黃高超 嚴(yán)修鴻 吳文治

引 言

傳統(tǒng)知識是一個社會群體長期實踐經(jīng)驗和智慧的積淀，它隨著民族或族群個體及群體適應(yīng)自然環(huán)境挑戰(zhàn)而不斷變化、發(fā)展和豐富，具有持久的活力和生命力。聯(lián)合國《保護(hù)世界文化和自然遺產(chǎn)公約》《生物多樣性公約》《世界知識產(chǎn)權(quán)組織公約》都明確將傳統(tǒng)知識列入保護(hù)內(nèi)容。圍繞傳統(tǒng)知識進(jìn)行漢語方言調(diào)查既可獲得鮮活語料，又能挖掘方言蘊(yùn)含的世代累積的生活經(jīng)驗和實踐智慧。

當(dāng)代漢語方言調(diào)查記錄，一般是以傳統(tǒng)的字、詞、句對譯式或詢問式方式進(jìn)行調(diào)查記錄，此方法確實省時省力效率極高，但漢語方言的調(diào)查不應(yīng)局限于此，而應(yīng)在目標(biāo)、內(nèi)容和方法上體現(xiàn)多元化，有不同視角和實踐。傳統(tǒng)知識多數(shù)無文字記載，一般依靠口頭傳播和傳承，多以詞匯、俗語、諺語、口傳話語、口頭文學(xué)等方式留存于世。目前漢語方言的調(diào)查確實也有一些與動物、植物、地名等跟傳統(tǒng)知識相關(guān)的詞匯調(diào)查，比如近幾年已經(jīng)出版的《中國方言民俗圖典》及《中國語言文化典藏》兩套系列叢書對此便有所涉獵，但其范圍相對狹窄,內(nèi)容和形式較為單一，所關(guān)注的不是語言族群的傳統(tǒng)知識系統(tǒng)。此外，其敘述都是以普通話方式進(jìn)行釋解，方言的內(nèi)容僅見于詞條及其注音，未能在保留源訪談?wù)Z料上做出更精細(xì)的處理與語音存檔。

本研究選取粵語藤縣方言，通過深度訪談本地能人、技藝人和非遺傳承人等方式，了解藤縣鄉(xiāng)間代代相傳的農(nóng)業(yè)、生態(tài)學(xué)、醫(yī)療、傳統(tǒng)手工技藝等傳統(tǒng)知識，制定“藤縣粵方言傳統(tǒng)知識調(diào)查大綱”，以大綱為中心設(shè)計約200個“話題”，以“話題”為導(dǎo)入進(jìn)行專題訪談，錄制成高清晰度的方言口述語料，語料以方言自敘語篇為主，以對話語篇為輔,并對100個話題的語料進(jìn)行“方言-國際音標(biāo)-普通話”三層轉(zhuǎn)化，加工為熟語料，再從精細(xì)化的熟語料中挖掘其承載的傳統(tǒng)知識細(xì)節(jié)。為了獲取高質(zhì)量的可適用于語言本體研究的語料，語音錄制規(guī)范和講述人的遴選標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遵循《中國語言資源調(diào)查手冊·漢語方言》的原則和要求，以期更好記錄和保存藤縣方言及其承載的傳統(tǒng)知識文化。

一、傳統(tǒng)知識的概念、定義和特性

(一)傳統(tǒng)知識的概念和定義

傳統(tǒng)知識的概念和定義一直是學(xué)界討論的熱點(diǎn)，但學(xué)術(shù)界至今尚未形成公認(rèn)的定義。自聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(UNEP)下的《生物多樣性公約》最先提出傳統(tǒng)知識的保護(hù)以來(Siebenhuner et al.,2005)Siebenhuner B, Dedeurwardere T, Brousseau E，“Introduction and Overview to The Special Issue On Biodiversity Conservation, Assess and Benefit-sharing and Traditional Knowledge”. 53,(2005)：439-444.，據(jù)不完全統(tǒng)計，相關(guān)術(shù)語有“indigenous technical knowledge(本土技術(shù)知識)”“l(fā)ocal knowledge”(地方性知識/本土知識)、“traditional ecological knowledge(傳統(tǒng)生態(tài)知識)簡寫為TEK)、“indigenous ecological/environmental knowledge(本土生態(tài)/環(huán)境知識)”“地方性生態(tài)知識”“民間知識”“傳統(tǒng)知識”“傳統(tǒng)環(huán)境知識”和“鄉(xiāng)土知識”等十余種。不同的機(jī)構(gòu)和學(xué)者因為研究旨趣、理念和利益的不同，對傳統(tǒng)知識的認(rèn)識是有差別的，理解傳統(tǒng)知識的內(nèi)涵和外延不盡相同，定義各有千秋。詳見楊庭碩、薛達(dá)元、郭濼、楊庭碩、田紅、李技文、薛達(dá)元、伊侖等學(xué)者的介紹和梳理，在此不再贅述。概括來說，學(xué)界對傳統(tǒng)知識所下的定義有廣義和狹義之分：狹義的傳統(tǒng)知識指的是與生物多樣性密切相關(guān)的傳統(tǒng)知識；廣義的傳統(tǒng)知識則指經(jīng)過長期的積累和發(fā)展，代代相傳的具有現(xiàn)實性或潛在價值的知識、經(jīng)驗、創(chuàng)新或?qū)嵺`等，包含但不局限于與生物多樣性相關(guān)的領(lǐng)域。

基于本文研究的語境，本文采用廣泛的傳統(tǒng)知識定義，其具體內(nèi)涵和外延體現(xiàn)在下文“傳統(tǒng)知識的特性”論述中。需要特別說明的是：本文不強(qiáng)調(diào)“傳統(tǒng)知識”“傳統(tǒng)生態(tài)知識”“地方性知識”“本土性知識”和“鄉(xiāng)土知識”等術(shù)語的嚴(yán)格區(qū)別，行文中亦可交替使用。

(二)傳統(tǒng)知識的特性

本文語境下的傳統(tǒng)知識具有如下特性：

1.本土性：必為藤縣當(dāng)?shù)刂R，與藤縣本土居民的生存、發(fā)展環(huán)境及歷史密不可分。

2.傳統(tǒng)性：從長期的經(jīng)驗發(fā)展而來，與當(dāng)?shù)匚幕铜h(huán)境相適應(yīng)，反映了當(dāng)?shù)貙嵺`與創(chuàng)新等世代保存的知識。

3.資源性：作為一種資源所產(chǎn)生的惠益性有利于藤縣地區(qū)乃至整個人類的可持續(xù)發(fā)展的知識。

4.共有性：長期居住于藤縣這一片熱土的粵客族群所持有的知識，屬于集體所有。

5.口傳性：以口頭語言為主要載體而傳承傳播的傳統(tǒng)知識，個別或見于書面記載。一般由經(jīng)驗豐富、能力強(qiáng)的人總結(jié)并傳授。

6.人文性：傳統(tǒng)知識也反映文學(xué)生動性，展現(xiàn)文化內(nèi)涵，反映當(dāng)?shù)氐莫?dú)特認(rèn)知。

7.豐富性：不僅僅局限于與生物、生態(tài)環(huán)境相關(guān)的知識，也包含“體系化知識”Kalland Kall and A,“Indigenous Knowledge-Local Knowledge: Prospects and Limitations”，in : ' ，ed. HansenB V(Copenhagen: Ministry of the Environment /The Home Rule of Greenland,1994):150-167.在此著作中，傳統(tǒng)知識被劃分為三個層面: 經(jīng)驗性知識、范例性知識和體系化知識，體系化知識是關(guān)乎社會文化層面的知識。，即鄉(xiāng)土社會的制度化、規(guī)則化和規(guī)范化的知識，包括以宗教、神話傳說、藝術(shù)等形式內(nèi)涵的世界觀和人生觀。

二、傳統(tǒng)知識的調(diào)查、采錄和轉(zhuǎn)寫

(一) 調(diào)查大綱

我國學(xué)者肖自輝把傳統(tǒng)知識分為兩種類型，即“概念性知識”和“技能性知識”?！案拍钚灾R”是關(guān)于“是什么”的知識，主要以與本土生態(tài)相關(guān)的事物及其關(guān)系的知識為中心，涉及日常生活息息相關(guān)的各類知識。包括動植物知識、體系化知識等；“技能性知識”是指運(yùn)用已有知識和經(jīng)驗，通過反復(fù)實踐而形成的生存技能和知識內(nèi)容，包括農(nóng)林牧畜漁知識、傳統(tǒng)醫(yī)藥知識等。本文參考此二分框架，并咨詢發(fā)音人和藤縣本土生態(tài)專家，共同協(xié)商設(shè)計突顯藤縣本土特色的傳統(tǒng)知識調(diào)查話題，制定“藤縣粵方言傳統(tǒng)知識調(diào)查大綱”。具體內(nèi)容詳見表1。

表1 藤縣粵方言傳統(tǒng)知識調(diào)查大綱

本調(diào)查是基于但不限于此調(diào)查大綱，調(diào)查過程將會根據(jù)實際需要進(jìn)行調(diào)整和發(fā)散。

(二)語料采集

語料的采集方式主要有兩種。一是針對主要講述人熟悉的領(lǐng)域，進(jìn)行充分“詢問及啟發(fā)”后，隨即進(jìn)行講述并錄音。詢問和啟發(fā)是獲取新知識和信息的關(guān)鍵，詢問和引導(dǎo)盡量往縱深延展，深度啟發(fā)。例如：對于本地某個事物，當(dāng)?shù)厝耸侨绾握J(rèn)識它的，有什么價值判斷，該事物與日常生活如何關(guān)聯(lián)，有什么相關(guān)的俗語與比喻修辭等等。二是通過深度接觸和訪談藤縣本土能人、技藝人、非遺傳承人以及一些富有經(jīng)驗的專業(yè)人員等，深入了解藤縣的本土性知識，并邀請表達(dá)清晰健談?wù)撸c主要講述人進(jìn)行“兩人談”或“多人談”。兩種語料采集方式相輔相成，其目的都是力圖使某個傳統(tǒng)知識“話題”的介紹和講述承載更豐富的本土知識和文化信息。

基于充分準(zhǔn)備打腹稿式口述方言語料收集法可避免過多沉冗無趣的片段，確保方言語篇的條理性、完整性和趣味性，因為高清晰有條理性的口述錄音利于三層語料的轉(zhuǎn)寫。在轉(zhuǎn)寫和分析的過程中，課題組認(rèn)識到此法是高效與可行的。不可否認(rèn)，講述人通常在敘述初始用字詞都相對“文縐縐”，但很快便可進(jìn)入“方言境界”，地道的方言表達(dá)不難實現(xiàn)。

(三)語料轉(zhuǎn)寫

意譯層：獵狗以頭小者為佳。

三、藤縣粵語方言承載的傳統(tǒng)知識

本節(jié)分五個子項舉例介紹藤縣粵語方言承載的傳統(tǒng)知識。囿于篇幅，僅呈現(xiàn)普通話意譯。

(一) 傳統(tǒng)動物知識——“狗”(16) 根據(jù)筆者訪談錄音轉(zhuǎn)寫整理。訪談對象：藤縣藤州鎮(zhèn)村民胡在榮，63歲；訪談時間：2021年3月6日；訪談地點(diǎn)：賀州八步鎮(zhèn)。

藤縣本地人把家養(yǎng)的狗稱為“狗”或“土狗”，晚近引進(jìn)的品種，如哈巴狗，雖然也是狗，卻并不直呼為“狗”。當(dāng)?shù)赜幸环N生活在河溪邊、見人就跑避的體型細(xì)長專覓魚蝦等，形體像狗的野獸，也不稱做作“狗”，而稱之為“水狗”。水狗的膽比土狗的膽更有價值，對熱病昏倒者或跌傷不省人事者有奇效。狗有好壞之分，好狗護(hù)守門庭，不亂咬人，見主人則搖頭擺尾熱情示好，遇陌生人便吠聲提醒警惕，并有分寸地咬住來客的褲腳。

狗的分類和名稱因觀察角度不同而異。藤縣本地人主要是依據(jù)狗毛色澤進(jìn)行命名，一般分為四種類型：毛全黑的為黑狗，毛全黃的為黃狗，毛全白的為白狗，毛夾雜各色的為花斑。依據(jù)狗的本領(lǐng)大小又可分為三類：獵狗、睇屋狗看門狗和菜狗性懶惰慣偷食或亂咬雞鴨人的狗。若依據(jù)狗的形體分類，名稱則更復(fù)雜，比如：頭部酷似獅子的便喚作“獅子狗”；頭尖身長嘴尖的稱其為“騷鼠狗”；尾短的稱之為“掘尾狗短尾狗”，尾卷的又叫“卷尾狗”等。

另外，狗肉因其肉質(zhì)不肥不膩，也是本地人愛吃的肉品。狗肉品質(zhì)講究“一黑二斑三黃白”，即黑狗最佳，斑狗次之，黃狗白狗最次。另一方面，本地人認(rèn)為狗肉上火，夏天是不吃狗肉的，待到冬至?xí)r節(jié)才食用，進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)氣，有“夏至魚生冬至狗”的說法。夏至品魚生，冬至吃狗肉，這與相鄰不遠(yuǎn)的玉林地區(qū)夏吃狗肉荔枝的認(rèn)知大異其趣。兒童卻不宜多吃狗肉，吃多熱氣上火；孕婦亦忌食，對胎兒不利，甚至有極端者認(rèn)為吃狗肉會破相，拒吃狗肉。

人和狗之間和諧相處，也延伸出不少俗詞諺語。例如：“好狗冇壽老好狗不壽”，感慨好狗的早逝和表達(dá)思念之情，也常用來比喻好人過早離世的一種傷感情懷。這種具有文學(xué)色彩的俗語，承載了豐富的情感認(rèn)知，是人人相惜、人物依戀的一個精準(zhǔn)表達(dá)。

(二)傳統(tǒng)林業(yè)知識——“摘八角” (18)根據(jù)筆者訪談錄音轉(zhuǎn)寫整理。訪談對象：藤縣古龍鎮(zhèn)村民盧賽珍，72歲，藤州鎮(zhèn)村民胡在榮，63歲；訪談時間：2021年11月5日；訪談地點(diǎn)：藤縣藤州鎮(zhèn)。

八角，藤縣人一般稱為“八角子”或“八角果子”。果實以八個角的為多見，因此得名，但六角七角的也有，九角、十角的也偶見。藤縣古龍鎮(zhèn)盛產(chǎn)八角，所產(chǎn)的“大紅八角”名揚(yáng)海內(nèi)外，每年各地經(jīng)銷商、種植戶云集小鎮(zhèn)，大量搶購八角生果、干果和苗木等。

八角一般種植在海拔300到500米左右的山坡地，它的種植距離是相隔三四米一株。八角一年兩收，八九月份是正式采收季，為“大季”，三四月份是“細(xì)季小季”。八角采摘危險性高，偶有跌落致殘致死者，小季的八角質(zhì)差價低，采摘的家庭不多。

矮化嫁接技術(shù)推廣之前，八角樹都較高大，有甚者可高至3-4層樓的樓高，均靠人工攀爬上樹采摘，既辛苦也危險。技術(shù)純熟的用雙手勾搭著枝干，腳用力往上蹬，像敏捷的猴子一樣幾下就爬至頂部，然后徒手一顆一顆摘落，層層往下采摘，直至摘到底部止。手夠不著的枝干，需用“八角鉤”輔助，一勾一拉，拉至手可觸的距離。勾拉的力度也講究，以不折斷樹枝為要。成年的八角木豐年棵產(chǎn)達(dá)200公斤左右，采取樹上直接摘取入袋效率極低。因此，八角采摘一般是家庭人員分工合作，不擅長爬樹者負(fù)責(zé)在樹下?lián)彀私?，放進(jìn)“蛇皮袋”。八角多種植在山坡地，坡陡八角跌落便會濺落四處，若是濺落到低處荒叢坡底，不易收聚入袋。本地人總結(jié)出一些妙招，可提高撿拾效率。傳統(tǒng)的作法是將八角木附近的草鋤干凈，環(huán)樹做成一層一層的“草階梯”，草上淺淺覆蓋一些泥土，當(dāng)高處的八角掉落，便有一個緩沖，不會濺落太遠(yuǎn)，通常還會集中濺落在凹窩處，雙手一捧，十幾顆八角便可一次性裝袋。八角樹根淺，覆蓋其上的泥土只能淺刨，不可深挖，深挖會傷到樹根。家境比較殷實的，待采摘的人爬上樹后，環(huán)樹鋪一層塑料薄膜，將斜坡方向的薄膜兩個角綁到鄰近的樹上，形成一個“半碗”狀，防止八角掉落四濺，效率更高。

八角樹木脆弱易斷，采摘八角難免會對八角木造成損傷，主人家不會輕易使勁敲打拍落八角果，避免傷到八角木，這樣八角木才能自行“療養(yǎng)”，保證來年豐產(chǎn)，不然傷及八角木，導(dǎo)致其減產(chǎn)甚至枯死，就得不償失了。因為主人家有“護(hù)樹”的理念，無法采摘的就任由其自由掉落，于是便滋生了另一個群體，即專門到樹底下?lián)焓鞍私钦?。待主人家正式采摘之后，便三五成群去巡山撿拾，通常也有大小不等的收獲，因為八角價高。

八角的價格根據(jù)市面行情波動，年年不同。八角收購分為生果和干果收購兩類。生果曬干后成為“干果”，收購價格遠(yuǎn)比生果貴，一般不低于六十元一公斤，因此曬制生果至干再出售是大多數(shù)家庭的選擇。曬制干果一般有兩種方法：一是水煮。家家戶戶都備有一個大“鑊頭鍋頭”，專用來煮八角或豬潲。先將水煮沸，倒入八角，大火蒸煮幾分鐘待青色褪去變黃即可出鍋，再放置在陽光底下，用犁耙疏散，晾曬至干。二是漚制，將生果直接鋪放在“曬坪”上，用大塊薄膜附蓋其上，周圍再用小石子密密圍一圈，一能更好“密封”漚制，二可防大風(fēng)吹翻薄膜，待陽光慢慢將其暴曬至干即可。漚制法周期長，也更受制于天氣狀況，十天半月也難出成品。而水煮法，陽光曝曬一周，通常即可裝袋出售，但漚制法制作出來的八角香氣濃郁色澤紅艷，是上上佳品。

八角果子越老越濃香。嫩八角，色不夠黃亮，個小不飽滿，遠(yuǎn)不如老八角個大氣香色紅。本地流行一種說法：“八角好，八角香，八角原來老嗰香八角還是老的香”。尤其是婚姻嫁娶之時，老人常常用這個比喻開導(dǎo)“女妹仔”：年紀(jì)長一些的好，見過世面，為人踏實，成熟穩(wěn)重，互敬互讓，日子越過越甜香。這和北方提倡的“女大三抱金磚”的理念頗為不同。

(三)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識——“積肥”(19)根據(jù)筆者訪談錄音轉(zhuǎn)寫整理。訪談對象：藤縣藤州鎮(zhèn)村民胡在榮，63歲；訪談時間：2021年11月6日；訪談地點(diǎn)：藤縣藤州鎮(zhèn)。

藤縣鄉(xiāng)間最常見的是人畜肥，即人或動物的糞便，如人糞、牛屎，豬屎、鴨屎、雞屎、羊屎、兔子屎等。牛屎糞，于牛圈中收攏堆聚，漚一段時間，再曬干，再堆漚，肥效更佳。豬屎糞，或于豬圈中堆積，或在鄉(xiāng)路田邊撿拾收集，然后堆漚?！柏i屎佬，臭砰砰”，就是形容當(dāng)?shù)負(fù)焓柏i屎糞者，豬糞的肥力稍高于牛糞，拾撿的人也多些。雞屎糞和鴨屎糞的做法類同豬牛糞便，漚制發(fā)酵后方可有肥效。尋常人家，屋內(nèi)角落處，一般都擺放有尿桶和尿缸，專門收集人尿，澆菜淋瓜。若是屎坑里的人糞，已經(jīng)靜置發(fā)酵，可直接使用，肥力更好。

土雜肥也是常用的肥料，可分為灰肥、泥肥和雜肥。灰肥常用的有三種：一是草木灰，把稻草、雜木燒成灰，草木灰有堿性，富含鉀。屋頭灶子爐膛底下燒成的灰，也是草木灰的一種，功效同。二是草皮泥，將山坡上的草根及表面的泥土鏟下來，陽光曬干，堆疊成堆，草放中間，地表泥壓在外層，中間點(diǎn)火，慢慢熬燒。次日未燃燒完的，再燒，直至全部燒好。燒過的草皮泥，對秧苗等莊稼極好。燒制過的草皮泥晾涼，混以糞土，進(jìn)行堆肥，效力更佳。三是豬牛骨灰，即將豬骨和牛骨燒成灰，也是一種極好的肥料。泥肥常用的是塘泥，有山塘泥和魚塘泥之分，魚塘泥更肥沃，肥力遠(yuǎn)比山塘泥要好。冬天排干魚塘水，撈起塘泥，曬干，用木棍子敲碎，讓牛踐踏，去除碎石、玻璃等雜質(zhì)，用于種田種地種花生等，極好。有一種 “糞粕”，是糞坑底下的渣土，挖起曬干后也可做肥。雜肥分兩種，一類是豬、狗、牛、羊及雞鴨的“尸體”，動物屠宰后余下的部分廢棄的內(nèi)臟，放在水果樹的根部，泥土壅覆，栽培果樹，果樹便長得好，果大汁多味甜。另一種是雞毛、豬毛、鴨毛等廢棄看似無用的雜毛，堆在樹的根部，埋進(jìn)土里，使泥土松軟，也可增加土壤肥力。

其次是綠肥和餅肥。綠肥，常用的是稻草，尤其是早稻的稻草，切碎后再撒回水田里，靜置在爛泥田里面，任其慢慢腐爛變化。但晚稻的稻草一般不做綠肥，因要留起給牲畜過冬食用或保暖。另外，鴨帖木和牡荊樹的葉子也可撒到田內(nèi)，讓牛踐踏入泥，便成良肥。餅肥常用的只有“花生枯”，即花生榨完油以后剩下的渣滓，加上人糞尿發(fā)酵漚制過以后，肥效特別好。種煙的土地如果加花生枯做肥料，種出來的煙味道很好，點(diǎn)火也快，且不會燒出嗆人的黑煙絲。

在藤縣，挑屎挑尿，與屎尿沾邊的不雅的工作，舊社會一般由女性負(fù)責(zé)。封建社會強(qiáng)調(diào)男尊女卑，男人多不做如此臟活累活，恐旁人笑話，戲稱為“老婆奴”。

(四)傳統(tǒng)醫(yī)藥知識——“止血法”(20)根據(jù)筆者訪談錄音轉(zhuǎn)寫整理。訪談對象：藤縣藤州鎮(zhèn)村民胡在榮，63歲；訪談時間：2021年11月6日；訪談地點(diǎn)：藤縣藤州鎮(zhèn)。

藤縣鄉(xiāng)間，缺醫(yī)少藥，常見的小刀劃傷或者局部出血，可以采取生活中常見的小物件，急救處理傷口。第一種是松筆頭，即松樹的嫩枝頭部，比較苦澀。將其捶爛后，敷貼到傷口以止血消炎，對鐵器造成的傷口尤其適用。第二種是生煙絲，村民自家種植切割的生煙，煙絲搓碎以后放到傷口上，壓緊，微澀微辣，但止血極快。第三種是苦楝木，苦楝木味澀苦，摘取苦楝木的葉子，用嘴巴咬爛以后，把它敷到傷口上。第四種是“鑊底黑”，即鍋底的鍋煙子混一點(diǎn)茶油后敷到傷口上，可消炎止血。第五種是火柴盒貼，即火柴盒黑色的小貼紙可劃燃火柴，上面含有硫磺和硝藥，將紙取下來貼上去傷口即可。第六種是“煙屎”，即煙斗上的煙油渣，藤縣人常用水煙筒，煙斗上的煙屎也無不可，煙漬雖苦澀，但可以用來粘上傷口以止血。第七種是“蟢子窩”，指小蜘蛛在墻壁上創(chuàng)作的棉花狀“蜘蛛窩”，實則是貼在墻壁上的蜘蛛網(wǎng)，厚疊了若干層，顯示為“窩”狀罷了。用手撕下來粘在傷口上，也有止血奇效。

鼻子出血是平日里常會遇到的又一糟心事。鼻子出血時，切忌拿它物塞鼻孔。若用煙絲等物塞鼻孔，表面現(xiàn)象看似是血固而止，實則血仍不停地從鼻孔壁里的毛細(xì)血管流出來，細(xì)血積多了也會再次滴流出鼻。即使暫時血液遇冷積于鼻孔內(nèi)，身體輕微震動或者打個噴嚏又會導(dǎo)致再次流鼻血。正確的救急的方法是：出鼻血時，手沾冷水，往前額、后頸椎輕拍，重復(fù)若干次即可暫時止血。整個過程中不能過度低頭或仰頭，頭過低鼻血容易流量加多，而仰頭，血又恐會倒流入鼻。但此法治標(biāo)不治本，屬應(yīng)急處理法。在藤縣鄉(xiāng)間，治本的方法可用“黑墨草”搭配本地土雞，熬湯常飲。湯中需放些許鹽，治療出鼻血有奇效，因為本土郎中有“以黑制紅”之說。藤縣本地郎中也和傳統(tǒng)中醫(yī)一樣，講究識透病因?qū)ΠY下藥。藤縣郎中認(rèn)為鼻屬脾土心屬火，火盛則土燥，猶如太陽暴曬泥地一般，火炎炎熾烤大地，泥土便干硬，大地也隨之開裂。人與大地類同，燥熱導(dǎo)致鼻血流，這病因便是心火熱灼脾土所至。識透病因，就可對癥下藥。用藥就要用涼心火的且有止血功效的藥，如梔子、黃岑、茅根、小薊、側(cè)柏炭等。亦可加些生津涼血的藥，如麥冬、元參、生地等。以水制心火，火不炎，脾土則不燥，鼻血則止。

(五) 傳統(tǒng)捕撈知識——“捉黃鱔”(21)根據(jù)筆者訪談錄音轉(zhuǎn)寫整理。訪談對象同上，訪談時間：2021年3月7日；訪談地點(diǎn)：賀州八步。

藤縣人喜食黃鱔。黃鱔要在清水里養(yǎng)上幾天，待其沙土吐凈，糞便排清方可宰殺烹飪。常見的烹飪方法有兩種，煮黃鱔粥是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷囊环N食用黃鱔法。首先將黃鱔清洗干凈，斬頭去尾，放置在溫水里待其血出盡；煮熟后去骨，然后切段，放回原排盡黃鱔血的鍋里繼續(xù)熬煮，食用前再添加些許姜蔥、紫蘇和油鹽等調(diào)料。黃鱔的另一種吃法是“炒”，炒黃鱔一般配以藠頭或花生碎，大火爆炒，下酒助興。

暮春時節(jié)，泥鰍和黃鱔開始頻繁活動，一到夜晚便頻頻出洞覓食、游逛，正是抓捕它們的好時機(jī)。如何捕捉黃鱔，在藤縣鄉(xiāng)間，抓捕方法有三。

第一種方法稱“照”。照黃鱔是在夜間進(jìn)行的。夜間抓捕，“松籃”是必不可少的傳統(tǒng)照明工具。“松籃”用鐵絲編織，籃內(nèi)放置劈削成大小適中的松明子，用細(xì)竹一手挑著點(diǎn)燃的松籃燈，一手持“黃鱔夾”，看到水田的黃鱔就敏銳地夾起來放入魚簍。黃鱔夾是捕捉器械，用兩片竹子做成，每片夾的部分帶有鋸齒，手抓部分整一個扣手，然后用一個鐵釘連接活結(jié)。捕捉過程務(wù)必輕手輕腳，以免驚動鄰近的其他黃鱔，“黃鱔受了嚇，硬泥鉆三尺”，便難覓蹤影了。

第二種方法是“通”。通黃鱔是在日間，到田間地頭去觀察黃鱔出沒的小洞口，發(fā)現(xiàn)黃鱔的蹤跡便用手沿洞探入去尋。抓的時候講究動作迅速，緊緊卡住，并快速放入簍內(nèi)。若遇到大黃鱔還得防咬，使用長長的黃鱔夾是可以有效防咬的。有技術(shù)的一次能抓幾斤，而一般鄉(xiāng)民，缺乏技術(shù)和經(jīng)驗，往往一天也僅能抓幾條罷了。

第三種方法是“裝”。裝黃鱔需借助一種本地竹編器皿——“黃鱔笱”。放入簡單過火燙過后帶有香氣的蚯蚓作為誘餌，在水田或者水溝里斜放，靜置一晚，次日再去收集。擺放這種器具的疏密情況可根據(jù)彼時周圍環(huán)境里的黃鱔數(shù)量而定，多則多放。一塊水田或水溝黃鱔的多少可通過觀察黃鱔洞數(shù)量來判定。黃鱔出入之地必生成一小洞口，小洞口通常會有小水泡冒出，極易判斷?！包S鱔笱”是一種只能進(jìn)不能出的捕黃鱔神器，本地常常用“黃鱔笱”來比喻那些吝嗇自私的人，只進(jìn)不出，極為生動形象。

藤縣人認(rèn)為黃鱔補(bǔ)血，對老人孩子尤有滋補(bǔ)功效。藤縣鄉(xiāng)村在舊時自然生態(tài)條件下，有機(jī)農(nóng)藥、化肥噴灑少，田垅里黃鱔多，逢年四五月黃鱔出沒的季節(jié)，家家戶戶都常去抓黃鱔改善伙食?？上КF(xiàn)如今，化肥農(nóng)藥過度使用，導(dǎo)致生存環(huán)境惡化，野生黃鱔的數(shù)量也隨之驟減。現(xiàn)代人極少人有機(jī)會親自去捕捉“黃鱔”，黃鱔捕捉的技術(shù)也日漸遠(yuǎn)去，淡出人們的視線。

余 論

當(dāng)今社會，我國廣大鄉(xiāng)村傳統(tǒng)知識面臨流失和失傳危機(jī)。一方面，自然生態(tài)環(huán)境被改變或破壞而導(dǎo)致傳統(tǒng)物種和生境瀕危甚至消亡，新技術(shù)產(chǎn)品應(yīng)用使原住民放棄許多傳統(tǒng)知識和技能。另一方面，漢語方言長期依附生存的封閉自足式穩(wěn)態(tài)外部環(huán)境漸被打碎，漢語方言的生態(tài)系統(tǒng)被徹底改變，許多方言土話已經(jīng)瀕危，這也導(dǎo)致傳統(tǒng)知識詞匯和表達(dá)的消失。因此，開展基于傳統(tǒng)知識的方言調(diào)查記錄，既是語言學(xué)科發(fā)展和創(chuàng)新的需要，也是中華民族知識積累、傳承和創(chuàng)新的需要。精細(xì)處理的熟語料不僅具有語言學(xué)價值,也對生態(tài)學(xué)、人類學(xué)、民族學(xué)、民俗學(xué)及歷史學(xué)等都有研究和利用的價值。ConklinConklin H.C, : The New York Academy of Sciences 17(2),(1954) :133- 142. 曾研究菲律賓Hanunoo人，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝苏莆樟藬?shù)量巨大的有關(guān)當(dāng)?shù)貏又参锛捌渖钍返闹R，并能夠以當(dāng)?shù)氐姆诸愺w系識別1600個左右的植物物種。這些動植物必然有本土獨(dú)特的稱謂，單從語言學(xué)本體研究來說，就極大豐富了該方言的詞匯和表達(dá)。

本文初嘗透過藤縣方言傳統(tǒng)知識專訪，對音檔進(jìn)行規(guī)范化精細(xì)化整理、轉(zhuǎn)寫和保存，挖掘隱含其中的傳統(tǒng)知識和文化。此類在調(diào)查方式上既重語言形式、亦重內(nèi)容知識的探索，目前方言學(xué)界做得還極少，在民族語言學(xué)界雖有肇始，但尚未形成規(guī)模，現(xiàn)今現(xiàn)代化城鎮(zhèn)化進(jìn)程正加速推進(jìn)，漢語方言及少數(shù)民族語言所承載的傳統(tǒng)知識面臨瀕危境況。傳統(tǒng)生態(tài)知識一旦丟棄就會永遠(yuǎn)消失，這將是整個人類文明的重大損失。這種探索十分迫切，其經(jīng)驗更要總結(jié)，希望越來越多學(xué)人投入到中華民族傳統(tǒng)知識和文化搶救的工作中來。