn)換成纖維狀的植物蛋白制品。由于上述加工工藝相對(duì)成熟,并且豆科植物原材料豐富,已經(jīng)逐步開(kāi)始商業(yè)化工業(yè)生產(chǎn)探索,但如何讓植物蛋白的圓形分子結(jié)構(gòu)重構(gòu)為肉類的纖維分子,使得其在顏色、口感、風(fēng)味等方面都更接近于傳統(tǒng)肉,仍是目前需要解決的技術(shù)難點(diǎn)[9]。

細(xì)胞基人造肉通常采用從動(dòng)物分離出來(lái)的可高效增殖的干細(xì)胞或組織,借助生物反應(yīng)器進(jìn)行大規(guī)模組織培養(yǎng),增殖分化為類似于肌肉的原始纖維組織[10],再添加谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶這類催化劑,共價(jià)交聯(lián)分化產(chǎn)生的肌肉纖維蛋白,實(shí)現(xiàn)細(xì)胞基人造肉的結(jié)構(gòu)化。DEKKERS等[11]綜述細(xì)胞基人造肉生產(chǎn)制備的結(jié)構(gòu)化路徑,并按自上而下(top-down)和自下而上(bottom-up)兩條途徑,強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)的各項(xiàng)異性纖維成型技術(shù)是人造肉的關(guān)鍵?？紤]到細(xì)胞基人造肉是由動(dòng)物蛋白構(gòu)成的,相較于植物基人造肉,理論上會(huì)在營(yíng)養(yǎng)、口感和風(fēng)味等方面更加接近傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉,在未來(lái)更有可能實(shí)現(xiàn)全面替代傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉,但是目前在技術(shù)層面,特別是細(xì)胞大規(guī)模、低成本獲取與食品轉(zhuǎn)化等方面,還存在一系列亟待解決的關(guān)鍵問(wèn)題。此外,由于肌肉成分的多樣性、結(jié)構(gòu)的多層次尤其是復(fù)雜的各向異性,以及表現(xiàn)出特有的黏彈性等材料屬性[12],因此實(shí)現(xiàn)真正意義上與肌肉結(jié)構(gòu)一致的人造肉依靠目前的科技發(fā)展水平在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)難以實(shí)現(xiàn)。

2.2 人造肉技術(shù)整體發(fā)展水平仍然較低

人造肉技術(shù)整體發(fā)展水平低主要體現(xiàn)在數(shù)量與質(zhì)量?jī)蓚€(gè)層面：從數(shù)量上看,截至2019年全球人造肉專利申請(qǐng)集中在日本與美國(guó)(分別為120項(xiàng)與108項(xiàng),占專利總數(shù)的50%以上)的技術(shù)驅(qū)動(dòng)型公司,但其中有效專利僅占9.03%[13]；從質(zhì)量上看,盡管技術(shù)在行業(yè)轉(zhuǎn)化方面有了一定的進(jìn)步,但底層技術(shù)問(wèn)題仍未有大的突破,例如細(xì)胞基人造肉的易受污染與增殖速度慢、植物基人造肉的高純度蛋白提取能力較低與植物蛋白異味難祛除等問(wèn)題仍需進(jìn)一步解決。

植物基人造肉核心技術(shù)在于肉類風(fēng)味大分子合成。植物基人造肉的生產(chǎn)原料是植物蛋白,與傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉的主要成分有巨大差距,產(chǎn)品研發(fā)注重模仿傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉的顏色、風(fēng)味與口感。顏色方面,可添加甜菜汁或與動(dòng)物血紅蛋白同源的豆血紅蛋白,模仿傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉的紅色；風(fēng)味是目前植物基人造肉產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者的核心機(jī)密,不同公司在合成技術(shù)、原材料與配方比例存在較大差異；口感方面,植物基人造肉基于植物原料擠壓剪切等技術(shù)成型,因而結(jié)構(gòu)質(zhì)地松散、咀嚼性和彈性弱,目前多糖在植物基人造肉中的應(yīng)用或可探索解決人造肉立體感、纖維硬度、嫩度、多汁性和彈性等方面的問(wèn)題[14]。

細(xì)胞基人造肉核心技術(shù)在于細(xì)胞大規(guī)模增殖。細(xì)胞基人造肉與傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉在風(fēng)味上更加接近,但由于規(guī)?；a(chǎn)的工藝、反應(yīng)器尚未完善等諸多問(wèn)題較為突出[15],導(dǎo)致目前細(xì)胞增殖培養(yǎng)產(chǎn)率較低。我國(guó)于2019年11月由南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)出第一塊重達(dá)5 g基于動(dòng)物肌肉干細(xì)胞的人造肉,表明我國(guó)已邁入該領(lǐng)域研究國(guó)際前列。因而目前細(xì)胞基人造肉領(lǐng)域市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者應(yīng)更加注重重點(diǎn)環(huán)節(jié)與關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)與專利積累,從而構(gòu)筑行業(yè)技術(shù)壁壘。

2.3 人造肉生產(chǎn)成本仍然高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉

目前細(xì)胞基人造肉由于技術(shù)不成熟而生產(chǎn)成本居高不下,生產(chǎn)成本最低的以色列Future Meat Technologies公司,其2019年的最新技術(shù)也只能將生產(chǎn)成本降到360美元/磅,大部分研發(fā)企業(yè)聲稱2021年能將生產(chǎn)成本降低至接近傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉的水平。植物基人造肉的生產(chǎn)成本雖然顯著低于細(xì)胞基人造肉,但仍略高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉,一定程度上降低了大眾消費(fèi)意愿。隨著技術(shù)水平的提升與市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大,預(yù)期未來(lái)人造肉生產(chǎn)成本有望低于傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉。

2.4 合成生物學(xué)技術(shù)加速提升人造肉品質(zhì)風(fēng)味

目前人造肉的風(fēng)味與口感不及傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉類。其中細(xì)胞基人造肉雖然來(lái)源于動(dòng)物細(xì)胞,但在口感與外觀上離傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉還有距離,尤其是骨頭、筋膜等特殊部位口感模仿難度很高；植物基人造肉產(chǎn)品來(lái)源于植物蛋白,在口感與風(fēng)味等方面與傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉的差距更大。

合成生物學(xué)技術(shù)作為推動(dòng)人造肉行業(yè)前進(jìn)的源動(dòng)力,不斷在風(fēng)味與口感上挑戰(zhàn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉。目前研究人員把大豆血紅蛋白相關(guān)基因片段通過(guò)合成生物學(xué)的手段插入畢赤酵母基因組中,在借助酵母生產(chǎn)大豆血紅蛋白,來(lái)模仿傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉血色與腥味[16-17],解決了從大豆根瘤中直接提取大豆血紅蛋白涉及的提取過(guò)程復(fù)雜,生產(chǎn)成本高,不適合大規(guī)模生產(chǎn)的問(wèn)題[1]。隨著合成生物學(xué)在改善食品營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味等方面的應(yīng)用越來(lái)越受到重視,未來(lái)合成生物學(xué)將使得人造肉在“色、香、味”三個(gè)重要維度上與傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉無(wú)限接近。

3 國(guó)內(nèi)外人造肉行業(yè)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

3.1 全球保持高速增長(zhǎng),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈

人造肉市場(chǎng)風(fēng)起云涌,蘊(yùn)藏萬(wàn)億市場(chǎng)潛能。據(jù)Research and Markets報(bào)告[18],2019年全球傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1.22萬(wàn)億美元,但2015—2019年間復(fù)合增長(zhǎng)率僅為2.4%,相較于傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模,未來(lái)可作為傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉替代品的人造肉市場(chǎng)滲透率目前還處于較低水平,但隨著消費(fèi)者逐步接受,未來(lái)市場(chǎng)空間廣闊,比較明顯的體現(xiàn)是而近幾年植物基人造肉產(chǎn)品卻終保持著超過(guò)20%的復(fù)合增長(zhǎng)率,人造肉產(chǎn)品在歐洲地區(qū)的市場(chǎng)規(guī)模有望從2018年的15億歐元增長(zhǎng)到2025年的24億歐元,在美國(guó)的市場(chǎng)規(guī)模有望從2018年的101億美元增長(zhǎng)到2026年的309億美元[19]。

初創(chuàng)公司跑馬圈地,傳統(tǒng)巨頭跑步進(jìn)場(chǎng)。人造肉市場(chǎng)主要參與者是數(shù)量繁多的中小企業(yè),具有高度分散的特征?？萍简?qū)動(dòng)型新興人造肉企業(yè)還處于對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)驗(yàn)證階段,目前市場(chǎng)份額都較小,據(jù)興業(yè)證券經(jīng)濟(jì)與金融研究院報(bào)告,全球首家植物基人造肉上市公司Beyond Meat的市場(chǎng)占有率僅為6.8%,李嘉誠(chéng)與周凱旋參與投資的Impossible Foods即使擁有銷售渠道優(yōu)勢(shì),市場(chǎng)占有率仍不到10%,而領(lǐng)跑全球細(xì)胞基人造肉行業(yè)的Memphis Meat目前還未實(shí)現(xiàn)規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)。此外,如嘉吉、荷美和泰森等傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉龍頭公司也通過(guò)投資并購(gòu)參與到該行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈(表1)。

表1 全球人造肉產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)企業(yè)清單

突破核心技術(shù)壁壘,拓寬渠道搶灘登陸。由于目前市場(chǎng)參與者擁有的專利較少,仍有大量涉及生產(chǎn)成本的底層技術(shù)沒(méi)有突破,因而市場(chǎng)參與者均將精力投入到技術(shù)壁壘的構(gòu)建,以先進(jìn)技術(shù)獲取更大的市場(chǎng)份額。例如近年來(lái)Beyond Meat研發(fā)費(fèi)用在營(yíng)業(yè)成本的占比均保持在20%以上,2018年研發(fā)費(fèi)用更是高達(dá)960萬(wàn)美元,實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)67.5%。并通過(guò)不斷申請(qǐng)專利來(lái)提升技術(shù)壁壘,擴(kuò)張產(chǎn)品類別。此外,全球人造肉公司從2017年至今都逐步推進(jìn)渠道拓展,在餐飲與零售的雙銷售渠道尋求市場(chǎng)增量。

3.2 我國(guó)處于試水階段,市場(chǎng)格局未定

我國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)模較小,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者較少。相對(duì)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家,我國(guó)人造肉行業(yè)發(fā)展水平相對(duì)滯后,僅深圳與北京具有國(guó)內(nèi)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。我國(guó)人造肉市場(chǎng)處于藍(lán)海階段,參與企業(yè)數(shù)量較少,產(chǎn)品技術(shù)能夠?qū)?biāo)國(guó)際先進(jìn)水平的僅有深圳星期零、北京珍肉等初創(chuàng)企業(yè)。例如,國(guó)內(nèi)第一家獲得融資的植物肉食品公司北京未食達(dá)(Vesta)于2019年6月完成天使輪融資；2019年11月深圳星期零與奈雪聯(lián)合進(jìn)行試賣,售價(jià)48元的150個(gè)人造肉漢堡在1 h內(nèi)售罄,2020年深圳星期零已經(jīng)完成三輪融資,打破了國(guó)內(nèi)人造肉公司最高金額記錄；2019年中秋期間,北京珍肉與上海真老大房合作試賣國(guó)內(nèi)首款“人造肉月餅”,每份售價(jià)88元的3 000份產(chǎn)品在6天內(nèi)售罄,充分顯示人造肉產(chǎn)品市場(chǎng)需求巨大。

我國(guó)傳統(tǒng)肉制品巨頭或?qū)⒅厮芨?jìng)爭(zhēng)格局。我國(guó)食品行業(yè)巨頭還未全面進(jìn)軍人造肉市場(chǎng),目前還處于合作研發(fā)的階段。其中如百草味與金字火腿這類休閑食品龍頭通過(guò)與美國(guó)杜邦公司達(dá)成技術(shù)合作生產(chǎn)人造肉食品；青山紙業(yè)這類非食品行業(yè)龍頭也通過(guò)與北京工商大學(xué)技術(shù)合作開(kāi)發(fā)供給軍方的人造肉食品；而雙匯、雨潤(rùn)這類傳統(tǒng)肉制品行業(yè)龍頭擬收購(gòu)行業(yè)上游豆制品原材料公司,進(jìn)軍人造肉行業(yè),隨著人造肉市場(chǎng)逐漸成熟,或?qū)⒅厮芨?jìng)爭(zhēng)格局。

我國(guó)人造肉企業(yè)更注重商業(yè)模式創(chuàng)新。我國(guó)人造肉企業(yè)由于技術(shù)與資本積累少,主要借助生產(chǎn)與研發(fā)合作的輕資產(chǎn)模式試水市場(chǎng)。深圳星期零的人造肉產(chǎn)品的生產(chǎn)委托江蘇鴻昶食品,研發(fā)通過(guò)與北京工商大學(xué)、江南大學(xué)等高校進(jìn)行技術(shù)合作,使得公司能夠在技術(shù)與資金都不足的情況下通過(guò)餐飲渠道快速發(fā)展。在生產(chǎn)與研發(fā)環(huán)節(jié),北京珍肉同深圳星期零類似,但銷售渠道布局集中在零售商。

4 我國(guó)人造肉行業(yè)政策發(fā)展建議

4.1 依托合成生物學(xué)技術(shù)開(kāi)展人造肉技術(shù)攻關(guān)

基于未來(lái)食品的合成生物學(xué)研究探索,尤其是食品感知科學(xué)的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究正逐漸成為食品科技發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)。亟需推進(jìn)合成生物重大科技基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)與使用,以合成生物學(xué)大設(shè)施為抓手,搭建企業(yè)共享服務(wù)平臺(tái),加強(qiáng)用戶培訓(xùn)與共享服務(wù),促進(jìn)用戶綁定與產(chǎn)業(yè)集聚。支持人造肉研發(fā)企業(yè)使用一體化的設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)與合成測(cè)試平臺(tái),開(kāi)展人造肉風(fēng)味相關(guān)生物大分子的研發(fā)攻關(guān),實(shí)現(xiàn)技術(shù)與產(chǎn)品不斷升級(jí)迭代。

4.2 全鏈條資金扶持產(chǎn)學(xué)研用機(jī)構(gòu)提質(zhì)增效

以全球視野謀劃和推動(dòng)具有一定人造肉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的城市(如北京與深圳)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,編制人造肉領(lǐng)域全球招商圖譜,發(fā)揮我國(guó)合成生物大設(shè)施等與國(guó)內(nèi)巨大消費(fèi)市場(chǎng)雙重引力,主動(dòng)出擊接洽國(guó)外人造肉目標(biāo)企業(yè),支持國(guó)內(nèi)龍頭企業(yè)聯(lián)合高?；蚩蒲性核O(shè)立實(shí)驗(yàn)室或研發(fā)中心等,釋放產(chǎn)學(xué)研用全鏈條集聚效應(yīng),形成人造肉行業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)。

同時(shí)亟需加大對(duì)人造肉產(chǎn)業(yè)的扶持力度,給予財(cái)政扶持、稅收優(yōu)惠等一攬子資金政策支持,補(bǔ)貼初創(chuàng)企業(yè)前期研發(fā)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,提升深圳人造肉企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。引導(dǎo)天使投資、風(fēng)險(xiǎn)投資投向人造肉產(chǎn)業(yè)鏈薄弱環(huán)節(jié),為人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入動(dòng)能,促進(jìn)深圳人造肉產(chǎn)業(yè)整體提速。

4.3 不斷規(guī)范人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境

作為一個(gè)新興行業(yè),嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)人造肉行業(yè)健康發(fā)展的保障,我國(guó)現(xiàn)有的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與人造肉產(chǎn)品的創(chuàng)新及行業(yè)發(fā)展難以有效對(duì)接,應(yīng)完善人造肉產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入審批規(guī)則,著重兼顧人造肉產(chǎn)品上市安全原則與效率訴求。同時(shí)建議人造肉行業(yè)龍頭企業(yè)組建人造肉行業(yè)協(xié)會(huì),促進(jìn)企業(yè)交流合作,實(shí)現(xiàn)互利共贏。從國(guó)際上看,植物基人造肉用以模仿傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉血色與腥味的大豆血紅蛋白已被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)上市,我國(guó)應(yīng)積極推進(jìn)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)的人造肉國(guó)標(biāo)制定工作,規(guī)范市場(chǎng)行為,在人造肉產(chǎn)業(yè)監(jiān)管體制機(jī)制上借鑒歐美先進(jìn)國(guó)家和地區(qū),優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

4.4 持續(xù)開(kāi)展人造肉市場(chǎng)教育

艾媒咨詢對(duì)人造肉市場(chǎng)的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,在不愿意嘗試人造肉的消費(fèi)者中,近一半是出于心理因素的影響,可見(jiàn)人造肉行業(yè)要想快速發(fā)展就得獲得更多終端消費(fèi)者的支持。針對(duì)人造肉消費(fèi)的疑慮,亟需政企合作開(kāi)展人造肉食品科普推廣工作,消除公眾疑慮,傳播科學(xué)思想,提高公眾接受度與認(rèn)可度,創(chuàng)造良好市場(chǎng)氛圍,節(jié)省企業(yè)宣傳成本,吸引全球人造肉企業(yè)落戶中國(guó),優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

4.5 加大人造肉產(chǎn)業(yè)多層次人才培養(yǎng)

人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心是技術(shù),高校內(nèi)傳統(tǒng)學(xué)科設(shè)置無(wú)法滿足未來(lái)人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要,鼓勵(lì)我國(guó)高校在合成生物學(xué)科領(lǐng)域先行先試,增設(shè)專業(yè)學(xué)科,培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)的科研人才,促進(jìn)人造肉領(lǐng)域科研成果產(chǎn)出。鼓勵(lì)人造肉企業(yè)與北京工商大學(xué)、江南大學(xué)等國(guó)內(nèi)外技術(shù)領(lǐng)先的高校、科研院所合作,培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)需要的專業(yè)技術(shù)人才,加快科技成果產(chǎn)業(yè)化。