510642 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 葉自行

529100 廣東省江門市新會區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 林芳源

525100 廣東省化州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校 李學(xué)輝

529143 廣東省江門市新會區(qū)睦洲鎮(zhèn) 高熠煒

529100 廣東省江門市新會區(qū)會城街道辦事處社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心 林綺婷

526446 廣東省肇慶市懷集縣中州鎮(zhèn) 歐以東

茶枝柑，又稱大紅柑、新會柑、陳皮柑，過去只是用果皮制作陳皮。近年來，從單一的制作陳皮向多元化發(fā)展。例如：用花和花瓣制作柑花茶，用幼果制作青皮和柑胎，用青果制作小青柑，用果肉制作酵素、維生素C和柑果酒等多種產(chǎn)品。近年來，關(guān)于茶枝柑用途的研究越來越深入，對花與果的需求量越來越大，這就需要對茶枝柑栽培技術(shù)加以改進(jìn)。本文主要是對茶枝柑分期采摘栽培技術(shù)進(jìn)行了介紹，希望為促進(jìn)茶枝柑高效生產(chǎn)提供參考。

一、多花技術(shù)

(一）修剪

1.普通修剪。收完果后，立即進(jìn)行修剪，剪去那些消耗養(yǎng)分的無用枝條，如無光照的陰枝、交叉枝和病蟲枝，保留有結(jié)果能力的枝條作結(jié)果母枝。

2.已密閉或接近封閉的果園的修剪?？稍诙壏种μ幷M剪除，以利通風(fēng)、透光和穩(wěn)產(chǎn)。

（二）施足有機(jī)肥，培養(yǎng)健壯的根群和樹勢

1.施肥時間。采果后即施，有利于恢復(fù)樹勢，促進(jìn)花芽分化。

2.施肥量。以株產(chǎn)鮮果50千克為例：每株施腐熟的有機(jī)肥15～25千克，或腐熟的禽畜糞5～10千克，或商品有機(jī)肥5千克、過磷酸鈣1千克、熟石灰1千克和全營養(yǎng)撒施肥1千克。全營養(yǎng)撒施肥配方為：50千克含硫復(fù)合肥，50千克花生麩，10千克多效葉面肥（微量元素肥）。

3.施肥方法。在滴水線下開一條環(huán)形溝，深寬各15～20厘米；或在南北向或東西向開二條平衡的施肥溝，深寬各15～20厘米，溝的長度與冠幅相等。將上述各種肥料（石灰除外）均勻地撒到溝中，用鋤頭深翻10～15厘米，將肥料與泥拌勻，以免因肥料成團(tuán)濃度高而引起爛根，然后把原先挖起的土均勻地覆蓋到溝上；最后把1千克石灰均勻地撒到地面上，有降酸、增鈣和消毒的作用。

（三）淋全營養(yǎng)淋施肥，快速恢復(fù)樹勢

分期采集的茶枝柑的結(jié)果量超過常規(guī)栽培的結(jié)果量，養(yǎng)分消耗大，采果后兩三個月又要進(jìn)入次年的開花、結(jié)果期，必須要迅速恢復(fù)樹勢。用什么方法才能迅速恢復(fù)樹勢呢？筆者經(jīng)過多年的反復(fù)試驗，篩選出了優(yōu)良配方，即淋施全營養(yǎng)淋施肥（配方：50千克水，0.15千克多效葉面肥，0.25千克熟石灰，0.35千克含硫復(fù)合肥）。

淋施的時間和方法：適宜的淋施時間在2月上旬，這時氣溫回升，根系開始活動，淋施的肥很快被吸收，能達(dá)到快速恢復(fù)樹勢的目的。在樹冠下的地面均勻淋施，每株淋灑全營養(yǎng)淋施肥水溶液25～50千克，也可以滴灌施用。

（四）促花

茶枝柑在11月進(jìn)入花芽分化高峰期，可以通過制水、環(huán)割和藥物等措施促花：制水從11月開始，減少水分供應(yīng)，以白天葉片微卷，第二天早上能張開為準(zhǔn)，連續(xù)制水15～20天。11月收果后立即噴一次500倍的多效唑（含量25%）、0.3%磷酸二氫鉀促花。有冬梢的樹噴一次600倍液的控冬梢促花素，將整株樹的內(nèi)外噴透（只準(zhǔn)噴一次），冬梢停止生長，次年也能成花。

二、多果豐產(chǎn)技術(shù)

（一）開花前施全營養(yǎng)撒施肥，壯花壯果

茶枝柑在開花前的3月上旬施一次全營養(yǎng)撒施肥，可使樹葉墨綠，葉片厚大，春梢葉片轉(zhuǎn)綠比普通施肥提前15天；花朵壯、花瓣雪白，畸形少；幼果只用3天迅速轉(zhuǎn)綠，比普通施肥的幼果早4～5天，從而使幼果發(fā)育好，坐果率高。下雨后，在樹冠下均勻撒施，每株施1.5～2千克（配方：50千克含硫復(fù)合肥，50千克粉碎花生麩，10千克多效葉面肥，15千克尿素，25千克硫酸鉀）。

（二）噴藥保果

茶枝柑在謝花即噴藥保果，隔15天噴第二次，保果的配方如下：赤霉酸1瓶（100毫升，含量為3克）加水200千克，卡氨基嘌呤1瓶加水750千克（1000毫升，含量為2%），0.3%多效葉面肥，0.2%尿素，0.5%含硫高鉀復(fù)合肥。第二次配方不變。

（三）環(huán)剝保果

1.環(huán)剝的時間。在茶枝柑謝花后1個月、春梢80%～90%轉(zhuǎn)綠時環(huán)剝，因為這時環(huán)剝，葉片可以進(jìn)行光合作用，從消耗養(yǎng)分變成制造養(yǎng)分，根系不易萎縮，葉片不會發(fā)黃。同時距離第二次生理落果還有十幾天，環(huán)剝口積累的養(yǎng)分到被果實利用也需要十幾天，對減少第二次生理落果、提高坐果率的作用很大。

2.環(huán)剝的方法。在茶枝柑的主枝選直徑3～5厘米的枝條，用2號刀（環(huán)剝口寬2好米）環(huán)剝一圈，要深達(dá)木質(zhì)部，把韌皮部割斷，才算合格；如果只割去表皮，未達(dá)木質(zhì)部，養(yǎng)分則仍會從殘余韌皮部正常輸送至根部，無法起到積累養(yǎng)分的效果，從而起不到保果作用。直徑小于3厘米的枝條采用環(huán)割保果，只剝一次，不能剝二次；弱樹和黃化樹不能環(huán)剝，否則會使植株更弱更黃。環(huán)剝后60天，檢查環(huán)剝口，如果未愈合或愈合不好的剝口，要用電工膠布或薄膜包扎，促進(jìn)傷口愈合。

（四）幼果期施全營養(yǎng)肥料，促進(jìn)幼果膨大，提高坐果率

5月施一次全營養(yǎng)撒施肥，促進(jìn)幼果膨大，提高坐果率，注意：這次肥只施結(jié)果多的樹（配方：50千克粉碎的花生麩，10千克多效葉面肥，25千克硫酸鉀）。每株施0.5～1千克，下雨后地面撒施。

（五）控制夏梢生長

茶枝柑是柑橘中發(fā)梢能力較強(qiáng)的品種之一，尤其是處于高溫高濕的夏季，一條母枝一般能萌發(fā)3～5條夏梢。夏梢大量萌發(fā)的時間正好遇上茶枝柑第二次生理落果期，如果不加以控制，會加重第二次生理落果?？刂葡纳业姆椒ǎ?/p>

1.人工摘梢。人工摘梢是原始的控梢方法。待夏梢長至5厘米左右，葉片還未展開時把嫩梢摘去，十幾天后，待下一輪嫩梢又長至5厘米左右時，又把嫩梢摘去，如此反復(fù)；一個夏梢期大約需要摘4～6次，夏梢多的大樹，一個人一天只能摘幾株，人工摘梢費工費時，對于上規(guī)模的果園來說很不可取。

2.殺梢。20世紀(jì)80年代，人們研究出了用除草劑殺梢的方法，解決了人工摘梢費工費時的問題。待夏梢長至5厘米左右，葉片還未展開時噴藥殺梢，第二天嫩梢萎縮變黃，第三四天變黑枯萎；但十多天后，被殺死的嫩梢從基部又長出新的嫩梢，而且數(shù)量眾多，成叢狀“掃把枝”，又要進(jìn)行第二次殺梢，如此反復(fù)進(jìn)行。一個夏梢期進(jìn)行3～5次殺梢，但由于殺梢正值高溫期，有些型號的殺梢藥容易傷果，使果實花皮，多次噴殺后會使樹勢變?nèi)酢?/p>

3.自然控梢。筆者對茶枝柑夏梢的控制進(jìn)行長期的觀察研究，研究了夏梢與肥料的關(guān)系、夏梢與果實的關(guān)系和夏梢與夏梢的關(guān)系，總結(jié)出了一套以肥控梢、以果控梢和以梢控梢的自然控梢新方法。

①以肥控梢。肥足梢多，肥少梢少，這是大家都明白的道理。茶枝柑收果后已施足基肥，春梢萌動時淋足全營養(yǎng)淋施肥和開花前已撒全營養(yǎng)撒施肥，未來幾個月已經(jīng)有足夠的養(yǎng)分供給植株生長開花結(jié)果。

但很多果農(nóng)都習(xí)慣施謝花肥，如果謝花后再施壯果肥，尤其是氮肥，會使植株營養(yǎng)過剩，引致萌發(fā)大量夏梢，要費工費時控制夏梢，既浪費肥料，又導(dǎo)致不正常落果。所以，茶枝柑謝花后不要施謝花肥，使土壤中各種養(yǎng)分保持在一個合理的水平，既能滿足幼果發(fā)育所需，又不會促發(fā)大量的夏梢，使植株維持在一個合適的狀態(tài)中生長。

②以果控梢。茶枝柑的幼果期，幼果的發(fā)育和夏梢生長在養(yǎng)分消耗上是一對矛盾，幼果是弱者，夏梢是強(qiáng)者，往往幼果爭不過夏梢導(dǎo)致落果。但是，可以通過技術(shù)措施改變這種狀態(tài)，使幼果與夏梢在養(yǎng)分需求上達(dá)到平衡，以果控梢。

以果控梢的方法是：不施謝花肥，同時要做足保果措施，使植株保持有大量的幼果，樹體中的養(yǎng)分適合長果，而不適合長梢，讓眾多的幼果發(fā)育膨大，牽制著不萌發(fā)或少萌發(fā)夏梢，達(dá)到以果控梢的目的。

③以梢控梢。茶枝柑謝花后3個月，幼果已經(jīng)長大，與夏梢有一定的抗衡能力，當(dāng)樹頂?shù)墓麖竭_(dá)到3.5厘米時，適量放梢不會導(dǎo)致落果，可以以梢控梢。以梢控梢的方法是，以樹冠的大小決定放梢的數(shù)量：1米直徑的樹冠可放夏梢20～30條；2米直徑的樹冠可放夏梢40～60條；3米直徑的樹冠可放夏梢60～90條，如此類推。按這個標(biāo)準(zhǔn)，適量放夏梢，讓夏梢生長，消耗了樹體一部分過剩的養(yǎng)分，牽制著其他夏梢不能大量萌發(fā)，用少量的養(yǎng)分，培養(yǎng)了適量的夏梢，既不用繼續(xù)控夏梢，又不會導(dǎo)致落果。植株生勢更好，同時減少了大型果，達(dá)到了以梢控梢的目的，省工省成本。經(jīng)過多年的田間觀察，大多數(shù)植株的夏梢萌發(fā)量都在上面的標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，只有少量植株，因生勢旺或結(jié)果少，夏梢超過上面的標(biāo)準(zhǔn)，對于這些樹，疏去一部分粗壯的夏梢，讓其余的夏梢繼續(xù)生長，不會導(dǎo)致落果。

④藥物控制。用植物抑制型的藥物，作用于柑桔的春梢或夏芽上，使春梢休眠或夏芽停止生長，抑制一段時間后，春梢和夏芽恢復(fù)正常生長，即是藥物控梢。與殺梢相比較，控梢時間長；工時少，省成本；不傷果不花皮；樹不變?nèi)?。被廣大果農(nóng)接受和應(yīng)用，成為茶枝柑控制夏梢的主要技術(shù)措施。

控梢的藥物主要有：多效唑、2，4-D、氟節(jié)胺和控梢2號等。使用方法為：

①抑制夏梢萌發(fā)的藥物：多效唑（含量25%），在春梢70%～80%轉(zhuǎn)綠而未萌發(fā)夏梢時噴灑，能抑制夏梢的萌發(fā)，抑制時間20～30天。

②控制夏梢生長的藥物：氟節(jié)胺500倍或控梢2號，待夏梢長1～2厘米時噴灑，能使夏梢停止生長或緩慢生長。抑制時間：氟節(jié)胺20～30天，一個夏梢期要噴3～4次；控梢2號控梢時間30～40天，一個夏梢期要噴1～2次。

③能同時抑制夏梢萌發(fā)又能抑制夏梢生長的藥物：控梢2號，可以在春梢70%～80%轉(zhuǎn)綠而未萌發(fā)夏梢或夏梢長1～2厘米時使用，達(dá)到抑制夏梢萌發(fā)和控制夏梢生長的作用。

三、分期采摘與曬制

（一）收集花和幼果制作柑花茶、柑胎、青皮

開花前在樹冠下鋪一層直徑小于0.2厘米的紗網(wǎng)，收集開花期的落花落瓣；收集第二次生理落果的幼果，這次生理落果量最大，一般會落掉幼果量的90%左右。

（二）采摘青果制作小青柑、青皮

茶枝柑的青果果徑達(dá)到4～5厘米時，可采摘青果曬制小青柑或青皮，采摘量視結(jié)果量而定。結(jié)果多的樹，要摘去總果量的50%，減輕果樹的負(fù)擔(dān)，不會因負(fù)擔(dān)過重而導(dǎo)致樹勢衰退；結(jié)果一般的樹，摘去總果量的30%左右。

（三）采摘成熟的果制作陳皮

成熟茶枝柑果皮是制作陳皮的最佳原料，一般在果實成熟季節(jié)，選擇晴朗天氣采摘、開皮和曬制。要求12月上旬完成采收，以便及時清園，施肥，恢復(fù)樹勢，使植株積累養(yǎng)分，進(jìn)行花芽分化。