黃澤穎，盧 曼

（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所，北京 100081）

我國(guó)居民肉類攝入量超標(biāo)，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)性疾病突出。據(jù)中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查項(xiàng)目數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民的畜禽肉類攝入量漲幅近1 倍，從1989年66.7 g/d增至2015年120 g/d，比2016 版中國(guó)居民平衡膳食寶塔最高推薦攝入量（75 g/d）多60%?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》指出，我國(guó)居民因肉類攝入過多等因素影響，膳食脂肪供能比持續(xù)上升，超重、肥胖問題不斷凸顯，慢性病患病率、發(fā)病率與2015年相比有所上升。對(duì)此，學(xué)術(shù)界提出2 種方案：一是減少人均畜肉攝入量；二是改善肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)，提倡增加禽肉（低脂肉類，脂肪含量占比低于10%）攝入量，替代豬肉消費(fèi)。豬肉作為我國(guó)第一大消費(fèi)肉類，據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計(jì)，2014—2018年我國(guó)人均豬肉消費(fèi)量占總?cè)忸愊M(fèi)量的60%以上。而且，居民豬肉消費(fèi)習(xí)慣難以改變，禽肉等肉類難以完全替代豬肉消費(fèi)，即使在豬肉價(jià)格連漲的2019年，仍有84.7%的受訪居民將豬肉作為最常消費(fèi)的肉類，普遍首選豬肉，其次是禽肉、魚肉以及牛、羊肉。再者，隨著非洲豬瘟疫情影響減弱，豬肉價(jià)格回歸常態(tài)，我國(guó)豬肉消費(fèi)量將顯著增加。針對(duì)當(dāng)前形勢(shì)，優(yōu)化居民豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)居民合理膳食與均衡營(yíng)養(yǎng)攝入尤為必要。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是傳遞食物（品）營(yíng)養(yǎng)特征信息的載體，也是改善居民膳食結(jié)構(gòu)和健康的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。包裝正面（front of package，F(xiàn)OP）標(biāo)簽，是指位于包裝主要展示版面的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，通過圖標(biāo)、符號(hào)或描述性文字描述食物的營(yíng)養(yǎng)成分。實(shí)踐證明，F(xiàn)OP標(biāo)簽比包裝背面標(biāo)簽更容易被理解與使用。FOP標(biāo)簽的應(yīng)用范圍廣，美國(guó)、荷蘭、瑞典、新加坡已在生鮮豬肉（0～4 ℃貯藏的排酸生豬肉）等生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)用FOP標(biāo)簽，然而，我國(guó)FOP標(biāo)簽起步晚，推行的“健康選擇”標(biāo)識(shí)主要適用于預(yù)包裝食品，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用非常有限。

關(guān)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽研究，我國(guó)學(xué)者僅介紹了美國(guó)、歐盟的生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)，以及提出生鮮農(nóng)產(chǎn)品分品種與產(chǎn)地標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的建議。至于生鮮農(nóng)產(chǎn)品FOP標(biāo)簽研究，目前我國(guó)學(xué)者僅停留在國(guó)際經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，而尚未開展適合我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的應(yīng)用探索。對(duì)于FOP標(biāo)簽應(yīng)用研究，僅有黃澤穎等學(xué)者嘗試基于Keyhole標(biāo)識(shí)與交通燈信號(hào)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)開展我國(guó)香腸的FOP標(biāo)簽應(yīng)用?？梢?，國(guó)內(nèi)學(xué)者在生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽研究領(lǐng)域才剛剛起步，尤其是FOP標(biāo)簽應(yīng)用。

在國(guó)外，學(xué)者們主要聚焦FOP標(biāo)簽在生鮮農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施的效果評(píng)估，例如，F(xiàn)ischer等研究發(fā)現(xiàn)，指引星標(biāo)簽已成為美國(guó)消費(fèi)者快速識(shí)別生鮮農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效工具；M?rk等分析瑞典Keyhole標(biāo)簽對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品行為的影響發(fā)現(xiàn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品加貼Keyhole標(biāo)識(shí)后銷售額增長(zhǎng)了約20%；Gillon-Keren等調(diào)查以色列衛(wèi)生部實(shí)施2 種FOP標(biāo)簽（強(qiáng)制性標(biāo)示FOP標(biāo)簽與自愿性標(biāo)示FOP標(biāo)簽）的效果發(fā)現(xiàn)，較多的新鮮蔬菜、水果選擇加貼自愿性標(biāo)示FOP標(biāo)簽。Finkelstein等調(diào)查發(fā)現(xiàn)，標(biāo)示較健康選擇標(biāo)志有利于提高消費(fèi)者的生鮮農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買量?？梢?，我國(guó)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品FOP標(biāo)簽研究滯后于國(guó)外，在應(yīng)用探索、效果評(píng)估等方面的研究有待加強(qiáng)。因此，本文借鑒相關(guān)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，利用我國(guó)生鮮豬肉營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，探索適合居民識(shí)別豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的FOP標(biāo)簽方案在國(guó)內(nèi)具有內(nèi)容創(chuàng)新性，能對(duì)我國(guó)其他生鮮農(nóng)產(chǎn)品的FOP標(biāo)簽研究提供啟發(fā)。

1 可應(yīng)用于生鮮豬肉的FOP標(biāo)簽國(guó)際經(jīng)驗(yàn)

目前全球共有6 種FOP標(biāo)簽可用于顯示生鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（表1），均采用總結(jié)指示體系的營(yíng)養(yǎng)素度量法模型。所謂營(yíng)養(yǎng)素度量法，是以預(yù)防疾病和促進(jìn)健康為目的，依據(jù)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及含量進(jìn)行分級(jí)，是一種既滿足營(yíng)養(yǎng)素需求又不超出能量需要的新型評(píng)價(jià)方法。總結(jié)指示體系，作為營(yíng)養(yǎng)素度量法模型，采用一個(gè)符號(hào)、評(píng)分、評(píng)級(jí)或圖標(biāo)概括食品整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不展示具體的營(yíng)養(yǎng)成分信息?？偨Y(jié)指示體系的評(píng)價(jià)方式有閾值、評(píng)分與評(píng)級(jí)3 種。閾值評(píng)價(jià)方式方面，瑞典食品管理局推行的Keyhole標(biāo)識(shí)、新加坡衛(wèi)生部健康促進(jìn)局主導(dǎo)的較健康選擇標(biāo)志以及美國(guó)心臟協(xié)會(huì)發(fā)起的心臟檢查標(biāo)志、荷蘭國(guó)際選擇基金會(huì)實(shí)施的選擇標(biāo)識(shí)均采用閾值型FOP標(biāo)簽，分別采用鎖孔、金字塔、勾選顯示低飽和脂肪酸、低鈉、低膽固醇、富含維生素與礦物質(zhì)的生鮮豬肉；評(píng)分評(píng)價(jià)方式方面，美國(guó)NuVal評(píng)分標(biāo)簽由美國(guó)NuVal有限責(zé)任公司推行，是唯一采用評(píng)分法的總結(jié)指示體系FOP標(biāo)簽，以飽和脂肪酸、膽固醇、Na、K、Ca、Zn、Fe、VE為評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)生鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行1～100評(píng)分，分?jǐn)?shù)越高，豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高；評(píng)級(jí)評(píng)價(jià)方式方面，美國(guó)指引星認(rèn)證企業(yè)認(rèn)證的指引星標(biāo)簽，采用0～3 顆星對(duì)生鮮豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)級(jí)，星級(jí)越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，反之則低。具體而言，指引星標(biāo)簽以每418.4 kJ生鮮豬肉的飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、維生素含量作為營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)指標(biāo)，折合為－41～11的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)分，其中，－41～0 分的生鮮豬肉顯示0 顆星，代表每418.4 kJ食物的限制性營(yíng)養(yǎng)素含量超過鼓勵(lì)性營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于1～11 分，按照1～3、4～6、7～11 分等距分為1星級(jí)（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值良好）、2星級(jí)（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好）和3星級(jí)（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好）。

表 1 可應(yīng)用于生鮮豬肉的FOP標(biāo)簽Table 1 FOP labels which can be applied to fresh pork

2 我國(guó)生鮮豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)與FOP標(biāo)簽方案

2.1 研究方法

目前，全球的營(yíng)養(yǎng)素度量法模型多達(dá)十幾種，運(yùn)用推薦性或限制性營(yíng)養(yǎng)素或兩者結(jié)合。其中，富含營(yíng)養(yǎng)素食物（nutrient-rich foods，NRF）9.3模型適用性廣且實(shí)用性強(qiáng)，以居民膳食健康相關(guān)的9 種推薦性營(yíng)養(yǎng)素和3 種限制性營(yíng)養(yǎng)素為基礎(chǔ)，整合了推薦營(yíng)養(yǎng)素模型與限量營(yíng)養(yǎng)素模型的優(yōu)勢(shì)，且采用總結(jié)指示體系與表1中6 款FOP標(biāo)簽相吻合。NRF9.3模型以418.4 kJ營(yíng)養(yǎng)密度為計(jì)量單位，有效解決了生鮮豬肉營(yíng)養(yǎng)成分非勻性問題。目前，NRF9.3模型已被學(xué)者用于午餐肉、香腸等肉制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。NRF9.3（每418.4 kJ食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)分）是由NR9（每418.4 kJ食品中9 種推薦性營(yíng)養(yǎng)素含量在每日推薦攝入量中的占比之和）與LIM（每418.4 kJ食品中3 種限制性營(yíng)養(yǎng)素含量在每日推薦攝入量中的占比之和）相減得到。一般認(rèn)為，NRF9.3值＞0表示每418.4 kJ食品中推薦性營(yíng)養(yǎng)素含量高于限制性營(yíng)養(yǎng)素，NRF9.3值越高，食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高；而NRF9.3值＜0表示每418.4 kJ食品中推薦性營(yíng)養(yǎng)素含量低于限制性營(yíng)養(yǎng)素，NRF9.3值越低，食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越低。

2.2 數(shù)據(jù)來源

本文研究的豬肉營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)來自《中國(guó)食物成分表（標(biāo)準(zhǔn)版第6版第2冊(cè)）》。該食物成分表是我國(guó)2019年11月出版的最新動(dòng)物性原料和食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法，共收集了畜肉類、禽肉類、乳類、蛋類、魚蝦蟹貝類及制品等3 600 種食物的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。這些營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)豐富，包括能量、水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪等宏量營(yíng)養(yǎng)素共10 種，維生素11 種，礦物質(zhì)10 種。按照豬肉脂肪含量（肥、瘦）、部位（脖、腿、通脊、里脊、前臀尖、后臀尖、奶脯、硬肋、前肘、后肘）以及品種（杜長(zhǎng)大豬、良雜豬）分類，數(shù)據(jù)庫(kù)共收錄了19 種生鮮豬肉營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)。

此外，本文采用營(yíng)養(yǎng)素參考值（nutrient reference values，NRV）作為NRF9.3模型的每日推薦攝入量開展研究。以GB 28050—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》附錄A《食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）及其使用方法》中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的NRV，作為比較食品營(yíng)養(yǎng)素含量的參考標(biāo)準(zhǔn)，NRV與NRF9.3模型的每日推薦攝入量較相近，具有研究可行性。

2.3 生鮮豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與FOP標(biāo)簽

表 2 構(gòu)建的NRF9.3模型所納入的營(yíng)養(yǎng)素[22-27]Table 2 Nutrients involved in the constructed NRF9.3 model[22-27]

由表2可知，6 款FOP標(biāo)簽評(píng)價(jià)生豬豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)納入的營(yíng)養(yǎng)素既有飽和脂肪酸、膽固醇、Na 3 種限制性營(yíng)養(yǎng)素，又有蛋白質(zhì)、Fe、Ca、K、Zn、VA、VB、VB、VB、VE 10 種推薦性營(yíng)養(yǎng)素。雖然《中國(guó)食物成分表（標(biāo)準(zhǔn)版第6版第2冊(cè)）》收錄的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)包含其中11 種，但缺乏飽和脂肪酸和VB的數(shù)據(jù)，鑒于NRF9.3模型僅需列入9 種推薦性營(yíng)養(yǎng)素，故本文構(gòu)建的NRF9.3模型納入了除VB外的所有推薦性營(yíng)養(yǎng)素。本文最終納入了飽和脂肪酸、膽固醇、Na 3 種限制性營(yíng)養(yǎng)素以及蛋白質(zhì)、Fe、Ca、K、Zn、VA、VB、VB、VE 9 種推薦性營(yíng)養(yǎng)素。此外，數(shù)據(jù)庫(kù)中所收錄19 種生鮮豬肉，每100 g豬肉可食部分的能量及所含3 種限制性營(yíng)養(yǎng)素以及9 種推薦性營(yíng)養(yǎng)素的含量如表3所示。

由表4可知，19 種豬肉中，13 種豬肉（68.42%）的NRF9.3值＞0，僅有6 種豬肉的NRF9.3值＜0，這表明大多數(shù)生鮮豬肉對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是豬肉（瘦），在日常中可適度增加攝入。而NRF9.3值＜0的6 種豬肉，由于每100 g豬肉的脂肪含量均超過35 g，脂肪占比約60%，提高了LIM3值，使每418.4 kJ豬肉的推薦性營(yíng)養(yǎng)素含量低于限制性營(yíng)養(yǎng)素，平時(shí)應(yīng)合理控制這些豬肉的攝入量與攝入頻率。根據(jù)NRF9.3值，本文結(jié)合國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，從閾值、評(píng)分、評(píng)級(jí)3 種評(píng)價(jià)方式進(jìn)行19 種生鮮豬肉的FOP標(biāo)簽設(shè)計(jì)。

表 3 我國(guó)19 種生鮮豬肉可食部分的能量與主要營(yíng)養(yǎng)素含量[29]Table 3 Energies and main nutrients contents of 19 kinds of fresh pork in China[29]

表 4 19 種生鮮豬肉的NRF9.3值及可標(biāo)識(shí)的FOP標(biāo)簽類型Table 4 NRF9.3 values and identifiable FOP labeling types for 19 kinds of fresh pork

對(duì)于閾值型評(píng)價(jià)方式，Keyhole標(biāo)識(shí)、心臟檢查標(biāo)志、較健康選擇標(biāo)志、選擇標(biāo)識(shí)是顯示營(yíng)養(yǎng)健康食物的FOP標(biāo)簽，故本研究對(duì)NRF9.3值＞0的豬肉標(biāo)示閾值型總結(jié)指示體系的FOP標(biāo)簽，表明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的豬肉。由表4可知，豬肉（瘦）、豬肉（后臀尖、杜長(zhǎng)大豬）等13 種豬肉可顯示FOP標(biāo)簽，其余6 種NRF9.3值＜0的豬肉不顯示FOP標(biāo)簽。

對(duì)于評(píng)分型評(píng)價(jià)方式，為將19 種豬肉的NRF9.3值轉(zhuǎn)化為類似NuVal評(píng)分標(biāo)簽的1～100評(píng)分，但鑒于19種生鮮豬肉的NRF9.3值（－0.20～0.90）為負(fù)數(shù)與非整數(shù)，以此為評(píng)分顯示在FOP標(biāo)簽上過于繁瑣與不易理解。為使最低值－0.20轉(zhuǎn)化為1，且使所有數(shù)值取正整數(shù)值，本研究首先將全部NRF9.3值均加1.19轉(zhuǎn)變?yōu)椤?的數(shù)值，然后對(duì)每個(gè)數(shù)值擴(kuò)大10 倍。由表4可知，豬肉（瘦）獲得最高評(píng)分（21 分），其次是豬肉（后臀尖、杜長(zhǎng)大豬）、豬肉（里脊）、豬肉（通脊、良雜豬），而豬肥肉的評(píng)分最低（10 分）。

對(duì)于評(píng)級(jí)型評(píng)價(jià)方式，參照指引星標(biāo)簽0～3顆星的分值范圍（－41～11），將NRF9.3＜0的豬肉列為0星級(jí)，并對(duì)NRF9.3值0.03～0.94的豬肉等距劃分為1星級(jí)（NRF9.3值0.03～0.33）、2星級(jí)（NRF9.3值0.32～0.61）和3星級(jí)（NRF9.3值0.62～0.90）。由表4可知，豬肉（瘦）、豬肉（后臀尖、杜長(zhǎng)大豬）以及豬肉（里脊）為3星級(jí)的豬肉，而2星級(jí)、1星級(jí)、0星級(jí)的豬肉均分別為4種、6 種以及6 種。

通過比較，3 種生鮮豬肉可標(biāo)示的FOP標(biāo)簽在生鮮超市實(shí)施過程中各有優(yōu)劣，具體而言，相比評(píng)分型和評(píng)級(jí)型FOP標(biāo)簽，閾值型FOP標(biāo)簽作為單一符號(hào)標(biāo)識(shí)，最方便消費(fèi)者查找并做出購(gòu)買決策。然而，顯示同類閾值型FOP標(biāo)簽的不同生鮮豬肉，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面不具可比性。評(píng)分型FOP標(biāo)簽彌補(bǔ)了不足，對(duì)每一種豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行量化，方便居民尤其是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要求高的人群進(jìn)行比較。但是，該類型FOP標(biāo)簽弊端也較明顯，一是展示的豬肉營(yíng)養(yǎng)評(píng)分相差不大，增加了消費(fèi)者比較的時(shí)間成本；二是供應(yīng)商對(duì)每種豬肉加貼標(biāo)識(shí)的成本較高。評(píng)級(jí)型FOP標(biāo)簽綜合了閾值型和評(píng)級(jí)型FOP標(biāo)簽的優(yōu)點(diǎn)，既能讓消費(fèi)者快速識(shí)別營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的生鮮豬肉，又能按照評(píng)級(jí)開展有效的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較。因此，評(píng)級(jí)型FOP標(biāo)簽更具可行性。

3 我國(guó)構(gòu)建生鮮豬肉總結(jié)指示體系FOP標(biāo)簽的建議

3.1 探索適合超市生鮮豬肉的FOP標(biāo)簽標(biāo)示位置與形式

生鮮超市越來越成為我國(guó)居民購(gòu)買生鮮豬肉的主要渠道之一，與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位相比，生鮮超市的豬肉種類更多且易于規(guī)范管理。在生鮮超市探索合適的生鮮豬肉FOP標(biāo)簽標(biāo)示位置與形式，對(duì)提高消費(fèi)者的關(guān)注度，發(fā)揮FOP標(biāo)簽的健康引導(dǎo)作用有重要意義。結(jié)合生鮮超市實(shí)際情況，建議散裝冷鮮豬肉可在冰柜、冰臺(tái)內(nèi)部或外部合適位置加貼FOP標(biāo)簽，而對(duì)于盒裝或袋裝的冷鮮豬肉，可在包裝加貼FOP標(biāo)簽。對(duì)于FOP標(biāo)簽形式，建議在生鮮豬肉的單層冰柜/冰臺(tái)正上方采用類似促銷海報(bào)的FOP標(biāo)簽，或者對(duì)放置在多層冰柜的包裝生鮮豬肉，采用與價(jià)格相結(jié)合的FOP標(biāo)簽，方便消費(fèi)者在比較豬肉價(jià)格的同時(shí)對(duì)比豬肉之間的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

3.2 完善標(biāo)簽監(jiān)管制度，促進(jìn)生鮮豬肉FOP標(biāo)簽的有序運(yùn)行

良好的運(yùn)行機(jī)制是支撐生鮮豬肉FOP標(biāo)簽有序?qū)嵤┑闹匾Ｕ?。?guó)際上，作為生鮮豬肉FOP標(biāo)簽的推行主體，政府主導(dǎo)、企業(yè)與非營(yíng)利性社會(huì)組織認(rèn)證是兩類常見的標(biāo)簽運(yùn)行機(jī)制，但都離不開政府監(jiān)管。如果以政府為主導(dǎo)，則國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和出臺(tái)FOP標(biāo)簽通則，市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范生鮮豬肉供應(yīng)商的FOP標(biāo)簽使用行為，對(duì)不按標(biāo)簽通則標(biāo)示FOP標(biāo)簽的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理；如果國(guó)家放開認(rèn)證權(quán)限，開展企業(yè)與非營(yíng)利性社會(huì)組織FOP標(biāo)簽認(rèn)證，則市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格審核機(jī)構(gòu)的認(rèn)證資質(zhì)以及規(guī)范機(jī)構(gòu)的認(rèn)證行為。

3.3 加強(qiáng)FOP標(biāo)簽科普宣傳力度，提高消費(fèi)者的認(rèn)知與使用積極性

雖然FOP標(biāo)簽?zāi)軅鬟f生鮮豬肉的整體營(yíng)養(yǎng)信息，幫助消費(fèi)者做出快速選擇，但如果缺乏科普和宣傳，消費(fèi)者會(huì)因不了解FOP標(biāo)簽的作用和使用方法，而較少關(guān)注FOP標(biāo)簽信息。因此，我國(guó)在推行生鮮豬肉FOP標(biāo)簽的同時(shí)，應(yīng)重視公共宣傳教育，在生鮮超市、城鄉(xiāng)社區(qū)以及新媒體上普及FOP標(biāo)簽，包括如何通過標(biāo)簽識(shí)別生鮮豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及如何通過星級(jí)評(píng)價(jià)選擇高營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的生鮮豬肉，努力提高消費(fèi)者對(duì)FOP標(biāo)簽的認(rèn)知與理解水平。

4 結(jié) 語

本研究借鑒美國(guó)、荷蘭、瑞典、新加坡可用于生鮮豬肉的FOP標(biāo)簽經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用NRF9.3模型對(duì)我國(guó)19 種生鮮豬肉構(gòu)建總結(jié)指示體系的FOP標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)我國(guó)豬肉適合采用閾值、評(píng)分與評(píng)級(jí)3 種FOP標(biāo)簽方案，雖然不同評(píng)價(jià)方式各有優(yōu)劣，但綜合來看，評(píng)級(jí)型FOP標(biāo)簽既能對(duì)生鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行排序，又能幫助消費(fèi)者快速做出購(gòu)買決策，更具有可行性。