王晨陽 尚小芳 楊濱浩 王 東

(山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院，山西運城 044000)

桑樹，自古被人們冠以“神木”之稱流傳至今，在我國已有5 000年以上的栽植歷史，古代蠶農(nóng)和織女們栽桑養(yǎng)蠶、剿絲織綢，成就了中外聞名的絲綢之路[1]。隨著現(xiàn)代紡織業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，蠶桑產(chǎn)業(yè)遭遇著新時代的挑戰(zhàn)，如何拓寬蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路，增強(qiáng)蠶桑產(chǎn)業(yè)抵御風(fēng)險的能力，成為蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題。因此，桑樹的價值不斷地被人們挖掘、開發(fā)和利用，并形成了4個發(fā)展方向：一是葉用桑類，專用于滿足養(yǎng)蠶生產(chǎn)的桑樹品種；二是果桑類，主要以采果為目的的果葉兩用型桑樹品種；三是飼料桑類，以生產(chǎn)畜禽飼料為主要目的的桑樹品種；四是生態(tài)桑類，以防沙、防荒、防水土流失等環(huán)境保護(hù)為目的的桑樹品種。本文從飼料桑的營養(yǎng)價值與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀入手，探討了山西省發(fā)展飼料桑的優(yōu)勢、前景及面臨的問題，提出了幾種適用于山西省飼料桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推廣模式，以期為政府部門科學(xué)決策提供參考依據(jù)。

1 桑樹的生物學(xué)特性與飼料桑的營養(yǎng)價值

1.1 桑樹的生物學(xué)特性

桑樹自身抗逆性強(qiáng)，具有抗寒、抗旱、抗貧瘠、抗風(fēng)沙的生物學(xué)特性?？购?、抗旱性高的桑品種在溫度低至-30 ℃時，仍可以存活；在年降水量僅為50 mm的惡劣地區(qū)，可以存活；在年降水量為250 mm的地方，能夠開花結(jié)果；在沒有灌溉條件的沙漠區(qū)域栽植1年生的桑苗，成活率高達(dá)80%以上[2]；在地質(zhì)條件惡劣的土石質(zhì)山區(qū)栽植，仍可正常開花結(jié)果；桑樹抗風(fēng)沙能力強(qiáng)，枝干柔韌，休眠芽和潛伏芽保證了其頑強(qiáng)的生命力；桑樹根系發(fā)達(dá)，屬于強(qiáng)呼吸根系，在透氣、濕潤的土壤環(huán)境中活力會更加旺盛，因此它的抗沙埋性能極強(qiáng)[2]。

由此可見，桑樹的適應(yīng)性強(qiáng)、造林成活率高，是適宜干旱風(fēng)沙地區(qū)、土石質(zhì)山區(qū)、礦山修復(fù)區(qū)等生態(tài)環(huán)境惡劣地區(qū)栽植的優(yōu)質(zhì)樹種。

1.2 飼料桑的營養(yǎng)價值

飼料桑，泛指適用于生產(chǎn)畜禽或水產(chǎn)飼料的高蛋白桑品種。其葉片與嫩枝條適口性好，消化率高，是良好的飼料植物蛋白原料。有研究表明：飼料桑鮮桑葉中干物質(zhì)含量25%左右，以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，桑葉中含有粗蛋白16%～30%、粗纖維8%～12%、粗脂肪4%～10%、無氮浸出物30%～35%、灰分8%～12%、磷0.3%～0.6%、鈣1%～3%，以及豐富的鉀、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素A和各種微量元素銅、鋅、硼、錳等物質(zhì)，還含有許多特殊功效的天然活性物質(zhì)成分[3]。這些營養(yǎng)物質(zhì)對畜禽具有增強(qiáng)免疫力和保健的作用。用飼料桑制作畜禽飼料時，根據(jù)不同種類的畜禽添加相應(yīng)比率的飼料桑，能夠防止禽流感的發(fā)生，提高畜禽的抗病能力，有利于畜禽健康、快速地生長，從而有效提高畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)[3]。

2 我國飼料桑的發(fā)展概況

2.1 我國飼料桑的發(fā)展背景

我國作為世界第一農(nóng)業(yè)大國，以世界7%的土地養(yǎng)活著世界22%的人口[4]。2021年，我國糧食總產(chǎn)量約為6.82億t，其中用于飼料的為2.94億t[5]。我國畜牧產(chǎn)業(yè)的飼料資源短缺問題日益凸顯，特別是豆粕、魚粉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源嚴(yán)重短缺，優(yōu)質(zhì)蛋白飼料高度依賴進(jìn)口，其中2021年豆粕的原料大豆進(jìn)口量為9 652萬t[6]。只有加強(qiáng)高蛋白植物的資源創(chuàng)新和綜合利用，解決糧食供需不平衡的矛盾，才能有利于我國糧食、畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，飼料桑的推廣、改良與種植就是首要選擇之一。

2.2 飼料桑產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與生態(tài)和經(jīng)濟(jì)價值

近年來，我國蠶桑科研人員圍繞桑葉的粗蛋白含量高、營養(yǎng)價值高、經(jīng)濟(jì)效益好、桑樹栽植難度低等特點，將飼料桑開發(fā)成為畜禽飼料中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，目前國內(nèi)產(chǎn)業(yè)鏈已基本形成。例如：湖南省蠶?？茖W(xué)研究所與企業(yè)開展產(chǎn)學(xué)研合作，在湘潭、寧鄉(xiāng)、桃江等地合作建成飼料桑、花豬與土雜豬循環(huán)種養(yǎng)、蛋雞散養(yǎng)與籠養(yǎng)示范基地，建成湖南省首條蛋品保潔、滅菌、分級與包裝自動化生產(chǎn)線，以及白馬桑飼料廠和牲豬屠宰、分割與氣調(diào)包裝生產(chǎn)線，基地飼料桑面積達(dá)233.3 hm2，年產(chǎn)量分別為桑葉核心飼料4 000 t以上、年出欄桑葉豬3 200頭、散養(yǎng)蛋雞25 000羽、籠養(yǎng)蛋雞68 000羽、蛋品保潔能力220 t、豬肉精分割能力180 t以上[7]。這條完整的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈能夠?qū)崿F(xiàn)“水土保持—生態(tài)修復(fù)—飼草種植—水肥協(xié)作—飼料加工—高效養(yǎng)殖—精深加工”的循環(huán)協(xié)調(diào)發(fā)展，有助于解決糧食種植、飼料生產(chǎn)、畜牧發(fā)展和生態(tài)保護(hù)中的草畜失衡、“人畜爭糧爭地”等突出問題。同時，還可以有效推進(jìn)防沙治沙，筑牢生態(tài)安全屏障，走出一條生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好的綠色發(fā)展道路[8]。

3 山西省飼料桑的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 山西省飼料桑的發(fā)展歷史

山西省是世界蠶桑產(chǎn)業(yè)的起源地之一。1926年考古學(xué)家李濟(jì)博士在夏縣西陰村發(fā)掘的“半個蠶繭”，距今已有5 500多年的歷史，2020年吉林大學(xué)在夏縣又考古發(fā)現(xiàn)的“石雕蠶蛹”，距今有6 000多年的歷史[1]，山西省蠶桑產(chǎn)業(yè)的歷史淵源流長。

“十二五”之前，山西省栽桑主要用于養(yǎng)蠶。繭價低落不養(yǎng)蠶時，蠶農(nóng)將桑葉喂羊，或者把養(yǎng)蠶吃剩的桑葉曬干，加上秋冬的桑樹落葉，貯放在家喂牛、羊、兔、鵝等草食畜禽。這一階段可以認(rèn)為是發(fā)展雛形，但沒有提出飼料桑的概念。

“十二五”以來，山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院開始提出飼料桑研究課題，但由于經(jīng)費、人員和科研設(shè)備不足等問題，沒有做深入細(xì)致的研究，只是做了一些探索性的工作。一是開展“桑葉在奶牛健康養(yǎng)殖中的應(yīng)用”，對適口性、產(chǎn)奶量做了初步的分析；二是開展“飼料桑的研發(fā)與示范”，作為飼料添加進(jìn)行了養(yǎng)雞、養(yǎng)鵝、養(yǎng)羊、養(yǎng)豬的試驗示范，試驗結(jié)果顯示，添加一定比率的飼料桑，能提高雞鵝蛋黃的黃亮度和口感，能增加豬羊肉肌間脂肪含量，增強(qiáng)肌間保水率，改善肉品質(zhì)[9]；三是開展飼料桑栽培技術(shù)試驗，進(jìn)行了適宜山西省的桑樹品種、栽植密度和采伐方法研究；四是開展“山西生態(tài)桑樹林建設(shè)模式研究”，對飼料桑的發(fā)展模式進(jìn)行了分析[10]；五是撰寫《呂梁市“飼料林(飼料桑)+草(苜蓿)+畜牧(湖羊)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報告》，得到呂梁市政府領(lǐng)導(dǎo)的支持，篩選出功能性桑品種。

3.2 山西省飼料桑的發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，山西省蠶桑產(chǎn)業(yè)受到市場經(jīng)濟(jì)、自然災(zāi)害等因素的沖擊，蠶農(nóng)栽桑養(yǎng)蠶的積極性嚴(yán)重受挫，部分地區(qū)出現(xiàn)毀桑改種現(xiàn)象，桑樹栽植面積大幅下滑。以陽城縣為例，該縣2015年桑樹栽植面積為0.33萬hm2，2022年減至0.20萬hm2；2015年發(fā)種量為6.5萬張，2022年減至2.5萬張；2015年產(chǎn)繭量為2 935 t，2020年減至610 t；2015年蠶農(nóng)養(yǎng)蠶總收入為1.07億元，2020年降為5 723萬元[11]。由此可見，山西省蠶桑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在面臨著市場經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勝劣汰，需要尋求新的發(fā)力點，促使產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，發(fā)展飼料桑正是轉(zhuǎn)型的優(yōu)勢方向之一。

“十三五”期間，山西省飼料桑產(chǎn)業(yè)才真正起步，主要集中在長治、晉城2地，在呂梁、忻州、臨汾等地也有小規(guī)模栽植。其中，長治市屯留區(qū)桑之源桑樹種植專業(yè)合作社已栽植飼料桑13.33 hm2，2022年要完成66.67 hm2；晉城市晉岳農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司已栽植飼料桑3.33 hm2，2022年要完成33.33 hm2，2家單位均建起了專用廠房，購置了設(shè)施設(shè)備，具備了大規(guī)模種植、管理、采割、運輸、機(jī)械化加工等條件。山西省蠶業(yè)科學(xué)研究院在呂梁市、忻州市等地開展了飼料桑土石山區(qū)、旱地栽植試驗。據(jù)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)蠶業(yè)科學(xué)研究院在屯留縣飼料桑栽植試驗調(diào)查，每667 m2栽植飼料桑4 000株，鮮桑葉年產(chǎn)量可達(dá)3 t以上。雖然，山西省飼料桑實栽面積不足200 hm2，但從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看，山西省飼料桑產(chǎn)業(yè)正呈新興之勢。從無到有，飼料桑規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化已初具條件，大規(guī)模種植、管理、采割、運輸、加工的全機(jī)械化運用模式正逐步形成，并具備了在山西省范圍內(nèi)大面積推廣的基礎(chǔ)和條件。

3.3 山西省發(fā)展飼料桑的優(yōu)勢

3.3.1 飼料桑能適應(yīng)山西干旱少雨的氣候 山西省地處華北西部的黃土高原東翼，山脈連綿起伏，溝壑縱橫，山區(qū)、丘陵占全省總面積的2/3以上，大部分的山區(qū)、丘陵地帶不利于高經(jīng)濟(jì)作物栽植。而且山西省的氣候條件按干濕程度進(jìn)行分類，大部分地區(qū)為半干旱氣候，僅亞高山區(qū)及晉東南地區(qū)為半溫潤氣候，故西北部降水保證率低，云量少，日照充足，全省大部分地區(qū)水資源缺乏，災(zāi)害性自然氣候較多。面對山西省內(nèi)大部分地區(qū)土地貧瘠、氣候干旱的惡劣自然條件，大部分經(jīng)濟(jì)作物難以正常生長，嚴(yán)重影響產(chǎn)量，甚至無法栽植。而飼料桑由于自身抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)等特點，成為了適宜山西省生態(tài)環(huán)境惡劣地區(qū)栽植的優(yōu)質(zhì)樹種。

3.3.2 飼料桑能保護(hù)生態(tài)和增加農(nóng)民收入 山西省發(fā)展飼料桑好處多。一是桑樹是深根性植物，利用省內(nèi)干旱風(fēng)沙地區(qū)、土石山區(qū)、水源涵養(yǎng)區(qū)、礦山修復(fù)區(qū)等生態(tài)修復(fù)區(qū)的閑置貧瘠土地進(jìn)行栽植，既能保護(hù)生態(tài)環(huán)境、防止水土流失，又能擴(kuò)大農(nóng)業(yè)土地面積、增加產(chǎn)值；二是飼料桑營養(yǎng)價值高于苜蓿，可為畜禽養(yǎng)殖企業(yè)增加高蛋白飼料來源，減少大豆、苜蓿等高蛋白飼料源的進(jìn)口量[12]；三是飼料桑栽植及日常管理簡單，種植和采收機(jī)械化操作便捷，對技術(shù)要求不高，有利于快速推廣；四是飼料桑經(jīng)濟(jì)價值高于玉米、大豆，能夠促進(jìn)農(nóng)民增收。

3.4 山西省飼料桑產(chǎn)業(yè)的推廣模式

飼料桑產(chǎn)業(yè)主要服務(wù)于畜牧業(yè)，適宜在畜牧主產(chǎn)區(qū)發(fā)展，因此不宜采用小規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營模式。從山西省的產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看，推廣飼料桑適宜采用以下3種模式。一是龍頭企業(yè)引領(lǐng)帶動模式。通過組建、吸引大型產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，優(yōu)化種植格局，實現(xiàn)從播種到收獲整個生產(chǎn)過程的全機(jī)械化作業(yè)，為市場提供以飼料桑為原材料的各類產(chǎn)品。這種模式適用于改造連片中低產(chǎn)田、大規(guī)模建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)植物蛋白生產(chǎn)基地，能夠拓寬地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，建立地方特色飼料品牌，從而帶動周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是地方特色品牌打造模式。通過地方政府部門引導(dǎo)，發(fā)展飼料桑專業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，建立飼料桑喂養(yǎng)的肉雞、肉羊、肉牛等特色肉產(chǎn)品品牌，并進(jìn)行廣泛宣傳，最終形成桑飼料肉食地標(biāo)品牌。這種模式適用于農(nóng)業(yè)自然條件較惡劣的地區(qū)發(fā)展，通過特色品牌賦能，有效地提高農(nóng)村貧瘠土地的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值，增加貧困地區(qū)農(nóng)民群體收入。三是養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖合作社+農(nóng)戶合作模式。以養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖合作社為生產(chǎn)經(jīng)營主體，一方面滿足養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖合作社自身的高蛋白飼料原料需求，一方面引導(dǎo)農(nóng)戶大面積栽植推廣飼料桑，最終拓展出一條上游帶動下游的飼料桑產(chǎn)業(yè)鏈。這種模式適用于有一定養(yǎng)殖基礎(chǔ)的地區(qū)進(jìn)行栽植，能夠滿足本地畜牧業(yè)對高蛋白飼料的需求，減少企業(yè)、合作社的畜養(yǎng)成本，帶動周邊農(nóng)戶增收致富。

4 山西省飼料桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

山西省飼料桑產(chǎn)業(yè)起步晚、發(fā)展慢、規(guī)模小，再加上地方政府重視不夠，沒有納入山西省牧草業(yè)發(fā)展規(guī)劃，因此，停留在點狀式的各地自發(fā)發(fā)展期。相比國內(nèi)其他省市存在著一定的差距，主要表現(xiàn)在宣傳力度不夠、業(yè)界認(rèn)識不足、科技人員缺乏、推廣體系不健全、科研投入不多、科技創(chuàng)新能力不強(qiáng)等方面。為了響應(yīng)國家大力發(fā)展飼料桑的實施意見[13]，把山西省的飼料桑產(chǎn)業(yè)盡快發(fā)展壯大起來，建議從科技創(chuàng)新和支撐、科技與產(chǎn)業(yè)結(jié)合、政策與機(jī)制激勵等方面采取有效措施。

4.1 加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)研究

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，飼料桑產(chǎn)業(yè)要在飼料桑品種、技術(shù)、飼料配方及產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式上加強(qiáng)研究，為飼料桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。建議加強(qiáng)山西省桑種質(zhì)資源保護(hù)與利用工作，引進(jìn)全國優(yōu)良飼料桑品種，在山西省不同區(qū)域進(jìn)行試驗，篩選出適宜山西省各地栽植的飼料桑品種；建議開展飼料桑在不同畜禽飼料配方中的添加比率和質(zhì)量效益分析，總結(jié)出綜合效益最佳的配方桑飼料；建議開展飼料桑配套技術(shù)和農(nóng)機(jī)的深入研究，開發(fā)適宜本土使用的飼料桑栽植技術(shù)和農(nóng)業(yè)機(jī)械；建議制定飼料桑栽植、生產(chǎn)加工技術(shù)、飼料配方等的相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 構(gòu)建飼料桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟

廣泛宣傳發(fā)動，提高業(yè)界共識。通過宣講、科普、推薦、培訓(xùn)等方式，廣泛宣傳發(fā)動，讓飼料加工企業(yè)、畜禽養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶充分認(rèn)識飼料桑在畜禽養(yǎng)殖方面的功能和效益，提高業(yè)界共識，激發(fā)企業(yè)需求，拉動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

科學(xué)布局，建設(shè)飼料桑生產(chǎn)基地。按照山西省由北向南氣溫由低到高、無霜期由短到長、飼料桑生長期由短到長，劃分為北部、中部、南部地區(qū)3個區(qū)域，建設(shè)山西省優(yōu)質(zhì)飼料桑生產(chǎn)示范基地，確保有顯示度和示范效果，以點帶面促進(jìn)飼料桑產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展。鼓勵畜禽養(yǎng)殖龍頭企業(yè)發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用，與養(yǎng)殖專業(yè)合作社、家庭牧場緊密合作，通過統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一營銷、技術(shù)共享、品牌共創(chuàng)等方式，形成穩(wěn)定的飼料桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟。

4.3 加大政府支持力度

開展機(jī)制和政策研究，提供決策理論依據(jù)。建議山西省委省政府、產(chǎn)業(yè)主管部門和各市縣政府把飼料桑種植納入山西省和當(dāng)?shù)亍笆奈濉奔啊笆逦濉蹦敛莓a(chǎn)業(yè)化發(fā)展和畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃中，納入山西省實施鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)中，給予優(yōu)先立項等政策支持。給予項目資金傾斜，加大專項扶持力度。建議政府將新建飼料桑園苗木、飼料桑園基礎(chǔ)建設(shè)、新技術(shù)的引進(jìn)推廣、科研立項、新型農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)都納入政府的補(bǔ)貼范圍，增加資金的投入，全方位支持飼料桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展。