李湖容，何建社

（阿壩州林業(yè)和草原科學(xué)技術(shù)研究所，四川汶川 623000）

花椒除可作為家庭烹飪用香料調(diào)味品外，還可應(yīng)用于餐飲、食品加工、醫(yī)藥、保健等行業(yè)，因此花椒發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

1 茂縣花椒發(fā)展?fàn)顩r

1.1 自然條件情況

花椒喜陽，適宜溫暖濕潤、土層深厚肥沃的砂壤土，耐寒又耐旱，而茂縣的地理位置、氣候、土壤均符合花椒種植需求。

1.2 花椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.2.1 種植面積大，品質(zhì)優(yōu)良

目前，茂縣花椒栽培面積達(dá)3 000 余公頃，占全州花椒總面積的30%以上，其中最具代表性的鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要有溝口鄉(xiāng)，花椒栽培面積410 hm2；回龍鄉(xiāng)，花椒栽培面積240 hm2；黑虎鄉(xiāng)，花椒栽培面積155.47 hm2；疊溪鎮(zhèn)，花椒栽培面積139 hm2；光明鄉(xiāng)，花椒栽培面積143.33 hm2；三龍鄉(xiāng)，花椒栽培面積133.33 hm2，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有零星分布。茂縣所產(chǎn)花椒具有色澤紅潤、果肉飽滿、肉質(zhì)纖維短、芳香濃郁、香麻可口等特性，深受廣大消費者的喜愛［1］。

1.2.2 種植品種多，分布范圍廣

目前，茂縣花椒品種以六月椒為主，占80%以上，也有少量漢源花椒、七月椒、大木椒、青花椒。該縣花椒栽培區(qū)廣，全縣21 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均可種植花椒，主要分布在海拔1 800～2 500 m 的高山、半高山上，河灘兩岸有零星分布，分布鄉(xiāng)鎮(zhèn)以溝口鄉(xiāng)最具代表性，總面積410 hm2，年產(chǎn)花椒650 916 kg，占全縣花椒總產(chǎn)量的18.7%。青花椒主要分布在土門片區(qū)，該區(qū)因其特殊的地理位置及氣候成為青花椒的主要生產(chǎn)基地。

1.2.3 合作社經(jīng)營，經(jīng)濟收益高

發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為茂縣財政增收的重要渠道和農(nóng)民致富的重要項目。在合作社經(jīng)營中，有一家合作社是茂縣六月紅花椒社，其生產(chǎn)干花椒可達(dá)750 t，生產(chǎn)花椒油可達(dá)1 000 t，帶動周圍花椒種植戶達(dá)4 000 余戶，如今共同社員800 余戶，實現(xiàn)年銷售收入7 000 萬元［2］。

2 茂縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 種植近于半野生狀態(tài)，管理粗放

當(dāng)前，隨著花椒栽植面積不斷擴大，以花椒作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的種植基地日益增多，且普遍存在著重栽輕管的現(xiàn)象。由于管理粗放，花椒栽培和管理都處于半野生狀態(tài)，大部分花椒樹主枝繁多，且過度延伸，結(jié)果部位向外側(cè)移，光腿枝隨處可見。

2.2 樹體病蟲害嚴(yán)重

由于管理粗放，椒園病蟲害大面積發(fā)生，收取樣品時，樹體若開始流膠，則流膠處迅速變黑，花椒樹干的皮會潰爛進而干腐，使整個植株無法繼續(xù)生產(chǎn)，更無花椒可收。有專家實地考察發(fā)現(xiàn)，樹齡大的椒樹會殘留腐皮鐮孢菌，感染新栽種的花椒，導(dǎo)致新樹存活率低甚至死亡，故樹體病蟲害成為當(dāng)下花椒發(fā)展的難題。

2.3 引進新技術(shù)困難

在引進技術(shù)進行推廣示范時，主要采用以會代訓(xùn)、集鎮(zhèn)宣傳的方式，但參加人員少且人員積極性不高，培訓(xùn)效果不理想。同時，當(dāng)前仍不能大面積推廣部分實用技術(shù)，如花椒晚霜防凍劑只適合在小范圍內(nèi)使用，不適用大面積推廣［3］。

2.4 勞動力成本高，采摘困難

花椒采摘期一般是在夏季，且花椒針刺較多、果實較小、生長分散，對采摘有嚴(yán)格的要求，需要找經(jīng)驗豐富的椒農(nóng)采摘，勞動力成本較高。對于大面積花椒種植基地來說，花椒采收成本較高，采摘勞動力成本占總成本的50%，占銷售收入的1/4，椒農(nóng)收益較低，打擊了農(nóng)民種植的積極性。

2.5 缺乏優(yōu)良品種，良種化滯后

現(xiàn)有花椒植株不僅樹齡不長，老化速度快，病蟲害嚴(yán)重，而且椒樹刺多，采摘困難，采摘成本高，鏟除死亡椒樹后，原地補植苗木難成活，且優(yōu)良品種匱乏。近年來，茂縣花椒良種申報緩慢，且科研經(jīng)費、人力缺乏，無力支撐良種繁育。

3 促進茂縣花椒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的思考

3.1 提高花椒種植技術(shù)水平

3.1.1 科學(xué)施肥

花椒施肥可分3 個階段。第一階段是初春，采用開穴上肥的方法，深挖花椒樹根系周圍的土壤，每株花椒樹施農(nóng)家肥約30 kg，最好使用家禽圈糞混堆的有機肥。第二階段進行保花保果，花椒在開花后，需進行肥水管理，應(yīng)及時給椒樹補充營養(yǎng)，如未處理就會導(dǎo)致嚴(yán)重的落花落果。常見的?；ū９胧┯泻芏啵缡⒒ㄆ趪姵嗝顾赜谌~面，中花期噴磷酸鉀加尿素水溶液。第三階段采果后施追肥，即在與樹冠平齊的樹盤內(nèi)開溝，溝槽開好后將磨碎的玉米秸稈和雞糞、圈糞及磷肥等混合攪拌均勻填埋在溝內(nèi)，用腳踩踏結(jié)實再澆透水。一般來說，每株花椒樹使用玉米秸稈30～50 kg，有機肥50～60 kg，磷肥3～5 kg，碳銨2 kg，或摻入適當(dāng)生物菌肥，以加快秸稈孵化分解，促進果樹吸收。

3.1.2 合理修剪

花椒樹修剪需按樹齡而定，不同樹齡修剪技術(shù)不同。初果期為保證花椒樹能汲取充足的光照、營養(yǎng)，需剪掉長勢過旺、過于直立的枝條，疏去過密枝條，平行重疊的枝條可取一留一。

在盛果期，將長勢較好的營養(yǎng)枝、徒長枝多次摘心，有助于果實生長，減少不必要的養(yǎng)分消耗；對于生長茂盛結(jié)果卻少的椒樹，為避免樹體營養(yǎng)過旺，采用環(huán)剝技術(shù)，以利于花芽分化；椒樹大、中、小結(jié)果枝組的比例要保持在1 ∶3 ∶10［4］。

花椒樹齡在25 年以上即進入衰老期，此時期可采用“疏除細(xì)弱枝、疏除下垂枝、疏除病蟲干枯枝、疏除衰老枝”的方法和“保留健壯枝、保留背上斜生枝、保留新生枝”的方法進行有效修剪。

3.1.3 加強病蟲害防治

走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎所有椒園都存在病蟲害問題，主要病害包括花椒干腐病、銹病、炭疽病等；常見又難治理的蟲害有花椒虎天牛、花椒癭蚊等。

1）花椒干腐病。茂縣四季分明，光照充足，但冬季寒冷且伴有降雪，易引起花椒干腐病，在主干枝上會出現(xiàn)紅褐色病斑。隨著病斑逐步擴大，樹干部位呈黑褐色并凹陷，同時出現(xiàn)流膠；病害嚴(yán)重時，會引起樹皮大面積腐爛，導(dǎo)致樹死枝壞。防治方法：及時清園，降低花椒園區(qū)濕度，阻止病菌繁殖和蔓延，同時合理灌水施肥，促進椒樹健壯生長。在干腐病初發(fā)時，可將病斑部位刮除，并涂抹托布津500 倍液，在每年采摘花椒后噴灑抗菌藥預(yù)防病菌［5］。

2）花椒銹病?；ń蜂P病盛行期在7—9 月，初發(fā)期在6 月。在初發(fā)期，花椒樹葉背面會出現(xiàn)黃色病斑，隨著病斑逐步擴大，轉(zhuǎn)為黃褐色，并發(fā)黃脫落。防治方法：在花椒銹病初發(fā)期，將波爾多液加水稀釋后噴灑于發(fā)病部位；在病害盛行期，用代森鋅加水稀釋后用噴壺連續(xù)噴灑于發(fā)病葉片，可每天噴灑2～3 次［5］。

3）花椒虎天牛?；ń坊⑻炫Ｊ敲h花椒的主要害蟲，常使掛果植株受害率達(dá)80%左右，主要為害花椒的主干和枝梢。防治方法：①在春季，為阻止花椒天牛成蟲產(chǎn)卵，花椒樹基部涂上石硫合劑；②用錘砸或刮除花椒樹表面的花椒天牛，殺死花椒天牛的卵、幼蟲［5］。

4）花椒癭蚊?；ń钒`蚊主要為害枝條、嫩枝，引起組織增生，被害部位后期枯干死亡。防治分兩階段：前期在春季進行椒樹修剪；后期在冬季剪除椒樹病枝，集中堆放并焚燒［6］

3.2 引進和推廣青花椒

青花椒顆粒碩大，麻味純正、濃郁等，目前市場需求量也很大。通過引種試驗，目前只有茂縣的土門鄉(xiāng)適合栽植青花椒，可以引種推廣。

3.3 加大資金投入，調(diào)動椒農(nóng)種植積極性

目前茂縣花椒主要分布在高半山，受交通、水源等各方面因素影響，苗木、農(nóng)資、花椒成品的運輸以及基礎(chǔ)設(shè)施存在很多問題。建議政府部門加大資金投入，建立有效補償機制，調(diào)動椒農(nóng)種植積極性。

3.4 加大科技投入，強化科技攻關(guān)

3.4.1 推廣新型實用技術(shù)

加大科技投入力度，將科研成果轉(zhuǎn)化為新型實用技術(shù)。對農(nóng)民開展培訓(xùn)，推廣花椒種植實用新技術(shù)，提高農(nóng)民的生產(chǎn)能力與經(jīng)營水平，為新農(nóng)村建設(shè)提供技術(shù)支撐和知識保障［7］。

3.4.2 加大科技下鄉(xiāng)培訓(xùn)力度

以科技部門為主導(dǎo)，成立農(nóng)林專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)小組，在農(nóng)閑時組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開辦專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班，發(fā)放技術(shù)手冊，宣傳新型技術(shù)。邀請花椒種植大戶現(xiàn)場講解花椒種植管理、綜合防治、采摘晾曬等方面的成功經(jīng)驗，切實解決實際生產(chǎn)中的問題。

3.4.3 解決花椒采摘難問題

花椒采摘難是目前限制花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要問題。為解決這一難題，一方面可引種無刺花椒新品種，另一方面應(yīng)積極研發(fā)切實有效的花椒采摘工具。

3.4.4 加大花椒產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測

開展花椒重金屬和農(nóng)殘質(zhì)量監(jiān)測，提升茂縣花椒的品質(zhì)，保證茂縣花椒的質(zhì)量，保護該產(chǎn)品品牌信譽。

3.5 多方面拓寬銷售渠道

目前，茂縣花椒產(chǎn)業(yè)仍停留在自然生產(chǎn)、包裝粗放、分散經(jīng)營的狀態(tài)。為此，應(yīng)擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，多方面拓寬銷售渠道，比如網(wǎng)上訂單銷售等，促進花椒產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

4 結(jié)語

茂縣花椒產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)，是山區(qū)農(nóng)民的主

要經(jīng)濟來源?；ń樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展具有得天獨厚的自然優(yōu)勢，但同時也存在一些問題，需要采取相應(yīng)的措施促進茂縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高花椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，推動茂縣花椒產(chǎn)業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展道路。