向鵬天

黃秋韻

李樹華*

德國療養(yǎng)地(德文：Kurort)是一個特殊的地理空間概念。這些療養(yǎng)地因溫泉(礦泉)、礦泥、海濱、高山氣候等具備療養(yǎng)和促進健康功效的資源開發(fā)而興起，吸引周邊城市乃至其他國家的患者慕名前來，由此帶動旅游業(yè)和相關(guān)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，形成了以醫(yī)療服務(wù)為特色的小鎮(zhèn)。德國療養(yǎng)地不僅歷史較為悠久，而且注重療養(yǎng)地范圍內(nèi)的環(huán)境，包括道路、廣場、公園綠化等基礎(chǔ)設(shè)施的規(guī)劃設(shè)計，以保障療養(yǎng)地良好舒適的體驗和滿足本地居民的生活環(huán)境需求，對公園、道路、排水等公共基礎(chǔ)設(shè)施的投入也被認為有力塑造了19世紀德國療養(yǎng)地的聲譽[1]，此后德國形成了以療養(yǎng)地和休養(yǎng)地(德文：Erholungsorte)為主的健康旅游勝地體系。

目前研究德國療養(yǎng)地主要從歷史、旅游產(chǎn)業(yè)等角度出發(fā)，較少關(guān)注療養(yǎng)小鎮(zhèn)的景觀，國內(nèi)對德國風(fēng)景園林的關(guān)注多集中于棕地生態(tài)修復(fù)、歷史古典園林、園林展、城市公園等[2]，缺乏對于分布在中小城鎮(zhèn)的療養(yǎng)地及相關(guān)綠地景觀營造的研究。

1 德國療養(yǎng)地概述

1.1 療養(yǎng)地的形成與發(fā)展階段

同歐洲大多數(shù)療養(yǎng)溫泉相似，德國目前境內(nèi)療養(yǎng)地的開發(fā)和溫泉(礦泉)利用的歷史可以追溯至羅馬帝國時期。17—18世紀受到古典時期羅馬文化和17世紀英國溫泉旅游的影響，休閑活動既被認為是溫泉療養(yǎng)的組成部分，也構(gòu)成了上層階級社會活動的主要內(nèi)容。溫泉療養(yǎng)醫(yī)生群體對德國溫泉療養(yǎng)的發(fā)展和推廣起到了重要作用，患者迫切需要醫(yī)生和從業(yè)人員的專業(yè)指導(dǎo)，當(dāng)時的旅游手冊從可選用的療法類型、溫泉特性、適應(yīng)癥，以及嗅吸、浸泡、飲用等醫(yī)療方式的搭配使用等都做出了詳細介紹[3]。

19世紀溫泉療法不僅受到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的沖擊，也面臨來自Vincenz Priessnitz(1799—1851)、Sebastian Kneipp(1821—1897)等創(chuàng)立的新療法的挑戰(zhàn)[4]77-86[5]，各類療法開始在療養(yǎng)地開展了相應(yīng)的實踐，進一步促進不同類型療養(yǎng)地分布格局的形成。根據(jù)德國溫泉聯(lián)盟和旅游聯(lián)盟的最新分類，德國的療養(yǎng)地(德文：Kurorte& Heilb?der)的主要類型如表1所示[6-7]。

表1 德國療養(yǎng)地主要類型

20世紀以來，療養(yǎng)地更為注重為大眾健康服務(wù)，1957年德國將療養(yǎng)(德文：Kur)的治療方式劃入健康保險覆蓋范圍，被認為進一步促成了德國療養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展及德國式療養(yǎng)小鎮(zhèn)的成功，療養(yǎng)地逐漸融入國家健康保障體系并成為重要組成[8]。如今德國的療養(yǎng)地需要由德國溫泉浴療協(xié)會(德文：Deutscher Heib?derverband，英文：German Spa Association)和德國旅游協(xié)會(德文：Deutscher Tourismusverband，英文：German Tourism Association)的共同考核，滿足規(guī)定的條件才能獲得正式的認證。截至2020年的最新數(shù)據(jù)顯示，德國共有417處認定的療養(yǎng)地[9]，其分布區(qū)域主要集中于阿爾高(Allg?u)、波羅的海(Ostsee)、羅格島(Rügen)、黑森林(Schwarzwald)、烏塞多姆島(Usedom)等地 。目前由德國國家旅游局(德文：Deutsche Zentrale für Tourismus e.V.)官方網(wǎng)站推薦的療養(yǎng)地共60處[10]，其分布位置如圖1所示。

圖1 療養(yǎng)地分布

1.2 德國療養(yǎng)地的公園

療養(yǎng)地所在的小鎮(zhèn)內(nèi)，公園綠地在數(shù)量、面積和質(zhì)量上都較為可觀，其中也不乏作為歷史文化遺產(chǎn)且有著悠久歷史的公園。在療養(yǎng)地形成早期，德國模仿和學(xué)習(xí)了英國的溫泉地(英文：spa)，沿用了英國溫泉地的建設(shè)模式[11]65，將花園、散步道(英文：promenade)作為溫泉療愈必不可少的要素，也形成了當(dāng)今療養(yǎng)地公園綠地的雛形。當(dāng)時醫(yī)生與患者普遍認同健康的過程是療愈和休閑娛樂的結(jié)合，而作為社交活動中心的花園是一處設(shè)計后得到人為控制的自然地，權(quán)貴們在其中能愜意地進行室外活動和呼吸新鮮空氣[4]32。但是與英國不同的是，19世紀德國對公園、散步道、溫泉浴場等設(shè)施的建設(shè)采取了較高強度的管控，多數(shù)通過地區(qū)自治體的公共集資而非依賴王室、貴族和中央政府的投資，并且委任受過專業(yè)訓(xùn)練的建筑師或規(guī)劃師主持空間規(guī)劃，保證最終建設(shè)的質(zhì)量并協(xié)調(diào)考慮游客體驗與本地居民需求[1]。

隨著療養(yǎng)地的發(fā)展，公眾健康福利成為療養(yǎng)地關(guān)注的重點，德國溫泉浴療協(xié)會將療養(yǎng)地的公園綠地視作重要的品質(zhì)和條件。許多療養(yǎng)地小鎮(zhèn)內(nèi)的公園向公眾免費開放。德國溫泉浴療協(xié)會要求療養(yǎng)地公園滿足的條件包括支持利用水、空氣和泥土進行的自然療法并使其具有強烈的體驗性。公園還需要考慮季節(jié)變化提供不同的花園景觀，其中療養(yǎng)公園(德文：Kurpark，英文：spa park；德語kur意為“療愈、療養(yǎng)、恢復(fù)”等意，因此可直譯為“療養(yǎng)公園”，后文采用此稱呼)作為療養(yǎng)地公園中的特別類型，需要滿足更加具體的認證條件。德國療養(yǎng)地的公園被視作療養(yǎng)地物質(zhì)空間的重要組成部分，起到了支持各類療愈性活動開展的作用，德國溫泉浴療協(xié)會對于療養(yǎng)地的公園設(shè)立了專門的標志，并舉辦“療養(yǎng)地公園”研討會[12]。

2 德國療養(yǎng)公園的空間模式

2.1 療養(yǎng)公園與城鎮(zhèn)的區(qū)位關(guān)系

在德國旅游協(xié)會推薦的60處療養(yǎng)地中，通過查閱療養(yǎng)地主頁和地圖，確定建設(shè)有療養(yǎng)公園的各類療養(yǎng)地40處，作為進一步研究其空間特征的對象。首先基于Google maps的衛(wèi)星影像與地圖進行目視判讀，對其在城鎮(zhèn)空間位置的關(guān)系進行分析，最終根據(jù)療養(yǎng)公園與城鎮(zhèn)的空間關(guān)系對典型的模式進行歸納。

療養(yǎng)公園與城鎮(zhèn)的關(guān)系主要可分為處于城鎮(zhèn)邊界、位于城鎮(zhèn)內(nèi)部和城鎮(zhèn)近郊3種基本模式，再根據(jù)公園與城鎮(zhèn)建筑、綠地及非城鎮(zhèn)建成區(qū)的自然區(qū)域(包括農(nóng)田、牧地、自然水域、林地等)的空間關(guān)系進一步細分為7類(表2)。

表2 療養(yǎng)公園類型劃分標準與模式

根據(jù)上述分類標準將40處療養(yǎng)地依次分類得出的結(jié)果如表3所示。從數(shù)量上，屬于A2類型即處于城鎮(zhèn)邊界并由城鎮(zhèn)環(huán)境和自然環(huán)境包圍的公園最多，達到21處。這類療養(yǎng)公園位于城鎮(zhèn)和周邊自然環(huán)境(山地、森林、田野等)銜接地帶，可能是由于早期為了營造寧靜舒適的療養(yǎng)氛圍及專供特定人群使用的需要，而將會所(德文：Conversationhaus)建在小鎮(zhèn)邊緣，相應(yīng)地由會所向外延伸而出的散步道和花園等設(shè)施也位于此以便使用[4]31。從投資角度考慮，城鎮(zhèn)邊界可利用已有的道路交通減少開支，土地價格相對城鎮(zhèn)中心也更有優(yōu)勢。

城鎮(zhèn)內(nèi)部型療養(yǎng)公園(B型)所占數(shù)量次之，共有11處。其中有的公園雖位于城鎮(zhèn)內(nèi)部但是離邊界較近，有的則完全位于城鎮(zhèn)中心區(qū)域，毗鄰政府機構(gòu)和游客信息中心。而城鎮(zhèn)近郊型(C型)最少，僅有2處療養(yǎng)公園。

2.2 療養(yǎng)公園與療養(yǎng)功能建筑的空間關(guān)系

德國的療養(yǎng)公園通常與提供療養(yǎng)服務(wù)的功能性建筑緊密聯(lián)系，公園內(nèi)的活動主要圍繞療養(yǎng)(通常是溫泉療養(yǎng))展開，因而滿足特定功能的建筑——泵房、會所、音樂廳、劇院、診所、音樂廳等成為療養(yǎng)活動的中心舞臺，也逐漸形成療養(yǎng)公園與建筑在空間上相互關(guān)聯(lián)的格局。

以溫泉療養(yǎng)地為例，18世紀溫泉療法的重點在于飲用含有特殊礦物質(zhì)成分的溫泉，因此在早期，花園中的泵房(德文：Trinkhalle，英文：pump room)作為抽取地下礦泉的設(shè)施，是每日前來療養(yǎng)的人遵照醫(yī)囑飲用新鮮礦泉的場所[4]34。除了飲用礦泉來達成恢復(fù)健康目標的手段之外，適當(dāng)?shù)男菹蕵坊顒右脖徽J為有助于療養(yǎng)，因此建造了舞廳、賭場、音樂廳、劇院、圖書室、棋牌室等設(shè)施，以混合功能的會所(德文：Conversationhaus)、療養(yǎng)大樓或休閑宮(德文：Kurhaus)、療養(yǎng)院(德文：Kursaal)為代表的大型建筑也逐漸成為療養(yǎng)地的象征[4]30-33。療養(yǎng)公園通常作為這類建筑的室外延伸，滿足對療養(yǎng)活動的支持功能。

療養(yǎng)功能建筑常分布于療養(yǎng)公園外側(cè)，以巴特皮爾蒙特療養(yǎng)公園為例(圖2)，根據(jù)建筑的功能及同療養(yǎng)活動的關(guān)系可以劃分為醫(yī)療類、娛樂休憩類和住宿類(表4)。其療養(yǎng)公園緊鄰著東南側(cè)的音樂廳，在其東北方向則是診所，靠近診所還分布有大型酒店(原為Kurhaus)。公園再向東則是溫泉療養(yǎng)地泉源所在處修建的大樓(Hylliger Born)。公園內(nèi)部位于西側(cè)還有一處蒸汽浴房。整體公園東側(cè)邊界建筑中與療養(yǎng)活動有關(guān)的比例較大，且醫(yī)療類、娛樂休憩類與住宿類均有分布。

圖2 巴特皮爾蒙特療養(yǎng)公園療養(yǎng)功能建筑分布[1-診所(Klinik)；2-酒店(Hotel Steigenberger)；3-泉源(Hylliger Born)；4-音樂廳(Konzerthaus)；5-蒸汽浴房(Gas-Badehaus)]

表4 療養(yǎng)公園與療養(yǎng)相關(guān)建筑分類

3 德國療養(yǎng)公園景觀設(shè)計：以巴特沃利斯霍芬(Bad W?rishofen)療養(yǎng)公園為例

公園所在城市巴特沃利斯霍芬隸屬于巴伐利亞州，作為克奈普療法創(chuàng)始人塞巴斯蒂安·克奈普神父(Keipp Sebastian，1821—1897)曾任職教會的所在地，也是其推廣克奈普療法的主要場所。1920年拜仁州授予其“療養(yǎng)地”的稱號，曾為德國第一處由療愈協(xié)會認證的克奈普治療浴場(Kneipp Heilbad，1949)，至今已發(fā)展成為德國著名的克奈普療養(yǎng)地[13]。療養(yǎng)公園位于該城鎮(zhèn)的西南方位，距離火車站不足1km。公園作為療養(yǎng)游客散步休憩的場所始建于1903年，最初面積約14hm2。

3.1 重視自然要素

德國的療養(yǎng)公園大多數(shù)位于城鎮(zhèn)邊界(表3)，一方面成為城鎮(zhèn)空間向自然風(fēng)景過渡的區(qū)域，另一方面也積極地將周圍自然要素引入公園內(nèi)部，積極利用植被、水系等自然景觀要素。巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園即為城鎮(zhèn)邊界型公園，外側(cè)即毗鄰農(nóng)業(yè)用地，再向西或南是林地，公園因此具有良好的視野與環(huán)境。

表3 療養(yǎng)公園各類型數(shù)量及占比

從歷史發(fā)展角度看，早期療養(yǎng)公園注重對歐洲流行園林風(fēng)格的模仿，到19世紀后隨著自然科學(xué)的不斷發(fā)展，德國學(xué)者先后提出新的思想和理論，例如?？藸?1834—1919)的生態(tài)學(xué)(德文：?kology)概念、拉采爾(1844—1904)的文化景觀(德文：Kulturelandschaft)概念及現(xiàn)代主義運動都對德國風(fēng)景園林產(chǎn)生了深刻的影響，風(fēng)景園林開始注重其通過對自然、人造要素的設(shè)計活動所產(chǎn)生的生態(tài)價值、社會價值[2]。療養(yǎng)公園的設(shè)計也反映出這一趨勢，突出自然景觀要素，減少人工設(shè)施對場地的影響。在巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園內(nèi)占極大比重的是草地、樹林和花壇，配合自然形式的水池和噴泉，人工構(gòu)筑物的使用相對克制。

3.2 步行空間體系

德國療養(yǎng)公園的步行空間以傳統(tǒng)的游步道(德文：Promenade)和療愈功能步道為鮮明特征，公園內(nèi)外道路進行了系統(tǒng)的規(guī)劃，建立整體的步行道路體系。巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園作為小鎮(zhèn)內(nèi)步道體系的一環(huán)，串聯(lián)了多處克奈普水浴設(shè)施，并于2012年新建設(shè)了1 550m長的赤腳步行道，鋪設(shè)有木頭、泥土、細沙等不同材質(zhì)。公園內(nèi)步行空間沿線是各專類園、樹林和水景(圖3)。

圖3 克奈普步道路徑與景觀點分布(引自https://www.bad-woerishofen.de/bewegen/wandern/wandervorschlaege)

早期的療養(yǎng)地中，游步道的設(shè)置既是作為飲用礦泉后步行促進消化的活動場所，同時也作為飲用間隙社交的空間。早在19世紀，增加游步道已被認為對城鎮(zhèn)居民的休閑和健康是必要的[14]184[15]102-103。而在巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園，步道與療愈活動產(chǎn)生了更為直接的聯(lián)系。19世紀產(chǎn)生的克奈普療法將諸如散步的輕量運動形式應(yīng)用于療法程序中，因此步行運動的空間區(qū)別于原來寬闊規(guī)整的林蔭大道，是更加自然的散步道，其與早期散步道相比最為明顯的區(qū)別在于步行的視覺對象從盛裝展示的人物轉(zhuǎn)換為自然景色。

3.3 植物特色專類園

療養(yǎng)公園的認定對植物景觀設(shè)計在季相豐富、植物種類多樣性等方面有較高的要求，因此通常會設(shè)置植物專類花園作為療養(yǎng)公園的園中園，以單一種植物或某類型植物為特色。巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園共有4處植物專類花園：藥草園、芳香園、玫瑰園和綴花草甸。

植物專類園的設(shè)計不僅在于滿足對療養(yǎng)公園資格的認定，還可以適用于為促進健康而采取的特定療法。例如藥草園種植具有藥用價值的植物品類，與克奈普療法體系中對草藥利用有關(guān)，芳香植物則被廣泛認為可以促進人體健康恢復(fù)，因此在巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園中，植物專類園不僅有展示植物品種、豐富季相景觀的作用，還承擔(dān)了科普宣傳克奈普療法和輔助療愈活動的功能。

3.4 適合特定療法的設(shè)施

療養(yǎng)公園區(qū)別于普通公園綠地的特點還在于建設(shè)有特定療法必要的療愈活動設(shè)施。正如早期泵房(飲泉所)是針對礦泉療法而引入的設(shè)施，不同的療法所要求的療愈活動往往會采用特殊的設(shè)施以滿足活動需要。在克奈普療養(yǎng)地會根據(jù)克奈普療法的要求設(shè)置可進行水浴的池塘用于浸泡手腳，并配備有扶手和臺階。因為多數(shù)是在療養(yǎng)地全域內(nèi)進行布點，因此城鎮(zhèn)的療養(yǎng)公園也會考慮在內(nèi)。

巴特沃利斯霍芬對全鎮(zhèn)域內(nèi)的步行路徑進行了規(guī)劃，在沿線設(shè)置有多處克奈普療法的設(shè)施，其中位于療養(yǎng)公園的有1處(圖4)。前來療愈的游客可以通過地圖查詢到設(shè)施位置，并在步行鍛煉的過程中進入公園的克奈普設(shè)施中完成克奈普療法中水療的環(huán)節(jié)。

圖4 巴特沃利斯霍芬療養(yǎng)公園克奈普設(shè)施位置及外觀(引自https://www.bad-woerishofen.de/poi/kneippanlage-fuer-alle-kurpark，谷歌地圖)

4 總結(jié)與討論：療養(yǎng)公園對中小城鎮(zhèn)綠地建設(shè)的啟示

德國的療養(yǎng)公園廣泛分布于享有療養(yǎng)聲譽的療養(yǎng)地中，并且在德國溫泉浴療協(xié)會和德國旅游局認證療養(yǎng)地中具有重要的參考價值。本文通過對療養(yǎng)公園進行案例分析與歸納，回顧德國療養(yǎng)公園的歷史背景，從城鎮(zhèn)區(qū)位、建筑與景觀聯(lián)系以園林設(shè)計特點等角度總結(jié)其特點。

德國園林理論家希爾施菲爾德(Christian Cay Lorenz Hirschfeld，1742—1792)曾于《園林藝術(shù)原理》中提出“大眾園林”(或翻譯為“民眾園”，德文：Volksgarten)，被視為德國都市公園的重要理論基礎(chǔ)。彼時的“民眾園”被定義為“人們可以舒適安逸地享受鄉(xiāng)村生活的利益，享受自由、觀賞、散步、空氣和涼爽，可以陶冶精神”[2]。德國18世紀的造園理論家希爾施菲爾德(Hirschfeld)認為德國19世紀倡導(dǎo)的“民眾園”首先是作為休養(yǎng)之地，也是作為國民接受教育的地方[15]28。于是在公園建設(shè)活動興盛的19世紀，德國的公園成為提供市民娛樂社交的場所，起到塑造優(yōu)秀國民品質(zhì)、教化愛國情操等啟蒙作用。德國療養(yǎng)公園作為一類具有特殊性的城鎮(zhèn)公共綠地，國內(nèi)外仍鮮有相關(guān)研究，其歷史發(fā)展脈絡(luò)相比大城市公園也不甚清晰。然而無論是對“民眾園”思想中重視市民階層休養(yǎng)、公共衛(wèi)生的關(guān)照，還是在塑造療養(yǎng)地環(huán)境的作用上，療養(yǎng)公園的建設(shè)經(jīng)驗都具有研究價值。

在中國城鎮(zhèn)化不斷深入推進的時期，特別是隨著人民生活水平的提高，對健康生活的需求已愈發(fā)強烈，不僅是普通城鎮(zhèn)，以康養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的小城鎮(zhèn)建設(shè)尤應(yīng)注重公共綠地的健康服務(wù)價值，療養(yǎng)公園為如今國內(nèi)發(fā)展康養(yǎng)度假型旅游地及建設(shè)中小型城鎮(zhèn)健康人居環(huán)境提供了可資參考的經(jīng)驗。

從空間布局角度，德國療養(yǎng)公園在城鎮(zhèn)的分布以建成區(qū)邊界較為常見，其優(yōu)點在于很好地將田野、山林、河湖等自然景觀引入城鎮(zhèn)，同時保證較好的可達性。我國幅員遼闊，城鎮(zhèn)所處自然景觀特征差異巨大，豐富多變的景觀應(yīng)當(dāng)以科學(xué)的規(guī)劃予以保護與利用。

從療養(yǎng)公園對療愈活動的支持角度看，德國療養(yǎng)公園會根據(jù)所采用的特定療法引入設(shè)施來發(fā)揮療養(yǎng)功能。良好的室外環(huán)境也為療愈活動的開展提供適宜的條件。國內(nèi)目前提出的“康養(yǎng)小鎮(zhèn)”，在公共綠地規(guī)劃設(shè)計時若參照德國療養(yǎng)公園，可依據(jù)特定療愈方法指導(dǎo)下的活動特點，營造舒適的外部空間從而輔助療法的開展，同時滿足運動、休閑、娛樂等活動需求。在空間要素上注重療養(yǎng)公園中療養(yǎng)功能建筑、步道體系、植物景觀、療愈設(shè)施及周邊自然環(huán)境的協(xié)調(diào)和相互聯(lián)系，將其作為整體進行規(guī)劃設(shè)計。

在當(dāng)今社會發(fā)展背景下，公共綠地的健康效益已經(jīng)有更多的研究予以支撐，但類似德國療養(yǎng)公園的綠地形式能否經(jīng)過實證得出更客觀真實的健康促進作用尚缺乏足夠研究，德國的療養(yǎng)公園模式是否具有促進城鎮(zhèn)居民與旅游人群的身心健康恢復(fù)作用，其作用機理及置于我國中小城鎮(zhèn)的公共綠地建設(shè)的語境下，應(yīng)當(dāng)怎樣結(jié)合本土的實際情況值得思考。

注：文中圖片除注明外，均由作者繪制。