侯婷婷

每一碗你吃到的好面，都是耐心和耐力的成果。首先我們要將面粉和水調(diào)成適合的比例，用手掌反復碾壓30分鐘以上，直至水和面粉完全揉勻。剛?cè)嗪玫拿骓g性太足，還需要醒面30分鐘左右，醒好的面更容易被搟成均勻的面片。面醒好后，在面餅表面撒些薄面，再用搟面杖卷起搟平。最后再將搟好的面切條，在自然氣候下自然晾干。

當然，面條機也分為全自動面條機和半自動面條機，全自動面條機就是一款懶人神器。如果你選擇的是全自動的面條機，只需要準備好水、面粉等基本材料就好了，其他的都可以交給機器。不需要自己揉面、搟面、和面、醒面，想吃的時候隨時都能做，非常適合愛吃面又不太會廚藝的廚房小白。

不用渾汗如雨，不用渾身面粉，不需要技巧，只需把一定比例的面粉和水放進攪拌桶，多種模頭組合，能得到各種形狀的面條。不僅可以制作出寬面、窄面、圓面、方面、龍須面、意大利面、餃子皮等，還能隨意變換面條的顏色，簡直就是面食愛好者的福音。

從放入面料到出面，機器都能幫你輕松搞定。面制作好后，加入雞蛋、蔬菜等就能制作出不同口味的湯面。家里如果有小孩，可以自主搭配果汁來做出不一樣口味的面條，比如說菠菜面、胡蘿卜面、番茄面以及雞蛋面等，既好看又營養(yǎng)。在機器的清洗上，只需要用簡單的清洗就可以清洗干凈。

全自動面條機食譜

【南瓜龍須面】

主料：面粉兩杯、南瓜泥1/3杯、水適量、蝦五只、菠菜適量

輔料：鹽適量

步驟：

1.將面粉放入面條機。

2.南瓜泥分散放入面條機。

3.換好龍須面模具，開啟快速面條模式。

4.和面結(jié)束后壓出南瓜面。

5.龍須面較其他面條易粘，此時可在面條上撒適量干面粉防粘。

6.鍋內(nèi)燒開水，放入洗凈去蝦線的蝦煮熟，煮熟后取出備用。

7.將鍋內(nèi)的浮沫撇凈，加熱至水開，將抖散的南瓜面放入鍋中煮熟。

8.加入適量鹽調(diào)味，放入菠菜后關火，用余熱將菠菜煮熟。

9.將面條盛入碗中，加適量湯，放好菠菜和蝦即可。

【酥脆龍須餅】

主料：面粉300克

輔料：鹽一勺、水60 ml、植物油適量

步驟：

1.面粉放進面條機，水和鹽融合，倒進機器里，開啟面條機壓面。

2.三分鐘左右面條就會壓出來了，如果面條怕沾可以撒點干面粉在面條上面。

3.取一團面，隨意團成一個餅，然后搟壓一下。

4.小火，將搟壓后的面團用油煎，煎至面餅兩面發(fā)黃即可。

【榨菜鮮肉千層餅】

主料：面粉200克、清水100克、五花肉200克、榨菜40克

輔料：生抽1勺、耗油半勺、料酒1勺、雞精1勺、胡椒粉適量、五香粉適量

步驟：

1.把面粉倒進面條機，啟動和面，水杯量好水慢慢加進面粉里，面團要軟一點水多一點，揉兩次，醒15～20分鐘。

2.把五花肉切小塊剁成肉餡，榨菜切碎。

3.肉餡里加少許鹽、蠔油、生抽、五香粉、胡椒粉、雞精、料酒，用筷子往一個方向攪打。

4.把榨菜拌進肉餡里備用。

5.面團醒好后開手動出面，事先換餃子模頭。

6.壓出來的面皮截成約25 cm長的面片，均勻地抹上肉餡，一頭留一小截不抹餡。

7.從抹餡的那邊卷起來，兩頭封口，用手輕微壓扁。

8.餅胚子撒面粉防粘，用搟面杖輕微地搟薄。

9.鍋燒少許油，把餅煎至兩面金黃即可切開食用。

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