王延書，李淑厚，胡長軍，唐鵬，劉燕，李明麗

(1.臨沂市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東臨沂 276000；2.臨沂市羅莊區(qū)盛莊街道辦事處，山東臨沂 276000；3.費(fèi)縣果茶中心費(fèi)城果樹站，山東費(fèi)縣 264300；4.沂南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東沂南 276300；5.山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東濟(jì)南 251000)

1 臨沂市桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

臨沂市位于山東東南部，為農(nóng)業(yè)大市，境內(nèi)平原、丘陵、山區(qū)各占三分之一，自然氣候條件適宜北方落葉果樹生產(chǎn)，是全國果品重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全市桃園面積為5.9萬hm2，產(chǎn)量為220.6萬t，桃產(chǎn)量自2000年開始一直為全國地級(jí)市第一位，2009年被中國果品流通協(xié)會(huì)授予“中國桃業(yè)第一市”。桃產(chǎn)業(yè)已成為臨沂市的果品行業(yè)的支柱型產(chǎn)業(yè)，面積和規(guī)模均超過全市果園的65%以上，其中蒙陰、沂水、費(fèi)縣、平邑為桃生產(chǎn)大縣。近幾年，臨沂桃主要銷往上海、嘉興、昆山、杭州、廈門、廣州等南方的一些大中城市，網(wǎng)上銷售逐漸興起，銷售數(shù)量和收入都相當(dāng)可觀。

2 臨沂桃產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 成熟期過于集中，市場(chǎng)銷售壓力大

桃具有早果、易豐產(chǎn)、產(chǎn)量高、不耐貯運(yùn)、貨架期短等特點(diǎn)，臨沂桃主要集中在6～8月成熟上市，鮮食桃的市場(chǎng)銷售壓力非常突出，甚至個(gè)別年份、個(gè)別地方在一定程度上存在著“賣果難”、有潛在“季節(jié)爛市”的現(xiàn)象。

2.2 栽培技術(shù)總體水平低，果品質(zhì)量差

臨沂桃樹栽培面積不斷擴(kuò)大，很多縣區(qū)盲目發(fā)展桃樹，栽培技術(shù)脫節(jié)。土壤管理以清耕為主及偏重施用化肥造成桃園有機(jī)質(zhì)含量低，土壤板結(jié)，肥力下降嚴(yán)重，土壤酸化，嚴(yán)重制約了桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。由于栽培密度過大，生產(chǎn)者為了片面追求大果而大量施用化肥使桃果含糖量不高，風(fēng)味淡，病蟲害加重，樹體衰弱，影響第二年的花芽質(zhì)量和產(chǎn)量。

2.3 生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)銷組織化程度低

臨沂市桃園大多單家獨(dú)戶管理，規(guī)模化程度低，用工多而機(jī)械化程度低，規(guī)模效益上不去。生產(chǎn)者未能直接進(jìn)入市場(chǎng)，不能準(zhǔn)確獲取市場(chǎng)需求信息，果品行業(yè)組織差。

2.4 名優(yōu)品種偏少，采后處理水平較低

臨沂現(xiàn)有桃栽培品種近200個(gè)，但在市場(chǎng)上缺乏認(rèn)知度高的品種，和周邊桃區(qū)相比缺乏競爭優(yōu)勢(shì)。臨沂桃的采后處理不夠，桃采后大多沒有進(jìn)行選果、分級(jí)等處理，加上保鮮能力不強(qiáng)，簡單包裝便運(yùn)往市場(chǎng)，銷售價(jià)格不高。

2.5 成本上升，效益下降

隨著勞動(dòng)力老齡化加劇，人工、農(nóng)資成本不斷上升，桃種植效益不斷下降。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著勞動(dòng)力價(jià)格的提高，人工費(fèi)用成本占總成本的一半以上。

2.6 品牌意識(shí)不強(qiáng)，宣傳力度不夠

宣傳力度不夠，臨沂桃“三品一標(biāo)”認(rèn)證較少，品牌打造、宣傳力度不夠，市場(chǎng)認(rèn)知度不高。臨沂桃企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模偏小，品牌意識(shí)較差，知名企業(yè)品牌少，產(chǎn)品附加值較低。

3 臨沂桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

為貫徹落實(shí)山東省果業(yè)發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議精神，2020年9月臨沂市果業(yè)部門制定并發(fā)布了《臨沂市果品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃(2021—2025)》，實(shí)施落實(shí)好規(guī)劃，重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面開展工作。

3.1 調(diào)整桃品種結(jié)構(gòu),適當(dāng)提高黃桃種植比例

臨沂桃栽培在品種結(jié)構(gòu)上應(yīng)調(diào)整蜜桃、黃桃、油桃的比例，加大黃桃發(fā)展力度，可大力發(fā)展錦繡、錦香(圖1)、錦春(圖2)等鮮食黃桃品種，以供應(yīng)上海、杭州等長三角大中城市高端市場(chǎng)。

圖1 錦香黃桃

圖2 錦春黃桃

3.2 大力培育新型經(jīng)營主體，推動(dòng)桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

建立健全黨組織領(lǐng)辦合作社模式，創(chuàng)新服務(wù)體系和服務(wù)模式，開展全方位推進(jìn)臨沂桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。一家一戶的果農(nóng)無法完全按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)去操作，導(dǎo)致果品大小顏色、含糖量差距很大，培育新型經(jīng)營主體成為當(dāng)前迫切需要。爭取財(cái)政設(shè)立相關(guān)桃產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)投資基金，用于扶持經(jīng)營狀況好、信用佳

的桃企業(yè)、合作社等新型經(jīng)營主體，統(tǒng)一規(guī)劃和種植管理，按照市場(chǎng)的需求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保障安全、優(yōu)質(zhì)的果品生產(chǎn)和供給。

3.3 建設(shè)現(xiàn)代桃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園區(qū)

建設(shè)桃業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)園，做到“新品種、新技術(shù)、新模式、新設(shè)施”配套，實(shí)現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、品牌化”。桃產(chǎn)業(yè)鏈條涵蓋生產(chǎn)貯藏、生資供應(yīng)、運(yùn)輸包裝、加工銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，把桃生產(chǎn)與旅游、觀光、采摘體驗(yàn)結(jié)合起來，培育和發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的特色桃村鎮(zhèn)。注重開發(fā)美好寓意與傳統(tǒng)文化相結(jié)合的桃木劍、桃木梳等桃木工藝制品，實(shí)現(xiàn)桃資源的可持續(xù)利用，增加附加值。

3.4 以市場(chǎng)建設(shè)為保障，提高果農(nóng)流通收益

市場(chǎng)分產(chǎn)地市場(chǎng)和銷地市場(chǎng)。產(chǎn)地市場(chǎng)只是零散的路邊、地頭的分散收購場(chǎng)所，方便百姓，節(jié)約時(shí)間，但客商果農(nóng)沒有選擇的余地，不利于精細(xì)化分級(jí)包裝和長途的冷鏈運(yùn)輸。提倡在桃主產(chǎn)區(qū)建立大型的果品交易中心，拓展銷售空間。

3.5 加強(qiáng)桃深加工，提高市場(chǎng)競爭力

臨沂桃加工企業(yè)大多以加工桃罐頭為主，企業(yè)的加工能力遠(yuǎn)不能符合需求，還有很大的發(fā)展空間，可以通過招商、引進(jìn)外資等形式，建立一些大型龍頭深加工桃企業(yè)，拓寬桃的產(chǎn)業(yè)鏈，提高桃農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

3.6 加強(qiáng)人才隊(duì)伍，壯大技術(shù)推廣力量

大力引進(jìn)果樹專業(yè)技術(shù)人才，推進(jìn)果業(yè)技術(shù)人員隊(duì)伍年輕化、專業(yè)化；將編制在基層果樹站的專業(yè)技術(shù)人員全部安排到基層一線從事果樹技術(shù)推廣工作，發(fā)揮他們的專業(yè)優(yōu)勢(shì)；政府列支專項(xiàng)資金用于培育一支新型職業(yè)農(nóng)民隊(duì)伍，帶動(dòng)當(dāng)?shù)靥肄r(nóng)致富。

3.7 運(yùn)用科研平臺(tái)，解決桃產(chǎn)業(yè)中的突出問題

充分運(yùn)用好山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系果品創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)臨沂試驗(yàn)站等平臺(tái)，把提升桃果品質(zhì)作為首要任務(wù)，把科技創(chuàng)新作為重要支撐。進(jìn)一步加強(qiáng)與山東省果樹研究所、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校的合作，解決桃生產(chǎn)過程中遇到的難題，帶動(dòng)臨沂桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.8 提升桃果的商品價(jià)值

一是多渠道開拓桃果營銷渠道。在穩(wěn)固傳統(tǒng)市場(chǎng)的同時(shí)，擴(kuò)大廣州、福建、云南、海南等省份的市場(chǎng)銷售份額；積極對(duì)接阿里巴巴、盒馬生鮮、百果園等鮮果銷售平臺(tái)，擴(kuò)大線上銷售份額；把果品品質(zhì)提升作為基礎(chǔ)工程，對(duì)接高端市場(chǎng)；借助微信、抖音、快手等自媒體直播技術(shù)，擴(kuò)大桃果市場(chǎng)影響力。二是做好精細(xì)化分級(jí)包裝。根據(jù)品種外形、貯運(yùn)方式和銷售渠道，鼓勵(lì)經(jīng)營主體和個(gè)人開發(fā)美觀、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)環(huán)保的包裝物，并通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體、果業(yè)協(xié)會(huì)等組織進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范使用，開發(fā)出具有市場(chǎng)競爭力，能真正代表臨沂桃果品牌的產(chǎn)品。

3.9 加強(qiáng)桃品牌建設(shè)

加強(qiáng)桃品牌建設(shè)推動(dòng)臨沂桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是制定品牌宣傳規(guī)劃，賦予桃果品牌文化內(nèi)涵。聘請(qǐng)專業(yè)人員對(duì)臨沂桃的品牌標(biāo)志、果品包裝進(jìn)行完美設(shè)計(jì)；并對(duì)品牌推廣進(jìn)行充分規(guī)劃。二是發(fā)揮多媒體優(yōu)勢(shì)，發(fā)動(dòng)全民參與臨沂桃品牌宣傳工作。堅(jiān)持“專業(yè)設(shè)計(jì)、全民參與、自媒體推廣”的理念，利用較小的投入收到最好的桃宣傳效果。三是落實(shí)分級(jí)包裝措施，堅(jiān)持品牌化銷售。精細(xì)化分級(jí)包裝是品牌化銷售的必備條件，好果選出來，品牌打出去，效益提上來，提高高端市場(chǎng)占有率。四是大張旗鼓的進(jìn)行宣傳，營造濃厚的果品文化氛圍，在新聞媒體、電視欄目、網(wǎng)站等做好臨沂桃品牌的宣傳。五是通過舉辦桃花節(jié)、賽桃會(huì)，采摘節(jié)，到上海、杭州等大中城市舉辦一系列的臨沂桃推介活動(dòng)，提高臨沂桃的知名度和影響力。