王吉東 周春元 呂佳穎 姚 琨 李勝利*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京100193；2.天津嘉立荷飼料有限公司，天津301800)

近年來(lái)，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，單產(chǎn)水平加速提高。2020年末，全國(guó)荷斯坦奶牛存欄同比增加9.8%；成年母牛平均單產(chǎn)達(dá)8.3 t，同比增加6.4%[1]。單產(chǎn)水平提高增加了對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料和粗飼料的需求，2020年全國(guó)進(jìn)口干草169.4萬(wàn)t，同比增加6.1%；其中進(jìn)口苜蓿干草135.8萬(wàn)t，同比增加0.2%，平均到岸價(jià)361.3美元/t(約2 341元/t)；燕麥草33.5萬(wàn)t，同比增加39.0%，平均到岸價(jià)346.1美元/t(約2 242元/t)[1]。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2020年全國(guó)玉米均價(jià)2.32元/kg，較2019年上漲11.54%；豆粕均價(jià)3.32元/kg，較2019年上漲2.79%[2]。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料和粗飼料需求增加、價(jià)格攀升，要求進(jìn)一步發(fā)展奶牛精準(zhǔn)養(yǎng)殖技術(shù)，更加精確地把握飼料營(yíng)養(yǎng)成分，科學(xué)合理且精準(zhǔn)地設(shè)計(jì)飼糧配方，以最大限度減少飼料浪費(fèi)，緩解我國(guó)優(yōu)質(zhì)粗飼料不足和人畜爭(zhēng)糧矛盾，降低飼養(yǎng)成本、提高奶牛養(yǎng)殖效益。

針對(duì)飼料緊缺現(xiàn)狀，目前主要有2種緩解方式：一是開發(fā)和研究非常規(guī)飼料，如盧娜等[3]對(duì)5種非常規(guī)粗飼料(花生秧、青稞草、蕎麥秸稈、蛋白桑青貯和小麥青貯)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定，發(fā)現(xiàn)蛋白桑青貯粗蛋白質(zhì)(CP)瘤胃降解率高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；孔凡林等[4]在肉牛瘤胃降解特性研究中，對(duì)構(gòu)樹葉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定，發(fā)現(xiàn)其可作為蛋白質(zhì)飼料，但使用時(shí)應(yīng)注意保持能氮平衡。二是精確研究常規(guī)飼草料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及動(dòng)物需要量，最大限度減少飼料浪費(fèi)，如劉艷芳等[5]研究了紫花苜蓿青貯、全株小麥青貯、全株玉米青貯等10種粗飼料瘤胃降解特性，為青貯飼料實(shí)踐及最大限度發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提供依據(jù)；宋鈺等[6]對(duì)肉牛常用玉米粉、麥麩、苜蓿干草、豆粕、菜籽粕、玉米青貯等飼料進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定，發(fā)現(xiàn)不同飼料為小腸提供過(guò)瘤胃可消化蛋白質(zhì)能力不同，不同飼料干物質(zhì)(DM)小腸消化率低于CP小腸消化率，為牧場(chǎng)精確設(shè)計(jì)配方提供了依據(jù)。我國(guó)地域遼闊，但飼草料資源卻很緊張，應(yīng)盡可能地減少養(yǎng)殖浪費(fèi)，但前人大多只對(duì)部分飼料進(jìn)行研究，且多以肉牛、肉羊?yàn)橹?，未系統(tǒng)對(duì)荷斯坦奶牛常用蛋白質(zhì)飼料和粗飼料同時(shí)進(jìn)行研究。因此，本試驗(yàn)針對(duì)我國(guó)牧場(chǎng)常用10種蛋白質(zhì)飼料和粗飼料，采用尼龍袋技術(shù)[7]評(píng)價(jià)其瘤胃降解特性，以期為牧場(chǎng)科學(xué)合理且精準(zhǔn)地利用有限常規(guī)飼草料資源提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用瘤胃原位尼龍袋法，蛋白質(zhì)飼料設(shè)置2、4、8、12、16、24、36和48 h共計(jì)8個(gè)取樣時(shí)間點(diǎn)，粗飼料設(shè)置2、4、8、12、24、36、48和72 h共計(jì)8個(gè)取樣時(shí)間點(diǎn)，每頭牛每個(gè)取樣時(shí)間點(diǎn)設(shè)2個(gè)平行，以5頭健康且體況相近的泌乳中期荷斯坦奶牛作為重復(fù)。通過(guò)測(cè)定不同時(shí)間點(diǎn)蛋白質(zhì)飼料DM、CP含量，粗飼料DM、CP、酸性洗滌纖維(ADF)、中性洗滌纖維(NDF)含量，探究其營(yíng)養(yǎng)成分及瘤胃降解規(guī)律。

1.2 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)樣品包括5種蛋白質(zhì)飼料：豆粕、雙低菜籽粕、膨化大豆、玉米蛋白粉、棉籽粕；5種粗飼料：苜蓿干草、全株玉米青貯、燕麥草、苜蓿青貯、羊草。10種飼料樣品信息見表1。待測(cè)樣品經(jīng)65 ℃烘干后粉碎，一部分樣品通過(guò)2.5 mm標(biāo)準(zhǔn)篩，用分析天平稱取4 g放入尼龍袋中，用于瘤胃降解試驗(yàn)；另一部分樣品通過(guò)1.0 mm標(biāo)準(zhǔn)篩，用于測(cè)定常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量。

表1 10種飼料樣品信息

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)選用北京中地乳業(yè)順義牧場(chǎng)5頭安裝永久性瘤胃瘺管且體重、年齡和胎次相近的中國(guó)荷斯坦奶牛。根據(jù)NRC(2001)[8]，按3倍維持水平配制試驗(yàn)飼糧，精粗比為6∶4，每天飼喂2次，自由飲水。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表2 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))

1.4 樣品采集與處理方法

選擇40～60 μm尼龍布制作8 cm×12 cm尼龍袋，并準(zhǔn)備長(zhǎng)度50 cm、直徑0.8 cm半軟塑料管。將風(fēng)干樣品裝入尼龍袋底部，分別將尼龍袋口交叉放于1根半軟塑料管夾縫中，用皮筋固定住后，用尼龍繩拴住半軟塑料管，系于鐵環(huán)上。晨飼前1 h經(jīng)瘤胃瘺管全部投入瘤胃中，按照同時(shí)投入，依次取出原則，于取樣時(shí)間點(diǎn)快速取出樣品，立即置入冷水中，終止發(fā)酵，用自來(lái)水沖洗至澄清，再將其放入65 ℃烘箱內(nèi)烘48 h至恒重，測(cè)定樣品營(yíng)養(yǎng)成分，計(jì)算其降解率。樣品DM和CP含量分別采用烘箱干燥法和凱氏定氮法測(cè)定，NDF和ADF含量使用Van Soest法測(cè)定，具體操作參照張麗英[9]的方法。

1.5 計(jì)算方法與統(tǒng)計(jì)分析

被測(cè)養(yǎng)分某時(shí)間點(diǎn)的降解率(%)=100×(降解前
養(yǎng)分含量-降解后養(yǎng)分含量)/降解前養(yǎng)分含量；
有效降解率(ED，%)=a+b×c/(k+c)。

式中：k是待測(cè)樣品某營(yíng)養(yǎng)成分的瘤胃外流速率(%/h)，參考Elimam等[10]和Mckee等[11]的研究成果，取精飼料的瘤胃外流速率為5%/h，粗飼料的瘤胃外流速率為3%/h；a為被測(cè)樣品營(yíng)養(yǎng)成分快速降解部分(%)；b為被測(cè)樣品營(yíng)養(yǎng)成分慢速降解部分(%)；c為慢速降解的降解速率(%/h)。

數(shù)據(jù)采用SAS 9.2軟件NLIN程序計(jì)算a、b、c值，數(shù)據(jù)用one-way ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析。P<0.05為差異顯著。

2 結(jié) 果

2.1 蛋白質(zhì)飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量

由表3可知，不同蛋白質(zhì)飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分中DM含量差異不顯著(P>0.05)。蛋白質(zhì)飼料CP含量都在38.63%以上，玉米蛋白粉CP含量高達(dá)69.16%，顯著高于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。玉米蛋白粉粗灰分含量最低，為2.73%，顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。雙低菜籽粕NDF含量最高，為28.84%，顯著高于膨化大豆、豆粕和玉米蛋白粉(P<0.05)；玉米蛋白粉NDF含量最低，為4.08%，顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。玉米蛋白粉ADF含量?jī)H為1.09%，顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。膨化大豆粗脂肪含量為19.81%，顯著高于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。雙低菜籽粕酸性洗滌溶液不溶性粗蛋白質(zhì)(ADICP)含量最高，為2.58%，顯著高于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。玉米蛋白粉中性洗滌溶液不溶性粗蛋白質(zhì)(NDICP)含量最低，為1.19%，顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。雙低菜籽粕鈣含量最高，為0.86%，顯著高于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)；玉米蛋白粉鈣含量最低，為0.19%，顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。棉籽粕和雙低菜籽粕磷含量較高，分別為1.15%和1.19%，顯著高于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。

2.2 粗飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量

由表4可知，苜蓿青貯和全株玉米青貯DM含量顯著低于其他粗飼料(P<0.05)；苜蓿干草和苜蓿青貯CP含量顯著高于其他粗飼料(P<0.05)；苜蓿青貯粗灰分含量顯著高于其他粗飼料(P<0.05)；苜蓿干草和燕麥草粗脂肪含量顯著低于其他粗飼料(P<0.05)；苜蓿干草和苜蓿青貯NDF含量顯著低于其他粗飼料(P<0.05)；苜蓿干草、苜蓿青貯和全株玉米青貯ADF含量顯著低于其他粗飼料(P<0.05)；苜蓿青貯鈣含量顯著高于其他粗飼料(P<0.05)；羊草磷含量顯著低于其他粗飼料(P<0.05)；全株玉米青貯NDICP含量顯著低于其他粗飼料(P<0.05)；燕麥草ADICP含量顯著低于其他粗飼料(P<0.05)。

表3 5種蛋白質(zhì)飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量(干物質(zhì)基礎(chǔ))

表4 5種粗飼料常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量(干物質(zhì)基礎(chǔ))

續(xù)表4項(xiàng)目Items干物質(zhì)DM粗蛋白質(zhì)CP粗灰分Ash粗脂肪EE中性洗滌纖維NDF酸性洗滌纖維ADF鈣Ca磷P中性洗滌溶液不溶性粗蛋白質(zhì)NDICP酸性洗滌溶液不溶性粗蛋白質(zhì)ADICP苜蓿干草 Alfalfa hay91.71±0.04a17.33±0.57a9.38±0.12b1.93±0.06b44.12±1.08c30.06±1.12b1.44±0.01b0.24±0.01a1.15±0.04b2.30±0.12a燕麥草 Oat hay89.66±0.06a5.48±0.06b7.97±0.05c1.65±0.08b65.04±0.17a37.43±0.46a0.37±0.02c0.15±0.02b1.43±0.10b0.70±0.07d苜蓿青貯 Alfalfa silage42.83±0.55b17.04±0.13a12.02±0.03a2.44±0.90a43.01±1.12c31.97±0.87b1.94±0.05a0.20±0.01a1.18±0.13b1.77±0.01b全株玉米青貯 Whole corn silage27.18±0.30c10.39±0.08c6.22±0.07c2.73±0.07a52.03±0.06b29.09±0.20b0.48±0.01c0.23±0.01a0.34±0.24c1.17±0.03c

2.3 蛋白質(zhì)飼料DM降解特性

由表5和圖1可知，豆粕DM降解率總體高于其他蛋白質(zhì)飼料，48 h DM降解率顯著高于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)；玉米蛋白粉2～16 h DM降解率均顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)；除36 h外，雙低菜籽粕在各個(gè)時(shí)間點(diǎn)DM降解率與膨化大豆均差異不顯著(P>0.05)；玉米蛋白粉24～48 h DM降解率與棉籽粕均差異不顯著(P>0.05)。

玉米蛋白粉DM快速降解部分顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)，但DM慢速降解部分顯著高于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。棉籽粕、雙低菜籽粕和膨化大豆DM慢速降解部分差異不顯著(P>0.05)。豆粕DM有效降解率最高，達(dá)57.58%，顯著高于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)；棉籽粕和玉米蛋白粉DM有效降解率顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。

圖1 5種蛋白質(zhì)飼料在不同時(shí)間點(diǎn)DM和CP降解率曲線

2.4 蛋白質(zhì)飼料CP降解特性

由表6和圖1可知，玉米蛋白粉各個(gè)時(shí)間點(diǎn)CP降解率均顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)，48 h降解率僅達(dá)57.49%；雙低菜籽粕4 h CP降解率達(dá)36.86%，顯著高于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)；雙低菜籽粕48 h CP降解率略低于豆粕，差異不顯著(P>0.05)。

玉米蛋白粉CP快速降解部分最低，為2.51%，顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。5種蛋白質(zhì)飼料CP慢速降解部分在79.30%～88.67%。玉米蛋白粉CP有效降解率最低，僅為28.45%，顯著低于其他蛋白質(zhì)飼料(P<0.05)。

表5 5種蛋白質(zhì)飼料不同時(shí)間點(diǎn)DM降解率及動(dòng)態(tài)降解模型參數(shù)

表6 5種蛋白質(zhì)飼料不同時(shí)間點(diǎn)CP降解率及動(dòng)態(tài)降解模型參數(shù)

2.5 粗飼料DM降解特性

由表7和圖2可知，各粗飼料2 h DM降解率都達(dá)到17%以上，差異不顯著(P>0.05)；羊草8、24、36、48、72 h DM降解率最低，顯著低于與其他粗飼料(P<0.05)。

燕麥草DM快速降解部分最低，為10.40%，苜蓿干草和燕麥草DM快速降解部分顯著低于其他粗飼料(P<0.05)。各粗飼料DM慢速降解部分在54.39%～66.98%。苜蓿干草DM慢速降解部分的降解速率最高，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。各粗飼料DM潛在降解部分在64.79%～87.37%，苜蓿青貯DM潛在降解部分顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。苜蓿干草、燕麥草和苜蓿青貯DM有效降解率差異不顯著(P<0.05)，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。

圖2 5種粗飼料在不同時(shí)間點(diǎn)DM和CP降解率曲線

2.6 粗飼料CP降解特性

由表8和圖2可知，羊草CP降解率均低于其他粗飼料；苜蓿干草72 h CP降解率最高，為83.31%，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)；苜蓿青貯和全株玉米青貯24～72 h CP降解率差異不顯著(P<0.05)。

苜蓿青貯和全株玉米青貯CP快速降解部分均高于37%，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。苜蓿青貯CP慢速降解部分最低，為31.98%，顯著低于其他粗飼料(P<0.05)。苜蓿青貯和苜蓿干草CP慢速降解部分的降解速率顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。苜蓿干草CP有效降解率最高，為72.38%，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。

2.7 粗飼料NDF降解特性

由表9和圖3可知，苜蓿干草2、4 h NDF降解率顯著高于其他粗飼料(P<0.05)，且羊草、燕麥草、苜蓿青貯和全株玉米青貯4 h NDF降解率趨于一致，均在11%左右，差異不顯著(P>0.05)；全株玉米青貯48～72 h NDF降解率顯著高于苜蓿干草(P<0.05)。

苜蓿干草NDF快速降解部分最高，為18.41%，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。各粗飼料NDF慢速降解部分在49.61%～69.02%，燕麥草和全株玉米青貯NDF慢速降解部分顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。苜蓿青貯NDF慢速降解部分的降解速率最高，為0.070%，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。羊草和苜蓿青貯NDF潛在降解部分顯著低于其他粗飼料(P<0.05)。全株玉米青貯NDF有效降解率最高，達(dá)43.36%；羊草NDF有效降解率最低，為33.00%，顯著低于其他粗飼料(P<0.05)。

2.8 粗飼料ADF降解特性

由表10和圖3可知，苜蓿干草2～12 h ADF降解率均顯著高于其他粗飼料(P<0.05)；苜蓿干草和全株玉米青貯48 h ADF降解率均在51%左右，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)；全株玉米青貯72 h ADF降解率最高，為59.51%，其次為燕麥草和苜蓿干草，三者顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。

表7 5種粗飼料不同時(shí)間點(diǎn)DM降解率與動(dòng)態(tài)降解模型參數(shù)

表8 5種粗飼料不同時(shí)間點(diǎn)CP降解率與動(dòng)態(tài)降解模型參數(shù)

圖3 5種粗飼料不同時(shí)間點(diǎn)NDF和ADF瘤胃降解率曲線

苜蓿干草ADF快速降解部分最高，為18.37%，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。全株玉米青貯ADF慢速降解部分最高，為78.85%，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。苜蓿青貯ADF慢速降解部分的降解速率最高，為0.061%，顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。全株玉米青貯和苜蓿干草ADF潛在降解部分顯著高于其他粗飼料(P<0.05)。全株玉米青貯和苜蓿干草ADF有效降解率顯著高于其他粗飼料(P<0.05)；羊草ADF有效降解率最低，為33.49%，顯著低于其他粗飼料(P<0.05)。

3 討 論

3.1 不同蛋白質(zhì)飼料和粗飼料的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)作為飼料中最昂貴的營(yíng)養(yǎng)成分，為奶牛提供維持和產(chǎn)奶所需的氨基酸，但其中ADICP則不易被消化吸收[12]。本試驗(yàn)中，玉米蛋白粉ADICP含量最高，說(shuō)明其蛋白質(zhì)消化率不如其他蛋白質(zhì)飼料，因此會(huì)造成較多氮排放，從而對(duì)環(huán)境產(chǎn)生危害，在選擇該飼料時(shí)要綜合考慮環(huán)境因素及飼料成本。蛋白質(zhì)飼料中膨化大豆粗脂肪含量最高，達(dá)19.81%，含能量水平最高，尤其適合產(chǎn)后能量負(fù)平衡狀態(tài)奶牛使用。但有研究表明，脂肪酸對(duì)瘤胃微生物有毒害作用，會(huì)影響瘤胃中纖維分解菌和原蟲活性，從而影響消化率[12]，因此NRC(2001)[8]推薦奶牛飼糧中粗脂肪含量應(yīng)控制在7%以內(nèi)，以免產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，在使用膨化大豆時(shí)應(yīng)充分考慮脂肪酸對(duì)瘤胃微生物的影響。

反芻動(dòng)物因其獨(dú)特的瘤胃結(jié)構(gòu)，飼糧中必須具有一定量的粗飼料。本試驗(yàn)研究了5種常用粗飼料，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分含量進(jìn)行了檢測(cè)，進(jìn)一步評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。正常情況下，CP含量是評(píng)價(jià)粗飼料品質(zhì)的重要因素，CP含量越高品質(zhì)越好。豆科牧草CP含量通常高于禾本科牧草，其中苜蓿更是被稱為“牧草之王”，這是因?yàn)槎箍颇敛菽芘c根瘤菌共生，具有聯(lián)合固氮作用。國(guó)外進(jìn)口苜蓿干草CP含量一般在20%，國(guó)產(chǎn)苜蓿干草CP含量一般在16%～20%，國(guó)內(nèi)苜蓿干草分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[13]如表11所示。

本研究測(cè)得苜蓿干草CP含量為17.33%，根據(jù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)屬于二級(jí)苜蓿干草。在反芻動(dòng)物飼糧中，CP需要量為12%～22%，根據(jù)不同生產(chǎn)階段奶牛對(duì)CP需要量和需求特點(diǎn)，選擇不同CP含量的粗飼料并進(jìn)行科學(xué)合理搭配，對(duì)于提高粗飼料利用率、促進(jìn)奶牛生產(chǎn)性能有重要意義。

NDF會(huì)刺激反芻動(dòng)物咀嚼和反芻，促進(jìn)唾液分泌，防止酸中毒，粗纖維(CF)還可以維持牛奶乳脂率。Zhang等[14]指出，NDF含量可以作為評(píng)定干物質(zhì)采食量(DMI)的標(biāo)準(zhǔn)，飼糧中NDF含量過(guò)高導(dǎo)致瘤胃容積過(guò)大，限制DMI；飼糧中NDF含量低也會(huì)限制DMI；泌乳奶牛飼糧中NDF含量在28%～35%為宜。劉笑梅等[15]研究指出，NDF有效降解率與NDF、ADF含量呈極顯著或顯著負(fù)相關(guān)，與CP含量呈顯著正相。

表9 5種粗飼料不同時(shí)間點(diǎn)NDF降解率與動(dòng)態(tài)降解模型參數(shù)

表10 5種粗飼料不同時(shí)間點(diǎn)ADF降解率與動(dòng)態(tài)降解模型參數(shù)

表11 國(guó)內(nèi)苜蓿干草質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(以粗蛋白質(zhì)含量計(jì))

通常來(lái)說(shuō)，在一定范圍內(nèi)，粗飼料NDF和ADF含量越低，其品質(zhì)越好。在本試驗(yàn)中，羊草NDF含量最高，燕麥草NDF含量次之；苜蓿干草NDF和ADF含量低于羊草和燕麥草，CP含量高于羊草和燕麥草，說(shuō)明苜蓿干草在纖維和蛋白質(zhì)品質(zhì)上優(yōu)于羊草和燕麥草，有利于反芻動(dòng)物消化利用，國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究也證實(shí)苜蓿干草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于羊草和燕麥草，是主要優(yōu)質(zhì)粗飼料。苜蓿青貯NDF和ADF含量略低于苜蓿干草，說(shuō)明對(duì)飼料進(jìn)行青貯可以降解部分粗飼料纖維成分，改善飼料品質(zhì)。但考慮到飼喂成本，實(shí)際生產(chǎn)中優(yōu)質(zhì)進(jìn)口苜蓿主要在高產(chǎn)泌乳奶牛飼糧中在添加，以提高產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)。試驗(yàn)中，羊草NDICP含量為2.72%，高于其他粗飼料；苜蓿干草ADICP為2.30%，燕麥草ADICP含量最低。Higgs等[16]指出，ADICP在瘤胃中不被降解，且部分會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，通常認(rèn)為其在小腸中也不被消化。在本試驗(yàn)中，苜蓿干草ADICP含量高于羊草和燕麥草，苜蓿青貯ADICP含量高于全株玉米青貯，說(shuō)明苜蓿草蛋白質(zhì)也有飼養(yǎng)局限，生產(chǎn)中需合理搭配。

3.2 不同蛋白質(zhì)飼料和粗飼料的DM降解特性

DMI對(duì)奶牛的生長(zhǎng)和生產(chǎn)十分重要。Lunsin等[17]研究表明，DM降解率是影響DMI的一個(gè)重要因素，DM降解率越高，奶牛DMI就會(huì)越高，攝入的CP和能量就會(huì)越多，進(jìn)而提高產(chǎn)奶量[18]。故測(cè)定DM降解率在生產(chǎn)中具有重要意義。本試驗(yàn)中，5種蛋白質(zhì)飼料DM降解率均隨著培養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而增加。豆粕48 h DM降解率高達(dá)95.74%，說(shuō)明豆粕可迅速在奶牛瘤胃內(nèi)被降解提供蛋白質(zhì)源。

不同粗飼料DM降解率隨培養(yǎng)時(shí)間不同呈現(xiàn)不同程度增加。苜蓿青貯72 h DM降解率最高，其次是苜蓿干草，這與張穎等[19]研究苜蓿干草DM降解率高于全株玉米青貯、玉米青貯、稻草等結(jié)果一致。羊草、苜蓿干草和全株玉米青貯48 h DM降解率與林聰[20]的測(cè)定值相近，且苜蓿青貯相對(duì)較高，說(shuō)明試驗(yàn)所用苜蓿青貯品質(zhì)較好，有利于消化。苜蓿干草2 h DM降解率較高，當(dāng)培養(yǎng)時(shí)間到24 h時(shí)，DM降解率基本趨于穩(wěn)定上升階段，這說(shuō)明苜蓿干草DM主要是在24 h內(nèi)降解完成。全株玉米青貯72 h DM降解率較高，但從趨勢(shì)圖可知其上升緩慢，說(shuō)明全株玉米青貯DM在瘤胃中慢速降解，與么恩悅等[21]研究結(jié)果一致。全株玉米青貯DM潛在降解部分(71.60%)高于苜蓿干草(65.58%)，但其有效降解率(46.78%)低于苜蓿干草(52.36%)，可能是與試驗(yàn)操作失誤有關(guān)，在未來(lái)需要盡可能減少此類事件發(fā)生。在本試驗(yàn)中，苜蓿青貯72 h DM降解率低于全株玉米青貯，但其降解速度較快，24 h后趨于穩(wěn)定，與苜蓿干草相同，這說(shuō)明苜蓿來(lái)源粗飼料在奶牛瘤胃中主要在前24 h降解，與田雨佳[22]試驗(yàn)結(jié)果一致。因奶牛瘤胃DM降解率與奶牛DMI呈正相關(guān)，從試驗(yàn)數(shù)據(jù)推測(cè)，奶牛對(duì)苜蓿干草和苜蓿青貯采食量可能要高于羊草和全株玉米青貯。

3.3 不同蛋白質(zhì)飼料和粗飼料的CP降解特性

Kong等[23]研究表明，蛋白質(zhì)或某類氨基酸缺乏可引起奶牛臟器或整體發(fā)育不良，而飼料發(fā)酵難易度及其瘤胃滯留時(shí)間是影響瘤胃降解率的直接因素[24]。粗飼料CP在瘤胃內(nèi)降解率是新蛋白質(zhì)體系的重要參數(shù)。在本試驗(yàn)中，豆粕48 h CP降解率最高，5種蛋白質(zhì)飼料CP有效降解率由高到低依次為豆粕(57.16%)、雙低菜籽粕(56.54%)、棉籽粕(50.18%)、膨化大豆(49.37%)、玉米蛋白粉(28.45%)，可見在國(guó)際貿(mào)易摩擦加劇導(dǎo)致豆粕等大宗原料價(jià)格大幅上漲情況下，牧場(chǎng)可緊急使用雙低菜籽粕和棉籽粕替代豆粕。

本試驗(yàn)中，羊草、苜蓿干草和全株玉米青貯72 h CP降解率分別為65.81%、83.31%和72.75%，羊草CP降解率較低，推測(cè)是因羊草成熟，木質(zhì)素含量增加，植物細(xì)胞壁的纖維素結(jié)構(gòu)影響蛋白質(zhì)分解和釋放，造成降解較慢。本研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿干草72 h CP降解率最高，其次是全株玉米青貯，苜蓿青貯和燕麥草相當(dāng)，最后是羊草，苜蓿干草和玉米青貯CP降解率結(jié)果與李文才[25]、Ali等[5]的研究結(jié)果相同。本試驗(yàn)中，苜蓿青貯在36 h前CP降解率一直高于全株玉米青貯，但36 h降解率低于全株玉米青貯，說(shuō)明苜蓿青貯在瘤胃內(nèi)能快速降解。不同試驗(yàn)測(cè)得結(jié)果的差異可能與粗飼料加工、貯存和收獲時(shí)期有關(guān)，也可能與試驗(yàn)動(dòng)物以及試驗(yàn)材料相關(guān)[26]。

3.4 不同粗飼料的NDF和ADF降解特性

奶牛是反芻動(dòng)物，飼料纖維物質(zhì)有利于奶牛瘤胃正常發(fā)酵，對(duì)于維持奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定具有重要作用，因此，奶牛瘤胃中NDF和ADF降解率是評(píng)定粗飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)[27]。在其他條件相同情況下，提高NDF降解率對(duì)提高奶牛DMI和產(chǎn)奶量具有顯著作用，NDF主要是由纖維素、半纖維素和木質(zhì)素構(gòu)成，半纖維素是主要可發(fā)酵成分，木質(zhì)素不會(huì)被瘤胃微生物利用，因此影響NDF降解率的主要因素是木質(zhì)素比例，所以，不同飼料來(lái)源NDF在瘤胃內(nèi)降解存在差異[28]。

本試驗(yàn)中，全株玉米青貯72 h NDF降解率最高，表明青貯處理可使?fàn)I養(yǎng)成分可降解性得到提高，提升飼用價(jià)值。苜蓿干草各個(gè)時(shí)間點(diǎn)NDF和ADF降解率均高于羊草，苜蓿青貯36 h后NDF和ADF降解率增長(zhǎng)不明顯，但苜蓿干草、羊草、燕麥草和全株玉米青貯36 h后NDF和ADF降解率有一定程度增加，這表明苜蓿青貯NDF和ADF降解主要發(fā)生在36 h內(nèi)，苜蓿干草比羊草更容易被奶牛消化。由此可見，不同粗飼料NDF和ADF降解情況存在很大差異，在實(shí)際生產(chǎn)中要合理搭配進(jìn)行利用。

4 結(jié) 論

① 蛋白質(zhì)飼料中，豆粕48 h DM和CP降解率最高，棉籽粕48 h DM降解率最低，玉米蛋白粉48 h CP降解率最低。豆粕DM有效降解率最高，玉米蛋白粉CP有效降解率最低。

② 粗飼料中，苜蓿干草和苜蓿青貯更容易在奶牛瘤胃中消化，全株玉米青貯不僅可提供NDF和ADF，且NDF和ADF有效降解率較高。