王帆

摘要：奶牛飼料采購占了乳品企業(yè)成本的大部分，其也與原奶質(zhì)量息息相關，這對于乳品企業(yè)的后續(xù)發(fā)展非常重要?，F(xiàn)階段，我國許多乳制品公司在購買乳制品飼料時面臨很多問題，以下乳制品公司盲目控制生產(chǎn)成本，導致原奶質(zhì)量大幅降低，這將影響乳制品生產(chǎn)，結果遏制了乳制品公司的長期發(fā)展。為了乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，乳業(yè)公司需要在財務上管理奶牛飼料的采購，在保障生產(chǎn)質(zhì)量的條件下，依靠財務管理來控制乳業(yè)公司的生產(chǎn)成本。因此必須將購買乳制品作為乳品企業(yè)財務管理的關鍵任務。文章結合廣東燕塘乳業(yè)的實際采購及財務管理工作，主要分析了乳制品采購對乳制品公司的重要性，及許多乳制品公司在乳制品采購過程中出現(xiàn)的問題和挑戰(zhàn)，并在乳制品公司財務管理和質(zhì)量控制的視角下，提出了可采取的有效措施。

關鍵詞：奶牛飼料采購;財務管理;原奶質(zhì)量;改進措施

廣東燕塘乳業(yè)有穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的奶源基地，穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)牛奶供應是牛奶加工企業(yè)生存和發(fā)展的基石。乳業(yè)公司成本控制中最重要的部分是購買奶牛飼料，奶牛飼料的購買價格極大地影響了奶業(yè)公司的成本，這是不可否認的。但為了保障企業(yè)的長遠、可持續(xù)發(fā)展，更應當做好生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量控制。因此，乳制品公司必須在發(fā)展過程中應當充分利用財務管理方法，協(xié)調(diào)原奶質(zhì)量與飼料采購間的關系，控制奶牛飼料的購買價格。購買奶牛飼料是奶業(yè)公司財務管理的關鍵和復雜的任務，應當使用財務管理技術來管理奶牛飼料的購買，這可以降低奶業(yè)公司的生產(chǎn)成本，并保障原奶質(zhì)量的穩(wěn)定性，使他們?nèi)〉瞄L期的成果。

一、奶牛飼料對原奶質(zhì)量

廣東燕塘乳業(yè)立足于國際化的原奶生產(chǎn)質(zhì)量，經(jīng)過多年的精耕細作，從奶牛飼料做起，嚴控公司生乳的關鍵質(zhì)量指標，如理化指標和微生物總數(shù)，均超過了國家安全標準。這都離不開嚴格把控、細致建設的奶牛飼料采購工作。

（一）粗比例與精飼料對原奶質(zhì)量的影響

在奶牛的食物類型中，不同的食物在喂養(yǎng)奶牛中扮演著不同的角色，并以不同的方式影響牛奶質(zhì)量。用于飼養(yǎng)奶牛的飼料應配合使用高質(zhì)量的濃縮飼料，例如綠色干草和綠色多汁生態(tài)飼料。喂養(yǎng)原則是主要使用粗飼料喂養(yǎng)奶牛，然后配合濃縮精飼料的低頻率飼喂。奶牛日糧中高比例的粗飼料有助于增加乳脂含量，因為粗飼料中的纖維被瘤胃微生物分解形成乙酸，而乙酸是合成乳脂的重要原料，而濃縮飼料中的淀粉在瘤胃中分解，分解時會形成丙酸，而脂肪的量與瘤胃中乙酸/丙酸的比例直接相關。當乙酸/丙酸的比例降低時，乳脂的量也將降低。因此，有必要充分保證飼料中粗飼料的質(zhì)量，嚴格控制粗飼料的采購比例，避免飼料積壓影響新鮮程度。

（二）飼料的粒度及長度對原奶質(zhì)量的影響

切割縮短粗飼料可以提高粗飼料的適口性和奶牛的采食量。但是，如果飼料加工得太細或粗飼料的長度太短，則會對牛奶泌乳和質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。奶牛牛奶中的脂肪含量與纖維來源和纖維長度直接相關。當飼料加工得太細或太短時，它在瘤胃中的停留時間會減少，這會影響奶牛的咀嚼和唾液分泌，進而降低消化率，從而減少乙酸的產(chǎn)生，從而導致減少脂肪含量。通常情況下，3～5厘米粗飼料更好，青貯飼料可以相應地更長，這可以增加在飼料中的停留時間，從而達到改善飼料消化率，增加產(chǎn)奶量及其中脂肪含量的目的。

（三）飼料能量及蛋白質(zhì)對原奶質(zhì)量的影響

好的牛奶脂肪含量高，飼料中的能量和蛋白質(zhì)在牛奶蛋白含量和乳脂百分比中起著重要作用。增加飼料中的蛋白質(zhì)含量不會增加牛奶中的牛奶蛋白質(zhì)含量，但是當?shù)鞍踪|(zhì)低于所需量時，牛奶蛋白質(zhì)含量會降低;飼料中的能量是影響乳脂蛋白質(zhì)含量的主要因素，而乳脂和蛋白質(zhì)的含量也影響牛奶的質(zhì)量。當飼料中的能量水平增加時，乳脂蛋白含量會增加，乳脂水平不會增加，但可能會降低。

（四）飼料脂肪對原奶質(zhì)量的影響

脂肪高度濃縮，易于使用，是牛奶中長鏈脂肪酸合成的一種高能物質(zhì)和重要營養(yǎng)素。飼料中的脂肪對牛奶有雙向作用。它的積極作用是增加飲食中的能量水平，直接為牛奶合成提供脂肪酸，但也具有降低消化率的負面作用。其中，不飽和脂肪酸還可與瘤胃中的氫結合形成丙酸，從而降低乙酸與丙酸的比例，從而減少乳脂。飼料中大約65%的脂肪用于生產(chǎn)牛奶，為了改善奶牛的泌乳能力，添加脂肪必須最大程度地減少脂肪對牛奶的負面影響。如采購一些黃豆餅，可以用甲醛處理黃豆餅以防止脂肪在胃中發(fā)酵。

（五）飼料添加劑對原奶質(zhì)量的影響

保護性氨基酸中的蛋氨酸和賴氨酸在增加乳蛋白含量方面起著重要作用，它們是奶牛泌乳和乳蛋白合成的主要影響性氨基酸。飼料中的其他氨基酸可增加牛奶中牛奶的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量。粗纖維被奶牛胃中的瘤胃微生物發(fā)酵形成乙酸。乙酸是合成乳脂的主要成分。用優(yōu)質(zhì)粗飼料喂養(yǎng)奶牛會增加乳脂含量。為了確保一定的能量供應，有必要從影響粗飼料的消耗上施加某些限制。添加緩沖劑也會影響牛奶脂肪，其目的是增加瘤胃中乙酸的產(chǎn)生，從而提高瘤胃中的PH值。

二、基于生產(chǎn)質(zhì)量建設的奶牛飼料采購重要意義

隨著人們生活水平的提高，對牛奶質(zhì)量的要求也越來越高，在奶牛的繁殖和生產(chǎn)中，牛奶質(zhì)量也越來越受到關注。牛奶質(zhì)量受許多因素影響，其中最重要的因素影響牛奶質(zhì)量。通過調(diào)節(jié)飼料中的營養(yǎng)成分可以獲得高質(zhì)量的牛奶。在許多方面，購買乳制品飼料對于乳制品公司的發(fā)展至關重要。首先，它是用于奶牛企業(yè)生產(chǎn)和建設的奶牛飼料。在生產(chǎn)建設過程中，乳業(yè)企業(yè)需要大量使用奶牛飼料，這是乳業(yè)企業(yè)生產(chǎn)建設的主要內(nèi)容。這樣，乳業(yè)公司可以通過購買乳制品及時提供各種乳牛飼料用于生產(chǎn)和建設，以確保奶牛能夠攝入自身所需要的營養(yǎng)素，保障原奶質(zhì)量。其次，使乳品企業(yè)能夠穩(wěn)定的進行生產(chǎn)建設。乳品公司確保平穩(wěn)生產(chǎn)的關鍵因素是購買奶牛飼料。如果購買奶牛飼料的成本相對較高，這將增加奶業(yè)公司的資本投資成本，不利于長期發(fā)展;而若購買質(zhì)量及其中營養(yǎng)素不穩(wěn)定，也會影響原奶質(zhì)量的效果和穩(wěn)定性。因此，乳業(yè)公司的長期發(fā)展對乳業(yè)公司而言重要的是購買乳制品飼料，從生產(chǎn)和建設的角度看，乳制品的采購具有重要意義。

三、乳業(yè)公司奶牛飼料采購環(huán)節(jié)存在的問題

（一）乳制品公司在購買奶牛飼料時未能協(xié)調(diào)質(zhì)量管理與財務管理

由于乳品公司規(guī)模的不斷擴大及乳品公司內(nèi)部結構和組織的多樣化，傳統(tǒng)的乳制品飼料采購模式已不能滿足乳品公司當前的發(fā)展需求。乳品公司未能做好奶牛飼料的財務管理和質(zhì)量管理，為公司的發(fā)展帶來許多不利后果，間接增加了乳品公司的生產(chǎn)成本，降低了乳品公司的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量。

（二）乳制品公司的奶牛采購部門未能建立飼料綜合管理體系

當前，大多數(shù)乳制品公司的采購部門都沒有一定的成本控制意識，當采購部門工作時，他們只關注奶牛飼料的采購數(shù)量和時間，認為這兩個因素將影響乳制品公司的生產(chǎn)和建設，卻忽略了質(zhì)量管理，難以為奶牛提供適當?shù)娘暳?，導致原奶質(zhì)量不穩(wěn)定，影響了乳制品公司的長期經(jīng)濟發(fā)展。一些乳品公司采購部門缺乏成本意識，使得它們在購買時不注意奶牛飼料的價格，而僅是為了完成任務而購買，顯著增加了乳品公司的生產(chǎn)成本，對乳品公司的發(fā)展有很大的負面影響。管理乳品公司的乳制品采購成本涉及許多環(huán)節(jié)，包括供應商、物流和產(chǎn)品質(zhì)量檢測，這些環(huán)節(jié)需要建立完善的飼料綜合管理體系，落實成本控制和質(zhì)量管理措施。

四、乳業(yè)公司財務管理下的奶牛飼料采購措施

廣東燕塘乳業(yè)始終堅持“以市場為導向，技術領先，質(zhì)量第一，客戶至上”的經(jīng)營方針。為了完全控制產(chǎn)品質(zhì)量，公司對采購的飼料、農(nóng)產(chǎn)品和副產(chǎn)品及生產(chǎn)的鮮奶進行全面的自檢和不定期的測試。乳品公司的乳制品采購對于乳品公司的質(zhì)量控制至關重要。因此，乳制品公司需要注意控制乳制品采購資金，并使用財務管理技術來制定合理的采購計劃，綜合管理評分機制，用于降低乳品公司的飼料采購成本，控制采購質(zhì)量成本，增加乳品公司的經(jīng)濟效益。乳品公司飼料采購是財務管理中的關鍵且具有挑戰(zhàn)性的任務，因此，乳品公司的財務管理部門必須做到以下幾點。

（一）財務管理部門應增進對乳品公司乳制品采購需求的了解

在奶業(yè)公司的財務管理部門管理奶牛飼料的采購之前，必須精通飼料采購質(zhì)量與原奶質(zhì)量的相關知識。乳品公司的材料采購部門必須在熟悉某些奶牛飼料的定價結構，了解供應商的價格和整個市場的銷售情況。管理人員經(jīng)過充分研究后，根據(jù)飼料質(zhì)量要求設計相應的采購計劃，從而為乳品公司的乳牛飼料采購部門及其采購部門找到更便宜的價格和滿足質(zhì)量要求的產(chǎn)品?？刂乒镜纳a(chǎn)成本，最大限度地提高乳品公司的經(jīng)濟效益，并為乳品公司的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。

（二）加強飼料采購的質(zhì)量與成本的協(xié)調(diào)管理

奶業(yè)公司的財務管理部門需要加強與奶牛飼料采購部門的聯(lián)系，以便財務管理方法可以有效地應用于奶牛飼料的采購，控制生產(chǎn)成本，保障采購飼料的質(zhì)量。同時，乳業(yè)公司的財務管理部門必須加強與采購部門的聯(lián)系，并采用采購預算方法來實現(xiàn)有效的成本控制。根據(jù)乳牛飼料的數(shù)量、質(zhì)量需求，根據(jù)乳制品的基本市場價格和生產(chǎn)前的乳制品的消費者價值，制定采購預算。然后，采購部門根據(jù)奶牛飼料的價格和奶制品數(shù)量預算表進行購買，以便在保障質(zhì)量的條件下，將購買資金控制在合理的使用范圍內(nèi)，從而達到降低成本并最大程度地提高奶制品質(zhì)量的目的。財務管理部門可以使用預算估算器來評估乳品公司的采購部門的購買行為，提高乳制品公司采購部門員工的積極性，使采購部門在購買奶牛飼料時對資金的使用更靈活，在奶牛飼料采購預算內(nèi)更好地完成奶牛飼料的采購，并有效降低奶牛飼料的成本。

（三）完善奶牛飼料采購的綜合管理體系建設

有益奶牛飼料采購需要從質(zhì)量、成本、效益、時間等維度進行控制，其綜合管理對于乳制品公司的長遠發(fā)展至關重要，直接影響到乳品公司奶制品的管理。因此，乳制品公司應積極使用財務管理技術，來綜合管理體系建設。乳品公司的采購部門需要在購買飼料以生產(chǎn)奶牛之前預先檢查庫存，因為過多的庫存會導致飼料品質(zhì)耗損，也占用乳品公司的營運資金和現(xiàn)金流量。因此，乳品公司的采購部門需要與財務部門及時合作，以在購買飼料之前對乳牛飼料進行盤點，結合生產(chǎn)計劃確定有效的乳品原料管理策略。采購部門在奶牛飼料采購完成時，應當從時間、質(zhì)量等角度進行評估，從而加強奶牛飼料采購的綜合管理，節(jié)省成本。

五、結語

綜上所述，分析了乳品公司購買乳品飼料對乳品公司發(fā)展的重要性，以及乳品公司購買乳品飼料相關的一些問題。基于上述重要性和關注點，研究了如何為乳業(yè)公司購買飼料。特別是，乳品公司應使用財務管理技術來管理其奶牛飼料的購買，以便有效地控制乳品公司的生產(chǎn)成本，增強對乳制品購買質(zhì)量和成本的綜合控制。使乳品公司可以獲得更高的經(jīng)濟效益，并實現(xiàn)乳品公司的長期發(fā)展。

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（作者單位：廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司）

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