田 運(yùn)

（松桃苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 銅仁 554100）

辣椒是一種藥食兩用的蔬菜，能夠提高人體的免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，市場(chǎng)需求量較大。為了滿足消費(fèi)者對(duì)辣椒的需求，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)辣椒栽培管理技術(shù)和田間管理技術(shù)的研究，實(shí)現(xiàn)辣椒規(guī)?；a(chǎn)。在栽培辣椒的過程中應(yīng)堅(jiān)持因地制宜的原則，綜合考慮當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和土壤環(huán)境，滿足辣椒生長(zhǎng)對(duì)環(huán)境的需求，確保辣椒的產(chǎn)量與質(zhì)量。

1 辣椒栽培技術(shù)要點(diǎn)

1.1 選擇優(yōu)良品種

市場(chǎng)上的辣椒品種較多，不同品種之間的差異較大，市場(chǎng)需求量也存在明顯差異。為了提高辣椒的產(chǎn)量，增加種植戶的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)選擇市場(chǎng)認(rèn)可度高且經(jīng)濟(jì)效益好的品種，為辣椒種植戶提高效益奠定基礎(chǔ)。在辣椒品種選擇方面應(yīng)堅(jiān)持以下原則。

第一，在選種前應(yīng)調(diào)查市場(chǎng)的需求量和接受情況，確保養(yǎng)殖戶能夠獲得較高的經(jīng)濟(jì)收益。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，了解市場(chǎng)需求，確保辣椒不會(huì)滯銷。

第二，辣椒喜濕、喜光、耐寒、耐弱光，對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)。應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和土壤條件選擇適宜的辣椒品種。

第三，結(jié)合辣椒的產(chǎn)量選擇結(jié)果率高且結(jié)果早的品種，將辣椒果實(shí)的肉質(zhì)和外觀色澤作為選擇品種的主要依據(jù)，通過科學(xué)的選種方式提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入水平[1]。

1.2 選地和整地

1.2.1 選擇合適的栽培土壤

土壤是影響種植的主要條件之一，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)辣椒種植土壤的管理，選擇肥沃且上一年沒有種植過辣椒的土壤。辣椒的根系不發(fā)達(dá)，對(duì)土壤和水分的要求較高。應(yīng)選擇排水條件較好的地區(qū)，確保土壤的酸堿性適合辣椒生長(zhǎng)。禁止使用堿性土壤，堿性土壤會(huì)滋生各種蟲害，增加病蟲害的發(fā)生概率。

1.2.2 土壤處理

第一，土壤消毒。在播種之前要做好土壤的消毒工作，將40%福爾馬林100 倍液或50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑1 000 倍液均勻噴灑到地面，殺菌滅菌之后播種。

第二，制作育苗床基質(zhì)。辣椒苗床地應(yīng)選擇向陽的地區(qū)。苗床應(yīng)為南北走向，寬度為1.2～1.3 m，長(zhǎng)度為8～10 m。結(jié)合辣椒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求及病蟲害防治措施做好苗床基質(zhì)的配制工作，選擇過磷酸鈣、腐熟的農(nóng)家肥和微生物有機(jī)肥充分?jǐn)嚢韬笕鲈诮?jīng)過消毒的苗床上，經(jīng)過耙勻和整細(xì)處理后均勻播種[2]。

1.3 科學(xué)播種

播種之前應(yīng)淘洗并浸泡種子，將其晾干后播種。用0.1%高錳酸鉀溶液浸泡種子，然后清水沖洗，選擇抗病蟲害能力強(qiáng)的種衣劑拌種處理，之后播種。也可以將種子放在55 ℃的水中攪拌15 min，然后放在常溫水中淘洗，晾干之后即可播種。

辣椒種子出苗之后，種植戶需填補(bǔ)幼苗縫隙，防止辣椒幼苗傾倒。在辣椒育苗過程中，應(yīng)保證苗床養(yǎng)分與水分充足。當(dāng)辣椒幼苗長(zhǎng)到5 cm 左右時(shí)，要及時(shí)通風(fēng)煉苗，結(jié)合所在地的氣候條件選擇最佳通風(fēng)口，保證辣椒幼苗的質(zhì)量。如果育苗階段辣椒幼苗生長(zhǎng)速度較快，可選擇矮壯素控制幼苗生長(zhǎng)[3]。

1.4 移栽

辣椒出苗后，需結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選擇適宜的移栽時(shí)間。辣椒定植前，種植戶應(yīng)定期測(cè)量土壤溫度，將溫度控制在15 ℃以上，保證幼苗穩(wěn)定生長(zhǎng)。通常情況下，辣椒長(zhǎng)到5～7 片真葉時(shí)可以定植。

在辣椒栽培過程中，要科學(xué)控制種植密度，確保辣椒產(chǎn)量和質(zhì)量。如果種植的是早熟品種，應(yīng)將株距控制在23～26 cm，行距控制在50～54 cm；如果種植的是晚熟品種，應(yīng)將株距控制在50～60 cm，行距控制在60～67 cm。完成定植工作后，種植戶應(yīng)定期觀察辣椒的生長(zhǎng)情況，發(fā)現(xiàn)缺苗現(xiàn)象要及時(shí)補(bǔ)苗，保證辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

2 辣椒田間管理技術(shù)

2.1 科學(xué)合理施肥

合理施肥能夠?yàn)槔苯飞L(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。種植人員要結(jié)合辣椒不同的生長(zhǎng)階段科學(xué)施肥，保證基肥充足，結(jié)合整地松土工作選擇適合的追肥時(shí)間，并堅(jiān)持以下幾點(diǎn)原則。

第一，辣椒移栽成活后，種植人員需做好除草、中耕和施肥工作。

第二，在辣椒現(xiàn)蕾到開花時(shí)期，種植人員需結(jié)合植株的生長(zhǎng)情況科學(xué)施肥，滿足辣椒開花結(jié)果對(duì)肥料的需求。但是要合理控制追肥量，避免植株徒長(zhǎng)引發(fā)掉花現(xiàn)象。

第三，結(jié)果期對(duì)肥料的需求量較大，要重視對(duì)肥料的使用。需要注意的是，在施肥過程中要確保肥料和根部保持一定距離，避免肥料燒傷辣椒根部。

第四，立秋之后要科學(xué)施肥，促進(jìn)后期結(jié)果，提高辣椒產(chǎn)量和質(zhì)量。

第五，為了確保植株健康生長(zhǎng)，需對(duì)植株的葉面噴肥，減少肥料的施用量，有效預(yù)防掉花掉果現(xiàn)象[4]。

2.2 做好剪枝工作

剪枝是重要的田間管理內(nèi)容之一。隨著辣椒苗的生長(zhǎng)和發(fā)育，枝芽的生長(zhǎng)速度不斷加快，枝芽過于茂盛會(huì)影響辣椒苗健康生長(zhǎng)。在辣椒苗生長(zhǎng)過程中，種植人員應(yīng)做好枝芽修剪工作，優(yōu)化辣椒苗的生長(zhǎng)環(huán)境。

在具體修剪過程中，應(yīng)將分叉的枝芽剪除干凈，避免過多修剪造成植株損傷。科學(xué)的修剪工作能夠減少枝芽對(duì)養(yǎng)分的消耗，增強(qiáng)辣椒苗之間的通風(fēng)透光性。需要注意的是，應(yīng)選擇合適的天氣修剪，雨天修剪會(huì)影響枝葉愈合，可能產(chǎn)生交叉感染。另外，應(yīng)做好雜草的管理工作，配合中耕做好除草工作，為辣椒根系健康生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的條件[5]。

3 辣椒病蟲害防治技術(shù)

3.1 辣椒主要病害

3.1.1 辣椒疫病

辣椒疫病主要為害根、莖、葉和果實(shí)部位，幼苗染病后會(huì)出現(xiàn)腐爛癥狀，甚至死亡。染病從植株根部開始，病斑部位呈現(xiàn)綠色的水漬狀斑點(diǎn)，之后逐漸變?yōu)楹稚?。葉片染病后呈現(xiàn)淺棕色，之后開裂或脫落。莖部的霉菌會(huì)直接進(jìn)入果實(shí)，導(dǎo)致果實(shí)出現(xiàn)暗綠色的水漬狀斑紋，患病果實(shí)表面會(huì)長(zhǎng)出白色霉斑，導(dǎo)致果實(shí)變軟。

3.1.2 辣椒炭疽病

辣椒炭疽病主要為害葉片、果柄和果實(shí)。發(fā)病部位會(huì)出現(xiàn)黑色小斑點(diǎn)。若空氣潮濕，病斑表面會(huì)出現(xiàn)紅色黏稠物。

3.1.3 辣椒猝倒病

感染辣椒猝倒病幼苗的莖部會(huì)出現(xiàn)水漬狀病斑，之后不斷擴(kuò)散和蔓延，造成幼苗猝倒。

3.1.4 辣椒根腐病

辣椒根腐病主要出現(xiàn)在辣椒定植后。在發(fā)病初期階段，患病枝葉有萎縮現(xiàn)象，傍晚或第二天清晨恢復(fù)，持續(xù)數(shù)日后葉片萎蔫但仍為綠色。遇到潮濕的環(huán)境，患病部位會(huì)長(zhǎng)出白色和粉紅色霉層。

3.2 辣椒主要病蟲害防治方法

3.2.1 農(nóng)業(yè)防治

農(nóng)業(yè)防治技術(shù)是當(dāng)前較常見的辣椒病蟲害防治手段。種植人員應(yīng)選擇抗病能力較強(qiáng)的辣椒品種，不斷優(yōu)化栽培方式，加強(qiáng)田間管理和水肥管理，減少化肥和農(nóng)藥的施用量，控制病蟲害發(fā)生。

第一，選擇優(yōu)良的辣椒品種。為了降低病蟲害的發(fā)生概率，應(yīng)選擇抗病蟲害能力和抗疫性較強(qiáng)的辣椒品種，保證辣椒高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。不同辣椒品種對(duì)病蟲害的抵抗能力存在差異，要結(jié)合辣椒品種的生物學(xué)特性科學(xué)選種，堅(jiān)持無病蟲害的辣椒留種原則。

第二，培育無病蟲害的壯苗。辣椒育苗地應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)地區(qū)，避免害蟲傳入。育苗之前要做好苗床清理工作，將枯枝殘葉和雜草清理干凈。可以用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，選擇沒有病蟲害的土壤，使用高溫腐熟的有機(jī)肥。在日常管理過程中，發(fā)現(xiàn)病蟲害苗要及時(shí)清除，避免病蟲害擴(kuò)散和蔓延。

第三，科學(xué)栽培和管理。隨著科技水平的提升，辣椒栽培技術(shù)愈發(fā)先進(jìn)，田間管理水平不斷提高，可以采取科學(xué)的栽培方式，有效預(yù)防病蟲害。在田間管理中，應(yīng)盡量減少農(nóng)藥和化肥的施用量，實(shí)現(xiàn)辣椒病蟲害無公害防治。

第四，及時(shí)清理辣椒園。將辣椒園內(nèi)的殘枝落葉和雜草及時(shí)清理干凈，降低病蟲害發(fā)生概率。辣椒種植之前和收獲之后，應(yīng)做好田園的清理工作，清理植株的殘?bào)w和爛葉。辣椒生長(zhǎng)期間要做好田間的管理工作，發(fā)現(xiàn)病葉和病株要及時(shí)清理，并統(tǒng)一焚燒或深埋，避免病蟲害擴(kuò)散和蔓延。

第五，采取輪作倒茬制度。通過科學(xué)的輪作倒茬切斷害蟲的傳播途徑。需要注意的是，在換茬時(shí)不可種植辣椒或茄子。

第六，推行田間覆草技術(shù)。在辣椒種植過程中可以推行田間覆草技術(shù)，提高土壤的有機(jī)質(zhì)含量，起到消滅雜草、保護(hù)天敵的棲息地、降低病蟲害的發(fā)生概率的目的。

第七，做好土壤改良工作。在肥料施用方面，應(yīng)選擇充分腐熟的農(nóng)家肥，避免土壤板結(jié)和鹽堿化。施肥過程中應(yīng)堅(jiān)持底肥和追肥配合的原則，適當(dāng)增加磷肥和鉀肥，減少氮肥用量，提高辣椒的抗病能力。另外，可以積極推廣配方施肥技術(shù)，選擇辣椒專用肥料。

第八，提倡立體種植技術(shù)?？茖W(xué)控制辣椒栽培密度，促進(jìn)辣椒生長(zhǎng)發(fā)育。種植人員可以采取大壟雙行的種植方式，提高田間的通風(fēng)透光性，便于田間管理工作順利開展。搭配間作套種的立體種植作物，達(dá)到互補(bǔ)互利的目的[6]。

3.2.2 物理防治

物理防治技術(shù)是辣椒病蟲害防治的主要方法之一，主要包括以下幾種方法。

第一，科學(xué)曬種。在播種之前選擇晴天晾曬種子2～3 d。曬種能夠滅殺種子表面的病菌，降低病蟲害的發(fā)生概率。

第二，浸泡種子。浸泡種子能夠起到滅菌效果，消滅附著在種子表面的病菌，同時(shí)殺死潛伏在種皮內(nèi)部的病菌，起到良好的防治效果。可以選擇10%鹽水浸泡種子，時(shí)間為10 min，將種子內(nèi)的病菌消滅干凈，用清水沖洗之后播種。

第三，低溫?zé)捗缂夹g(shù)。在冬季溫室育苗中，定植之前要做好煉苗工作，促進(jìn)秧苗健康生長(zhǎng)，提高辣椒苗的抗病能力。

第四，高溫悶棚處理。在大棚的限制期采用塑料薄膜密閉大棚，在晴天高溫悶棚，時(shí)間為5～7 d。大棚內(nèi)最高溫度達(dá)到60～70 ℃能夠消滅土壤表層的病菌和害蟲，溫度在50 ℃以上能夠起到高溫消毒效果。

第五，高溫堆肥消滅病菌。部分農(nóng)家有機(jī)肥中含有大量病菌和害蟲，在施用之前的30～60 d 應(yīng)充分腐熟發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)期最高溫度達(dá)到70 ℃能夠有效消滅病菌和害蟲。

第六，地膜覆蓋技術(shù)。利用地膜和防蟲網(wǎng)能夠有效抑制病蟲害和雜草，使用塑料薄膜覆蓋地面能夠有效防止害蟲入土化蛹，阻止部分成蟲羽化后出土為害。

第七，選擇燈光誘殺。部分害蟲具有明顯的趨光性，可以利用頻振式殺蟲燈、白熾燈和高壓汞燈誘殺害蟲，降低田間蟲卵數(shù)量。

第八，利用趨避性特點(diǎn)誘殺和驅(qū)趕。部分害蟲對(duì)顏色比較敏感，可以利用色彩板誘殺。蚜蟲有明顯的趨灰性特點(diǎn)，可以在田間懸掛銀灰膜驅(qū)趕；薊馬有明顯的趨藍(lán)性特點(diǎn)，可以選擇藍(lán)板誘殺。另外，利用性信息素能夠有效預(yù)防斜紋夜蛾和甜菜夜蛾，利用糖醋盆能夠誘殺斜紋葉蛾[7]。

3.2.3 生物防治

生物防治技術(shù)是用病蟲害的天敵和有益生物制品進(jìn)行防治，具體有以下幾種方法。

第一，以蟲治蟲。赤眼蜂是許多害蟲的天敵，利用該類益蟲能夠有效滅殺煙青蟲和棉鈴蟲。

第二，以菌治蟲。利用蘇云金桿菌和白僵菌等防治多種害蟲，防治效果高達(dá)98%。

第三，以病毒治蟲。使用顆粒體病毒或多角體病毒防治煙青蟲和棉鈴蟲，可取得良好的防治效果。

第四，選擇有益微生物防治。選擇苦參素、煙堿、除蟲菊素等植物源農(nóng)藥防治多種害蟲。

第五，加強(qiáng)對(duì)天敵的保護(hù)和利用。在病蟲害防治過程中，選擇化學(xué)藥劑會(huì)產(chǎn)生一定的藥物殘留，應(yīng)盡量減少用藥量，降低用藥頻率，避免對(duì)天敵造成傷害。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)天敵的保護(hù)，減少對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞[8]。

3.2.4 化學(xué)防治

化學(xué)防治技術(shù)是當(dāng)前效果較好、見效最快的防治手段，適合大面積推廣和應(yīng)用。化學(xué)防治技術(shù)會(huì)污染環(huán)境，長(zhǎng)期使用化學(xué)藥劑會(huì)使病蟲害產(chǎn)生抗藥性。

種植人員應(yīng)選擇低毒和低殘留的化學(xué)藥劑，不可選擇國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。需采取科學(xué)的用藥方法，控制好用藥的劑量和時(shí)間，減少用藥次數(shù)。為了避免病蟲害出現(xiàn)耐藥性，種植人員應(yīng)交替輪換使用藥劑[9]。

4 結(jié)束語

辣椒是人們喜愛的蔬菜之一，也是生活中必不可少的調(diào)味品，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥物價(jià)值。為了滿足消費(fèi)者對(duì)辣椒的需求，保證辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量，科學(xué)的栽培技術(shù)成為種植戶的關(guān)注焦點(diǎn)。相關(guān)人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)先進(jìn)栽培技術(shù)的研究，做好辣椒田間管理工作，采取適宜的病蟲害防治措施，保證辣椒產(chǎn)量和質(zhì)量，為推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。