楊玉華 鄭青煥 李夢春 馬 瑜* 賈毛毛 王革命 胡 鵬 高小峰 源朝政

（1南陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南南陽 473000；2西峽縣農(nóng)科所，河南南陽 474550）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，又名赤松茸、酒紅球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國家推薦栽培的營養(yǎng)、健康的食用菌[1]。近年來，國內(nèi)大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，栽培模式不斷創(chuàng)新，對不同栽培模式的研究也持續(xù)深入，尤其針對林下栽培的研究獲得大量研究數(shù)據(jù)，為生產(chǎn)發(fā)展提供了有力支撐。筆者分析林下栽培大球蓋菇優(yōu)勢、存在問題，以期為有意發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)的菇農(nóng)提供參考。

1 大球蓋菇主要栽培模式

目前常見的大球蓋菇的栽培模式主要有三種：露地栽培、設(shè)施栽培和林下栽培[2]。

1.1 露地栽培

利用閑置農(nóng)田或山坡荒地露地栽培大球蓋菇的優(yōu)點(diǎn)是栽培地易選取、易規(guī)劃、投入少、管理方便，但該栽培模式易受季節(jié)限制，菇品質(zhì)不穩(wěn)定，出菇時間短，溫度過高時還需搭建遮陽網(wǎng)。

1.2 設(shè)施栽培

利用設(shè)施大棚栽培大球蓋菇的優(yōu)點(diǎn)在于栽培不受季節(jié)限制，溫度、光照等易調(diào)控。該模式可實(shí)現(xiàn)反季節(jié)栽培大球蓋菇，經(jīng)濟(jì)效益顯著，但前期投入較大。

1.3 林下栽培

在經(jīng)濟(jì)林、果園等林下栽培大球蓋菇，樹林的郁閉度、林下的小氣候條件及土壤條件都適宜大球蓋菇生長。

2 林下栽培模式的優(yōu)勢

2.1 栽培技術(shù)簡單粗放

大球蓋菇具有較強(qiáng)的抗雜菌能力，可直接采用生料或發(fā)酵料栽培，栽培技術(shù)簡單粗放，成功率高。大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在4~30 ℃出菇[3]。

2.2 栽培原料來源豐富

大球蓋菇可利用稻草、玉米秸稈、花生秧等農(nóng)作物廢棄料，且林下栽培大球蓋菇的菌渣是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，能夠提高土壤肥力，改良土壤理化性狀，促進(jìn)林木生長[4]。同時，利用林下肥沃的營養(yǎng)土作為覆土層，能有效地提高大球蓋菇產(chǎn)量。

2.3 充分利用林地空間

大球蓋菇可在苗圃林、果園等林地間作或套種，提高林下土地利用率。林木樹冠枝葉自然遮陽，使林地光照適宜，保濕透氣，溫度比林地外偏低3~5 ℃，非常適合大球蓋菇的生長發(fā)育[5]。

2.4 具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益

林下栽培大球蓋菇生物轉(zhuǎn)化率高，產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益顯著；此外，還顯著降低苗木管理、灌溉、施肥和病蟲害防治成本，減少農(nóng)藥化肥的使用量，改善土壤結(jié)構(gòu)，樹木生長旺盛，抗病蟲害能力提高[6]，具有良好的生態(tài)效益。

3 林下栽培大球蓋菇效益分析

3.1 直接經(jīng)濟(jì)效益

林下栽培大球蓋菇每667 m2可產(chǎn)鮮菇5 000 kg，按鮮菇市場價(jià)格為6 元/kg 計(jì)算，每667 m2收入約3萬元，除去人工成本、肥料、設(shè)備損耗等，每667 m2純收入在1萬元以上，效益可觀[7]。

3.2 間接經(jīng)濟(jì)效益

林下栽培大球蓋菇能降低林地管理成本，可節(jié)省苗木的灌水以及除草成本，同時，菌糠作為有機(jī)肥還林，減少苗木的施肥成本，每年每667 m2林地可節(jié)約直接成本200 元。每年每667 m2林地栽培大球蓋菇的稻草、谷殼、麥秸等農(nóng)作物廢料，還可為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來100元左右的額外收益[8]。

3.3 社會效益

發(fā)展大球蓋菇林下栽培模式，可以增加就業(yè)機(jī)會，解決農(nóng)村剩余勞動力，帶動農(nóng)民致富增收；有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，助力鄉(xiāng)村振興。

4 林下栽培模式的限制條件

4.1 林地需要有適宜的郁閉度

林下栽培大球蓋菇要求林地有適宜的郁閉度。郁閉度太低，光照過強(qiáng)，容易使菌蓋開裂，影響其品質(zhì)；但是，沒有散射光照射也不利于大球蓋菇子實(shí)體的生長發(fā)育。林下栽培大球蓋菇的林地適宜郁閉度約為70%[9]。

4.2 林地周圍要有優(yōu)質(zhì)水源

水分在大球蓋菇生長發(fā)育過程中不可或缺。菌絲的生長、子實(shí)體產(chǎn)量與基質(zhì)含水量有直接關(guān)系。當(dāng)基質(zhì)含水量為65%~80%時，菌絲能正常生長，最適含水量為70%~75%[10]。因此，選擇林地時，必須考慮林地周圍有便利的水源，同時也要方便排水。

5 林下栽培模式存在問題

5.1 受自然氣候影響較大

林下栽培大球蓋菇，受自然氣候影響較大，須根據(jù)氣候變化及時采取相應(yīng)的管理措施。另外，林下溫度通常較低，特別是常綠郁閉度高的林地，出菇時間比其他栽培模式晚，應(yīng)根據(jù)具體氣候條件調(diào)整播種期。

5.2 操作不便

林地空間狹小，道路不暢，生產(chǎn)管理過程中原料運(yùn)輸、采菇等操作與其他栽培模式相比不夠便利，故在場地選擇時應(yīng)以3~5 年林地為主，樹行距3~4 m為宜。

5.3 安全隱患

林下栽培大球蓋菇的培養(yǎng)料以稻草為主，秋冬季節(jié)氣候干燥，栽培林地存在火災(zāi)隱患，因此須加強(qiáng)監(jiān)管。同時，開放式管理也須注意防盜。

5.4 優(yōu)質(zhì)菇率低

林下栽培大球蓋菇模式，溫度、濕度等條件不易控制，大球蓋菇在自然環(huán)境中生長，出菇較晚，優(yōu)質(zhì)菇率較低，商品性較差。因此，提升林下栽培優(yōu)質(zhì)菇率是亟待解決問題。

6 發(fā)展林下栽培大球蓋菇模式建議

6.1 建議有林地條件的區(qū)域?qū)⒘窒略耘嘧鳛榇笄蛏w菇的主要發(fā)展方向

食用菌生產(chǎn)是鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，大球蓋菇具有廣闊的市場空間和巨大的發(fā)展?jié)摿?。因此，結(jié)合產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及市場需求，建議有條件的地區(qū)以林下栽培為主。

6.2 選擇適宜的林地資源

林下栽培大球蓋菇需要適宜的溫度、郁閉度，足夠的林下空間和充足的水源等，因此，選擇林地時要綜合考慮這些因素。盡量選擇交通便捷，用水便利，3 年以上的樹齡，樹行間距較為規(guī)則，株間距2~4 m，行間距較大（3~4 m），林間郁閉度約為70%的林地。林地土壤要求腐殖質(zhì)含量較高，肥沃、疏松、略帶沙土、偏酸性[11]。

目前，在河南省南陽地區(qū)大球蓋菇較多與葡萄采摘園、獼猴桃林、楊樹林等進(jìn)行套種，這些林地樹木間距較大，便于人工操作。

6.3 選擇適宜品種，完善栽培技術(shù)

大球蓋菇品種較多，不同品種之間的生物性狀差異較大，為了避免盲目引種造成經(jīng)濟(jì)損失，各地可依據(jù)生產(chǎn)實(shí)際，先進(jìn)行小面積試種，篩選出適宜品種，再進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。

林下栽培可根據(jù)品種的生物學(xué)特性、林地氣候條件等完善栽培技術(shù)，如確定最佳栽培時間，盡量減少因溫度不適對出菇造成的不利影響。普遍的播種期是9 月中下旬―10 月中上旬[12]。溫度偏低的山區(qū)可采取反季節(jié)栽培，在春季土壤解凍后鋪料播種，可在相對冷涼夏季出菇。

栽培大球蓋菇之前，要做好林地滅菌、殺蟲工作，盡量用菌齡短的菌種。發(fā)菌期和出菇期要加強(qiáng)對溫度和濕度等的監(jiān)測。子實(shí)體的菌褶剛裂開或還未裂開時及時采摘。嚴(yán)格操作生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害，及時處理[13]。

同一塊土地多年栽培同種作物，會出現(xiàn)連作障礙，導(dǎo)致土壤理化性狀差，土壤微生態(tài)退化，土傳病蟲害加劇，出現(xiàn)“用藥不治病”的現(xiàn)象，致使作物產(chǎn)量和品質(zhì)均明顯下降。因此，林下栽培大球蓋菇要根據(jù)林地的實(shí)際情況，有計(jì)劃的輪作，以免出現(xiàn)連作障礙。

6.4 提高優(yōu)質(zhì)菇率

提高優(yōu)質(zhì)菇率，可以大幅度增加栽培戶收入。因此，需進(jìn)一步提升大球蓋菇林下栽培技術(shù)水平，完善栽培技術(shù)，在高產(chǎn)的基礎(chǔ)上提高優(yōu)質(zhì)菇率，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)健康發(fā)展。具體措施：選擇最佳栽培（鋪料播種）時間，使林地環(huán)境條件適合長出優(yōu)質(zhì)菇；選擇優(yōu)質(zhì)菇率較高的品種；及時防治病蟲害；適當(dāng)疏蕾；適當(dāng)提早采摘，通過以菌褶未開裂前采摘等管理措施提升優(yōu)質(zhì)菇率，提高菇商品價(jià)值。

6.5 發(fā)展生態(tài)旅游，促進(jìn)三產(chǎn)融合，助力鄉(xiāng)村振興

近年來，人們越來越渴望回歸大自然，渴望到生態(tài)環(huán)境中去觀賞、旅行、探索。因此，生態(tài)旅游采摘越來越受到人們的青睞。大球蓋菇色澤艷麗，口感細(xì)嫩，營養(yǎng)健康，備受人們喜愛，同時，林下環(huán)境陰涼舒適，空氣清新，非常適合發(fā)展生態(tài)旅游采摘。人們在盡情采摘，品嘗大球蓋菇美味的同時，更能了解大球蓋菇，提升其影響力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，集生態(tài)旅游、休閑觀光和采摘食用為一體的大球蓋菇林下栽培模式能更好促進(jìn)三產(chǎn)融合，助力鄉(xiāng)村振興。