■付 薇 陳 偉 韓永芬* 周 麗 桂永清 何 靜 孟軍江

（1.貴州省草業(yè)研究所，貴州貴陽(yáng) 550006；2.松桃苗族自治縣生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展中心，貴州銅仁 554100）

菊苣（Cichorium intybusL.）是菊科菊苣屬多年生草本植物，產(chǎn)草量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，抽莖前刈割的鮮菊苣干物質(zhì)（DM）含量約15%，粗蛋白（CP）含量達(dá)20%～30%[1-2]，可直接飼喂、青貯或制成干粉[3-4]。菊苣作為一種極具開發(fā)潛力的牧草資源，已經(jīng)在家畜飼養(yǎng)中被廣泛利用，將菊苣按適當(dāng)比例替代日糧飼喂動(dòng)物，能有效地改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能，提升腸道功能，增強(qiáng)動(dòng)物免疫能力，改善肌肉品質(zhì)，幫助礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)吸收，從而有效降低飼料成本、提高養(yǎng)殖效益。唐芳等[5]研究指出，5%菊苣草粉添加可提高肉雞生長(zhǎng)性能和屠宰性能，改善肉雞的肌肉品質(zhì)和風(fēng)味。張家宏等[6]在日糧中添加不同比例菊苣鮮草飼喂肉鵝，發(fā)現(xiàn)隨著菊苣添加比例的增加，鵝胸肌和腿肌的水分含量和肉色、胸肌脂肪含量均顯著提高。趙必遷[7]通過(guò)鮮綠菊苣替代試驗(yàn)證明，菊苣鮮葉替代10%的基礎(chǔ)日糧可以顯著提高育肥豬的瘦肉率，降低背膘厚度。

20 世紀(jì)80 年代我國(guó)先后從美國(guó)、德國(guó)引進(jìn)綠頭野鴨進(jìn)行擴(kuò)繁養(yǎng)殖，近年來(lái)養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展迅速，上海、廣東、浙江等多省已建立了大型繁育基地，養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成熟?！懊缤鹾本G頭鴨是由貴州松桃苗王湖高科農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司選育馴化的野鴨品種，肉佳、味美，高蛋白、低脂肪，富含多種礦物質(zhì)微量元素及十幾種氨基酸，于2018 年獲得國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)定證書。目前，國(guó)內(nèi)外對(duì)綠頭野鴨的研究主要集中在雜交選育、飼喂管理、肉質(zhì)基因檢測(cè)等方面[8-10]，而菊苣飼喂研究則多見(jiàn)雞[11-13]、鵝[14]、豬[15-17]等家畜。菊苣不同添加量對(duì)綠頭野鴨的生長(zhǎng)發(fā)育有何影響？替代部分日糧后對(duì)綠頭野鴨的養(yǎng)殖效益又有何作用？國(guó)內(nèi)鮮見(jiàn)報(bào)道。為進(jìn)一步推廣菊苣新品種在家禽養(yǎng)殖中的利用價(jià)值，更好地開發(fā)綠頭野鴨養(yǎng)殖潛力，文章以“苗王湖”綠頭野鴨為試驗(yàn)對(duì)象，探討不同菊苣替代日糧比例對(duì)綠頭野鴨的生長(zhǎng)性能、屠宰性能、免疫指標(biāo)和養(yǎng)殖效益的影響，為菊苣在綠頭野鴨養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)所用“苗王湖”綠頭野鴨由貴州松桃苗王湖高科農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司孵化育苗基地提供。菊苣品種為“黔育1 號(hào)”菊苣（Cichorium intybusL.Qianyu No.1）（黔審草2014001），由貴州省草業(yè)研究所提供。菊苣株高50 cm 左右刈割，65 ℃烘箱烘干48 h，粉碎后過(guò)40目篩制成菊苣粉保存?zhèn)溆谩３Ｒ?guī)營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 菊苣常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)，%）

1.2 試驗(yàn)日糧

參照肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[18]，結(jié)合實(shí)際飼養(yǎng)情況配制玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，1～28日齡飼喂前期飼料，29～70日齡飼喂后期飼料?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表2 不同階段基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇1日齡健康綠頭野鴨480只，隨機(jī)分為6個(gè)處理組，每處理組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只鴨（公母各半），對(duì)照組全部飼喂基礎(chǔ)日糧，其他5組處理分別按3%、5%、8%、10%、15%的菊苣粉添加量替代基礎(chǔ)日糧。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能

參照肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[18]，記錄每只試驗(yàn)綠頭野鴨的飼料消耗量，據(jù)此計(jì)算平均日采食量（Average daily feed intake，ADFI）；在70日齡，對(duì)空腹8 h（自由飲水）后的全部試驗(yàn)綠頭野鴨稱重，根據(jù)初始體重、終末體重計(jì)算整個(gè)試驗(yàn)階段的平均日增重（Average daily gain，ADG）和料重比（Feed/Gain，F(xiàn)/G）。

1.4.2 屠宰性能

每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取70日齡的4只綠頭野鴨（公母各半），測(cè)定屠宰性能指標(biāo)，包括屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、皮脂率。屠宰前禁食8 h，自由飲水。屠宰前稱宰前體重，常規(guī)方法屠宰。

1.4.3 免疫指標(biāo)

每個(gè)處理組隨機(jī)選取10 只70 日齡的綠頭野鴨（公母各半），靜脈采血5 mL，常溫下自然析出血清，3 000 r/min離心15 min，測(cè)定血清免疫指標(biāo)，包括免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白G（IgG）、補(bǔ)體C3以及補(bǔ)體C4，免疫指標(biāo)采用ELISA試劑盒測(cè)定。

1.4.4 菊苣添加效果隸屬函數(shù)法評(píng)分

采用模糊數(shù)學(xué)隸屬函數(shù)法[19]對(duì)生長(zhǎng)性能、屠宰性能、免疫指標(biāo)、養(yǎng)殖效益中的14 項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。以全部指標(biāo)隸屬函數(shù)值平均值大小進(jìn)行排名。

式中：Uxi（+）——各指標(biāo)正相關(guān)隸屬函數(shù)值；

Uxi（-）——各指標(biāo)負(fù)相關(guān)隸屬函數(shù)值；

Xi——某指標(biāo)測(cè)定值；

Xmin——某指標(biāo)所有測(cè)定值中的最小值；

Xmax——某指標(biāo)所有測(cè)定值中的最大值。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

使用Excel 2007軟件對(duì)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，采用SPSS 18.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，并用Duncan’s法進(jìn)行組間差異顯著性分析，P＜0.05代表差異顯著，P＞0.05代表差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 菊苣替代日糧對(duì)綠頭野鴨生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表3）

表3 菊苣替代日糧對(duì)綠頭野鴨生長(zhǎng)性能的影響

由表3 可知，70 d 飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，5%添加組的終末體重和平均日增重最高，與對(duì)照組、8%、10%、15%添加組差異顯著（P＜0.05），15%添加組終末體重和平均日增重最低；8%添加組平均日采食量最高達(dá)53.27 g/d，與10%添加組差異不顯著（P＞0.05），但顯著高于其他4個(gè)處理組（P＜0.05）；料重比3%、5%添加組與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），顯著低于8%、10%、15%添加組（P＜0.05）。

2.2 菊苣替代日糧對(duì)綠頭野鴨屠宰性能的影響（見(jiàn)表4）

表4 菊苣替代日糧對(duì)綠頭野鴨屠宰性能的影響（%）

由表4 可知，飼養(yǎng)70 d 后，5%、8%添加組的屠宰率、全凈膛率、腿肌率均高于對(duì)照組，其中5%添加組的屠宰率、全凈膛率、腿肌率表現(xiàn)最優(yōu)，分別為86.01%、74.12%、13.02%；不同菊苣替代比例對(duì)綠頭野鴨的腹脂率和皮脂率有不同程度影響（P＜0.05），隨著菊苣添加量的增加，腹脂率和皮脂率整體呈下降趨勢(shì)，與對(duì)照組比較，腹脂率降幅為5.33%～30.67%，皮脂率降幅為1.15%～8.37%，其中8%、10%、15%添加組兩項(xiàng)指標(biāo)顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

2.3 菊苣替代日糧對(duì)綠頭野鴨免疫指標(biāo)的影響（見(jiàn)表5）

由表5可知，5%、10%、15%添加組血清中IgA含量分別比對(duì)照組提高11.32%，22.64%、24.52%，與對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）；除3%添加組外，其他4處理組血清中IgM含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），增幅為7.62%～20.95%；5組菊苣添加組血清中IgG含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），增幅為6.80%～48.54%；除3%添加組外，其他4處理組補(bǔ)體C3的含量均顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；全部菊苣添加組的補(bǔ)體C4含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。

表5 菊苣替代日糧對(duì)綠頭野鴨免疫指標(biāo)的影響（μg/mL）

2.4 菊苣替代日糧對(duì)綠頭野鴨養(yǎng)殖效益的影響（見(jiàn)表6、表7）

表6 菊苣種植成本估算

菊苣種植成本大致包括土地租金、農(nóng)機(jī)費(fèi)用、肥料、種子、收割人工等，按照單產(chǎn)7 500 kg/畝計(jì)算，種植成本合計(jì)約0.28 元/kg。根據(jù)現(xiàn)有市場(chǎng)價(jià)格核算，基礎(chǔ)日糧成本約3.40 元/kg，綠頭野鴨市場(chǎng)銷售價(jià)格約20 元/kg，各處理養(yǎng)殖效益估算見(jiàn)表7，3%、5%、8%添加組平均每只綠頭野鴨的銷售收入比對(duì)照組分別增加0.26、0.52、0.06 元，養(yǎng)殖利潤(rùn)比對(duì)照組分別增加0.23、0.61、0.27元。

表7 菊苣替代日糧對(duì)綠頭野鴨養(yǎng)殖效益的影響

2.5 菊苣替代日糧效果的隸屬函數(shù)綜合評(píng)分（見(jiàn)表8）

表8 菊苣替代日糧比例效果的隸屬函數(shù)綜合評(píng)分

為全面地評(píng)價(jià)不同菊苣替代比例對(duì)綠頭野鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能、免疫指標(biāo)及養(yǎng)殖效益影響的綜合效果，本研究利用隸屬函數(shù)法對(duì)6組處理的平均日增重、料重比、屠宰性能、免疫指標(biāo)、養(yǎng)殖利潤(rùn)共計(jì)14項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)分，其中平均日增重、屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、IgA、IgM、IgG、補(bǔ)體C3、補(bǔ)體C4、養(yǎng)殖利潤(rùn)為11個(gè)正向指標(biāo)，料重比、腹脂率、皮脂率為3個(gè)負(fù)向指標(biāo)。根據(jù)11個(gè)正向指標(biāo)和3個(gè)負(fù)向指標(biāo)的平均隸屬函數(shù)值對(duì)6個(gè)處理組進(jìn)行綜合價(jià)值評(píng)定，綜合分值越高表明該處理綜合應(yīng)用價(jià)值越高，從高到低依次為：5%添加組（0.68）＞8%添加組（0.62）＞10%添加組（0.56）＞15%添加組（0.47）＞3%添加組（0.43）＞對(duì)照組（0.28）。

3 討論

3.1 菊苣替代比例對(duì)綠頭野鴨生長(zhǎng)性能的影響

菊苣體內(nèi)含有許多藥用活性成分，如生物堿、黃酮、菊粉、咖啡酸衍生物、倍半萜內(nèi)酯、類固醇、香豆素等[11]，對(duì)家畜健康有積極的影響，常用作中草藥添加劑廣泛運(yùn)用。趙必遷[15]研究表明按不同比例添加菊苣飼喂妊娠母豬，能不同程度提高窩產(chǎn)仔數(shù)、窩產(chǎn)活仔數(shù)、初生個(gè)體重量。魏軼男等[12]在肉仔雞基礎(chǔ)日糧中添加不同濃度菊苣粉，結(jié)果表明菊苣粉可促進(jìn)仔雞生長(zhǎng)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，菊苣以3%、5%、8%比例替代日糧均可不同程度提高綠頭野鴨終末體重和平均日增重，其原因可能如下：菊苣富含多糖類物質(zhì)，菊苣多糖對(duì)腸道組織具有保護(hù)作用，能改善腸道微生物菌群平衡，從而提高家畜生長(zhǎng)性能；菊苣氨基酸含量豐富，葉片氨基酸含量高達(dá)22%以上，同時(shí)富含多種微生物、礦物質(zhì)、可溶性糖，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)攝入；菊粉可瀉火解毒，倍半萜類物質(zhì)具抗拒食活性，兩者可增進(jìn)食欲，增加消化功能。但并非菊苣添加量越多生長(zhǎng)性能表現(xiàn)越好。胡培全等[14]指出，日糧中適量添加菊苣能夠促進(jìn)飼料營(yíng)養(yǎng)吸收，但添加過(guò)量則會(huì)降低飼喂效果。本次試驗(yàn)中10%和15%添加組平均日采食量高于對(duì)照組，但終末體重、平均日增重顯著低于對(duì)照組，同胡培全等[14]研究結(jié)論相似，分析原因可能是菊苣水分和粗纖維含量較高，添加比例過(guò)大反而影響綠頭野鴨能量攝入和各種養(yǎng)分的均衡需求所致。從料重比來(lái)看，盡管對(duì)照組飼料轉(zhuǎn)化效率最高，但飼料總成本卻高于5%、8%、10%、15% 4組添加組，3%、5%、8%添加組料重比雖未表現(xiàn)出顯著優(yōu)勢(shì)，但養(yǎng)殖利潤(rùn)卻提高了2.22%～6.00%，在提升綠頭野鴨養(yǎng)殖效益上作用明顯。

3.2 菊苣替代對(duì)綠頭野鴨屠宰性能的影響

屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率和皮脂率等是動(dòng)物屠宰性能和胴體品質(zhì)的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)[20-21]。鄭明利等[13]證實(shí)，添加不同水平的菊苣草漿對(duì)北京油雞屠宰率、全凈膛率、腿肌率及胸肌率等屠宰性能無(wú)顯著影響，但顯著降低了腹脂率。楊躍奎等[16]在川藏黑豬配套系商品豬的日糧中添加10%菊苣替代基礎(chǔ)日糧，發(fā)現(xiàn)瘦肉率顯著提高并能保持優(yōu)質(zhì)風(fēng)味特性。關(guān)于菊苣降脂的作用機(jī)理，侯玉潔等[17]研究指出，菊苣及其提取物主要通過(guò)促進(jìn)脂類、膽固醇和膽汁酸的排泄來(lái)改善機(jī)體脂類代謝，在此過(guò)程中促使膽固醇向膽汁轉(zhuǎn)化，達(dá)到降脂效果。另一方面，菊苣降脂功效可能也同提取物中含大量菊粉、菊苣酸、低聚果糖成分有關(guān)，菊粉、菊苣酸、低聚果糖均具有降脂活性，魯友均[22]研究表明0.1%菊苣提取物可以顯著降低蛋雞血清膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白。徐慧哲等[23]研究了菊粉與低聚果糖在小鼠結(jié)腸中調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的作用途徑，指出菊苣降脂作用機(jī)制可能與上調(diào)Adipoq等脂代謝基因表達(dá)及激活PPARs等脂代謝信號(hào)通路有關(guān)。本次試驗(yàn)顯示，不同菊苣添加比例與對(duì)照組間的屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率差異不顯著，但隨著添加量的增加，腹脂率和皮脂率明顯呈降低趨勢(shì)，進(jìn)一步證實(shí)了菊苣在降脂方面的作用，但文章僅根據(jù)腹脂率、皮脂率的表觀結(jié)果進(jìn)行了初步分析，具體的血清生化指標(biāo)和作用機(jī)制有待進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

3.3 菊苣替代對(duì)綠頭野鴨免疫能力的影響

IgA、IgG、IgM 具有抗體活性，是機(jī)體免疫調(diào)控反應(yīng)的主要信號(hào)分子，其含量與機(jī)體抗菌、抗病毒等免疫功能密切相關(guān)[24-25]。補(bǔ)體系統(tǒng)是一類具有精密調(diào)控機(jī)制的蛋白質(zhì)反應(yīng)系統(tǒng)，在免疫反應(yīng)調(diào)節(jié)中發(fā)揮著重要作用，補(bǔ)體C3 和C4 則是補(bǔ)體系統(tǒng)的主要構(gòu)成成分。武煒等[26]發(fā)現(xiàn)菊苣根超微粉高劑量組對(duì)熱應(yīng)激小鼠具保護(hù)作用，血清IgA 含量比對(duì)照組顯著提升。本次試驗(yàn)中，5 組菊苣添加組血清中的IgA、IgG、IgG含量和補(bǔ)體C3、C4含量均有不同程度提升，整體隨著菊苣添加量的增加而增加，表明適宜的菊苣添加比例可以有效增強(qiáng)綠頭野鴨的免疫應(yīng)答，加快補(bǔ)體系統(tǒng)在綠頭野鴨體內(nèi)發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用，這與前人研究結(jié)果一致，其原因可能在于菊苣提取物富含大量菊苣酸，研究表明，菊苣酸具有突出的抗感染和免疫促進(jìn)作用，在機(jī)體內(nèi)促使淋巴細(xì)胞增殖，由此增加淋巴細(xì)胞及其亞群總值來(lái)刺激免疫調(diào)控反應(yīng)，另一方面，菊苣酸也可上調(diào)免疫抗體基因表達(dá)、下調(diào)淋巴抗原，由此對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生刺激作用來(lái)提升抗感染能力[27]?！扒?號(hào)”菊苣中菊苣酸含量為8.33～11.82 mg/g，由此推測(cè)，菊苣酸含量豐富可能是提升野鴨免疫能力的主要影響因素之一。

4 結(jié)論

菊苣適量比例替代基礎(chǔ)日糧可以不同程度提高綠頭野鴨生產(chǎn)性能，顯著降低腹脂率和皮脂率，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，降低養(yǎng)殖成本，提升經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)函數(shù)隸屬法綜合評(píng)分，5%的菊苣添加比例替代基礎(chǔ)日糧飼喂綠頭野鴨綜合表現(xiàn)最優(yōu)。