喻 泓

（北京市門頭溝區(qū)科技開發(fā)實(shí)驗(yàn)基地 北京102300）

藜麥（Chenopodium quinoa）是原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)的一年生藜科草本作物，有著5 000 多年的種植歷史，被印第安人視為谷物之母[1]。 其高營養(yǎng)價(jià)值主要在于含有豐富的蛋白質(zhì)， 且富含人體所必需的9 種氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的賴氨酸含量很高， 同時(shí)藜麥中蛋白質(zhì)氨基酸組成與聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）推薦的理想氨基酸組成相接近，適合人體吸收[2]。藜麥總共有3 000 多個(gè)品種，主要種植地分布在南美洲的玻利維亞、秘魯和厄瓜多爾，我國曾于20 世紀(jì)60 年代引進(jìn)藜麥資源[3]。 近年來，許多藜麥品種被引種到國內(nèi)， 一些省份開始大面積種植， 藜麥產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。 自2015 年， 北京地區(qū)開始藜麥引種栽培試驗(yàn)，并取得了成功[4]。2019 年，北京市門頭溝區(qū)引種栽培臺(tái)灣紅藜328 畝， 產(chǎn)量表現(xiàn)良好， 且在藜麥成熟季節(jié)形成了具有非常高觀賞價(jià)值的景觀。

1 種植地概況

臺(tái)灣紅藜種植地位于門頭溝區(qū)清水河上游的清水鎮(zhèn)小龍門、杜家莊、下清水等村，為河谷兩岸平坦、開闊向陽的臺(tái)地。 該地年平均氣溫11.7℃，受地形影響，晝夜溫差大；年降水量在400 mm 以上，降雨多集中在 6～8 月；無霜期 120～194 d，年日照時(shí)數(shù) 2 470 h；平均海拔約700 m，土壤為沙壤土，肥力中等。該地區(qū)夏季氣候冷涼、陽光充足、晝夜溫差大、降水較少，非常適合藜麥生長。

2 種子選定

根據(jù)北京地區(qū)前期藜麥引種試驗(yàn)的結(jié)果， 選取在本地區(qū)生長表現(xiàn)較好、抗性強(qiáng)的臺(tái)灣紅藜——‘紅藜1’‘紅藜2’進(jìn)行栽培種植，臺(tái)灣紅藜種子由北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站選育提供[4]。

3 整地與施肥

在門頭溝山區(qū)，選擇開闊向陽、土層深厚、肥力較好、有灌溉條件的地塊種植臺(tái)灣紅藜，前茬不能施用除草劑，也不能重茬。 4 月，利用旋耕機(jī)精細(xì)整地，旋耕深度15～20 cm，土塊大小不超過3 cm，使土壤細(xì)碎、土地平整。 結(jié)合整地，增施有機(jī)肥和復(fù)合肥作為底肥， 每畝施有機(jī)肥1 t； 同時(shí)， 配合施用氮磷鉀（15∶15∶15）復(fù)合肥，用量為50 kg/畝。

4 播種時(shí)期及方式

根據(jù)土壤墑情和降雨時(shí)期， 以土壤播種層含水量15%～20%為宜，及時(shí)進(jìn)行播種。門頭溝區(qū)臺(tái)灣紅藜種植基地在4 月底至5 月中旬完成播種工作。 臺(tái)灣紅藜種子小，每畝播種量0.2～0.3 kg。 人工條播或穴播（每穴5～6 粒種子），開溝淺播或深開溝淺覆土，種子覆土厚度2～3 cm，一般播種行距0.5 m（表 1）。

5 播種后澆水灌溉及定苗

土壤墑情適宜時(shí)，播種1 周后均能出苗。2019 年臺(tái)灣紅藜播種后雨水較少，土壤墑情較差；小龍門村和下清水村采取人工澆水方式進(jìn)行一次灌溉，杜家莊利用滴灌方式進(jìn)行澆水（表 1）。 澆水灌溉后，臺(tái)灣紅藜出苗均勻整齊。 6 月中下旬，幼苗高生長到10 cm左右，開始間苗定苗。 間苗定苗遵循“留壯去弱”的原則，株距 20～30 cm，定苗密度保持在 4 000～6 000 株/畝。對(duì)于嚴(yán)重缺苗的行段，可帶土移苗補(bǔ)栽，栽植后及時(shí)澆水。

表1 門頭溝區(qū)臺(tái)灣紅藜播種時(shí)間及方式

6 中耕松土鋤草

藜麥對(duì)化學(xué)除草劑非常敏感， 種植地及其鄰近地塊均不宜施用除草劑， 種植地塊的前茬也不能施用除草劑，只能采取人工除草。 在臺(tái)灣紅藜生長過程中，及時(shí)進(jìn)行人工中耕松土鋤草，藜麥苗長到10 cm左右后， 可以結(jié)合間苗定苗開始第一次中耕松土鋤草，此后根據(jù)田間雜草生長情況隨時(shí)中耕松土鋤草，結(jié)合鋤草給幼苗根基進(jìn)行培土，防止植株倒伏。 一般幼苗鋤草2～3 次即可，待株高生長到20 cm 以后，藜麥對(duì)雜草有較強(qiáng)的抑制作用，雜草很難再滋生，后期除草任務(wù)很小。

7 澆水灌溉

幼苗期，根據(jù)土壤墑情澆水灌溉2～3 次。 7 月進(jìn)入雨季以后，不再需要進(jìn)行澆水灌溉；由于藜麥不耐水澇， 因此雨季期間需要注意種植地塊出現(xiàn)積水產(chǎn)生澇害的現(xiàn)象。 另外，在藜麥種實(shí)灌漿期，若遇上秋旱，可以進(jìn)行一次澆水灌溉，以增加籽粒飽滿度和群體產(chǎn)量。

8 追肥

6 月下旬至7 月上旬，在藜麥間苗定苗后，根據(jù)土壤肥力不足的實(shí)際情況，追施一次氮磷鉀復(fù)合肥，每畝用量為30 kg，以增強(qiáng)藜麥長勢(shì)，培育壯苗，提高產(chǎn)量。 追肥采用開溝或挖穴施肥的方式進(jìn)行，追肥后澆一次透墑水。

9 孕穗成熟期管理

7 月底，藜麥株高達(dá)60～100 cm，80%的植株已經(jīng)孕穗。 8 月和9 月由于雨水比較充足，一般不需要澆水灌溉，主要進(jìn)行除草、防澇、防止鳥類采食種子等工作。

10 病蟲害防治

在北京地區(qū)，臺(tái)灣紅藜受病蟲害危害較輕，主要是甜菜筒喙象、葉斑病和笄霉莖腐病等，且僅局部地段出現(xiàn)危害的情形， 大部分地塊不需要進(jìn)行病蟲害防治。 其中，甜菜筒喙象危害出現(xiàn)在6 月中下旬，僅在局部地塊出現(xiàn)較輕的危害，可及時(shí)噴灑高效氯氰菊酯或康寬1～2 次進(jìn)行防治； 葉斑病和笄霉莖腐病主要發(fā)生于7 月中下旬至8 月上旬， 僅在局部地段出現(xiàn)危害， 使用58%精甲霜·錳鋅+戊唑醇可濕性粉劑500 倍液噴霧，隔 7 d 噴 1 次，連續(xù)防治 1～2 次即可。

11 藜麥采收加工

藜麥進(jìn)入成熟期后，隨時(shí)觀察籽實(shí)成熟狀況。 從外觀看，成熟的臺(tái)灣紅藜谷粒外種皮會(huì)由紅、橙、黃或紫色變?yōu)楹诤稚?，同一谷穗的谷粒并非同時(shí)成熟，當(dāng)谷穗上有少部分谷粒外種皮變黑成熟時(shí)， 即可將全穗剪下采收；若不及時(shí)采收，先成熟的谷粒會(huì)自行脫落，造成損失。 另外，也可觀察植株葉變黃或變紅，葉大多脫落，稈開始變干，種子用指甲掐已無水分，即判斷谷穗成熟可以采收了。9 月下旬至10 月初，臺(tái)灣紅藜谷物成熟，及時(shí)進(jìn)行采收。 采割谷穗，采收后的谷穗運(yùn)送到谷場(chǎng)晾曬，隨后用脫谷機(jī)脫粒。 將脫粒后的谷物晾曬到稍干后，再送到加工廠脫去種皮，加工成藜麥米，就可以食用或銷售。

12 產(chǎn)量測(cè)定

2019 年9 月26 日，對(duì)臺(tái)灣紅藜種植基地的藜麥產(chǎn)量進(jìn)行抽樣調(diào)查測(cè)算。 在小龍門村、杜家莊村、下清水村種植地塊共抽取9 個(gè)樣塊進(jìn)行產(chǎn)量測(cè)定，每個(gè)樣塊中抽取一條包括5 株或10 株藜麥的樣行來測(cè)定藜麥的產(chǎn)量；現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量并記錄每個(gè)樣條的長度、行距及每株藜麥株高、 穗長等， 記錄每個(gè)樣行的編號(hào)，并剪取其藜麥谷穗帶回，分別進(jìn)行晾曬、脫粒、稱量，再分別計(jì)算每個(gè)村的平均值。

采收前抽樣調(diào)查產(chǎn)量測(cè)定顯示（表2），3 個(gè)村種植基地臺(tái)灣紅藜平均株高為2.58 m， 平均穗長為1.05 m， 平均密度為 3 320 株/畝， 平均單株谷粒重為74.6 g，折合平均單產(chǎn)為178 kg/畝，在 門頭溝山區(qū)表現(xiàn)出很高的豐產(chǎn)特性， 作為山區(qū)一種新的雜糧作物有著廣闊的種植前景。 另外，進(jìn)入成熟期后， 臺(tái)灣紅藜整個(gè)植株開始從深綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榈t色、黃色、深紅色，形成漂亮的游覽觀賞景觀，也為山區(qū)農(nóng)村休閑旅游觀光開辟了新途徑。

表2 臺(tái)灣紅藜產(chǎn)量測(cè)定結(jié)果