李肇芳，甘柳文

(廣州工商學院，廣東 佛山 528100)

伴隨著人們的消費結構與消費水平的變化，人們對乳制產品的質量提出了更高的要求，而冷鏈物流已經是不可缺少的流通環(huán)節(jié)，安全可靠的物流直接影響著牛奶的質量品質問題。筆者分析了伊利在冷鏈物流方面的發(fā)展狀況和優(yōu)勢，并提出了幾點建議以改善它的不足之處，為其他企業(yè)提供借鑒，讓冷鏈物流都能更好地為人們服務，并幫助企業(yè)開拓更大的市場。

1 冷鏈物流的定義

冷鏈物流一般是指冷藏冷凍類的食品在供應鏈生產、貯藏、運輸、銷售直到最終消費者的各個環(huán)節(jié)中，始終都是保持在低溫冷凍的環(huán)境下進行存放，是一項可以保證食品安全質量并減少食品損耗的系統(tǒng)工程。它是以冷凍工藝學為基礎，其低溫的物流過程是以制冷技術為手段。由于食品的冷鏈是以保證易腐食品品質為主要目的，其供應鏈系統(tǒng)是以保持低溫環(huán)境為核心要求。因而，冷鏈物流是比一般常溫物流系統(tǒng)的要求會更高、過程會更復雜，而且需要投資的資金也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。

2 伊利冷鏈物流的介紹

內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司是一家乳制品生產及加工企業(yè)，集團的總部位于內蒙古自治區(qū)呼和浩特市，它的乳制產品有伊利金典牛奶、伊利安慕希等產品。而伊利集團的產品分為液態(tài)奶、冷飲和奶粉三大類，其產品流通絕大部分都屬于冷鏈物流范疇，而且在近年來發(fā)展迅速。伊利集團是我國著名的乳制品生產銷售企業(yè)，是中國唯一一家同時服務于奧運會和世博會的大型民族企業(yè)。而伊利集團是非常重視冷鏈物流的發(fā)展，它推出的全體系恒溫冷藏技術，在企業(yè)生產、物流等過程中運作，以確保每一款從伊利工廠發(fā)出的乳制品都能以優(yōu)質的品質進行銷售。伊利能在不同溫控下的產品物流運作模式下做到隨機應變，這樣更能確保了食品安全。

在2010年，伊利冷鏈進行全面升級，率先在國內建立了可視化的全程冷鏈物流系統(tǒng)，借鑒國內外多項先進技術，通過運用GPS等方式和手段，對倉儲、配送等全部物流過程都將進行實時監(jiān)控，確保產品新鮮和安全質量，并且全過程都是透明化、可視化[1]。

3 伊利冷鏈物流發(fā)展優(yōu)勢所在

3.1 完善的配送系統(tǒng)，成本低，效率高

伊利集團擁有國內乳品行業(yè)最完整、最豐富的產品線，銷售的地域廣泛。伊利集團已在全國10多個銷售區(qū)設立了現(xiàn)代化乳業(yè)生產基地，這不僅僅可以供給本區(qū)域內的市場需求，還可以供應周邊地區(qū)的市場需求，伊利還在全國共建成12家物流中心，160個配送中心和覆蓋全國的現(xiàn)代化物流配送網絡[2]。各個配送中心及其零售店在WMS、EPR、ASP等系統(tǒng)下實行“電子標簽”進行無紙化配貨和發(fā)貨，可做到當日生產、當日進庫并及時發(fā)貨。這大大節(jié)省了運輸成本，提高了冷鏈物流效率，也大大降低了其在物流配送過程中的差錯率，進一步保證了產品的質量和新鮮度。

3.2 伊利有龐大的優(yōu)質奶源

伊利擁有全國最大的草原奶源基地，其指內蒙古呼和浩特、呼倫貝爾大草原和黑龍江杜爾伯特大草原，即擁有了優(yōu)質的奶源。因而，伊利利用天然的優(yōu)勢形成了中國規(guī)模最大的優(yōu)質奶源基地，而且現(xiàn)在伊利也采用了新的養(yǎng)殖模式，即：“現(xiàn)代化奶站+個體牧場+養(yǎng)殖小區(qū)+牧場園區(qū)”。這樣可將奶源建設得更加專業(yè)化、規(guī)?；?、集約化與科技化，這樣可保證不斷有高品質的奶源通過冷鏈物流向全國各地進行穩(wěn)定供應，也為其冷鏈物流方面奠定了基礎。

3.3 伊利有先進的技術

伊利一般在牛奶一被擠出來后立即就冷卻，并裝入冷藏奶槽車送往工廠加工生產。伊利的工業(yè)園區(qū)按照良好作業(yè)規(guī)范的工藝要求，保證人流和物流更加有序，以避免牛奶在生產過程中受到污染。伊利還引進了國際上先進的制奶技術，以保證一系列的乳制產品純正的味道。另外，伊利的工業(yè)園區(qū)引進了世界一流的全自動立體倉儲系統(tǒng)。這些先進的技術，可實現(xiàn)大大提高了作業(yè)的效率，也大大節(jié)省了人力成本，也保證了產品的安全質量，使冷鏈物流運作更加高效地運行，并可將優(yōu)質的乳制品更安全和高效地送達消費者手中。

4 伊利冷鏈物流發(fā)展中存在的問題

4.1 投資成本高

現(xiàn)在伊利擁有很高的知名度，為了確保本產品的質量達到標準，伊利公司把從采集奶源—產品加工—產品配送—分銷商—消費者這一系列供應鏈流程，都是由該公司投資建設，沒有承包給任何第三方物流公司[3]。這在保證乳制產品的質量要求前提下，加大了企業(yè)的投資成本，也加大了企業(yè)的投資風險。而且有時企業(yè)也不能對每一個冷鏈物流流程環(huán)節(jié)做到最佳化，不能合理利用社會公共資源，也可能會導致在運輸與配送過程中消耗大量人力、物力、財力造成了資源浪費。

4.2 缺乏冷鏈物流方面的人才

當今，雖然物流的發(fā)展很迅速，冷鏈物流也發(fā)展了起來，但是冷鏈對于很多知識分子來說還是不夠深入去探究，甚至還很陌生。人才在冷鏈物流方面還是比較匱乏的，既懂管理方面又懂冷鏈技術方面的高素質復合型人才。這將會大大制約了冷鏈物流的發(fā)展，其中也包括伊利冷鏈物流技術的發(fā)展。伊利這一大公司，人才卻很少的話，將會降低其在市場上的競爭力。

4.3 物流信息系統(tǒng)還尚未完善

目前伊利的物流網絡還是單項的物流網絡，如果市場需求的信息有不準確的話，就有可能導致產品銷售流通不順暢的問題產生。另外伊利還沒有有效的應急計劃可以實施，如果沒有準確安排路線和運輸時間，還有出庫和存放也沒有合理地處理的話，就會大大降低品牌的信譽度，也減少了市場的需求量。而且伊利對于產品物流的跟蹤和訂單處理方面做得還有所不足。這些都需要完善其冷鏈物流信息系統(tǒng)。

4.4 伊利冷鏈物流的標準化有待提高

目前伊利的冷鏈物流業(yè)正在飛速地發(fā)展，但其在冷鏈物流標準化建設方面還是做得不足的。其不同部門之間技術和設備的信息標準不統(tǒng)一，尤其在包裝、流通加工等一些流通環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一的標準，這樣會不利于伊利在市場上的競爭。

5 建議

5.1 建立運輸成本模型，采取第三方物流

合理建立運輸成本模型，通過分析運輸成本模型就可以把又小又分散的訂單合并起來，通過小型的倉庫將這些訂單的產品配送至各個客戶，這過程就可以用小型冷藏車輛配送完成。而冷藏車輛就僅負責配送將乳制產品從配送中心到小冷庫以及大客戶，而在這過程中就可以將其中部分的物流業(yè)務交給第三方物流供應商，采取第三方物流配送的模式進行配送，這可以幫助企業(yè)降低運輸和流通加工成本，增加了其利潤空間。

5.2 培養(yǎng)冷鏈建設人才

一方面，國家需培養(yǎng)關于冷鏈方面的專業(yè)人才，開設關于這方面的專業(yè)，加大冷鏈物流知識的普及與教育；另一方面，企業(yè)可以通過校企合作，以投資形式有針對性的幫企業(yè)培養(yǎng)未來的冷鏈人才，還有進入企業(yè)的員工，要進行定期培訓，全面普及物流管理、供應鏈管理、冷鏈知識等多方面的普及，使員工具有相當高的專業(yè)素質。

5.3 采取先進的信息技術

伊利應采取先進的信息技術，并完善其物流信息系統(tǒng)，加強企業(yè)上下游供應商、分銷商、零售商之間的信息流通，優(yōu)化物流網絡的布局，并制定可行性的應急物流計劃，避免冷鏈產品的損耗，保證產品的質量，滿足市場對新鮮冷鏈產品的需要，也同時滿足市場對多品種、小批量配送的需求。

5.4 開拓農村市場

目前伊利乳制產品的市場大多是集中在城市區(qū)域，而農村這一塊市場還有待開拓。伊利企業(yè)可以通過各種互聯(lián)網渠道加大對農村宣傳其優(yōu)質的乳制產品，可普及飲奶的重要性，也能在農村建設供應奶站或者銷售點。另外通過不斷完善農村道路的建設，方便企業(yè)對其產品進行運輸，以此減少企業(yè)的運輸成本，保證企業(yè)的利益。

6 結束語

在經濟飛速的發(fā)展下，物流已經成為一種常態(tài)。而冷鏈物流是物流行業(yè)的其中一部分。筆者通過分析伊利大集團企業(yè)在冷鏈物流方面發(fā)展狀況，以及在冷鏈物流方面的優(yōu)勢，可供其他冷鏈物流企業(yè)借鑒并效仿。相信在經濟不斷發(fā)展的背景下，在國家政策的扶持下，冷鏈物流會不斷進步與完善的，而且會可持續(xù)的健康發(fā)展下去。