陳雙雙，賀艷群，徐小彪，賈東峰，陶俊杰，梅奕陽(yáng)，黃春輝

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院/獼猴桃研究所，江西 南昌，330045）

【研究意義】獼猴桃（Actinidia）是獼猴桃科獼猴桃屬的多年生藤本植物[1]，其藤蔓生長(zhǎng)盤曲，枝葉茂盛，具有較高的觀賞價(jià)值；果實(shí)中含有豐富的礦質(zhì)元素，包括鈣、磷以及胡蘿卜素等人體所需的微量元素以及各種維生素，具有較高的食用價(jià)值[2-3]；具有抵抗糖尿病、治療壞血病、提升免疫力等藥物功效，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高且生產(chǎn)方便，因此獼猴桃受到廣大生產(chǎn)者與消費(fèi)者的喜愛(ài)。在過(guò)去的20 年里，黃肉獼猴桃新品種相繼培育出來(lái)，其中一些品種在市場(chǎng)上獲得了穩(wěn)定的地位。目前，市場(chǎng)上對(duì)新品種的需求越來(lái)越明顯，同時(shí)這對(duì)黃肉獼猴桃品種的果實(shí)品質(zhì)和采后處理有了更高的要求[4]。本文所選用的‘奉黃1號(hào)’是從中華獼猴桃‘金豐’實(shí)生后代中選育而來(lái)的黃肉獼猴桃，較傳統(tǒng)的中華獼猴桃而言，‘奉黃1 號(hào)’獼猴桃其性狀表現(xiàn)穩(wěn)定一致，樹勢(shì)強(qiáng)壯、豐產(chǎn)性好、果形均勻[5]。獼猴桃為后熟水果，采收不僅關(guān)系到果實(shí)的品質(zhì)，而且直接影響獼猴桃產(chǎn)量和貯藏時(shí)間，因此確定適宜采收時(shí)間是生產(chǎn)中重要環(huán)節(jié)[6]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】而獼猴桃由于其果實(shí)固有習(xí)性，成熟度很難從外觀上判斷，生產(chǎn)上以可溶性固形物含量達(dá)到7%作為其采摘期[7]，然而不同的獼猴桃品種之間存在著較大差異，外加環(huán)境氣候的影響，獼猴桃果實(shí)在達(dá)到商業(yè)采收期時(shí)的可溶性固形物含量有時(shí)會(huì)存在較大差異。在‘Hort16A’的研究中，將果肉顏色轉(zhuǎn)變作為采收期的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于黃色肉獼猴桃來(lái)說(shuō)是極其重要的指標(biāo)，但也是完全不夠的[8]。不同采收期對(duì)‘金艷’[9]、‘金魁’[10]、軟棗獼猴桃[11]、‘紅陽(yáng)’[12]等獼猴桃的果實(shí)品質(zhì)影響已經(jīng)有廣泛報(bào)道?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】前人的研究均只測(cè)定果實(shí)達(dá)到可食狀態(tài)下的品質(zhì)，并未細(xì)致研究過(guò)果實(shí)從采摘期到軟熟期的品質(zhì)變化，以及相應(yīng)的貯藏時(shí)間，而采摘期的品質(zhì)指標(biāo)也是判斷采收時(shí)期的重要依據(jù)?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】目前關(guān)于采收時(shí)期對(duì)采后‘奉黃1 號(hào)’獼猴桃品質(zhì)的影響，尚未有系統(tǒng)性的研究。為了確定培育出的新品種的最佳采收期，以期獲得最佳的果實(shí)品質(zhì)，需要對(duì)果實(shí)品質(zhì)多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，才能得出更加客觀、真實(shí)的結(jié)論。本試驗(yàn)對(duì)不同采收期‘奉黃1 號(hào)’獼猴桃果實(shí)的主要內(nèi)在指標(biāo)等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定與分析，通過(guò)主成分分析對(duì)指標(biāo)的綜合得分比較后確定果實(shí)品質(zhì)最佳的采收期，為新品種‘奉黃1 號(hào)’獼猴桃的推廣應(yīng)用提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

‘奉黃1 號(hào)’為本課題組從中華獼猴桃‘金豐’的實(shí)生后代中選育出的優(yōu)良黃肉獼猴桃新品種，2015年高接于奉新縣農(nóng)業(yè)局果園8 年生的‘金魁’獼猴桃上，常規(guī)田間管理。于133、140、147、154、161、168、175、182、189 DAFB分別在架面上均勻采摘果形正常、無(wú)病蟲害的外圍果實(shí)60個(gè)，迅速運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，散去田間熱后進(jìn)行果實(shí)外觀相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定，并取中果皮用液氮處理后保存于-80 ℃冰箱待后續(xù)的其它果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定。

1.2 試驗(yàn)方法

隨機(jī)選取10 個(gè)果實(shí)，使用千分之一電子天平測(cè)量其單果質(zhì)量；使用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的橫徑、縱徑和側(cè)徑，計(jì)算出果形指數(shù)；采用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)量果實(shí)的果皮與果肉的硬度；取獼猴桃果實(shí)于赤道位置切片，獲取約2 mm 的帶皮果實(shí)，放置于60°C 恒溫干燥箱中干燥至恒重，干質(zhì)量與鮮質(zhì)量的比值為干物質(zhì)含量；采用手持?jǐn)?shù)顯糖度計(jì)測(cè)定可溶性固形物含量；葉綠素含量參照李合生[13]的方法測(cè)定；采用蒽酮比色法測(cè)定可溶性糖含量，采用NaOH 中和滴定法測(cè)定果實(shí)可滴定酸總含量[14]；采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定抗壞血酸含量[15]。

1.3 數(shù)據(jù)分析

運(yùn)用SPSS 22.0對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異性分析與主成分分析，運(yùn)用Excel 2020進(jìn)行數(shù)據(jù)整合與圖表繪制。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采收期對(duì)‘奉黃1號(hào)’獼猴桃果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.1.1 干物質(zhì)和可溶性固形物含量 由表1可知，‘奉黃1號(hào)’獼猴桃的可溶性固形物含量隨采摘期時(shí)間的延后而逐漸增加，133 DAFB 的可溶性固形物含量最低，為5.7%，于182 DAFB 達(dá)到最大值16.0%，其次為189 DAFB，為14.4%。果實(shí)達(dá)到軟熟狀態(tài)后，不同采摘時(shí)期之間的可溶性固形物含量差異減小，140、175 DAFB 均達(dá)到最大值18.0%，顯著高于133、168、182 DAFB，與其他采摘時(shí)期相比沒(méi)有顯著性差異。干物質(zhì)含量在9個(gè)不同的采收期呈現(xiàn)小幅度的變化，采摘前期干物質(zhì)含量持續(xù)上升，于147 DAFB達(dá)到最大值21.21%，后出現(xiàn)一定程度的下降。當(dāng)果實(shí)軟熟后，除140 DAFB干物質(zhì)含量有所下降，其余采摘時(shí)期均有一定程度的上升。

表1 不同采收期對(duì)‘奉黃1號(hào)’獼猴桃果實(shí)干物質(zhì)與可溶性固形物含量的影響Tab.1 Effect of different harvest time on dry matter and soluble solid content of‘Fenghuang No.1’kiwifruit

2.1.2 果實(shí)硬度和貯藏時(shí)間 由表2可知，‘奉黃1號(hào)’獼猴桃的果皮硬度與果肉硬度于采摘期和軟熟期均呈現(xiàn)不同程度的下降趨勢(shì)。采摘期的果皮硬度于133～140 DAFB 有小幅度降低，但無(wú)顯著性差異。140～147 DAFB 果皮硬度降幅明顯，2 個(gè)時(shí)期存在顯著性差異；147～175 DAFB 的果肉硬度于47.695～49.793 kg/cm2上下浮動(dòng)，且這些時(shí)期無(wú)顯著性差異；175 DAFB后，果皮硬度進(jìn)入快速降低階段。果肉硬度與果皮硬度有相似趨勢(shì)，在147 DAFB左右，果肉保持較高的硬度，隨后小幅度下降；花后154～175 DAFB果肉硬度在20.017～24.463 kg/cm2；175 DAFB后，果肉硬度快速下降。隨著果實(shí)達(dá)到軟熟，果皮硬度與果肉硬度均大幅度下降，果肉硬度基本維持在1.00 kg/cm2左右，而果皮硬度維持在6.50 kg/cm2左右。其161 DAFB與189 DAFB的果皮硬度存在顯著性差異，其余采摘時(shí)期之間無(wú)顯著性差異，154 DAFB與175 DAFB的果肉硬度存在顯著性差異。由表2 可知，不同的采收時(shí)期對(duì)‘奉黃1 號(hào)’獼猴桃的貯藏時(shí)間具有明顯影響，貯藏時(shí)間隨采摘期的延后而逐步縮短，其中133 DAFB 貯藏時(shí)間最長(zhǎng)，為13 d。因獼猴桃屬于呼吸躍變型果實(shí)，具有明顯的生理后熟過(guò)程，且果實(shí)采后容易變軟腐爛，難于貯藏，過(guò)短的貯藏時(shí)間對(duì)生產(chǎn)上的運(yùn)輸和銷售極為不利。

表2 不同采收期對(duì)‘奉黃1號(hào)’獼猴桃果實(shí)硬度和貯藏時(shí)間的影響Tab.2 Effect of different harvest time on firmness and storage time of‘Fenghuang No.1’kiwifruit

2.1.3 糖酸與抗壞血酸含量 由表3 可知，采收時(shí)期對(duì)‘奉黃1 號(hào)’獼猴桃的品質(zhì)影響顯著，從采收期至軟熟期的過(guò)程中，133～175 DAFB 可滴定酸含量總體呈上升趨勢(shì)，182 至189 DAFB 這2 個(gè)時(shí)期，可滴定酸含量均出現(xiàn)下降。采收期的獼猴桃可滴定酸含量在133 DAFB 最低，為0.79%，182 DAFB 達(dá)到最大值1.09%。當(dāng)果實(shí)達(dá)到軟熟狀態(tài)時(shí)，154 DAFB 酸含量最低，為0.71%，于140 DAFB 達(dá)到最大值1.11%。對(duì)比采摘期和軟熟期，可滴定酸含量隨采摘時(shí)期改變均出現(xiàn)‘上升-下降-上升-下降’的趨勢(shì)。采摘期的可溶性糖含量于133 DAFB 至147 DAFB 緩慢上升，147 DAFB 至175 DAFB 可溶性糖含量小幅度變化，175 DAFB 可溶性糖含量快速上升，189 DAFB 時(shí)達(dá)到最大值，為13.29%，顯著高于其他采摘時(shí)期。而軟熟期總體上呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，133 DAFB 含量最低為10.84%，182 DAFB 時(shí)達(dá)到最大值，為14.64%。果實(shí)可溶性糖含量從采摘期到軟熟期均出現(xiàn)大幅度提升。由表3 可知，果實(shí)從采摘期到軟熟期后，糖酸比均有不同程度的上升，154 DAFB的糖酸比最高，甜度較高。

由表3 可知，不同采收期對(duì)抗壞血酸的含量具有顯著影響?！铧S1 號(hào)’獼猴桃采收期的抗壞血酸含量在采摘期前期較為穩(wěn)定，抗壞血酸含量較高，直至154 DAFB急劇下降，最小值為111.40 mg/100 g，顯著低于其他采摘期，隨后又快速回升，該時(shí)期的抗壞血酸含量急劇下降，可能與當(dāng)時(shí)長(zhǎng)期的降雨量有關(guān)。168 DAFB 后，隨采摘期的延長(zhǎng)而緩慢降低。軟熟期抗壞血酸含量趨勢(shì)與其相似，但其含量但均出現(xiàn)一定程度的下降。

表3 不同采收期對(duì)‘奉黃1號(hào)’獼猴桃果實(shí)糖酸與抗壞血酸含量的影響Tab.3 Effect of different harvest time on the content of sugar，acid and ascorbic acid in‘Fenghuang No.1’kiwifruit

2.1.4 果實(shí)色素含量 由圖1 得知，采收期的總?cè)~綠素含量隨采收期的延后總體呈下降趨勢(shì)，在經(jīng)歷133～140 DAFB 迅速增長(zhǎng)期后，于140 d 達(dá)到最大值，140～168 DAFB 葉綠素含量快速下降，隨后趨勢(shì)放緩，但依舊呈顯著性差異。由圖2 可知，類胡蘿卜素在采收期與軟熟期的含量總體沒(méi)有過(guò)多差異，均在140 DAFB 時(shí)達(dá)到最大值0.19 mg/100 g左右，隨后總體呈下降趨勢(shì)，采摘期的類胡蘿卜素含量在147～161 DAFB、168～189 DAFB這2個(gè)時(shí)間段內(nèi)變化平緩，沒(méi)有顯著性差異，而軟熟期的類胡蘿卜素含量變化總體呈‘上升-下降-上升’的趨勢(shì)。由表4可知，采收期時(shí)期的延后對(duì)類胡蘿卜素與總?cè)~綠素比值影響顯著，軟熟期較采摘期總體上有一定程度的增加。采摘期的類胡蘿卜素與總?cè)~綠素比值隨采收時(shí)期的延后呈上下浮動(dòng)，但總體上升的趨勢(shì)，可食狀態(tài)下168 DAFB的比值最高，為1.870。

表4 不同采收期與軟熟期‘奉黃1號(hào)’獼猴桃果實(shí)類胡蘿卜素與總?cè)~綠素含量比值Tab.4 Ratio of carotenoid to total chlorophyll content in‘Fenghuang No.1’kiwifruit at different harvest and soft ripening stages

圖1 不同采收期與軟熟期‘奉黃1號(hào)’獼猴桃果實(shí)總?cè)~綠素含量Fig.1 Total chlorophyll content of‘Fenghuang No.1’kiwifruit at different harvest and soft ripening stages

圖2 不同采收期與軟熟期‘奉黃1號(hào)’獼猴桃果實(shí)類胡蘿卜素含量Fig.2 Carotenoid content of‘Fenghuang No.1’kiwifruit at different harvest and soft ripening stages

2.2 不同采收時(shí)期的‘奉黃1號(hào)’獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的主成分分析

2.2.1 相關(guān)性分析結(jié)果 本研究采用Pearson相關(guān)系數(shù)對(duì)9個(gè)不同采摘時(shí)期的‘奉黃1號(hào)’獼猴桃的10項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析（表5），其中干物質(zhì)含量和果皮硬度為采摘期數(shù)據(jù)，其余數(shù)據(jù)均為軟熟期。結(jié)果表明，貯藏時(shí)間和采摘期果肉硬度呈顯著（P＜0.05）正相關(guān)，可見(jiàn)該品種獼猴桃其果肉硬度越高，貯藏時(shí)間越久；可滴定酸與抗壞血酸含量呈極顯著（P＜0.01）正相關(guān)，可滴定酸與糖酸比呈顯著（P＜0.05）負(fù)相關(guān)，可見(jiàn)可滴定酸含量越高，糖酸比的比值越低。

表5 ‘奉黃1號(hào)’獼猴桃各品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性分析Tab.5 Correlation analysis of quality indexes of‘Fenghuang No.1’kiwifruit

通過(guò)對(duì)9個(gè)采收時(shí)期的‘奉黃1號(hào)’獼猴桃的10項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，由表6主成分方差貢獻(xiàn)率可知，前3個(gè)主成分的特征值大于1，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率達(dá)到87.405%＞85%，表明前3個(gè)主成分能反映這10個(gè)指標(biāo)的絕大部分信息。第一主成分的方差貢獻(xiàn)率為33.774%，由表7可知主要綜合了糖酸比、可滴定酸、干物質(zhì)、抗壞血酸、可溶性固形物等指標(biāo)，主要反映其果實(shí)品質(zhì)；第二主成分的方差貢獻(xiàn)率為30.862%，主要綜合了可溶性糖、采摘期果皮硬度和貯藏時(shí)間，主要反映果實(shí)的貯藏特性；第三主成分的方差貢獻(xiàn)率為22.768%，主要綜合了類胡蘿卜素/葉綠素，當(dāng)兩者比值較高時(shí)，果肉呈明顯的黃色，因此該主成分主要反映果實(shí)的色澤。

表6 不同采收時(shí)期品質(zhì)的主成分特征向量、特征值、貢獻(xiàn)率和累計(jì)貢獻(xiàn)率Tab.6 Principal component eigenvectors，eigenvalues，contribution rates and cumulative contribution rates of quality in different harvest periods

根據(jù)主成分的特征向量和標(biāo)準(zhǔn)化后的數(shù)據(jù)（表7）可得到3個(gè)主成分的得分函數(shù)表達(dá)式（Y1、Y2、Y3）。

表7 主成分因子對(duì)應(yīng)的載荷矩陣Tab.7 Load matrix corresponding to principal component factor

式中，X1～X10分別對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化后的糖酸比、可滴定酸、干物質(zhì)、抗壞血酸、可溶性固形物、可溶性糖、采摘期果皮硬度、貯藏時(shí)間、類胡蘿卜素/葉綠素等品質(zhì)指標(biāo)。各得分值與相應(yīng)特征值的方差貢獻(xiàn)率的乘積相得出不同采摘時(shí)期獼猴桃的綜合得分，以此來(lái)評(píng)價(jià)不同采摘時(shí)期‘奉黃1號(hào)’獼猴桃的綜合品質(zhì)。

綜合得分=0.337 7Y1+0.308 6Y2+0.227 7Y3

通過(guò)計(jì)算，綜合得分和綜合排名得到結(jié)果如表8 所示，花后不同采摘期綜合排名為161、189、140、147、168、182、175、133、154 DAFB。

表8 不同采收時(shí)期‘奉黃1號(hào)’獼猴桃的主成分得分及排名Tab.8 Principal component score and ranking of‘Fenghuang 1’Kiwifruit in different harvest periods

3 討論

近幾年來(lái)世界獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前中國(guó)無(wú)論采收面積還是產(chǎn)量均穩(wěn)居世界第一位，在世界獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占有舉足輕重的地位[16]。雖然20 年來(lái)世界獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但它始終是一種小宗水果，為此發(fā)展?jié)摿薮蟆＝鳙J猴桃產(chǎn)業(yè)因其適宜的氣候條件得到了快速發(fā)展，目前的主栽品種為引進(jìn)對(duì)的黃肉品種‘金艷’和黃肉紅心品種‘紅陽(yáng)’。隨著江西獼猴桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，外來(lái)引進(jìn)品種在當(dāng)?shù)乜共⌒暂^差的問(wèn)題日益顯現(xiàn)，病蟲害日趨嚴(yán)重?！铧S1號(hào)’獼猴桃作為當(dāng)?shù)剡x育的黃肉品種，對(duì)江西省的氣候具有良好的適應(yīng)性，其果實(shí)品質(zhì)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)開拓的重要因素，因此探討其最佳采收期對(duì)于該品種的推廣尤為重要。

關(guān)于獼猴桃不同采收期的研究，湯佳樂(lè)等[10]通過(guò)采收不同時(shí)期的‘金魁’獼猴桃，在常溫下進(jìn)行后熟品質(zhì)比較分析，以得出‘金魁’獼猴桃最適采收期為189～196 DAFB；吳彬彬等[17]確定陜西周至縣地區(qū)‘海沃德’獼猴桃最佳采收期為159～171 DAFB；李小艷等[9]通過(guò)以四川西昌的‘金艷’獼猴桃為材料，確定該地區(qū)的‘金艷’獼猴桃的最佳采收時(shí)間。以上作者均是根據(jù)自己所在地區(qū)的主栽品種為試驗(yàn)材料，然而不同品種的獼猴桃由于果實(shí)發(fā)育期不同，其適宜采收的時(shí)間也不同；同一品種在不同年份由于氣候條件的不一致性其適宜的采收期也有所差異；不同產(chǎn)地由于獼猴桃的生長(zhǎng)環(huán)境不同其適宜的采收期也不相同[9]，對(duì)當(dāng)?shù)氐墨J猴桃采收不具備指導(dǎo)意義，所以要根據(jù)當(dāng)前的試驗(yàn)結(jié)果結(jié)合多種分析方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。

本試驗(yàn)從‘奉黃1 號(hào)’獼猴桃133～189 DAFB 分別采摘了9 個(gè)時(shí)期的果實(shí)進(jìn)行檢測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)其具有不同的外觀品質(zhì)與內(nèi)在品質(zhì)。隨著采收期的延長(zhǎng)，獼猴桃的品質(zhì)呈現(xiàn)出不同的變化規(guī)律?？扇苄怨绦挝铩⒏晌镔|(zhì)是確定獼猴桃采收期的重要指標(biāo)試[18]。有研究表明，干物質(zhì)含量越高消費(fèi)者越青睞[19]，而本試驗(yàn)結(jié)果表明，干物質(zhì)和可溶性固形含量隨采收期的延后而緩慢上升，這與吳彬彬等[17]在‘海沃德’上的研究具有一致性。可溶性糖含量在采摘期和軟熟期總體呈上升趨勢(shì)，當(dāng)果實(shí)軟熟后，其可溶性糖含量快速上升，這是由于獼猴桃在軟熟的過(guò)程中，淀粉轉(zhuǎn)化為可溶性糖，同時(shí)在寒冷天氣下，可溶性糖的含量高可提高對(duì)寒冷的抵抗性，便于儲(chǔ)運(yùn)保存等商品化處理，是在選取最適宜采收期的重要指標(biāo)之一[20]?？诟惺怯绊懴M(fèi)者選擇的重要因素[20]，糖酸比高的品種，其口感偏甜，糖酸比過(guò)低的果實(shí)其口感偏淡[22]。154 DAFB 的糖酸比最高，口感最甜?？箟难崾侨梭w所需的物質(zhì)，獼猴桃中的維生素含量遠(yuǎn)高于其他水果[23]。通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知，該品種獼猴桃的抗壞血酸含量呈現(xiàn)出先下降后上升的趨勢(shì)，而154 DAFB 的抗壞血酸含量最低，這可能跟當(dāng)?shù)亟?jīng)歷長(zhǎng)時(shí)期降雨有關(guān)，該猜測(cè)與謝國(guó)芳等[24]菜豆中的研究結(jié)果相似。果實(shí)硬度是衡量果實(shí)的貯藏品質(zhì)與影響果實(shí)風(fēng)味的重要指標(biāo)[25]。通過(guò)圖表得知，在采收期的獼猴桃果肉與果皮硬度較大且呈現(xiàn)一個(gè)逐漸下降的趨勢(shì)，且貯藏時(shí)間有相似的趨勢(shì)，而軟熟期二者均在極小范圍內(nèi)波動(dòng)且硬度低，這是由于隨采收時(shí)期的延后，果實(shí)中淀粉和果膠等物質(zhì)逐漸分解，獼猴桃也會(huì)隨之成熟軟化，其硬度發(fā)生很大的變化[26]?！铧S1號(hào)’獼猴桃類胡蘿卜素與葉綠素的比值隨著采收期的延長(zhǎng)，而呈上升趨勢(shì)，同一采收期的比值從采摘期到軟熟期，也有大幅度增加，這是由于黃肉中華獼猴桃果實(shí)發(fā)育早期果實(shí)中主要含葉綠素和類胡蘿卜素，隨著果實(shí)發(fā)育、成熟和軟化，葉綠素降解，而保留原有的類胡蘿卜素，果肉顏色變?yōu)辄S色[27]。154 DAFB 后采收的‘奉黃1號(hào)’獼猴桃，其類胡蘿卜素與葉綠素含量之比較為穩(wěn)定，比值較高，有利于市場(chǎng)銷售。

4 結(jié)論

因不同的采收期，果實(shí)品質(zhì)均有各自的特點(diǎn)，依據(jù)單一指標(biāo)來(lái)確定采摘期顯然極不科學(xué)；所以需綜合性地去評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用權(quán)威的分析方法，而非直觀判斷。本文對(duì)江西省奉新縣獲取的9 個(gè)不同采收時(shí)期的‘奉黃1號(hào)’獼猴桃的采摘期和軟熟期的品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定和分析，對(duì)其指標(biāo)進(jìn)行了主成分分析，提取了3 個(gè)主成分，其累積貢獻(xiàn)率達(dá)到了87.405%。建立了直觀的獼猴桃品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，得出不同采收時(shí)期獼猴桃的綜合評(píng)分，可客觀反映不同采收期的果實(shí)品質(zhì)。經(jīng)過(guò)計(jì)算得分，161 DAFB 綜合得分最高，為最佳采收期。