高紅星 尹春力

（曲阜市姚村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 曲阜 273100）

番茄又名西紅柿，隸屬茄科番茄屬，果實(shí)中富含大量維生素、有機(jī)酸、糖類(lèi)、類(lèi)胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。番茄口感獨(dú)特，不僅是一種蔬菜，也可作為水果，并且能加工成為番茄汁、番茄醬等食品，擁有廣闊的發(fā)展空間。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的日益完善，大棚番茄種植技術(shù)得到了迅速發(fā)展。在種植大棚番茄的過(guò)程中必須嚴(yán)把每個(gè)環(huán)節(jié)的管理工作，如從品種篩選、播種到培育壯苗、水肥管理、病蟲(chóng)害管理等環(huán)節(jié)均需做好嚴(yán)格管控，如此才能實(shí)現(xiàn)大棚番茄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

1 品種選擇

不同于露天栽培，大棚栽培多是反季節(jié)蔬菜栽培，通常要經(jīng)過(guò)寒冷的冬季，而且大棚的透光性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如露天。因此，應(yīng)選取抗病性強(qiáng)、耐弱光、抗低溫、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的番茄品種。番茄的品質(zhì)對(duì)銷(xiāo)量有著至關(guān)重要的影響，品質(zhì)優(yōu)良的番茄營(yíng)養(yǎng)豐富口感好，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)。根據(jù)山東省曲阜市的氣候特點(diǎn)，可選擇園藝504、瑞飛、金冠6號(hào)等番茄品種。

2 種子處理

通常選擇溫湯浸種的辦法，即將種子浸泡在50℃左右的溫水中，不停攪拌，30 min后將種子取出，放入30℃的溫水中浸泡4～6 h，撈出后再放入0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡20 min消毒。之后將種子撈出，用清水沖干凈，晾干，以預(yù)防番茄常見(jiàn)病蟲(chóng)害［1］。將處理好的種子用濕布包好，放在盤(pán)內(nèi)，在溫度25～30℃的條件下進(jìn)行催芽，待大多數(shù)種子露白即可播種。

3 播種

3.1 床土準(zhǔn)備

3.1.1 對(duì)土壤進(jìn)行消毒滅菌。番茄常見(jiàn)病害的病原菌主要?dú)埩粼谕寥琅c上茬作物的殘茬中，為此，在播種前必須對(duì)土壤進(jìn)行徹底消毒。首先，清理干凈上茬作物的殘留部分，將其集中焚燒處理。其次，待天氣晴朗時(shí)扣棚，借助高溫與強(qiáng)光消滅土壤表面的病菌，控制耕作層病原體的數(shù)量。

3.1.2 配制營(yíng)養(yǎng)土。將田土與有機(jī)肥進(jìn)行等比例混合，制作營(yíng)養(yǎng)土。制備方法一：取硫銨和磷酸二氫鉀各1 kg，加入25 kg營(yíng)養(yǎng)土中，攪拌均勻后堆放至少30 d，使其充分腐熟，然后取70.0%惡霉靈可濕性粉劑2 000～2 500倍液與72.2%普力克水劑800倍液進(jìn)行混合，將溶液與營(yíng)養(yǎng)土混合均勻［2］。制備方法二：取田園土與腐熟有機(jī)肥適量，按7∶3的比例將二者混合均勻，然后取25%多菌靈500倍液對(duì)營(yíng)養(yǎng)土進(jìn)行消毒，待晾干后裝入營(yíng)養(yǎng)缽。制備方法三：準(zhǔn)備曬干的水稻土與過(guò)篩的火燒土、發(fā)酵晾干的豬牛糞，參照5∶3∶2的比例進(jìn)行混合，并加入適量0.1%～0.2%過(guò)磷酸鈣。將混勻后的營(yíng)養(yǎng)土用25%多菌靈500倍液消毒，晾干后裝入營(yíng)養(yǎng)缽。

3.2 適時(shí)播種

將配制好的營(yíng)養(yǎng)土填充至育苗缽或育苗盤(pán)內(nèi)，注意要確保營(yíng)養(yǎng)土的濕度適宜（以手握?qǐng)F(tuán)、松手可散為宜）。將催好芽的種子直接放在營(yíng)養(yǎng)缽中，蓋一層2.0～3.0 cm細(xì)土，然后將其轉(zhuǎn)移到大棚的育苗床上。如果條件允許，可把催芽的種子放到已經(jīng)消毒的苗床上，待長(zhǎng)出2片真葉后再移到營(yíng)養(yǎng)缽中進(jìn)行假植［3］。

播種時(shí)機(jī)需依照上市時(shí)間以及冬夏苗齡的差異來(lái)確定。通常，番茄夏季苗齡在20 d左右，冬季苗齡在45 d左右。

4 苗期管理

控制好水分，不能澆水過(guò)多，以土壤濕潤(rùn)為宜。出苗后要控制好棚內(nèi)的溫濕度。白天溫度保持不低于26℃，晚間溫度保持不低于15℃，濕度不能低于40%。為防止溫度過(guò)高、濕度過(guò)大，通?？刹扇〗议_(kāi)大棚側(cè)窗的方法來(lái)通風(fēng)換氣。若晴天棚內(nèi)溫度在25～30℃，通常需在10：00左右揭棚，通風(fēng)降溫，16：00左右要閉棚，以避免棚內(nèi)溫度太高導(dǎo)致幼苗徒長(zhǎng)［4］。

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)幼苗長(zhǎng)出兩三片真葉時(shí)即可分苗，此時(shí)不用澆水。在分苗操作時(shí)應(yīng)在苗床頂端開(kāi)淺溝，用小盆澆水，然后分次覆土，每次土層厚度為1 cm，確保幼苗莖葉干凈。幼苗行距約為12 cm，株距為10 cm。待幼苗長(zhǎng)至四葉一心時(shí)，為促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)，可施入復(fù)合肥或營(yíng)養(yǎng)液。待幼苗長(zhǎng)至7葉時(shí)，可進(jìn)行移栽。

5 適時(shí)定植

番茄具有發(fā)達(dá)的根系，種植時(shí)要求選擇疏松肥沃、保水保肥效果好的土壤，以近3 a沒(méi)有栽植過(guò)茄果類(lèi)蔬菜的土地最佳。整地時(shí)667 m2應(yīng)施入腐熟農(nóng)家肥2 t、過(guò)磷酸鈣20 kg，復(fù)合肥25 kg［5］。定植前需對(duì)地塊進(jìn)行消毒，一般可采用高溫法或藥劑法消毒。藥劑消毒通常選擇磷酸氫銨、硫酸銅，667 m2用量分別為2.5 kg、1.5 kg，將兩種藥劑研磨成碎末后混合均勻，放入尼龍袋中扎口密封1 d后就形成了銅氨合劑，將其均勻撒在種植土上，與表土混勻。

定植前還需先澆適量水，使土壤保持濕潤(rùn)，且要確保地塊肥力充足。待植株長(zhǎng)出六七片真葉、約20 cm高時(shí)便可定植，最好在晴天進(jìn)行定植（見(jiàn)圖1）。

圖1 定植后的番茄植株

先起壟，即采用大小行起壟方式，一壟2行，大行間距約75 cm，小行間距約40 cm，壟高12 cm［6］。隨后根據(jù)番茄品種、當(dāng)?shù)貧夂驐l件、地力情況等因素來(lái)確定定植密度。一般情況下，每667 m2栽培密度為3 000～3 500株。

定植后為了利于緩苗，最好使地溫大于20℃、氣溫超過(guò)30℃。緩苗后可噴施矮壯素、助壯素、巴姆蘭營(yíng)養(yǎng)保護(hù)劑等，保證幼苗健壯生長(zhǎng)［7］。

6 定植后管理

6.1 溫濕度與光照管理

定植后番茄進(jìn)入緩苗期，這一階段的關(guān)鍵是要做好溫濕度控制工作。在夏秋季節(jié)，可將大棚兩頭與側(cè)膜揭開(kāi)，以利于換氣通風(fēng)，并增加光照。白天溫度需保持在30℃，濕度不能低于40%。冬季可將大棚兩側(cè)揭開(kāi)，并根據(jù)實(shí)際氣溫適度調(diào)整，確保白天溫度約28℃，晚間溫度不低于8℃，濕度不低于40%。進(jìn)入開(kāi)花坐果期后，植株生長(zhǎng)需要充足的光照，而這一階段正處于一年光照時(shí)間與光照強(qiáng)度最弱的時(shí)候，為此，需根據(jù)大棚情況加強(qiáng)光照管理，調(diào)整光照強(qiáng)度與光照分布，以滿(mǎn)足番茄植株生長(zhǎng)的需要。

6.2 水肥管理

番茄定植后需定期科學(xué)、合理澆水，以確保番茄高產(chǎn)。從第一穗果長(zhǎng)出到果實(shí)成形前無(wú)須澆水，主要是為了使幼苗根系深扎于土壤。在第1穗果呈核桃大小、第2穗果長(zhǎng)到蠶豆大小、第3穗果開(kāi)花這3個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)均應(yīng)澆適量水。澆水周期通常是14 d。定植后7 d內(nèi)施1次“催苗肥”；當(dāng)?shù)?穗果剛膨大時(shí)進(jìn)行1次追肥，可選擇稀薄腐熟人糞尿，每667 m2用量1 t。當(dāng)?shù)?穗果快要成熟、第2穗果較大時(shí)進(jìn)行第3次施肥，每667 m2施復(fù)合肥20～25 kg、人糞尿1～2 t［8］。之后的水肥用量需結(jié)合番茄的生長(zhǎng)情況進(jìn)行合理調(diào)整，科學(xué)增減肥料，控制水分，從而確保獲得品質(zhì)優(yōu)良的番茄果實(shí)（見(jiàn)圖2）。

圖2 大棚內(nèi)正在生長(zhǎng)的番茄

6.3 中耕、培土、除草

中耕、培土、除草可同時(shí)進(jìn)行。待番茄植株定植返青后首次追肥，并完成首次中耕。定植后30 d進(jìn)行第2次中耕，深度為5～7 cm，結(jié)束中耕后迅速培土，設(shè)置高畦面。當(dāng)植株長(zhǎng)至30 cm高時(shí)搭人字架，此后無(wú)須培土［9］。伴隨植株繼續(xù)生長(zhǎng)需及時(shí)綁蔓，并將老葉、病葉摘掉，以促進(jìn)通風(fēng)透光。除草工作可在中耕時(shí)同時(shí)進(jìn)行，也可在發(fā)現(xiàn)雜草后隨時(shí)人工清除。

6.4 ?；ū９?/h3>

如果前期溫度較低、光照不足，番茄開(kāi)花受精不良，會(huì)引起落花落果。為此，要注重落果期管理。進(jìn)入落果期后應(yīng)采用藥物控制番茄開(kāi)花落果。可在花柄上涂抹藥劑，以降低落果率，提高開(kāi)花率。通常在10:00前與14:00后應(yīng)使用藥物控制開(kāi)花落果。生產(chǎn)實(shí)踐中常用到的番茄坐果激素包括2，4-D、番茄靈、防落素等。將配制好的番茄靈倒入碗中，之后將有三四朵花的整個(gè)花穗在碗中蘸一下。若選擇2，4-D蘸花保果，藥劑質(zhì)量濃度應(yīng)選擇15～20 mg/kg，注意濃度不能過(guò)高，避免產(chǎn)生畸形果［10］。通過(guò)上述方法可有效杜絕番茄的落花落果現(xiàn)象，并且能確保同一果穗上的果實(shí)生長(zhǎng)整齊，利于番茄提早進(jìn)入成熟期。

6.5 整枝、疏花疏果、打頂

待第1花序側(cè)芽長(zhǎng)至5～6cm時(shí)可進(jìn)行首次整枝。整枝操作應(yīng)選在晴天。隨時(shí)抹掉第1次整枝后重新生出的側(cè)枝［11］。這能保證主枝獲得充足的光照，并減少側(cè)枝對(duì)養(yǎng)分的爭(zhēng)搶?zhuān)怪髦梢垣@得更多的養(yǎng)分，從而使結(jié)出的果實(shí)更優(yōu)良。

為提高坐果質(zhì)量，需及時(shí)清除病果、畸形果。每穗花序上保留四五個(gè)健壯果即可。待達(dá)到所需果數(shù)量時(shí)，抹掉頂芽，但要留下2片頂葉，用于避光護(hù)果。

7 病蟲(chóng)害防治

7.1 病害防治

番茄常見(jiàn)病害包括灰霉病、早疫病、晚疫病、猝倒病等。在日常栽培中要堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的原則，加強(qiáng)大棚通風(fēng)管理、溫濕度管理，及時(shí)清理病葉、老葉、病果，減少病菌數(shù)量。也可采用化學(xué)防治方法，如對(duì)于灰霉病，可應(yīng)用65%甲霜靈可濕性粉劑1 000倍液、50%速克靈可濕性粉劑1 500～2 000倍液、50%多霉菌靈可濕性粉劑5 00倍液進(jìn)行交替噴施，隔9 d噴施1次，共噴3次，效果較好。早疫病大多在高溫高濕的條件下發(fā)生，最初病斑為水浸狀，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榛液稚蕡A形或不規(guī)則黑斑，有同心輪紋。對(duì)于早疫病的防治，一般可選用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，隔4 d噴施1次，共噴3次。晚疫病大多在連續(xù)陰雨天發(fā)生，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致莖部腐爛，果實(shí)變?yōu)楹稚?，植株枯萎（?jiàn)圖3）。對(duì)于晚疫病，可交替使用64%殺毒礬600倍液、72%霜脲·錳鋅800倍液兩三次進(jìn)行防治。對(duì)于猝倒病，通常在低溫潮濕、光照不足、幼苗徒長(zhǎng)的時(shí)候容易出現(xiàn)，應(yīng)在播種前選用50%多菌靈700～800倍液、70%代森錳鋅500～800倍液等藥劑對(duì)苗床土壤進(jìn)行消毒，采用噴淋的方式，1 m2用藥量為2～3 L，可有效防控該病發(fā)生。

圖3 番茄晚疫病

7.2 蟲(chóng)害防治

棚內(nèi)空間較為密閉，番茄蟲(chóng)害出現(xiàn)相對(duì)較少，重點(diǎn)是加強(qiáng)對(duì)土壤的消毒，以防控土壤中的蟲(chóng)害，從而確保番茄植株健康生長(zhǎng)。但也要注意防治一些地上害蟲(chóng)包括蚜蟲(chóng)、白粉虱和棉鈴蟲(chóng)等。對(duì)于蚜蟲(chóng)，通常可選擇抗蚜威可濕性粉劑2 000 mg/kg混合少量洗衣粉來(lái)預(yù)防；對(duì)于蚜蟲(chóng)成蟲(chóng)，可利用黃板來(lái)誘捕［12］。對(duì)于白粉虱，可在白粉虱發(fā)生初期，選用25%撲虱靈可濕性粉劑1 500～2 000 mg/kg，混合其他擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)藥劑進(jìn)行噴施，7～10 d 1次。對(duì)于棉鈴蟲(chóng)，可噴灑50%辛硫磷乳油1 000倍液來(lái)防治。

8 及時(shí)采收

番茄從開(kāi)花到果實(shí)成熟一般需要50 d，早、中、晚熟品種略有差異，但時(shí)間間隔不超過(guò)7 d。一般來(lái)說(shuō)，番茄果實(shí)開(kāi)始轉(zhuǎn)色時(shí)即可采摘，此時(shí)正屬于售賣(mài)番茄的最佳時(shí)機(jī)（見(jiàn)圖4）。采收時(shí)需注意輕摘、輕放，盡量不帶果蒂，以免在裝運(yùn)操作時(shí)導(dǎo)致果實(shí)相互被刺傷。采收后根據(jù)市場(chǎng)需求對(duì)果實(shí)進(jìn)行分級(jí)、包裝、銷(xiāo)售。

圖4 大棚內(nèi)剛轉(zhuǎn)色番茄