薛曉航 劉朝霞

（1 甘肅農(nóng)業(yè)大學管理學院 甘肅蘭州730070；2 甘肅農(nóng)業(yè)大學人文學院 甘肅蘭州730070）

黃花菜，學名萱草，俗稱金針菜、忘憂草，營養(yǎng)價值較高，不僅可食用，還具有較高的觀賞價值和藥用價值。大同市云州區(qū)作為山西省黃花菜主要產(chǎn)區(qū)之一，擁有600多年種植歷史，所產(chǎn)黃花菜品質極高，是山西省外貿骨干商品，深受國內外消費者青睞。2019年，大同黃花成功入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。

1 研究方法

SWOT分析是指在確定研究對象后，將與其密切相關的各種優(yōu)勢（strengths）、劣勢（weak‐nesses）、機遇 （opportunities） 和威脅 （threats）一一調查列舉出來，通過系統(tǒng)分析得出結論，制定出下一步的發(fā)展戰(zhàn)略和對策。

2 大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 種植

2019年大同市黃花種植總面積為1.53×108m2，新増種植面積為4.00×107m2；云州區(qū)作為大同市黃花種植主產(chǎn)區(qū)，2019年黃花種植總面積為1.07×108m2，采摘期黃花面積為 6.00×107m2，盛產(chǎn)期黃花面積為4.67×107m2。

2.2 產(chǎn)量

2019年，全國黃花鮮菜總產(chǎn)量約為5.80×108kg，山西、陜西等8?。▍^(qū)）為國內黃花鮮菜的主產(chǎn)區(qū)，而作為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的大同市黃花菜則占據(jù)了全國主產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的一半［1］。

2.3 銷售

根據(jù)大同年鑒（2020），2019年，北京、上海、廣東、福建設立4個大同市黃花菜銷售中心，建立154個黃花合作社，擁有多個黃花菜加工龍頭企業(yè)，為大同市黃花菜走向全國乃至世界提供強有力支撐。

3 大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)SWOT分析

3.1 優(yōu)勢

3.1.1 地理環(huán)境和氣候

大同市位于華北地區(qū)，39°54'～40°44'N，112°06'～114°33'E，地理位置十分優(yōu)越，是全國交通樞紐城市，區(qū)位優(yōu)勢明顯。

大同市自然資源非常優(yōu)越，無霜期偏長，春、夏兩季降水偏多，日照時間偏長，沙塵天氣較少，有助于黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.1.2 產(chǎn)品品牌價值

大同縣（今改名為云州區(qū)）黃花菜是在明末清初由內蒙古傳入，此地享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名［2］。目前，大同縣黃花菜的種植、貿易、流通得到空前發(fā)展，形成了黃花街集市。依托歷史積淀，賦予大同黃花菜獨特的品牌基因。

2020年，山西省大同市云州區(qū)大同黃花中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家林業(yè)和草原局、國家發(fā)展改革委、財政部、科技部、自然資源部、生態(tài)環(huán)境部、水利部認定為中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)（第三批）。

3.1.3 政策及資金的大力扶持

根據(jù)大同年鑒（2020）公開資料顯示，2019年，大同市財政共撥出1億元專項資金用于合作社、采摘工人以及黃花菜種植戶補貼。其中種植黃花菜農(nóng)戶如若為前兩年建檔立卡貧困戶，每戶每年可享受每667 m2補貼750元；肩負扶貧任務的合作社在前兩年每年可享受每667 m2田間管理補貼500元。

3.2 劣勢

3.2.1 全產(chǎn)業(yè)鏈尚未形成

因鮮黃花保鮮期短，保鮮技術不夠先進，外銷難度較大，限制銷路。目前，大同市黃花菜主要為曬干、烘干、凍干等，模式較為單一，深加工能力還有待提高，黃花全產(chǎn)業(yè)鏈尚未完全形成［2］。

3.2.2 規(guī)?；潭炔桓?/p>

目前，大多大同市黃花菜主要為分散種植，智能化、規(guī)?；N植程度不高［3］，缺乏專業(yè)化管理，導致黃花菜品質提升存在困難。

3.2.3 品牌認知度低

品牌認知度高，消費者才會進行更深層次的了解。大同市黃花菜雖在全國市場占有率較高，但沒有打造出讓消費者耳熟能詳?shù)钠放?。黃花菜是蔬菜中小品類，沒有知名品牌引領，消費者難以形成品牌偏好［4］。

3.3 機遇

3.3.1 國家政策

黨的十九屆五中全會為當前和今后一個時期“三農(nóng)”工作指明了前進方向，繼續(xù)深入推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革，加快推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展進程，開創(chuàng)“三農(nóng)”工作新局面。2020年5月11日習近平總書記赴山西考察調研，對大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展提出新期望。

3.3.2 網(wǎng)絡信息化

目前，大同市黃花菜種植戶及銷售商紛紛入駐淘寶、京東、美團等電商平臺，將傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和電子商務相結合，借助網(wǎng)絡平臺進行產(chǎn)品銷售，構建農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營發(fā)展新思路。大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)+，順應時代潮流，將開啟行業(yè)發(fā)展新方向，迎來新機遇。

3.3.3 消費升級

目前，黃花菜缺少個性鮮明、文化內涵豐富的龍頭企業(yè)，大同市黃花菜可乘勢而為，將產(chǎn)品精準定位，包裝升級，將歷史故事、民間傳說與產(chǎn)品相結合，創(chuàng)造性打造“大同黃花”品牌，成為民眾消費首選。

3.4 威脅

3.4.1 同類產(chǎn)品的競爭

湖南省、四川省、甘肅省等地均有黃花菜種植，這些區(qū)域種植歷史悠久，規(guī)?；潭容^高，對大同市黃花菜銷售有較大競爭力。甘肅慶陽黃花菜是“國家地理標志保護產(chǎn)品”“農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品”，獲得黃花菜綠色A級產(chǎn)品認證；湖南祁東黃花菜是湖南省十大農(nóng)優(yōu)產(chǎn)品，獲“國家地理標志保護產(chǎn)品”稱號［5］。這些產(chǎn)品品牌效益高、品質優(yōu)良、口碑優(yōu)秀，對消費者產(chǎn)生巨大吸引力，會搶占大同市黃花菜產(chǎn)品的市場占有率，對拓寬大同市黃花菜市場產(chǎn)生阻力。

3.4.2 配套基礎設施不完備

配套基礎設施是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)能力提升，農(nóng)民持續(xù)增收，未來長足發(fā)展的重要保障。目前，大同市建有晾曬場16.1×104m2，預冷庫79座，儲藏量約6 440 t，但這樣的配套基礎設施無法滿足黃花菜生產(chǎn)實際需求，而一些尚未進入盛產(chǎn)區(qū)的種植基地存在缺水、電、晾曬場地、預冷庫等問題，威脅大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)未來的高質量發(fā)展［2］。

3.4.3 黃花黃花薊馬、蚜蟲等蟲害影響

薊馬可借助風力傳播，危害較大，大同市云州區(qū)黃瓜菜2015年第一次發(fā)生薊馬蟲害后，薊馬已成為黃瓜菜的主要害蟲，難以根治［6］。蚜蟲由于繁殖能力強，破壞力大，也成為了黃花菜健康生產(chǎn)的一大威脅。

4 大同市黃花菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對策

4.1 延伸黃花菜產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)附加值

大同市黃花菜要走產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新路徑，重點在延伸黃花菜產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)附加值等方面下功夫。鼓勵農(nóng)戶適度擴大黃花菜種植規(guī)模，大力培育龍頭企業(yè)，根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，合理調整種植結構，實現(xiàn)穩(wěn)步健康發(fā)展。同時建立黃花菜種植、生產(chǎn)加工、銷售全過程技術標準，延伸黃花菜產(chǎn)業(yè)鏈。加大科研投資力度，與當?shù)乜蒲性核?、高校合作，建立完善的深加工體系，充分挖掘黃花菜的食用、藥用、觀賞價值，提升綜合利用價值，開發(fā)出高附加值產(chǎn)品。

4.2 結合休閑農(nóng)業(yè)，提升品牌知名度

農(nóng)家樂、觀光采摘園、DIY體驗活動、主題樂園、特色民宿等新型休閑農(nóng)業(yè)形式的不斷涌現(xiàn)，助力了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟快速增長和轉型。大同市黃花菜種植區(qū)域應當充分挖掘當?shù)貧v史文化、鄉(xiāng)風民俗等資源，找到真正適合當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品和休閑農(nóng)業(yè)結合之路。如利用黃花菜資源優(yōu)勢， 開發(fā)黃花菜食用功能，為游客提供特色農(nóng)家飯；同時將黃花菜升級產(chǎn)品，黃花菜掛面、黃花菜醬等作為當?shù)靥禺a(chǎn)進行銷售；發(fā)揮休閑農(nóng)業(yè)教育功能，開展黃花菜采摘體驗、種植參觀、技術學習、技能培訓等活動，建立起文化型休閑農(nóng)業(yè)等。

4.3 打造特色品牌，提升產(chǎn)業(yè)競爭力

要打造黃花菜產(chǎn)業(yè)行業(yè)品牌，必須發(fā)揮專業(yè)營銷團隊的作用，對產(chǎn)品包裝進行個性化設計，賦予產(chǎn)品獨特文化內涵；研究不同年齡層次顧客需求，對產(chǎn)品進行精準定位等；聯(lián)合微博、抖音等平臺進行推廣，利用明星效應創(chuàng)立鮮明形象，培育消費者對大同黃花的熟知度、認可度、信任度，實現(xiàn)低端市場向高端市場轉變。

4.4 強化黃花菜產(chǎn)業(yè)基礎設施建設，補齊短板

完善黃花菜產(chǎn)品分揀分級、烘干脫水、物流運輸?shù)扰涮谆A設施以及農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的建設，促進黃花菜產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。

4.5 培育黃花菜新品種

連年種植品種單一的黃花菜，往往容易發(fā)生大面積蟲害，影響黃花菜產(chǎn)量和品質，需要加大黃花菜新品種培育力度，通過雜交、生物技術育種等手段，培育出適合大同市當?shù)胤N植的優(yōu)質、高產(chǎn)、抗病蟲害黃花菜新品種，提升黃花菜產(chǎn)業(yè)核心競爭力。