甘光生 張 園

（1.安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院 安徽·合肥 230011；2.中儲(chǔ)糧合肥油脂庫(kù)有限公司 安徽·合肥 230000）

《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》是教育部在2016年6月所引發(fā)的重要通知，該通知中主要對(duì)所有高校以及所有專業(yè)中將課程思政建設(shè)全面的推進(jìn)與落實(shí)進(jìn)行了重點(diǎn)的強(qiáng)調(diào)。課程思政作為一種新型的教學(xué)理念，不僅要求高校學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)掌握得更加扎實(shí)、熟練，而且還要求大學(xué)生的政治方向始終保持正確性，并且逐漸形成良好的道德品質(zhì)。高校的各個(gè)學(xué)科專業(yè)中所蘊(yùn)含的思想政治元素是非常豐富的，不過(guò)這需要各專業(yè)學(xué)科教師進(jìn)行深入的挖掘。在糧油加工及制品工藝學(xué)課程中有機(jī)融合思政教育，有利于培養(yǎng)大學(xué)生良好的道德品質(zhì)。

1 糧油加工及制品工藝學(xué)課程簡(jiǎn)介以及發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 糧油加工及制品工藝學(xué)課程簡(jiǎn)介

糧油加工及制品工藝學(xué)課程在食品相關(guān)專業(yè)中是一門非常重要的專業(yè)課，每個(gè)高等院校的食品相關(guān)專業(yè)都會(huì)開(kāi)設(shè)這門課程，其基礎(chǔ)是“食品化學(xué)”“食品工程原理”等[1]。糧油原料的初加工、精深加工、轉(zhuǎn)化、糧油加工副產(chǎn)品的綜合性利用等都是糧油加工及制品工藝學(xué)課程中的主要內(nèi)容。這門課一半的學(xué)時(shí)都是實(shí)驗(yàn)教學(xué)，食品相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生需要在學(xué)習(xí)這門課程時(shí)逐漸培養(yǎng)出相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)技能和技巧，并在課程學(xué)習(xí)過(guò)程中對(duì)每種糧油食品的實(shí)際生產(chǎn)原理以及相關(guān)工藝?yán)碚撨M(jìn)行全面了解，并且具備一定的探索研究能力，使得新工藝、新技術(shù)以及新原料能夠被有效開(kāi)發(fā)和利用；對(duì)糧油食品資源的利用以及貯藏過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行探索和研究，找出具體解決途徑，從而在實(shí)際的生產(chǎn)中更符合現(xiàn)代化生產(chǎn)發(fā)展的需要，讓人們?cè)谑秤眉Z油食品時(shí)能夠獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)[2]。

1.2 糧油加工及制品工藝學(xué)課程發(fā)展現(xiàn)狀

糧油加工及制品工藝學(xué)課程作為食品相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)課程之一，在一定程度上擴(kuò)展和靈活應(yīng)用了專業(yè)基礎(chǔ)課程的相關(guān)內(nèi)容，不僅涉及的內(nèi)容面比較廣，而且有著極強(qiáng)的學(xué)科綜合性，并且對(duì)于大學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)掌握程度具有比較高的要求。不過(guò)現(xiàn)階段很多高等院校并沒(méi)有制定出科學(xué)合理的人才培養(yǎng)方案，課程安排時(shí)間間隔比較長(zhǎng)，使得專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)核心課程在教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象，讓大學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)非常容易將相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)忘記。與此同時(shí)，高等院校中食品科學(xué)與工程專業(yè)的大學(xué)生，不管是學(xué)科知識(shí)基礎(chǔ)還是實(shí)踐應(yīng)用能力都相對(duì)較差，所以在學(xué)習(xí)糧油加工及制品工藝學(xué)課程時(shí)會(huì)有一定的困難[3]。

2 糧油加工及制品工藝學(xué)課程思政的實(shí)現(xiàn)路徑

2.1 培養(yǎng)大學(xué)生民族自豪感與專業(yè)自信

在新時(shí)期的糧油加工及制品工藝學(xué)課程教學(xué)過(guò)程中，教師為了能夠讓課程教學(xué)與思政教育進(jìn)行深度融合，以促進(jìn)大學(xué)生的民族自豪感的培養(yǎng)以及專業(yè)自信的提升，就會(huì)深層次的對(duì)糧油加工及制品工藝學(xué)的相關(guān)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行挖掘。教材中的緒論部分就已經(jīng)蘊(yùn)含了一定的思政教育內(nèi)容，比如，在糧油加工的發(fā)展史介紹中，導(dǎo)致我國(guó)糧食加工落后于西方國(guó)家的原因包括不發(fā)達(dá)的科技、衰弱的國(guó)力以及被外敵屢次侵略的歷史等，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)能夠?qū)⑵涿褡迨姑信c責(zé)任感有效的激發(fā)出來(lái)[4]；此外，緒論中對(duì)我國(guó)明朝科學(xué)家所著的《天工開(kāi)物》進(jìn)行介紹，這是一部綜合性的著作，也是世界上最早出現(xiàn)的一部涉及了農(nóng)業(yè)與手工業(yè)的著作，著作中對(duì)各種農(nóng)作物以及手工業(yè)的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了詳細(xì)的敘述，具有極高的參考價(jià)值，學(xué)生在學(xué)習(xí)這一部分時(shí)民族自豪感會(huì)油然而生。教師在最后將近些年以來(lái)我國(guó)糧油行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展情況向?qū)W生進(jìn)行介紹，使得學(xué)生能夠?qū)ψ陨硭x的專業(yè)充滿信心，并且立志要成為本專業(yè)的優(yōu)秀人才，并在接下來(lái)的學(xué)習(xí)與發(fā)展中更積極努力。在教學(xué)過(guò)程中，為了將學(xué)生對(duì)該門課程的學(xué)習(xí)興趣有效的激發(fā)出來(lái)，并增強(qiáng)學(xué)生的民族使命感與責(zé)任感，就可以精心為學(xué)生布置相關(guān)的作業(yè)任務(wù)，讓學(xué)生以小組合作的方式搜集并閱讀與該專業(yè)相關(guān)的中國(guó)學(xué)術(shù)經(jīng)典著作，采用線上線下混合的方式進(jìn)行討論與探究，從而能夠?qū)υ搶W(xué)科和專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有全面了解。

2.2 民族傳統(tǒng)文化貫穿課程內(nèi)容加深愛(ài)國(guó)主義教育

我國(guó)作為一個(gè)經(jīng)歷過(guò)五千年悠久歷史的禮儀之邦，文化底蘊(yùn)非常深厚，在對(duì)大學(xué)生進(jìn)行愛(ài)國(guó)主義教學(xué)時(shí)有著充足的優(yōu)勢(shì)資源。中華民族傳統(tǒng)文化是我國(guó)特有的文化教育資源。對(duì)傳統(tǒng)文化資源進(jìn)行科學(xué)合理的應(yīng)用，提煉出傳統(tǒng)文化中相應(yīng)的理論知識(shí)，并與現(xiàn)代化科技理論進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，為高校大學(xué)生民族精神和民族氣節(jié)培養(yǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和條件。同時(shí)我國(guó)還是農(nóng)業(yè)大國(guó)，擁有著豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，糧油食品是我國(guó)基礎(chǔ)保障食品，長(zhǎng)期由國(guó)家對(duì)原料價(jià)格進(jìn)行調(diào)控[5]。

在糧油加工及制品工藝學(xué)課程教學(xué)過(guò)程中，要想讓大學(xué)生對(duì)民族傳統(tǒng)文化產(chǎn)生更濃厚的興趣，就可以將各種具有地方特色的糧油加工史、加工工藝等向大學(xué)生進(jìn)行重點(diǎn)的介紹，并利用多媒體技術(shù)將中華民族各個(gè)地區(qū)中的特色飲食以及加工過(guò)程用圖片或者微視頻的方式向大學(xué)生進(jìn)行展示，讓大學(xué)生對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)的糧油加工工藝有著更多的了解，從而能夠促進(jìn)大學(xué)生文化認(rèn)同感進(jìn)一步增強(qiáng)，并將其社會(huì)責(zé)任感有效激發(fā)出來(lái)，也堅(jiān)定了大學(xué)生振興和弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)文化的決心。在課堂教學(xué)過(guò)程中，教師還需要引導(dǎo)學(xué)生以小組的方式討論如何更有效的將糧油加工制品品質(zhì)有效的提升，使大學(xué)生能夠?qū)π录庸すに嚨囊搿⑿庐a(chǎn)品品種的增加、糧油食品品質(zhì)監(jiān)控進(jìn)一步加強(qiáng)以及我國(guó)糧油產(chǎn)品如何在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)等方面進(jìn)行思考，從而在一定程度上讓大學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的重要性，并產(chǎn)生了強(qiáng)烈的為國(guó)爭(zhēng)光的愛(ài)國(guó)主義情懷。

2.3 提升大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)

在高校糧油加工及制品工藝學(xué)課程教學(xué)過(guò)程中和融合職業(yè)素養(yǎng)教育，不僅能夠讓大學(xué)生將專業(yè)知識(shí)與技巧更熟練的掌握，而且還能促進(jìn)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。在實(shí)際的糧油加工產(chǎn)業(yè)的任何一個(gè)環(huán)節(jié)中，都離不開(kāi)相關(guān)從業(yè)人員之間的協(xié)調(diào)與配合。與此同時(shí)，在大數(shù)據(jù)環(huán)境下，各個(gè)專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)發(fā)展中都需要積極融入與集體，并培養(yǎng)出良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，這樣才能夠在實(shí)際的學(xué)習(xí)與工作中有著更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展[6]。在理論課教學(xué)中，教學(xué)需要將大學(xué)生分為不同的學(xué)習(xí)小組，引導(dǎo)每個(gè)小組在基本理論課程內(nèi)容自主學(xué)習(xí)完成后對(duì)現(xiàn)代化糧油食品加工中的新技術(shù)進(jìn)行探索和研究，讓每個(gè)小組成員都能自主進(jìn)行項(xiàng)目課程選題，并根據(jù)選題進(jìn)行任務(wù)分工，將學(xué)習(xí)成果制作成PPT，向全班學(xué)生進(jìn)行展示與分享。在這一過(guò)程中，每個(gè)小組中的成員都需要結(jié)合自己的選題進(jìn)行糧油產(chǎn)品方案設(shè)計(jì)，并在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中親自動(dòng)手操作，如果遇到問(wèn)題，可以進(jìn)行相互交流與討論，而教師也需要積極參與其中，并制定出相應(yīng)的考勤制度，將學(xué)生的參與度有效提升。在教學(xué)中教師需要引導(dǎo)學(xué)生自覺(jué)保持實(shí)驗(yàn)室的衛(wèi)生，對(duì)于實(shí)驗(yàn)用品的擺放盡量不要移動(dòng)位置，并對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)收集的科學(xué)合理性以及真實(shí)性進(jìn)行反復(fù)強(qiáng)調(diào)，使得學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)能夠不斷增強(qiáng)，并且能夠在一定程度上促進(jìn)大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在新時(shí)代的背景下，思政課雖然是思政教育的主要陣地，但顯然只依靠思政課對(duì)大學(xué)生進(jìn)行思想政治教育是不夠的，在專業(yè)課教學(xué)過(guò)程中將思想政治教育有效融入其中，是當(dāng)前高校中對(duì)大學(xué)生進(jìn)行德育教育的主要途徑。將糧油加工及制品工藝學(xué)課程中所蘊(yùn)含的思政元素進(jìn)行深入的挖掘，然后在課堂教學(xué)全過(guò)程中將這些思政元素適當(dāng)進(jìn)行滲透，這樣不僅能夠讓大學(xué)生更好地獲取和掌握相應(yīng)的專業(yè)課知識(shí)，還能在一定程度上提高自身的思想政治理論素養(yǎng)，為大學(xué)生正確價(jià)值觀的樹(shù)立以及德育素養(yǎng)的培養(yǎng)創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件，使其能夠逐漸成為現(xiàn)代化社會(huì)發(fā)展中所需要的食品類專業(yè)人才。