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摘? ? 要：大蔥是一種常見的農(nóng)作物，因其生長(zhǎng)能力強(qiáng)、生產(chǎn)成本低、經(jīng)濟(jì)收益高，受到了廣大農(nóng)戶的青睞。目前，我國(guó)的大蔥種類繁多，不同品種的形狀與口感不同，人們根據(jù)自身的喜好選擇大蔥品種。不同品種大蔥的栽培技術(shù)不同，需要的養(yǎng)分也不同，農(nóng)戶需要根據(jù)家庭條件與土地的實(shí)際情況合理選擇大蔥的品種與栽培技術(shù)。文章闡述了大蔥的高產(chǎn)栽培技術(shù)，分析了影響大蔥生長(zhǎng)的因素，以供參考。

關(guān)鍵詞：昔陽縣;大蔥;高產(chǎn)栽培

文章編號(hào)：1005-2690（2022）03-0073-03? ? ? ?中國(guó)圖書分類號(hào)：S633.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

大蔥是重要的農(nóng)作物，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、維生素A、食物纖維、鐵、磷等，能提高人體的免疫力，增加人們的食欲。經(jīng)常食用大蔥，能在一定程度上預(yù)防多種癌癥，促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)，還能防止血壓升高。因此，實(shí)現(xiàn)大蔥的高產(chǎn)，可加大大蔥的種植力度，有利于為農(nóng)戶帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收入，提高我國(guó)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)水平。

1 大蔥的概述

大蔥的根是白色的，根的數(shù)量、長(zhǎng)度、粗度會(huì)隨著總?cè)~數(shù)的增加而不斷增長(zhǎng)，生長(zhǎng)旺盛期，根的數(shù)量可以達(dá)到100多條。大蔥的莖比較短，呈球狀或者是扁球狀，有著白色的外皮。大蔥的葉呈綠色或者深綠色，葉片呈圓錐形，單個(gè)葉鞘呈圓筒狀[1]。

大蔥可以分為普通大蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥4種類型。大蔥味辛、性微溫，具有解毒調(diào)味、發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。大蔥不僅是常見的烹飪材料，還具有較高的醫(yī)用價(jià)值。其含有的蔥素能釋放一種獨(dú)特的香辣味，這種香辣味能刺激食用者分泌胃液和唾液，增加食欲。同時(shí)，大蔥還蘊(yùn)含著蘋果酸與磷酸糖，具有清熱解毒的功效，經(jīng)常食用，能減少膽固醇在血管壁上的堆積。大蔥中含有的果膠能夠有效預(yù)防結(jié)腸癌等多種癌癥。

2 影響大蔥生長(zhǎng)的因素

影響大蔥生長(zhǎng)的因素有很多，水分、光照、病蟲害、溫度等都會(huì)對(duì)大蔥的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響。溫度是影響大蔥生長(zhǎng)的重要因素，大蔥的生長(zhǎng)離不開適宜的溫度。在22 ℃的環(huán)境中，大蔥生長(zhǎng)速度比較快;溫度低于10 ℃，大蔥生長(zhǎng)速度比較緩慢;溫度高于25 ℃，大蔥容易出現(xiàn)葉片發(fā)黃的現(xiàn)象，而且容易發(fā)生病蟲害。大蔥在不同溫度下的生長(zhǎng)速率不同，因此，農(nóng)戶需要了解適宜大蔥生長(zhǎng)的溫度，重視溫度對(duì)大蔥生長(zhǎng)的影響。在大蔥的不同生長(zhǎng)時(shí)期，采取相應(yīng)的溫度管控措施，確保大蔥正常生長(zhǎng)，提高大蔥的質(zhì)量與產(chǎn)量[2]。

光照是影響大蔥生長(zhǎng)的重要因素。光照過強(qiáng)時(shí)，大蔥葉片中的纖維素增多，會(huì)加快葉片的老化速度，導(dǎo)致大蔥的整體質(zhì)量較低，食用口感欠佳。光照較弱時(shí)，大蔥的光合強(qiáng)度下降，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成與積累，不利于實(shí)現(xiàn)大蔥的高產(chǎn)。適宜的光照條件能夠促進(jìn)大蔥發(fā)芽分化，提高大蔥的產(chǎn)量與質(zhì)量。

3 大蔥高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 選種

昔陽縣位于山西省東境中部，是典型的中低山土石山區(qū)地貌，山地丘陵面積占全縣面積的94%，海拔在900～1 300 m，地勢(shì)東高西低，崎嶇不平。昔陽縣水系眾多，水資源充足，四季溫度適宜，符合大蔥的生長(zhǎng)條件。基于昔陽縣的實(shí)際地理位置與環(huán)境因素，在選種時(shí)，需要選擇耐旱的大蔥種子。受地理環(huán)境等因素影響，雖然昔陽縣水系眾多，但實(shí)際的種植土地比較有限，且多以山地為主，凈耕地面積占總面積的15%左右。因此，農(nóng)戶需要選擇合適的種子，使種子適宜本地的環(huán)境與氣候。

一般來講，耐旱性與耐寒性強(qiáng)的種子或本地種子適合種植，本地種子是基于本地環(huán)境研發(fā)而成的種子，能夠適應(yīng)本地的氣候，而耐旱性與耐寒性強(qiáng)的種子，防御能力比較強(qiáng)，整體存活率較高[3]。

3.2 育苗

大蔥的育苗可以分為春播育苗和秋播育苗。不同季節(jié)的育苗工作不同，實(shí)施的方法也不同。大蔥春播的生長(zhǎng)時(shí)期比較短，產(chǎn)量比較低。因此，大部分農(nóng)戶選擇秋播，以提高大蔥的產(chǎn)量。秋季溫度在16.7 ℃左右時(shí)，適宜種植大蔥。此時(shí)，農(nóng)戶需要準(zhǔn)備好苗床，選擇營(yíng)養(yǎng)成分較高，溫度、濕度適中的土地。同時(shí)，還需要對(duì)苗床進(jìn)行施肥，使得苗床能為大蔥的生長(zhǎng)提供所需的營(yíng)養(yǎng)條件，確保大蔥正常生長(zhǎng)。一般來說，需要施撒約2 000 kg/667 m2的腐熟農(nóng)家肥，然后將苗床設(shè)立成一個(gè)一個(gè)的小平畦，為大蔥的生長(zhǎng)提供便利條件。

完成苗床的準(zhǔn)備工作之后需要播籽，完成播籽工作后需要對(duì)苗床澆水，以保持土壤的濕度。當(dāng)土壤濕度達(dá)到60%左右時(shí)，則不需要對(duì)苗床澆水，以免水分過多影響大蔥的生長(zhǎng)。澆水工作結(jié)束之后，需要在大蔥籽上覆蓋一小層土，但不能對(duì)覆蓋的土澆水，需要保持土壤干燥。播種工作結(jié)束之后，需要立即在覆蓋的土上蓋上一層地膜，這樣不僅能夠起到保濕作用，還能有效防止雨水對(duì)土壤和大蔥籽的沖擊。

一般來說，澆水、播種、覆蓋地膜等工作結(jié)束6 d左右，大蔥就能發(fā)育出小苗。當(dāng)整體的出苗率達(dá)到1/2時(shí)，需要立即將地膜掀開，設(shè)立小弓棚。小弓棚的設(shè)立能夠滿足大蔥的生長(zhǎng)條件，防止外來因素對(duì)大蔥的生長(zhǎng)造成干擾[4]。

在小弓棚上覆蓋一層舊地膜，可防止雨水過多對(duì)大蔥的生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響，如果是晴天，則不需要覆蓋地膜。在大蔥的生長(zhǎng)過程中，農(nóng)戶需要保證土壤中的水分和養(yǎng)分能夠維持小苗的正常生長(zhǎng)，但澆水次數(shù)和施肥次數(shù)不宜過多，以免降低小苗的抵抗能力，對(duì)小苗的正常生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。肥料能夠?yàn)樾∶缣峁I(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)小苗生長(zhǎng)，但對(duì)肥料的濃度有具體要求，速效肥與化肥可以交替或者是混合使用，只要保證化肥的濃度在0.5%以下即可。在育苗期間，需要及時(shí)清除雜草，防止雜草吸收養(yǎng)分與水分，影響小苗生長(zhǎng)。

3.3 定植

定植工作是栽培的重要環(huán)節(jié)之一，在一定程度上決定了大蔥的質(zhì)量與生長(zhǎng)速度。大蔥適合在排水性能好、營(yíng)養(yǎng)成分高、水分適宜的土壤中生長(zhǎng)，因此，在定植前，需要確保土壤的質(zhì)量良好。大蔥在生長(zhǎng)過程中會(huì)出現(xiàn)軟化的現(xiàn)象，農(nóng)戶需要翻耕土壤，使土質(zhì)更加松軟，增加土壤的透氣性。

在定植前，需要確保土壤養(yǎng)分充足，因此，農(nóng)戶需要施肥，確保定植土地能夠維持大蔥的正常生長(zhǎng)。農(nóng)作物的接茬能夠提高產(chǎn)量，增加農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)水平。大蔥可以與甘藍(lán)、茄子、冬瓜等農(nóng)作物接茬，但不能與大蒜、韭菜、洋蔥等農(nóng)作物接茬，否則會(huì)影響大蔥的質(zhì)量與產(chǎn)量。

3.3.1 定植的種植密度

大蔥的定植時(shí)間通常在7月下旬至8月上旬，這個(gè)時(shí)間段的溫度和濕度適合大蔥生長(zhǎng)。在定植前，除了要澆水、施肥、除草外，還需要將蔥苗分類，將大苗與小苗分開，根據(jù)土壤的實(shí)際種植面積合理種植。大苗對(duì)光照的需求比較小，小苗對(duì)光照的需求比較大，因此，可以增大大苗的種植密度，適當(dāng)縮小小苗的種植密度。一般來說，株距38株/m、行距1 m最適合大蔥生長(zhǎng)。

定植的深度不能超過蔥心，深度過深不利于大蔥發(fā)育，深度過淺會(huì)影響蔥白的長(zhǎng)度。為了方便農(nóng)戶管理大蔥種植地，在定植時(shí)需要保證葉面與栽植溝垂直，讓蔥苗保持挺直狀態(tài)。如果蔥苗處于彎曲狀態(tài)，且在收割時(shí)仍舊彎曲，那么可以斷定彎曲的蔥苗質(zhì)量較差[5]。

3.3.2 定植方法

大蔥的定植方法主要分為兩種，即排蔥法與插蔥法。短蔥白品種適合用排蔥法栽培，長(zhǎng)蔥白品種適合用插蔥法栽培。用排蔥法栽培時(shí)，需要將蔥苗的底部伸入到種植土壤中，然后利用種植工具在蔥苗上覆蓋一層土，覆蓋的土需要沒過蔥苗最外層葉的葉身基部。完成覆蓋工作后，需要沿著蔥苗的莖稈澆水，讓蔥苗的基部充分吸收水分。插蔥法有干插與濕插之分，但兩種方法都需要將蔥白露出來，不能將蔥白埋入土壤中。干插需要農(nóng)戶一手扶著蔥苗，一手用木棍將蔥苗的基部按入種植地中。濕插是將水灌入到溝內(nèi)，在水下降時(shí)將蔥苗迅速插入土壤中。

3.4 田間管理

有效的田間管理是確保大蔥正常生長(zhǎng)的前提條件，可以減少外界因素對(duì)大蔥生長(zhǎng)造成不利影響。田間管理主要從3個(gè)方面確保大蔥正常生長(zhǎng)。

3.4.1 澆水

水分是維持大蔥正常生長(zhǎng)的重要條件，不同生長(zhǎng)時(shí)期的大蔥對(duì)水分的需求不同，因此，農(nóng)戶需要了解不同生長(zhǎng)時(shí)期大蔥需要的水分含量，以免水分過多造成大蔥基部不透氣，導(dǎo)致大蔥死亡，影響大蔥的質(zhì)量與產(chǎn)量。農(nóng)戶需要合理澆水，確保水分滿足大蔥生長(zhǎng)條件即可，適量的澆水不僅能提高大蔥對(duì)病蟲害的抵御能力，還能提高大蔥的產(chǎn)量與質(zhì)量。定植以后，大蔥的水分管理可以分為4個(gè)階段。

第一階段：蔥苗的發(fā)育前期。這一時(shí)期，大蔥對(duì)于水分有著強(qiáng)烈的需求，農(nóng)戶需要確保大蔥能吸收到充足的水分。定植結(jié)束后，大蔥原有的根須會(huì)逐漸腐爛，5 d左右會(huì)萌發(fā)新芽，長(zhǎng)出新葉。之后蔥苗會(huì)經(jīng)過20 d的緩苗期，緩苗期間蔥苗需要大量的水分維持正常的生長(zhǎng)，但需要注意的是，此時(shí)正是雨水較多的時(shí)節(jié)，農(nóng)戶需及時(shí)排澇，避免大蔥根系由于缺氧而產(chǎn)生大量的硫化氫，導(dǎo)致土壤中的酸度增高，直接毒害根系[6]。

第二階段：大蔥的發(fā)葉時(shí)期。發(fā)葉時(shí)期的大蔥對(duì)于水分的需求沒有發(fā)育時(shí)期的高，但是仍舊需要保證水分充足，一旦土壤出現(xiàn)細(xì)小的裂紋，需及時(shí)澆水。澆水時(shí)要讓水沿著蔥白往下流，直到土壤中的細(xì)紋消失。

第三階段：旺盛生長(zhǎng)時(shí)期。旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，大蔥會(huì)慢慢長(zhǎng)出蔥白，此時(shí)需要經(jīng)常對(duì)大蔥澆水。隨著澆水量的增加，大蔥葉片的顏色會(huì)越來越深且葉內(nèi)充滿無色透明的液體，蔥白會(huì)持續(xù)發(fā)育良好，顏色越發(fā)潔白，形狀更為粗壯、飽滿。但仍需注意的是，澆水量要適宜，過多澆水會(huì)造成大蔥的產(chǎn)量下降，不利于提升農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入。

第四階段：大蔥生長(zhǎng)后期。這一時(shí)期，無論是蔥白還是蔥葉都發(fā)育較好，不需要再對(duì)大蔥經(jīng)常澆水。此時(shí)，大蔥的防御能力較強(qiáng)，可適當(dāng)減少澆水量與澆水頻率，澆水頻率可以減少為7 d澆水1次或14 d澆水1次。

3.4.2 施肥

施肥能夠?yàn)榇笫[提供充足的養(yǎng)分，提高大蔥的質(zhì)量。大蔥需要經(jīng)過4個(gè)時(shí)期的澆水，同樣，也需要經(jīng)過4個(gè)時(shí)期的施肥。

在蔥苗發(fā)育前期，需要施尿素5～10 kg/667 m2;在大蔥發(fā)葉時(shí)期，需要施尿素5～10 kg/667 m2;在大蔥的茂盛生長(zhǎng)時(shí)期，需要施尿素15～20 kg/667 m2和硫酸鉀15～20 kg/667 m2;在大蔥的生長(zhǎng)后期，需要施尿素5～10 kg/667 m2。在大蔥的不同生長(zhǎng)時(shí)期，需要施不同種類和數(shù)量的肥料，如果土地肥力較好，只需要在大蔥的發(fā)育前期與旺盛生長(zhǎng)時(shí)期施肥即可。

3.4.3 培土軟化

培土軟化是提高蔥白質(zhì)量的重要措施，具有軟化蔥白和防止倒伏的作用。培土軟化工作在蔥白的形成過程中開展，一般需要開展3～4次。第一次和第二次的培土軟化工作需要結(jié)合中耕活動(dòng)，深度約為15 cm，這樣能夠達(dá)到鞏固大蔥根系的效果，防止大蔥被風(fēng)吹走。第三次與第四次的培土軟化深度較低，約為7 cm，只需將溝與壑恢復(fù)成原有的狀態(tài)即可。

3.5 病蟲害防治

3.5.1 紫斑病

紫斑病是大蔥生長(zhǎng)過程中常見的病害之一。營(yíng)養(yǎng)成分不足或田間管理不善都會(huì)導(dǎo)致大蔥感染紫斑病。感染紫斑病初期，大蔥的葉片會(huì)出現(xiàn)水漬狀的白色小點(diǎn)，隨著病情的發(fā)展，白色小點(diǎn)會(huì)逐漸成為淡褐色圓形或紡錘形稍凹陷斑，直至斑點(diǎn)呈暗紫色。紫斑病主要為害大蔥的葉片，當(dāng)病害越來越嚴(yán)重時(shí)，大蔥的葉片會(huì)逐漸枯萎，最終導(dǎo)致大蔥枯死。紫斑病主要發(fā)生在夏季，因此，在夏季時(shí)，農(nóng)戶需要加強(qiáng)田間管理，關(guān)注大蔥的生長(zhǎng)情況，一旦發(fā)現(xiàn)大蔥的葉片感染紫斑病，需要及時(shí)采取防治措施。

首先，農(nóng)戶需對(duì)土地施肥，增加種植地的肥力，使種植地的養(yǎng)分能夠維持大蔥的生長(zhǎng)。其次，農(nóng)戶需利用化學(xué)試劑藥品防治紫斑病。58%甲霜靈錳鋅500倍液、50%撲海因可濕性粉劑500倍液、75%百菌清可濕性粉劑500倍液等都是有效防治紫斑病的藥劑。這些藥劑需要每隔8 d噴1次，連續(xù)噴3～4次就能有效防治紫斑病。

3.5.2 銹病

銹病是作用于大蔥葉片上的一種病害，常發(fā)生在秋季。大蔥感染銹病后，葉片會(huì)出現(xiàn)隆起的橢圓形橙黃色皰斑，當(dāng)皰斑表皮破裂時(shí)，會(huì)散出橙黃色粉末。如果放置不管，橙黃色皰斑會(huì)變成黑褐色的皰斑，當(dāng)皰斑破裂時(shí)，會(huì)散出暗褐色的粉末。秋季晝夜溫差較大，再加上大蔥的營(yíng)養(yǎng)不良，容易出現(xiàn)銹病。

農(nóng)戶需要在秋季時(shí)加強(qiáng)對(duì)大蔥的管理力度，發(fā)現(xiàn)大蔥葉片出現(xiàn)隆起的橙黃色或是黑褐色皰斑時(shí)，及時(shí)對(duì)土地施肥，提高土地的肥力。

首先，農(nóng)戶需要多施農(nóng)家肥，提高磷肥、鉀肥的含量，提高大蔥的抗病能力。其次，可以使用15%的鐵銹寧可濕性粉劑800～1 000倍液、65%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、65%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液與15%三唑酮可濕性粉劑2 000倍液。這幾種藥劑可以有效防治銹病，農(nóng)戶需要每8 d噴灑1次，連續(xù)噴灑2～3次即可達(dá)到較好的防治效果。

3.5.3 蔥蠅

蔥蠅是大蔥生長(zhǎng)過程中常見的蟲害之一，蔥蠅幼年呈蛆型，長(zhǎng)度在7 mm左右，顏色微黃，是一種腐蝕性昆蟲。其對(duì)糞肥、餅肥和蔥味有著較為明顯的趨性。由于幼蟲具有喜濕性和背光性的特點(diǎn)，因此，大多數(shù)藏在土地里，農(nóng)戶在管理田地時(shí)，易疏于對(duì)蔥蠅的管理。幼蟲鉆入大蔥幼苗里，會(huì)造成大蔥的葉片腐爛、枯黃，最后導(dǎo)致蔥苗枯死。

針對(duì)這種情況，農(nóng)戶可以灌溉腐熟有機(jī)肥，在提高土壤肥力的同時(shí)，淹死部分幼蟲，抑制幼蟲的活動(dòng)。當(dāng)幼蟲變?yōu)槌上x時(shí)，農(nóng)戶可用0.5 kg的糖、1 kg的醋、8 L左右的水、0.1%敵敵畏或者是20 g晶體敵百蟲混合成誘殺液。將誘殺液倒入碗中，然后將碗放在種植地的背光處，使幼蟲自動(dòng)爬向碗中，在藥劑的作用下，幼蟲的數(shù)量會(huì)越來越少，直至完全消失。

4 結(jié)束語

為了解決大蔥種植過程中營(yíng)養(yǎng)成分不足、產(chǎn)量不高、人力物力浪費(fèi)等問題，大蔥的栽培技術(shù)需要考慮到多種因素對(duì)其生長(zhǎng)的影響。在種植過程中，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)大蔥的水肥管理，優(yōu)化大蔥的病蟲害防治技術(shù)，提升大蔥的質(zhì)量與產(chǎn)量，發(fā)揮大蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

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