張 晨 楊 泉 王云鵬 李文繡 張桂國(guó) 張崇玉

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東省動(dòng)物生物工程與疾病防治重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，泰安271018)

德州驢是我國(guó)優(yōu)良的草食動(dòng)物家畜，具有較高的生產(chǎn)力[1]。驢肉被認(rèn)為是一種優(yōu)質(zhì)的食物，脂肪和膽固醇含量較低，但不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量豐富[2]。此外，阿膠是一種傳統(tǒng)的功能食品，具有提高免疫力和抗病能力等多種功能。目前，毛驢養(yǎng)殖已成為我國(guó)畜牧業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)。然而，目前世界范圍內(nèi)并無(wú)統(tǒng)一的驢飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，與其他家畜相比，驢營(yíng)養(yǎng)研究還處于相對(duì)初級(jí)的階段。能量作為飼糧的重要組成部分，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和飼料利用效率起著重要作用[3-4]。淀粉是飼糧中主要的碳水化合物來(lái)源[5]和能量提供者[6]，通過(guò)微生物消化纖維素產(chǎn)生的短鏈脂肪酸(SCFA)也提供了驢生長(zhǎng)發(fā)育所需的很大一部分能量。合適的飼糧能量水平可以較好地滿足動(dòng)物的需求并且提高生長(zhǎng)性能。然而，關(guān)于飼糧能量水平對(duì)驢營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的研究甚少[7]，特別是在生長(zhǎng)前期的驢駒上的研究鮮有報(bào)道。在適宜的飼糧能量水平范圍內(nèi)，可以通過(guò)提高飼糧能量水平來(lái)提高驢駒的生長(zhǎng)性能，并結(jié)合飼糧蛋白質(zhì)水平，保持適宜的能量和蛋白質(zhì)比例來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。因此，本試驗(yàn)通過(guò)研究飼糧能量水平對(duì)德州驢生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率及血清生化指標(biāo)的影響，確定德州驢早期育肥的適宜飼糧能量水平，對(duì)提高德州驢的生產(chǎn)效率具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選用健康的7～8月齡德州公驢36頭，體重(123.9±5.0) kg，隨機(jī)分為3個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4頭驢。各組飼糧消化能水平分別為10.43(低能組)、11.03(中能組)和11.90 MJ/kg(高能組)，粗蛋白質(zhì)水平相近。預(yù)試期20 d，正試期40 d。使用酸不溶木質(zhì)素(ADL)作為內(nèi)源指示劑進(jìn)行消化試驗(yàn)。試驗(yàn)時(shí)間為2019年4月26日至2019年6月25日，在山東無(wú)棣進(jìn)行。

試驗(yàn)飼糧配制參考山東省地方標(biāo)準(zhǔn)[8]，將飼糧制成直徑6～10 mm的顆粒型全混合日糧(TMR)，試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 飼養(yǎng)管理與樣品采集

試驗(yàn)驢室內(nèi)欄飼養(yǎng)殖，試驗(yàn)期間自由采食和飲水，預(yù)試期以適應(yīng)環(huán)境和飼糧，正試期分別于每天06：00和18：00進(jìn)行飼喂。正試期間每個(gè)組隨機(jī)選取6頭驢(第20天和第40天)分別采用隨排隨撿拾的方式收集取樣新鮮糞便，然后粉碎過(guò)1 mm孔篩[9]，混合后制樣置于廣口瓶中進(jìn)行各營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能

正試期開(kāi)始前和結(jié)束時(shí)所有驢駒于早晨空腹稱重，記為初始體重和結(jié)束體重。試驗(yàn)期間，以重復(fù)為單位，并每天準(zhǔn)確記錄采食量。

總增重=結(jié)束體重-初始體重；
平均日增重(ADG)=總增重/試驗(yàn)天數(shù)；
平均日采食量(ADFI)=總采食量/試驗(yàn)天數(shù)；
料重比(F/G)=平均日采食量/平均日增重。

1.3.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率

樣品中的水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣、磷、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量的測(cè)定均采用國(guó)標(biāo)法[10-15]。準(zhǔn)確記錄每日采食量并混合均勻后取樣，通過(guò)內(nèi)源指示劑ADL法測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率[16]。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率(%)=100-(飼糧中指示劑
含量/糞樣中指示劑含量)×(糞樣中
該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量/飼糧中該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量)×100。

1.3.3 血清生化指標(biāo)

于正試期(第40天)使用真空促凝管和抗凝管各采集血液5 mL，每組隨機(jī)選取4頭。將真空促凝管于37 ℃水浴靜置10 min，3 000 r/min離心10 min，分離血清，-20 ℃保存待測(cè)，采用全自動(dòng)生化分析儀(COBASMI RA Plus，羅士公司，瑞士)測(cè)定血清中總蛋白、白蛋白、甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶和乳酸脫氫酶活性。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2016和SPSS 23.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(SEM)表示，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 飼糧能量水平對(duì)德州驢生長(zhǎng)性能的影響

飼糧能量水平對(duì)德州驢生長(zhǎng)性能的影響見(jiàn)表2。各組之間的初始體重和平均日采食量無(wú)顯著差異(P>0.05)。中能組和高能組的結(jié)束體重顯著高于低能組(P<0.05)。中能組和高能組的平均日增重顯著高于低能組(P<0.05)，且高能組的平均日增重顯著高于中能組(P<0.05)。中能組和高能組的料重比顯著低于低能組(P<0.05)，且高能組的料重比顯著低于中能組(P<0.05)。

表2 飼糧能量水平對(duì)德州驢生長(zhǎng)性能的影響

2.2 飼糧能量水平對(duì)德州驢營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

飼糧能量水平對(duì)德州驢營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響見(jiàn)表3。中能組和高能組的干物質(zhì)、有機(jī)物和碳水化合物消化率顯著高于低能組(P<0.05)，且高能組的干物質(zhì)、有機(jī)物和碳水化合物消化率顯著高于中能組(P<0.05)。各組之間的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維消化率無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表3 飼糧能量水平對(duì)德州驢營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

2.3 飼糧能量水平對(duì)德州驢血清生化指標(biāo)的影響

飼糧能量水平對(duì)德州驢血清生化指標(biāo)的影響見(jiàn)表4。高能組的血清總蛋白、甘油三酯含量顯著高于中能組和低能組(P<0.05)。中能組和高能組的血清白蛋白含量顯著高于低能組(P<0.05)，且高能組的血清白蛋白含量顯著高于中能組(P<0.05)。中能組和高能組的血清乳酸脫氫酶活性顯著低于低能組(P<0.05)，且高能組的血清乳酸脫氫酶活性顯著低于中能組(P<0.05)。各組之間的血清總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白含量和谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活性無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表4 飼糧能量水平對(duì)德州驢血清生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼糧能量水平對(duì)德州驢生長(zhǎng)性能的影響

飼糧能量水平對(duì)草食動(dòng)物的生長(zhǎng)具有重要作用[17]，適宜的飼糧能量水平是提高平均日增重的決定性因素，李文強(qiáng)[18]研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧能量水平的提高，公驢的平均日增重顯著提高，其中11.70 MJ/kg時(shí)增重效果最好。周艷等[19]研究表明，肉驢育肥前期飼糧能量水平在11.97 MJ/kg時(shí)育肥效果最好，料重比最低。本研究結(jié)果表明，提高飼糧能量水平能夠提高驢駒的平均日增重和飼料利用率，在飼糧粗蛋白質(zhì)水平為15%左右時(shí)，飼糧能量水平為11.90 MJ/kg組驢駒平均日增重顯著高于其他各組，可能是提高飼糧能量水平會(huì)促進(jìn)更多的能量用于機(jī)體的生長(zhǎng)，從而增重效果較好。

3.2 飼糧能量水平對(duì)德州驢營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率是評(píng)價(jià)飼糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，反映營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收狀況，也可以反映飼糧營(yíng)養(yǎng)是否平衡。在本試驗(yàn)的飼糧能量水平范圍內(nèi)，隨著飼糧能量水平的升高，干物質(zhì)、有機(jī)物和碳水化合物消化率顯著提高。周艷[20]研究表明，隨著飼糧能量水平的升高，肉驢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率也相應(yīng)上升，可能通過(guò)影響消化酶活性來(lái)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。當(dāng)飼糧中提供足夠的蛋白質(zhì)時(shí)，適宜的能量水平可以使能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)更加平衡[21-22]，可能是由于適宜的能量水平有利于腸道健康發(fā)育及有益微生物菌群的生長(zhǎng)[23]，從而更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。然而，不同的飼糧粗蛋白質(zhì)水平以及蛋白質(zhì)組成均會(huì)影響肉驢的生長(zhǎng)育肥性能和飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。本研究是在保持飼糧粗蛋白質(zhì)水平基本不變的情況下對(duì)不同能量水平之間進(jìn)行的探索，因此，有必要針對(duì)不同育肥時(shí)期和不同的飼糧配比進(jìn)行探索，得出最佳飼糧能量和粗蛋白質(zhì)水平。

3.3 飼糧能量水平對(duì)德州驢血清生化指標(biāo)的影響

血清白蛋白含量可以反映機(jī)體對(duì)攝入蛋白質(zhì)的消化利用情況。本試驗(yàn)中，隨著飼糧能量水平的提高，血清總蛋白和白蛋白含量均提高，表明機(jī)體蛋白質(zhì)代謝增強(qiáng)。動(dòng)物采食量降低、供能不足等均可引起血清乳酸脫氫酶活性升高，參與丙酮酸轉(zhuǎn)化為乳酸的糖酵解過(guò)程。本試驗(yàn)中，血清乳酸脫氫酶活性隨著飼糧能量水平的提高而顯著降低，其活性降低可能使得有氧作用加強(qiáng)，提高飼糧的能量利用效率和機(jī)體的消化吸收能力，從而提高了平均日增重和飼料利用率。

甘油三酯是反映脂類(lèi)代謝的指標(biāo)，在本試驗(yàn)飼糧能量水平范圍中，提高飼糧能量水平其相應(yīng)的血清甘油三酯含量也提高，可能是由于飼糧能量水平的提高導(dǎo)致驢駒對(duì)脂肪酸和甘油的合成增強(qiáng)導(dǎo)致的，而血清總膽固醇含量無(wú)顯著差異，其中高密度脂蛋白和低密度脂蛋白都是其運(yùn)載介質(zhì)，各組之間的血清高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量也無(wú)顯著差異。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)飼糧能量水平范圍內(nèi)(10.43～11.90 MJ/kg)，飼喂高能量水平(11.90 MJ/kg)飼糧能夠較好地提高德州驢的平均日增重，同時(shí)提高干物質(zhì)、有機(jī)物和碳水化合物消化率，降低料重比。