NINO

金陵飯店太平洋西餐廳主廚

金陵飯店太平洋西餐廳主廚Nino，自稱“crazy man”，是廚房里的海盜，食客面前的美食魔法師。Nino獲得的榮譽(yù)眾多，“2020金陵十佳名廚”“2020中國(guó)國(guó)際頂級(jí)廚師邀請(qǐng)賽BY SIAL冠軍”等等。對(duì)于他來(lái)說(shuō)，“美食交流大使”才是深感榮幸的稱呼。在他的推動(dòng)下，2018年至2019年期間，米其林“宴遇”系列活動(dòng)在金陵飯店本部及連鎖酒店開(kāi)展。他還帶隊(duì)遠(yuǎn)赴意大利索倫本托米其林二星餐廳BUCO進(jìn)行美食交流活動(dòng)，開(kāi)啟傳承中意兩國(guó)文化的第二人生，被南京市鼓樓區(qū)商務(wù)局在城市國(guó)際化重點(diǎn)項(xiàng)目“品味金陵”餐飲國(guó)際化推進(jìn)工作中評(píng)為“貢獻(xiàn)突出獎(jiǎng)”。

01地中海風(fēng)味波士頓龍蝦

02意大利餛飩配刺參伴羊肚菌雞清湯

清爽彈牙的海參搭配意大利風(fēng)味的小餛飩，醇厚的羊肚菌雞湯更添滋味。

03來(lái)自海洋的饋贈(zèng)

低溫制成的深海蝦鮮美滑嫩，略帶甜脆的口感讓人感嘆海洋的魅力如此奇妙。

04意大利餃配奶酪醬和風(fēng)干番茄

奶香濃厚的帕馬森奶酪醬汁讓意式餃子口感細(xì)膩豐富，風(fēng)干番茄的點(diǎn)綴讓整道菜看起來(lái)更有食欲。

5銀鱈魚(yú)春卷伴意大利黑醋珍珠

Nino結(jié)合了南京特色的春卷，將其中的餡料換成銀鱈魚(yú)和菠菜，搭配意大利風(fēng)味的黑醋，中西結(jié)合的創(chuàng)意菜。

6伊比利亞火腿配鮑魚(yú)、海膽、魚(yú)子醬

伊比利亞火腿切片后有透視感，帶云石紋理的脂肪，嗅起來(lái)有陳年的肉香及煙熏的氣味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，鮑魚(yú)的柔韌鮮美、海膽的鮮甜細(xì)化、魚(yú)子醬的爽口鮮香，每一種鮮味與火腿都能搭配出獨(dú)特的味覺(jué)組合，入口直呼過(guò)癮。