殷 召 榮

(上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué) 外國語學(xué)院，上海 201418)

品茶敘談是兼具休閑和社交功能的文化行為?！安钄⑼饨弧痹欢瘸蔀閲H媒體的關(guān)鍵詞。2020年5月21日，是聯(lián)合國確定的首個(gè)“國際茶日(International Tea Day)”，彰顯了全球?qū)Α安琛钡臅r(shí)代認(rèn)可。2021年4月博鰲亞洲論壇年會，茶以嶄新的時(shí)代姿態(tài)展現(xiàn)中國式待客之道。隨著我國“一帶一路”倡議的推進(jìn)，在文明互鑒的大時(shí)代語境下，跨文化傳播日益頻繁。中國茶繼續(xù)以獨(dú)特的氣質(zhì)與世界對話，在文化自信的基礎(chǔ)上演繹著世界表達(dá)。如何用英文講好中國茶故事？如何借助茶讓世界更具體地了解中國文化氣質(zhì)？筆者結(jié)合親歷的跨文化茶敘，聚焦茶敘賓主的文化語境和文化行為差異，探究中國茶文化傳播的有效路徑。

一、文化語境與茶敘

根據(jù)《現(xiàn)代漢語詞典(第7版)》的解釋，茶敘，即以一起喝茶、吃點(diǎn)心的方式敘談。茶敘通常是短暫而又形式簡單的茶聚?！巴饨徊钄ⅰ蓖ǔＪ莾蓢P(guān)系友好的國際文化行為，賓主品茗共話國際合作。不管是國家層面的茶敘外交，還是社交層面的品茗敘談，茶敘的氛圍皆輕松愉悅。

茶敘離不開特定文化語境。英國人類學(xué)家馬林諾夫斯基(Malinowski)在1935年提出“文化語境(Context of culture)”概念，是指話語產(chǎn)生的整個(gè)文化背景，即說話者生活的社會文化環(huán)境。茶敘在特定的語境中發(fā)生,受語境影響。文化語境，指與言語交際相關(guān)的社會文化背景，是言語交際(話語建構(gòu)、話語理解、話語解釋等)所依賴的文化環(huán)境，很多人稱之為“文化背景”[1]。它是由交際雙方的文化差異創(chuàng)造出的語言文化環(huán)境，是由言語交際相關(guān)的文化背景所營造。話語反映文化,同時(shí)受文化語境的制約。

茶，在中國語境中，亦俗亦雅。在西方語境中，茶為“東方瑰寶”。茶空間是茶文化語境的載體，其構(gòu)筑了茶敘語境。古代文人雅士的茶事活動(dòng)歷來注重品茗環(huán)境。唐代文人鐘愛郊野品茗，舒暢自得，享受自然。唐代詩人劉言史與孟郊在洛陽北邊的山野之泉邊品茗，創(chuàng)作了《與孟郊洛北野泉上煎茶》。北宋文壇領(lǐng)袖蘇軾游惠山時(shí)，用山中的泉水烹茶，留下詩句“敲火發(fā)山泉，烹茶避林越。明窗傾紫盞，色味兩奇絕”。歷史上文人間啜茗清歡見諸很多古詩詞，唐宋文人追求的品茗佳境突顯了“天人合一”的中國哲學(xué)思想，也表現(xiàn)出中國式浪漫。

當(dāng)下個(gè)性鮮明的“新中式茶室”是中國茶室傳承傳統(tǒng)而又契合時(shí)代的文化標(biāo)簽。在新中式茶室的茶敘雅集活動(dòng)中，主題詞 “吃茶去”顯示出茶敘之風(fēng)雅。雅集，簡單地說就是一種文化雅聚，以茶聚友。全國各地的“茶空間”也是地域特色茶文化的寫照。廣州的茶樓形成“嘆茶”文化，四川的“茶館”文化獨(dú)具特色，杭州的“茶室”文化講究品茗賞景之雅趣?！安杩臻g”的地域氣質(zhì)是地域亞文化的寫照?！安栌囡埡蟆薄按植璧垺钡瘸烧Z折射出茶早已融入中國人的日常生活。唐代詩人白居易的“食罷一覺睡，起來兩甌茶”勾勒出下午茶時(shí)光的愜意；“落日平臺上，春風(fēng)啜茗時(shí)”出自杜甫的《重過何氏五首》；千里明月共茶香，“一盞清茗酬知音”均為中國茶語境的寫照。中國“茶空間”傳承的 “花、茶、器、香”四藝，營造出茶語境的美好與雅性。南宋詩人杜耒的詩句“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，描繪出冬日圍爐煮茶的歡愉。工夫茶的小口品飲，一個(gè)“品”字勾畫出的茶語境，是西方人難以體會的文化語境共情。文人雅士圍坐紅泥小火爐茶敘時(shí)，烹茶對飲的意境溫馨浪漫，茶敘中浸潤著中國人生活之雅致與恬淡。

中美茶文化語境截然不同。在美國，茶多在咖啡館銷售。美國人酷愛冷飲，冰茶、拼配茶更常見。甜茶在美國南部最為常見。很多美國人睡前愛喝草本茶(Herbal tea)，這有助于睡眠。筆者接觸的許多美國愛茶人士認(rèn)為，美國人需要接觸一些中國茶知識的教育，比如如何鑒別優(yōu)質(zhì)茶。雖然不少美國人習(xí)慣飲英式紅茶，但目前，喜歡喝綠茶的美國人逐漸增多。美國人選擇茶飲時(shí)，比較在意茶中的咖啡因含量。綠茶，因其咖啡因含量較低，對健康有益，所以受到越來越多的美國人喜愛。許多西方國家的人(英國、美國、法國等)習(xí)慣了喝袋泡茶(茶包)，他們認(rèn)為袋泡茶不僅攜帶方便而且干凈。面對顏色、形狀不一的中式散茶，許多西方國家的人感到無從下手，不知道怎么沖泡，還有少數(shù)人認(rèn)為中式散茶不干凈。但近年來，有些美國人認(rèn)為袋泡茶的茶包有塑料成分滲入茶中，感到品飲中國式散茶更健康、科學(xué)。中國的熱飲習(xí)慣和美國的冷飲習(xí)慣營造出不同的飲品語境?！俺藷徇B飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣”，唐代陸羽在《茶經(jīng)》中對中國茶的熱飲語境，描繪得可謂形象生動(dòng)。

東西方跨文化茶敘需要賓主文化互知，同時(shí)相互尊重彼此的文化差異，營造出和而不同的語境。會話交際主體(說者和聽者)的文化互知是跨文化會話默契的基礎(chǔ)，也是達(dá)成共識的重要基礎(chǔ)；相反，缺乏文化互知或交際一方的情境性文化意識缺位，可能會導(dǎo)致理解偏差、文化沖突、語用失誤和交際失敗[2]。

跨文化溝通中不同的品飲文化語境生成不同的文化價(jià)值觀。彼此的文化行為因文化語境不同而具有明顯的特質(zhì)。21世紀(jì)全球化使跨文化溝通成為一種普遍的生活形態(tài)，不同生活方式、價(jià)值觀之間的碰撞和交流日益頻繁。新生的文化關(guān)系和文化模式需要跨文化溝通者從新的視角去審視。中國茶在西方人眼中是“溫和的香檳”?？缥幕Z境下的茶敘默契，不單是語言層面的問題，還涉及語言背后的文化以及交際者的語用能力。茶敘外交既是中國禮儀之道，也是中國文化自信的一種體現(xiàn)。中國茶作為文化名片要走出去，跨文化傳播者要恰如其分地講好我們的茶故事。

二、茶敘中的文化行為解讀

茶敘品茗，談情敘誼，其背后蘊(yùn)藏著深厚的社會文化。茗，原指茶樹的嫩芽或某種茶葉，現(xiàn)泛指茶。品茗敘情呈現(xiàn)典型的中國傳統(tǒng)文化行為。品茶，一個(gè)“品”字，刻畫出品飲文化的閑適意境。泡茶講究茶品、茶具、用水等，“泡”的過程彰顯著茶文化的獨(dú)特魅力。茶的品種不同，泡的方法及所用器皿也不同，如沖泡綠茶適宜用玻璃器皿，水溫在一般在80～85度為好，而紅茶用瓷器皿較好，水沸即沖泡，還有近年來“煮”白茶日漸成為時(shí)尚保健文化行為。

文化行為是指具有高度文化敏感性和文化語境價(jià)值的行為。文化行為可以是言語的、非言語的、象征的、示意的、語用的等行為[3]，是言語行為在具體文化語境中的實(shí)現(xiàn)，文化行為的存在和實(shí)施離不開文化語境和承載文化身份的交際主體[4]。文化行為是文化積淀下的集體共知共享行為，同理，茶敘中賓主的文化行為根植于彼此的文化語境。

(一)茶禮文化行為

“禮”作為中國社會的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，是中華民族的基本精神素養(yǎng)和美德之一?！缎⒔?jīng)》中有“禮者，敬而已矣”。茶禮(Tea Ceremony)，即以茶待客中相應(yīng)的禮節(jié)，是中國人待客的日常行為，久而久之就形成了一套茶禮文化。

奉茶養(yǎng)禮是中國家庭日常啟蒙教育中的文化行為之一。日常待客茶為先，當(dāng)家中來客人時(shí)，主人為客人沖泡一杯熱茶雙手奉上，表達(dá)對客人的歡迎和尊敬。如果子女在場，父母會讓孩子給客人奉茶。奉茶養(yǎng)禮顯示出家教和待客之道，不僅是對客人的尊重，也體現(xiàn)主人的涵養(yǎng)。在吃中餐時(shí)，一般也是茶在餐之前。通常在中餐廳落座后，主人(有時(shí)是餐廳服務(wù)員)為在座的每位客人倒一杯茶，這一餐前習(xí)慣已是人們習(xí)以為常的餐桌禮儀。俗話說“敬茶有敬茶的相，品茶有品茶的樣”，此處“相”和“樣”即“姿態(tài)”，姿態(tài)禮儀是“禮”中的重要部分。禮在中國是為人處世之根本，是待人接物的行為規(guī)范。奉茶的順序?yàn)椋合冉o在座的長者倒茶、女士優(yōu)先、客人優(yōu)先，彰顯了我們尊老愛幼、先人后己的禮儀文化。續(xù)茶也是茶禮儀中重要的一部分，如果看到客人杯里的茶水不多時(shí)，主人就要起身及時(shí)為客人續(xù)茶，斟茶時(shí)切忌不要把客人的茶杯倒?jié)M，茶水離杯口1～2厘米即可，以表主人對客人的敬意。傳統(tǒng)婚禮的“敬茶”儀式，也是典型的茶文化行為，新婚夫婦為雙方父母“敬茶”，表達(dá)新人對父母的敬意和感恩。

“茶禮”除指茶事中的“禮儀”，也指把茶用作相贈(zèng)的“禮物”。我國的名茶曾作為“國禮”贈(zèng)與外賓。如1972年，毛澤東將4兩“大紅袍”作為國禮送給前來訪華的美國總統(tǒng)尼克松；2015年，德國總理默克爾訪華，李克強(qiáng)總理以黃山毛峰和祁門紅茶相贈(zèng)。茶，頻當(dāng)國禮，書寫著中外友好的邦交故事。茶作為國家層面的茶文化對外傳播的載體，展現(xiàn)了對國際客人的友好真誠，傳遞給世界“和為貴”的中國精神氣質(zhì)。日常生活中，每逢佳節(jié)人們也以茶為禮相送，演繹著傳統(tǒng)節(jié)日文化行為。如春茶中的明前龍井成為時(shí)令高雅茶禮；中秋節(jié)茶和月餅組合成禮盒；春節(jié)的茶禮包裝以喜慶的紅色居多，寓意生活紅紅火火。茶禮傳承中華文化禮儀和價(jià)值觀念，茶禮的款式和表達(dá)的主題呈現(xiàn)著時(shí)代氣質(zhì)。

(二)茶敘中的跨文化屏障

溫馨愉悅的茶敘取決于賓主的文化心理共識。當(dāng)茶敘賓主來自東西方不同文化語境時(shí)，會話會因文化語境缺失而默契中斷。會話中，人們會不自覺地根據(jù)自身的文化背景去理解對方的話語，因文化語境差異，聽話人理解的話語意義與說話人所要表達(dá)的意義有時(shí)相差甚遠(yuǎn)，有時(shí)會產(chǎn)生語意誤會。茶敘賓主雙方的文化行為體現(xiàn)在會話情景語境中，在特定的情景語境下實(shí)現(xiàn)。跨文化茶敘是不同文化行為的延展。下面結(jié)合茶形之美的中西語境差異，簡要分析茶敘中的跨文化屏障。

中國茶的“形”之美在西方袋泡茶語境中存在文化缺失。賞茶之“形”是中國茶語境之特色。筆者接觸的不少美國人在袋泡茶語境下對中國茶之“形”沒概念，更不知不同的茶葉有不同的形狀。中式品茗，不僅品嘗茶之味而且欣賞葉之形美。綠茶，常用玻璃茶具沖泡，以賞茶形之美。如毛尖類茶在沖泡過程中芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立；西湖龍井的一芽兩葉，在沖泡時(shí)芽葉舒展，亭亭玉立，就連蘇軾都發(fā)出了“從來佳茗似佳人”的感嘆。茶形之美，在西方袋泡茶語境中難以體會到。袋泡茶不存在“泡”這一環(huán)節(jié)。中西文化中同一事物的關(guān)聯(lián)習(xí)慣和聯(lián)想大大不同。東方文化更加擅長在事物間尋找聯(lián)系，而西方文化更加傾向探尋事物的類別與屬性[5]118。茶“形”之美也見諸很多直接以“形”命名的茶名上。如金駿眉的“眉”就是因其細(xì)嫩的茶芽形似眉而得名。漢字是表意文字，言簡義豐。漢字的表意性，漢字組合的音樂性、靈活性，對語境信息都有很強(qiáng)的申索功能，同時(shí)也借鑒歐洲語言的差異化表達(dá)形式[6]10-11。美國的食品或飲品的名字通常不會與身體的某一部分聯(lián)系在一起。金駿眉的英譯名，國內(nèi)有不同的版本譯名。在英文翻譯金駿眉時(shí)，通過增詞-shaped，將其譯為Golden Eyebrow-shaped Tea，這比較容易讓西方人懂得以“眉”為名是指在中國該茶茶形美如眉。標(biāo)識“茶類”更符合西方人對茶的關(guān)注，將金駿眉譯為Golden Eyebrow-shaped Black Tea即包含該茶的特征又包含茶類(紅茶)，盡管此譯名是精準(zhǔn)英文譯名，但實(shí)際上茶名中“駿”的涵義依然沒有譯出。東西文化對“眉”的語境和聯(lián)想不同，西方人對眉(eyebrow)用在茶名上感覺很奇怪。Jin Jun Mei Black Tea是國內(nèi)很多金駿眉茶禮的英譯。筆者個(gè)人傾向該茶的英譯名直接采用中文拼音，再加上標(biāo)識茶類。對于中國文化專有項(xiàng)的英譯名直接采用中文拼音，也是很多譯者在文化概念翻譯中提倡的直譯法?？茖W(xué)而又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆g是跨越文化屏障的橋梁。

茶敘伴隨著社會文化互動(dòng)?？缥幕钄⒛跗鋵?shí)也是一種文化意義上的合作，輕松愉悅的茶敘使賓主之間的互動(dòng)更加融洽。跨東西文化的茶敘，西方茶客需要克服語言和東方茶文化的雙重障礙，東方主人需要具備跨文化語用能力的基本素養(yǎng)。隨著茶文化事業(yè)走出去的進(jìn)一步推進(jìn)，茶名、茶術(shù)語等的外譯需要規(guī)范統(tǒng)一，需要相關(guān)專業(yè)人士對該領(lǐng)域進(jìn)行探究。

三、茶文化負(fù)載詞的跨文化傳播

對外跨文化傳播要在中國話語和國際話語之間搭建對外翻譯的橋梁。識別交際雙方語境并在文化語境差異下準(zhǔn)確地理解對方和表達(dá)自己的能力即語用學(xué)中的跨文化語用能力?？缥幕Z用能力體現(xiàn)為具體情景語境中語言運(yùn)用的合乎時(shí)宜性。用英語暢談中國文化的英語語用能力是傳播中華文化的一項(xiàng)必要能力，也是跨文化交際能力的重要組成部分。中國文化的海外傳播，外譯起著關(guān)鍵性的媒介作用，特別是就中國文化在非漢字文化圈內(nèi)的流布而言，外譯是繞不過的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要話題[7]。茶文化走出去的傳播效果如何取決于對外話語的表達(dá)，即用西方人聽得懂的話語來講述中國茶故事?？缥幕钄⒅?，茶文化負(fù)載詞是否在傳播中出現(xiàn)文化流失取決于翻譯的質(zhì)量。翻譯是一種跨語言、跨文化的傳播行為。異語文化之間的傳播既跨語言又跨文化,必須通過翻譯才能夠?qū)崿F(xiàn)語言文字的相互傳播。針對茶文化負(fù)載詞，要積極尋求原語文化語境在譯語文化中的重構(gòu)。譯入語的文字重構(gòu)及語境還原，需要譯者的智慧和對語言文字的巧妙處理。文化負(fù)載詞體現(xiàn)語言承載的文化信息。不僅西方交際者面臨中國文化語境的缺失，中方交際者也要豐富、梳理相關(guān)的文化知識，中國文化缺失是很多交際者英語表達(dá)能力的絆腳石。

下面以“茶席”為例，針對茶文化負(fù)載詞的英譯略作論述?！安柘笔堑湫偷牟栉幕?fù)載詞?！安柘笔潜磉_(dá)品茶人的生活態(tài)度和審美情趣的空間語境載體，將其英譯為A Formal Tea Table Arrangement比較貼切。這類茶文化專有詞在英語中常出現(xiàn)對等詞匯空缺現(xiàn)象，這就要求中方傳譯者不僅要精準(zhǔn)把握詞匯意思和內(nèi)涵，還要有踏實(shí)深厚的英文功底。中文與英文的對應(yīng)詞因文化差異而存在空缺。翻譯是一個(gè)語用過程，而不僅僅是一個(gè)簡單的語言符號活動(dòng)。翻譯涉及不同語言之間的轉(zhuǎn)換，涉及特定文本內(nèi)容的跨文化“旅行”。在翻譯過程中，譯者及其譯文均不同程度地受到諸多語用因素的制約和影響。翻譯是承認(rèn)并呈現(xiàn)語言文化差異的積極跨文化交際行為。“茶席”的英文表達(dá)直接用中文拼音拼寫成Cha Xi更能突顯中國茶文化特色。如紫砂在對外傳播中，也是直接用中文拼寫Zi Sha，使西方人感覺該器物更有地域文化、更地道。

語言蘊(yùn)涵語境，同時(shí)語言又在建構(gòu)、強(qiáng)化語境。社會文化語境影響話語的選擇和使用。早茶是廣東等地的特色飲食文化現(xiàn)象，英文Morning tea不能完全對等早茶的中文涵義。真正的早茶是特色點(diǎn)心加茶敘。英語當(dāng)中最接近早茶這個(gè)詞匯的是 Brunch(breakfast+lunch)，但與其中文涵義也不完全吻合。筆者建議采取零翻譯直接用中文拼音Zao Cha，更能體現(xiàn)早茶文化的負(fù)載信息?！懊髑安琛币彩堑湫偷牟栉幕?fù)載詞，明前(Pre-Chingming)是指清明節(jié)前的采茶時(shí)間。中國自古講究“藥食同源”，茶與藥之間的聯(lián)系也很緊密，故有“茶藥”一詞。一位運(yùn)營百花養(yǎng)生茶的茶人，其在推介自家茶時(shí)很自豪地說道：“我家這個(gè)茶配方有藥用價(jià)值，有咽喉炎時(shí)喝會比較好?！惫P者曾參加上海茶展，一位經(jīng)營白茶的茶農(nóng)講解了白茶的藥用功效，使人們了解了白茶作為飲品以外的藥用功能。時(shí)令飲茶是中國茶飲文化特色，“春花茶，夏綠茶，秋烏龍，冬泡紅”是飲茶四季有別的寫照。

對外傳播中國茶文化離不開二十四節(jié)氣的中國文化語境。講好中國二十四節(jié)氣與茶相關(guān)聯(lián)的故事，需要中方傳譯者具有語言和文化的雙重功底。二十四節(jié)氣囊括了季節(jié)、時(shí)序、農(nóng)耕的物候和氣候的變化[8]21-22。跨文化傳播者即是跨文化交際者，又是母語文化使者。語言是文化傳承、文化傳播、國家形象的構(gòu)建，是提升國家文化“軟實(shí)力”和對外文化傳播的重要保障和手段，是跨文化傳播的橋梁和渠道[9]?！凹t紙一封書后信，綠芽十片火前春”詩句中“火前春”，即清明前采摘的新茶。對“冬日煮雪烹茶待梅開”勾畫出的美好茶意境，西方人缺失相關(guān)的文化共情。茶名英譯的科學(xué)性，在茶文化對外傳播中也起到重要作用。中譯外是增強(qiáng)我國國際話語權(quán)的一個(gè)必不可少的媒介，是我國軟實(shí)力建設(shè)的重要組成部分，是對外介紹中國的最為關(guān)鍵的手段[10]。茶名英譯既要與茶內(nèi)容相契合，還要符合一定的語言規(guī)范。對外話語傳播的目的不是單向的自說自話，而是與目標(biāo)受眾積極互動(dòng)，與對象國營造有利于雙方經(jīng)貿(mào)往來、政治互信和技術(shù)合作的輿論環(huán)境[10]。

四、結(jié) 語

中國文化的規(guī)范英語表達(dá)是文化走出去的時(shí)代訴求，國際上對于中國文化的關(guān)注日益增強(qiáng)。跨文化傳播者肩負(fù)著不斷提升自身的語言和文化語用能力的時(shí)代使命。展開跨文化翻譯策略等研究是跨文化語用學(xué)學(xué)科研究的重任。識茶習(xí)禮，從家庭啟蒙做起；執(zhí)茶施禮，以茶言禮。在文明互鑒語境下，茶演繹著中華文化的傳承。講好中國故事，要用西方人容易理解的方式，跨越“文化障礙”。在中國特色話語體系建構(gòu)中，科學(xué)而又嚴(yán)謹(jǐn)?shù)靥綄げ栉幕瘋鞑サ挠行窂?。在文明互鑒的時(shí)代語境下，中國茶走出國門，讓全球更多的愛茶人士在共品香茗中享受美好生活。