陳錫文

新冠肺炎疫情暴發(fā)使大家意識(shí)到，作為人口大國(guó)，靠從國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)口來(lái)保障重要食品的供給，必然會(huì)面臨多種風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)作為一個(gè)特殊產(chǎn)業(yè)，面臨著多重風(fēng)險(xiǎn)。過(guò)去經(jīng)常講農(nóng)業(yè)受到雙重風(fēng)險(xiǎn)，即自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，但從現(xiàn)在看，隨著時(shí)代的發(fā)展、形勢(shì)的變化，面臨的風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越多。

其一，進(jìn)口來(lái)源國(guó)的自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)口來(lái)源國(guó)發(fā)生自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，會(huì)影響他們的產(chǎn)量，進(jìn)而也會(huì)影響我國(guó)的進(jìn)口。比如從2021年的狀況看，南北美洲主要的糧食生產(chǎn)大國(guó)美國(guó)、加拿大、巴西、阿根廷等都遭受了比較嚴(yán)重的自然災(zāi)害，對(duì)于我國(guó)今明兩年大豆和玉米的進(jìn)口可能會(huì)構(gòu)成一定影響。

其二，疫病疫情的風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和畜禽養(yǎng)殖都存在風(fēng)險(xiǎn)，但是人類(lèi)社會(huì)中的疫病疫情風(fēng)險(xiǎn)會(huì)造成供應(yīng)鏈中斷，比如疫情使海運(yùn)困難，海運(yùn)價(jià)格變高。美國(guó)部分超市的貨架上很多農(nóng)產(chǎn)品格子經(jīng)常是空的，為什么？不是這些產(chǎn)品的供給出了問(wèn)題，而是供應(yīng)鏈跟不上，運(yùn)輸跟不上。

其三，由于能源價(jià)格上漲，最近幾個(gè)月以來(lái)國(guó)際油價(jià)高漲，創(chuàng)7年來(lái)新高。國(guó)際能源價(jià)格上漲必然會(huì)引起糧油糖等農(nóng)作物去替代能源，汽車(chē)吃糧食吃油吃多了，對(duì)人類(lèi)的食物供給也會(huì)構(gòu)成威脅。

其四，國(guó)際資本對(duì)大宗農(nóng)產(chǎn)品的炒作，會(huì)給農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易帶來(lái)比較大的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

其五，當(dāng)前大變局下，國(guó)際局勢(shì)復(fù)雜多變，相關(guān)國(guó)家對(duì)我國(guó)打壓，必然會(huì)使大宗農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口存在一定地緣政治風(fēng)險(xiǎn)。

面對(duì)這些累加風(fēng)險(xiǎn)，我們必須認(rèn)識(shí)到： 當(dāng)前我國(guó)食物供給有相當(dāng)一部分是依靠國(guó)際市場(chǎng)，而依靠國(guó)際市場(chǎng)就必須努力去防范和管理好這些風(fēng)險(xiǎn)，才能使得供給不間斷。

有些人以為，有錢(qián)就能買(mǎi)到糧，多進(jìn)口一些農(nóng)產(chǎn)品還可以省自己的地和水。去年疫情期間，有18個(gè)國(guó)家限制糧食等農(nóng)產(chǎn)品出口，全球供應(yīng)鏈?zhǔn)軟_擊，一度引發(fā)恐慌，造成價(jià)格大幅波動(dòng)。這種事情近年來(lái)時(shí)有發(fā)生，國(guó)際上一有風(fēng)吹草動(dòng)，各國(guó)就先捂住自己的“糧袋子”。

這樣復(fù)雜的情況下要確保國(guó)內(nèi)食物供給安全，除了做好國(guó)內(nèi)生產(chǎn)、國(guó)內(nèi)供給、國(guó)內(nèi)調(diào)度等一系列工作之外，將近兩年間穩(wěn)定食物供給的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)也非常重要。

其一，轉(zhuǎn)變觀念，把確保糧食安全的概念向全面確保食物供給方向延伸。確保糧食安全概念深入人心，這對(duì)于確保食物供給安全發(fā)揮了非常重大的作用。

當(dāng)然，糧食安全是食物供給安全的基礎(chǔ)，大量的食物是糧食轉(zhuǎn)化來(lái)的，或者是要跟糧食進(jìn)行資源替代之后才能生產(chǎn)出來(lái)的，強(qiáng)調(diào)食物供給安全一定不能放松對(duì)糧食安全的重視。從實(shí)際情況看，人們消費(fèi)的不僅僅是糧食，還有其他很多重要的食品，現(xiàn)在我國(guó)能做到口糧絕對(duì)安全，這與其他副食品供給充裕是密不可分的。如果其他副食品如油糖肉奶、水產(chǎn)品、果蔬等供給不那么充裕，口糧安全就會(huì)受到很大威脅。

食物供給安全的概念和范疇比糧食安全更大。全面建成小康社會(huì)之后，僅僅達(dá)到糧食安全是不夠的，還需要大量糧食之外的食品，雖然這些食物是由糧食轉(zhuǎn)化的，或者是用生產(chǎn)糧食的資源置換過(guò)來(lái)的，但直接食用的糧食畢竟在逐步減少，食用的其他食物越來(lái)越多。

正是基于這個(gè)角度，需樹(shù)立起食物供給安全的概念，當(dāng)然并不是說(shuō)糧食安全不重要了，糧食安全是食物供給安全的基礎(chǔ)，沒(méi)有糧食安全就沒(méi)有食物供給安全，但是只有糧食安全沒(méi)有整體的食物供給安全也是不夠的。

從當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)情況看，除了口糧以外的其他重要副食品的消費(fèi)量增加速度越來(lái)越快，我們一定要在堅(jiān)持確保國(guó)家糧食安全的基礎(chǔ)上，努力地進(jìn)一步增加其他各方面的重要食物，必須要有統(tǒng)籌觀念，不能只滿(mǎn)足于口糧安全，在確?？诩Z安全的同時(shí)，還要看到其他重要食物供給方面的缺口、存在的問(wèn)題。

其二，樹(shù)立大食物觀。幾十年來(lái)，這個(gè)概念學(xué)界一直在提，除了糧食之外，我國(guó)還有其他多種多樣的農(nóng)業(yè)自然資源，要發(fā)揮好這些農(nóng)業(yè)自然資源的潛力，生產(chǎn)出更多樣化的食品，比如說(shuō)，食用菌、木本糧油、雜糧雜豆等，還有很重要的一個(gè)方面，就是大力發(fā)展飼料草業(yè)，這樣才能從總體上保障整個(gè)國(guó)家食物供給安全。

（摘自《瞭望智庫(kù)》）