王若丁，劉澤東，高海娟，孫 蕊，李 偉，徐艷霞，尤海洋，宋雪瑩

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)分院，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

牧草包括適宜動(dòng)物采食的天然草地植物及人工種植的飼草和飼料作物，生長(zhǎng)旺盛、產(chǎn)量高、刈割次數(shù)多、適口性好、消化率高是畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。牧草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛋白質(zhì)含量較高；含有多種氨基酸，尤其是賴氨酸和色氨酸的含量較多，能大大的促進(jìn)家畜生長(zhǎng)發(fā)育；維生素含量也特別高，比如維生素A、胡蘿卜素、煙酸、膽堿以及核黃素等物質(zhì)，能滿足家畜對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)成分的需求；含有的粗纖維對(duì)反芻家畜的健康是非常重要的，這是糧食與其它飼料所不能滿足的。一般情況下優(yōu)質(zhì)的飼草是可以滿足家畜的營(yíng)養(yǎng)需求，和糧食飼料相比較的話，其飼喂家畜的成本要低很多。牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般是由各營(yíng)養(yǎng)成分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)多少?zèng)Q定的，要提高牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就需要提高蛋白質(zhì)、維生素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，降低纖維素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，對(duì)家畜及其附屬產(chǎn)品的需求越來(lái)越多，使得畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速的發(fā)展，為了保障畜牧產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展，必須對(duì)牧草的安全及其營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行把控，但是牧草營(yíng)養(yǎng)是受多方面因素的影響，給實(shí)際生產(chǎn)帶來(lái)很多不確定性，所以本文簡(jiǎn)要介紹不同因素對(duì)牧草營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值的影響，希望能為牧草的栽培利用提供參考依據(jù)。

1 地理位置因素

我國(guó)板塊靠近印度洋和太平洋，因地理環(huán)境影響，夏季會(huì)有季風(fēng)，季風(fēng)能夠帶來(lái)足夠的降水，這樣就能更好的促進(jìn)植物的種植和生長(zhǎng)。同時(shí)我國(guó)地勢(shì)呈西高東低且處于溫帶地區(qū)，比較有利于水土的保養(yǎng)，增加了植物物種的多樣性，也促使了不同地區(qū)生長(zhǎng)的牧草種類和品質(zhì)之間的差異。

趙巧芩等研究了黑龍江4個(gè)地區(qū)的魯梅克斯新品種的不同生長(zhǎng)年限對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響，研究結(jié)果表明積溫較低地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)成分積累較慢，三年生的魯梅克斯地上部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高，由此可見(jiàn)時(shí)間越長(zhǎng)那么牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，并且地域之間存在差異性[1]。張軍等對(duì)內(nèi)蒙古鄂溫克草原的8種禾本科牧草進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，結(jié)果表明：羊草和冰草的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較好，大針茅和貝加爾針茅稍微要低一些，可能是因?yàn)檠虿莺捅菹屎土?、鉀含量較高，而大針茅和貝加爾針茅的纖維較高的原故，因此可以將這些粗蛋白和粗纖維較高的牧草混合飼用，可以均衡牧草營(yíng)養(yǎng)，大大提高牧草利用率[2]。寧?kù)o等采用隨機(jī)取樣方法對(duì)河南縣不同經(jīng)濟(jì)類群的牧草進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析的試驗(yàn)，通過(guò)常規(guī)分析可知莎草科的高山嵩草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，禾本科的垂穗披堿草略低，可食雜類草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低，相反它的粗脂肪含量較高，所以可以充分利用它們的長(zhǎng)處，實(shí)現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[3]。高巍等對(duì)黔南州主要野生飼用牧草品種進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析，通過(guò)試驗(yàn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)牧草隨著生長(zhǎng)期的不同，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在不小的差異，如果要達(dá)到較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，選擇飼喂的時(shí)間比較關(guān)鍵，其最佳的飼喂時(shí)期是抽穗到初花期[4]。

2 自然條件因素

我國(guó)地理位置優(yōu)越，位于世界上最大的亞歐大陸的東部，又在世界上最大的太平洋的西岸，而且西南方向離印度洋又較近，所以我國(guó)的氣候就會(huì)受到大陸和大洋的影響，則我國(guó)受到夏季冬季的交替影響范圍也要大一些，因此，與其他同緯度的其他國(guó)家相比較，也就形成了夏季氣溫較高、冬季又比較寒冷，氣溫跨度較大，夏季的降雨量較大，冬季雨少的現(xiàn)象。 由于這一氣候的優(yōu)勢(shì)，有利于北方地區(qū)的農(nóng)作物的生長(zhǎng)，但是自然條件因素是不可控的，比如干旱、鹽堿環(huán)境、水澇等不利自然因素會(huì)嚴(yán)重影響牧草的正常生長(zhǎng)。

我國(guó)地勢(shì)是西高東低，可大致呈三級(jí)階梯狀的分布，每一個(gè)階梯因?yàn)楹０胃叨炔煌?，地形的特點(diǎn)也不一樣。我國(guó)陸地的主要類型是山地、高原和丘陵，盆地和平原占陸地面積要較少一些，這樣的地勢(shì)分布使得大河向東流，在不同的階梯交界處就會(huì)形成豐富的水資源。又因?yàn)榭拷窖螅窖蟮臐衽諝膺M(jìn)入以后，因地勢(shì)逐漸抬高，就有利于水蒸氣的凝結(jié)，形成云朵致使降雨量增多。我國(guó)地形地貌比較多樣，地勢(shì)高低不一，氣候類型多樣，使生物的多樣性就比較豐富，利于農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

李宇宇等通過(guò)對(duì)不同類型天然草地的牧草產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行分析研究，研究對(duì)象是同一土壤條件但是不同地勢(shì)的天然牧草，連續(xù)2年進(jìn)行隨機(jī)區(qū)組試驗(yàn)，結(jié)果表明牧草產(chǎn)量低濕區(qū)最高、平原區(qū)次之、丘陵區(qū)最低，但是平原區(qū)和丘陵區(qū)的飼用價(jià)值和粗蛋白質(zhì)含量要高一些，通過(guò)分析可知同一土壤類型不同地勢(shì)對(duì)牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響還是比較顯著的[5]。姚喜喜等對(duì)青藏高原東北緣不同坡向的牧草營(yíng)養(yǎng)特征進(jìn)行了研究，分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)陰坡的植物類型和數(shù)量都比陽(yáng)坡和山脊高很多。她建議在高寒條件下，使用NQI進(jìn)行草地營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)，充分考慮到不同坡向?qū)δ敛轄I(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響[6]。

王偉等通過(guò)試驗(yàn)篩選適宜天然牧草刈割的時(shí)間，分析了不同降雨量對(duì)牧草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和能力的影響，結(jié)果表明隨著刈割時(shí)間的推遲，牧草中的干物質(zhì)、纖維素的含量是逐漸增加的，粗蛋白質(zhì)是呈先增后減的趨勢(shì)。如果在刈割過(guò)程中有降雨的話能促進(jìn)可溶性碳水化合物和消化能力的增強(qiáng)，當(dāng)降雨量適宜的情況下，可以將刈割時(shí)間向后推遲[7]。李宇宇等分析了雨淋因素對(duì)天然牧草干草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響，試驗(yàn)隨機(jī)分為雨淋和未雨淋組，試驗(yàn)結(jié)果表明雨淋組的營(yíng)養(yǎng)成分顯著升高的有中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維，而相對(duì)降低的有干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的含量，綜合表明通過(guò)雨淋處理后，天然牧草干草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有所下降[8]。

3 人為因素

人為因素顧名思義是指人的因素，是人類活動(dòng)的作用和影響，“人為因素”和“自然因素”是相對(duì)的，在現(xiàn)在社會(huì)幾乎所有的事物都有人為的痕跡，對(duì)各方面的事物都有著深遠(yuǎn)的影響。在牧草的生長(zhǎng)過(guò)程中人為因素的影響也是很大的，主要包括施肥、改變土壤條件、育種、刈割、灌溉、過(guò)度放牧等方面，人為因素對(duì)牧草的外部的環(huán)境、生活條件、生理體征的、營(yíng)養(yǎng)成分等都會(huì)受到影響。

3.1 施肥因素影響

牧草的生長(zhǎng)過(guò)程中不能缺少氮、磷等大量元素和硼、鐵等微量元素，牧草是從土壤中吸收營(yíng)養(yǎng)成分，所以土壤中的礦物質(zhì)含量的多少直接影響到牧草的生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)土壤中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能夠滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的時(shí)候，就需要通過(guò)科學(xué)合理的施肥來(lái)解決這一問(wèn)題。例如東北的一些地區(qū)的土壤中會(huì)出現(xiàn)缺乏硒的現(xiàn)象，有的土壤含水量低或鹽堿程度高，像這樣土壤中元素缺乏的會(huì)造成牧草營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，而有的地方礦物質(zhì)過(guò)量又會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，所以科學(xué)的施肥就能很好的改善這種情況。通過(guò)實(shí)踐表明：施氮肥可以提高牧草蛋白質(zhì)的含量，使莖葉更加蔥郁，提高光合作用，促進(jìn)其生長(zhǎng)。

王玲等在環(huán)青海湖區(qū)域的輕度退化高寒草原合施尿素與磷酸二銨，探究氮磷合施對(duì)高寒草原牧草營(yíng)養(yǎng)成分的影響，結(jié)果表明：合施氮磷肥后，粗蛋白質(zhì)和全磷含量能顯著提高，還促進(jìn)了粗灰分和粗脂肪含量的增加，相反粗纖維含量降低了[9]。王玉琴等探討了退化的高寒草地添加氮素后植被營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的變化情況，設(shè)置了不同層次的氮肥濃度，結(jié)果表明施氮肥后，牧草的地上部分生物成分總體是增加的，例如粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的含量；若施氮時(shí)間延長(zhǎng)，其物種多樣性和數(shù)量下降明顯，只是各氮水平之間的差異不太明顯[10]。

3.2 刈割因素

牧草在生長(zhǎng)的不同時(shí)期所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分是不一樣的，在牧草生長(zhǎng)過(guò)程中，可能隨著時(shí)間推遲，它的干物質(zhì)量是在增長(zhǎng)的，但是一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)因?yàn)榇掷w維量的增加而有一定程度的降低，比如粗蛋白量、胡蘿卜素的含量等，因此要獲得較好的牧草的產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，主要還得由牧草的收割時(shí)期決定的。在進(jìn)行牧草刈割時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意這個(gè)時(shí)期牧草單位面積內(nèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還得不影響牧草的再生、越冬、返青和壽命。同時(shí)牧草刈割的留茬高度也和牧草的質(zhì)量、產(chǎn)量有很大的關(guān)系。以紫花苜蓿為例，刈割如果過(guò)早的話，牧草的產(chǎn)量會(huì)比較低，刈割太晚的話，營(yíng)養(yǎng)成分流失又比較嚴(yán)重，所以要確定最適合的刈割時(shí)期，在進(jìn)行牧草刈割時(shí)需要注意刈割的氣候，特別是在下雨、干旱、寒冷的時(shí)候。還有就是在冬季前刈割時(shí)，須留夠時(shí)間再生，讓牧草儲(chǔ)存足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，保障能夠安全的度過(guò)冬天。而刈割的次數(shù)就得根據(jù)牧草生長(zhǎng)情況和種植地的條件來(lái)定，這樣既能最大限度的獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也能為下一年的種植打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

趙京東等對(duì)遼寧省西北部退化草地進(jìn)行刈割處理試驗(yàn)，探討刈割對(duì)退化草地的牧草產(chǎn)量和品質(zhì)的作用，發(fā)現(xiàn)牧草中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗灰分、氮、磷的含量有了很大的提升，提高了牧草的品質(zhì)，并且通過(guò)不同的留茬高度，發(fā)現(xiàn)留茬3 cm得到的牧草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要好[11]。徐鑫磊等通過(guò)刈割試驗(yàn)平臺(tái)探索呼倫貝爾草甸草原牧草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，通過(guò)6個(gè)刈割留茬高度處理試驗(yàn)，結(jié)果表明刈割留茬高度在3 cm時(shí)牧草的營(yíng)養(yǎng)成分和相對(duì)牧草的品質(zhì)是最好的，而不刈割處理的牧草的纖維含量是最高的，同時(shí)發(fā)現(xiàn)牧草中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與物種的豐富度是聯(lián)系在一起的，呈正相關(guān)，比如牧草的質(zhì)量、鈣磷含量、飼用價(jià)值等，但是中性洗滌纖維比較例外呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，因此得出通過(guò)增加物種的多樣性對(duì)提高牧草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)有很大的幫助[12]。

3.3 過(guò)度放牧因素

牧草是家畜喜愛(ài)的直接食物來(lái)源，當(dāng)放牧的牲畜密度過(guò)大，超出了生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力時(shí)就形成了過(guò)度放牧的現(xiàn)象。過(guò)度放牧?xí)斐扇郝浣Y(jié)構(gòu)變得簡(jiǎn)單、多樣性降低，植被類型和數(shù)量減少、生物量降低，還能直接影響到植物吸收土壤中水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，地表的凋落物減少，使土壤的有機(jī)物質(zhì)變少，導(dǎo)致土壤的營(yíng)養(yǎng)成分降低而貧瘠化、含水量降低而干旱化，極有可能造成鹽堿化的嚴(yán)重后果，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)牧草數(shù)量減少，草叢的高度降低，草原退化速度加快。

姚喜喜等研究了放牧對(duì)溫性荒漠草原牧草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)放牧使牧草的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、消化率等得到很好的提高，但是中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維卻降低了，雖然放牧能增加牧草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，也能提高物種豐富度，但是建議適度放牧，確保草地資源可持續(xù)發(fā)展，保護(hù)物種多樣性[13]。姜曉紅等連續(xù)3 年在鄂爾多斯市鄂托克旗荒漠草原進(jìn)行試驗(yàn)檢測(cè)，檢測(cè)內(nèi)容是對(duì)不同放牧強(qiáng)度區(qū)域牧草營(yíng)養(yǎng)成分，設(shè)定了適度放牧區(qū)、禁牧區(qū)和重度放牧區(qū)三片區(qū)域。通過(guò)3年的跟蹤試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)適度放牧區(qū)內(nèi)的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷元素要高于禁牧區(qū)，相反纖維的含量要低一些，可知放牧要適度，不能超出環(huán)境負(fù)荷，不然會(huì)使牧草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)大打折扣[14]。

3.4 現(xiàn)代科技技術(shù)因素

時(shí)代在前進(jìn)，社會(huì)在發(fā)展，技術(shù)在更新。根據(jù)國(guó)家政策提倡“現(xiàn)代牧業(yè)”的發(fā)展，其中就離不開(kāi)科技對(duì)畜牧業(yè)的改變。為了提高牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，推動(dòng)牧草種植綠色高效的向前進(jìn)步，就需要現(xiàn)代科技的發(fā)展和助力。

姚喜喜使用紅外光譜(NIRS)技術(shù)定量分析的方法，研究高寒草原天然牧草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，在放牧區(qū)域收集不同放牧強(qiáng)度和不同品質(zhì)牧草的樣品，建立體外干物質(zhì)消化率、代謝能率、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的近紅外光譜預(yù)測(cè)模型，通過(guò)預(yù)測(cè)模型驗(yàn)證決定系數(shù)和分析誤差，達(dá)到最佳的定標(biāo)效果，使得能成功準(zhǔn)確的進(jìn)行日常分析，能夠快速準(zhǔn)確的評(píng)估牧草的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)[15]。于璐等以牧草不同時(shí)期材料為研究對(duì)象，希望通過(guò)實(shí)際測(cè)量、高分遙感影像和實(shí)驗(yàn)室分析法，得到各時(shí)期營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)最佳指數(shù)，目的是通過(guò)試驗(yàn)結(jié)合高分衛(wèi)星遙感影像與地面的高光譜數(shù)據(jù)，建立草地營(yíng)養(yǎng)不同月份含量的動(dòng)態(tài)估測(cè)模型，以期對(duì)飼料的補(bǔ)給和資源配置提供依據(jù)[16]。郁尚釗等采用無(wú)人機(jī)可見(jiàn)光傳感器對(duì)牧草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和土壤中水分的進(jìn)行估測(cè)，使用無(wú)人機(jī)平臺(tái)獲取到放牧區(qū)的可見(jiàn)光圖像，利用軟件得出亮度值的參數(shù)，通過(guò)對(duì)比分析得到牧草營(yíng)養(yǎng)成分與可見(jiàn)光像素亮度值數(shù)量之間的關(guān)系，分析牧草的營(yíng)養(yǎng)成分，預(yù)測(cè)牧草的品質(zhì)，并且進(jìn)行驗(yàn)證[17]。張楠楠等采用概略養(yǎng)分分析法和體外產(chǎn)氣法來(lái)研究高原地區(qū)人工牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，測(cè)定6種人工牧草的牧草常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的含量以及體外發(fā)酵的參數(shù)，綜合分析結(jié)果可知營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的是全株玉米，影響飼草體外產(chǎn)氣量的重要因素是飼草中粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量[18]。

4 展望

牧草是發(fā)展畜牧業(yè)的基礎(chǔ)，對(duì)我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展和生態(tài)環(huán)境有著直接的影響，同時(shí)牧草的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，是養(yǎng)殖業(yè)不可或缺的經(jīng)濟(jì)植物。隨著時(shí)代進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)的追求越來(lái)越高，對(duì)家畜及其附屬產(chǎn)品的高質(zhì)量的需求也越來(lái)越多。在當(dāng)今綠色、健康、環(huán)保的理念下，必須做好牧草種植的基本工作，保障牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從根本上解決問(wèn)題。我國(guó)是人口大國(guó)、農(nóng)業(yè)大國(guó)，畜牧業(yè)發(fā)展較快，在發(fā)展過(guò)程中，要多調(diào)查牧草的現(xiàn)狀，研究提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法，保護(hù)好牧草的種質(zhì)資源，推動(dòng)畜牧業(yè)高效、健康、穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展。