宋伯航

夏到七八月份，無(wú)論是田間地頭，還是路旁河邊，都能看到一種青翠欲滴的野生草本植物，藤蔓鋪地，分枝散長(zhǎng)，長(zhǎng)10～15厘米，寬0.6～1.5厘米，根莖深紅，葉圓翠綠，肥厚嫩實(shí)，蔥郁繁茂，看上去極像馬的牙齒，人們稱之為馬齒莧（xian），也有人叫它螞蚱菜、五行草、酸米菜、豬母草、酸味菜、胖娃娃草，以及長(zhǎng)命菜等。

馬齒莧為石竹目、馬齒莧科一年生植物，它繁殖力強(qiáng)，性喜肥沃土壤，不懼高溫，耐旱耐澇，生命力極強(qiáng)。在我國(guó)幅員遼闊的土地上，不論東西南北，都能尋到它的影蹤。

記得小時(shí)候，谷糧緊缺，每家每戶拿馬齒莧作為補(bǔ)食充饑。每個(gè)清晨或午后，大人出工下地干活時(shí)，順便帶上自家的孩子，讓他們提上竹籃，拿把鐮刀，到田野上去挖馬齒莧。

驕陽(yáng)烤得莊稼葉子都卷曲了，而田埂上一簇簇馬齒莧依然水汪汪的，湛青碧綠。

原野上熱浪襲人，小伙伴們并不急著挖馬齒莧，而是先脫去汗兜短褲，一頭扎進(jìn)小河里，盡情地享受著清涼。有時(shí)小伙伴們貪玩過(guò)了頭兒，竟忘記挖馬齒莧。眼看大人們都快收工了，可地上的竹籃空空，于是大家著急起來(lái)，好在馬齒莧隨處可見，不用尋找，不大一會(huì)兒工夫竹籃就裝滿了。

回到家后，大人們將鮮嫩的馬齒莧莖葉摘下，用清水洗凈，放在開水中焯一會(huì)兒，再用涼水鎮(zhèn)后，加些蒜泥、香油、醋等調(diào)料，一道涼拌馬齒莧便新鮮裝盤。有些人家還將馬齒莧與玉米面拌在一起，放在鍋里蒸，吃起來(lái)清香可口。

馬齒莧是民間名副其實(shí)的填肚野菜，幾乎每家每天都吃，有時(shí)家里挖得過(guò)多，母親會(huì)把它們曬干，收藏起來(lái)過(guò)冬吃。直到讀大學(xué)我才了解到，馬齒莧能清熱去火、解毒消腫、消炎止渴，以及利尿利濕等，且富含大量維生素，是降溫瀉火、調(diào)理胃口的絕妙農(nóng)家小菜。

除食用，馬齒莧還有藥用價(jià)值。明代李時(shí)珍在《本草綱目》里稱馬齒莧為“長(zhǎng)命草”。因含多種維生素和鉀鹽，又可入藥，常食馬齒莧可增強(qiáng)體質(zhì)，延長(zhǎng)壽命。

臨床證明，馬齒莧中高濃度的去甲腎上腺素，能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌，從而起到調(diào)節(jié)糖代謝、降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定的作用，因此常吃馬齒莧對(duì)糖尿病可起到食療作用。此外，馬齒莧豐富的維生素A、維生素C有助于上皮細(xì)胞生理功能的恢復(fù)和增強(qiáng)，對(duì)患潰瘍病以及大多數(shù)由濕熱引發(fā)的皮膚病具有神奇的治療效果。

如今，作物大量使用農(nóng)藥和除草劑，自然環(huán)境已受到污染，鄉(xiāng)下的馬齒莧也越來(lái)越少。在我生活的城市，菜市場(chǎng)上偶爾能看到有人賣馬齒莧，一小把5元，買回家中，吃上一次鮮，兒時(shí)的味道在心里久久回味不去。