吳旭勇 沈潔

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是培養(yǎng)幼兒“愛祖國(guó)，愛家鄉(xiāng)”社會(huì)品質(zhì)的重要載體。為科學(xué)有效地讓“非遺”課程走進(jìn)幼兒園，我們以項(xiàng)目化學(xué)習(xí)方式進(jìn)行“非遺”課程的開展與落實(shí)。本文以“遂昌糖畫”為例，通過項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的形式，以問題為驅(qū)動(dòng)促進(jìn)幼兒在“遂昌糖畫”“非遺”課程中深度研究。

興趣是最好的老師，幼兒只有感興趣，才能積極主動(dòng)地投入探究。在“非遺”課程實(shí)施前，教師發(fā)送“我知道的麗水“非遺”項(xiàng)目——傳統(tǒng)技藝”問卷調(diào)查表，讓幼兒通過走街訪問、互聯(lián)網(wǎng)查詢等方式了解麗水傳統(tǒng)技藝的“非遺”項(xiàng)目有哪些。第二天，組織幼兒說說調(diào)查的結(jié)果。在分享交流的過程中，幼兒分別介紹了“遂昌糖畫”，以熬好的糖漿進(jìn)行繪畫創(chuàng)作；“云和雪梨酒釀造技藝”，以云和特色農(nóng)作物雪梨進(jìn)行釀酒；“雅溪竹編”，以竹條為主要材料進(jìn)行竹制品編制等等。隨后，教師組織幼兒進(jìn)行投票選擇。在投票的環(huán)節(jié)中，“遂昌糖畫”以高票勝出。問其原因，幼兒紛紛說道：“我可以用糖漿繪畫自己喜歡的造型?！薄疤钱嫴粌H可以欣賞，也可以品嘗。”“糖畫甜甜的，我很喜歡?！?……

為此，教師基于幼兒的興趣愛好，生成“遂昌糖畫”項(xiàng)目式主題內(nèi)容，開啟了一場(chǎng)與“糖畫”的甜蜜之旅。

課程實(shí)施以幼兒為本位，幼兒的參與就會(huì)越積極主動(dòng)。因此，自主學(xué)習(xí)成為“遂昌糖畫”“非遺”課程的“關(guān)鍵點(diǎn)”。

（一）拋出驅(qū)動(dòng)性問題，推動(dòng)幼兒主動(dòng)思考

在確立“遂昌糖畫”“非遺”課程后，教師拋出兩個(gè)驅(qū)動(dòng)性問題，引發(fā)幼兒的深入思考。

1.糖畫制作需要哪些材料？

2.糖畫制作流程是什么？

通過驅(qū)動(dòng)性問題的發(fā)問，幼兒回家與爸爸媽媽一起深入了解、探究糖畫的秘密，知道了糖畫制作需要白砂糖、水、小勺、光滑鐵板等材料工具，要先熬糖漿再進(jìn)行繪畫，等糖漿冷卻、凝固后才能拿起。

（二）聚焦總結(jié)性話題，鼓勵(lì)幼兒親身體驗(yàn)

通過自主學(xué)習(xí)、收集材料，幼兒知道制作糖畫需要哪些材料及制作流程。這時(shí)，教師引導(dǎo)幼兒再次梳理總結(jié)制作糖畫的步驟，并鼓勵(lì)幼兒進(jìn)行親身體驗(yàn)。在制作過程中，幼兒將白砂糖和水進(jìn)行配比熬制糖漿，等糖漿熬制后用小勺當(dāng)畫筆在鐵板上繪畫各種造型。當(dāng)然，在這一熬制繪畫的過程中也出現(xiàn)了很多的難題。面對(duì)問題，幼兒始終以“主人翁”的角色進(jìn)行探索，解決問題。如在熬制糖漿過程中，糖漿熬制不成功，幼兒通過查閱知道了水與糖要2∶1的比例才能熬制成功；又如幼兒在鐵板上繪畫后卻不能拿取下來，通過詢問糖畫制作老師，才知道在糖畫繪畫前要先在鐵板上刷一層油，利于作品脫離。通過一次次試錯(cuò)、一次次查找資料，幼兒終于成功制作出糖畫。幼兒拿著自己制作的糖畫作品，別提有多開心了。

在“遂昌糖畫”“非遺”課程實(shí)施中，教師有意識(shí)地重視幼兒的已有生活經(jīng)驗(yàn)，并促使其遷移運(yùn)用和解決問題，豐富課程實(shí)施內(nèi)容。

（一）拓展生活經(jīng)驗(yàn)，生成聯(lián)通區(qū)域活動(dòng)

在農(nóng)村戲臺(tái)邊，有很多小攤制作糖畫，人們會(huì)購(gòu)買糖畫一邊品嘗一邊觀賞表演。基于這一生活經(jīng)驗(yàn)背景，幼兒提出能否在走廊開設(shè)“糖畫一條街”進(jìn)行活動(dòng)。教師充分肯定了幼兒的想法，并以合作者、支持者、引導(dǎo)者的角色與幼兒一同參與其中。通過師幼共同努力，“培幼糖畫一條街”順利開張啦……

在“培幼糖畫一條街”中分別創(chuàng)設(shè)“糖畫制作區(qū)”“糖畫售賣區(qū)”“糖畫展覽區(qū)”“表演觀賞區(qū)”四個(gè)區(qū)塊，幼兒可以根據(jù)自己的愛好選擇不同的任務(wù)崗位，既可以擔(dān)任“員工”進(jìn)行糖畫制作、售賣，也可以作為“旅客”觀看糖畫制作，還可以購(gòu)買糖畫前往“表演觀賞區(qū)”觀看節(jié)目。

（二）拓展游戲經(jīng)驗(yàn)，生成角色游戲活動(dòng)

在角色區(qū)，手偶表演一直很受幼兒的喜愛。當(dāng)幼兒看到糖畫可以繪畫出各種動(dòng)物造型后，就在思考能不能用糖畫代替手偶進(jìn)行“角色情境表演”。為此，幼兒在糖畫制作區(qū)制作了各種動(dòng)物造型，開展了與眾不同的角色情境表演。

“我是兔媽媽，兔寶寶們快開門呀！”“不要開門、不要開門，它不是我們的媽媽，它是大灰狼……”幼兒拿著大灰狼、兔寶寶、兔媽媽的糖畫造型，玩起了“小兔乖乖，不要給陌生人開門”的角色情境表演。

探究問題能促使幼兒在“遂昌糖畫”“非遺”課程中活躍思維，激發(fā)靈感，從而加強(qiáng)課程實(shí)施的深度。為此，教師要重視幼兒的探究問題，并引導(dǎo)幼兒隨著問題進(jìn)行持續(xù)探究。

在“遂昌糖畫”制作過程中，豆寶提出自己家不僅有白砂糖還有紅糖，并詢問教師紅糖是否能熬制出糖漿制作糖畫呢？面對(duì)幼兒這一猜想，教師鼓勵(lì)其進(jìn)行嘗試。為此，豆寶從家里找來紅糖，根據(jù)水與糖2∶1的比例進(jìn)行調(diào)配與熬制，并成功熬制出糖漿繪畫出各種造型。其他幼兒看見豆寶用紅糖熬制成功后，也紛紛找來紅糖熬制糖漿制作糖畫。

隨著豆寶這一探究問題并實(shí)踐嘗試，幼兒有了更多的探究問題，如：紅糖與白砂糖融合能否熬制出糖漿？紅糖是怎么制作的？我們能否制作出繪畫糖畫的原始材料呢？面對(duì)這些探究問題，教師引導(dǎo)幼兒基于自己的猜測(cè)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，并分享自己的驗(yàn)證結(jié)果。

在基于項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的“遂昌糖畫”課程開展中，教師需要時(shí)刻關(guān)注課程實(shí)施的“出發(fā)點(diǎn)”“關(guān)鍵點(diǎn)”“支持點(diǎn)”“生長(zhǎng)點(diǎn)”，放手讓幼兒發(fā)現(xiàn)問題，讓他們?cè)谟H身體驗(yàn)中解決問題。支持幼兒在課程實(shí)施中探索、試錯(cuò)、驗(yàn)證，想必這樣才能更好地在幼兒心田播下認(rèn)知、保護(hù)和傳承“非遺”的種子！

（責(zé)任編輯：張 琳）