邵明亮 李柏霖 張 霞 王照軍 李新偉 張玉華 王召偉

（山東丫森生態(tài)科技有限公司，山東 沂水 276400）

黃花又名金針菜、萱草，是一種同時具有食用、藥用和園林綠化等多種功能的珍稀植物。黃花的根、葉可入藥，也可作動物飼料和工業(yè)原材料。黃花菜適應(yīng)范圍強(qiáng)，是一種多年生植物，有“一年栽植十年受益”之說。黃花在沂蒙山區(qū)栽植已久，并取得了很好的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。據(jù)調(diào)查，每米地堰可產(chǎn)干黃花1-2kg，收入40-80元；每畝大田栽植產(chǎn)干花200-300kg，收入0.8-1.2萬元，保護(hù)地栽植效益更高。黃花為宿根植物，根系發(fā)達(dá)，栽培技術(shù)簡單，山地、平原均可栽植。近年來，山東沂水縣采用種子育苗試驗取得成功，現(xiàn)已完成種子育苗3500多萬株，當(dāng)年苗高可達(dá)30-50cm，畝產(chǎn)苗量達(dá)20萬株，克服了從外地調(diào)苗適應(yīng)性差、成活率低的弊端，可現(xiàn)起現(xiàn)栽，大大提高了栽植成活率。

1.栽培技術(shù)

1.1 種子育苗

1.1.1 圃地選擇。育苗圃地應(yīng)選擇交通方便、地勢平坦、水源充足、排水良好、土壤肥沃的中性沙壤土為好。

1.1.2 種子處理。一般于3月下旬至4月上旬進(jìn)行種子處理，具體方法為先將種子進(jìn)行風(fēng)選去除雜質(zhì)，再用清水侵泡48h，以種子充分吸水為宜，中間每12h換水一次。之后，將吸足水分的種子混入濕沙進(jìn)行催芽，經(jīng)3-4d有多半種子發(fā)芽時即可進(jìn)行播種。

1.1.3 整地播種。首先整平耙松育苗地，一般來說土壤濕度達(dá)到用手捏之成團(tuán)，放松即散為宜。育苗土地耕翻耙平后進(jìn)行作畦，畦面寬一般1.2m，畦高0.3m，長度視育苗地塊而定。每畝用種量一般15kg左右。在作畦時要預(yù)留一部分細(xì)土，用于覆蓋播種后的表面，覆蓋細(xì)土要薄而均勻，厚度以剛好看不到種子為宜。細(xì)土蓋好后，可覆蓋一層地膜，既可保持土壤溫濕度，又能預(yù)防播種后遇雨造成的土壤板結(jié)和種子流失。

1.1.4 苗期管理。播種后要保持土壤濕潤，加快種子萌發(fā)。正常氣溫下約15d開始發(fā)芽，待芽苗出土率1/2左右時可將覆蓋的地膜揭開，待苗出齊后要及時拔除苗田中的雜草，防止草與苗爭肥，土壤干旱時要及時進(jìn)行噴淋灌水。生長季節(jié)可分三次施肥，畝施氮肥25kg。具體要看苗生長情況靈活掌握，施肥后要及時澆水，避免產(chǎn)生肥害。第一次施肥要在苗出齊后30d左右進(jìn)行，畝施量5 kg，第二和第三次施肥間隔20d，畝施量10 kg。

1.2 栽培及生長季節(jié)管理

1.2.1 選地與整地。應(yīng)選擇交通方便、水肥條件好的緩坡地或平地栽培。栽植前先深翻整地耙平，清理地面雜草。

1.2.2 栽植。黃花以春秋兩季栽植效果好。株行距為50cm×70 cm,一般采取挖穴栽植,每穴栽植3-5株,覆土5 cm左右。

1.2.3 施肥。栽植前畝施農(nóng)家肥3000kg以上，可在整地時施入。進(jìn)入盛花期，要適量追施速效氮、磷肥，并及時澆水。夏季進(jìn)入生長旺盛時期，可再追施1-2次氮肥。冬季來臨時應(yīng)對黃花進(jìn)行培土，有利于安全越冬。

1.2.4 中耕除草。春季黃花發(fā)芽前進(jìn)行一次松土，出苗后再及時淺鋤2-3次，以達(dá)到除草和防旱雙重目的。

1.2.5 更新復(fù)壯。黃花菜一次栽植可采摘10年以上，培育管理好的可連續(xù)采摘20-30年。管理不善時易出現(xiàn)花苔變矮、分枝少、花蕾減少、產(chǎn)量降低等現(xiàn)象，通過更新復(fù)壯，可保持連年高產(chǎn)。一是將老植株全部挖掉，重新深翻土地，選苗栽植；二是在老植株的一側(cè)挖掉1/3的分蘗。

1.2.6 留種。選擇生長健壯的植株留種，留種的植株開花后不采摘，一般30d左右種子成熟，每畝產(chǎn)種可達(dá)50kg以上，種子成熟后采收曬干脫粒，以備當(dāng)年和翌年使用。

1.3 休眠季節(jié)管理

1.3.1 追施冬肥。一是施肥在黃花莖葉經(jīng)霜凍凋萎后進(jìn)行；二是施肥種類以有機(jī)肥為主，有機(jī)肥料養(yǎng)分分解緩慢、持效期長，為來年生長開花高產(chǎn)貯足養(yǎng)分；三是施肥量應(yīng)根據(jù)土壤地力和肥料種類確定，一般每畝施腐熟圈肥2000kg以上，配合施用適量氮肥、磷肥；四是講究施肥方法，應(yīng)于黃花叢株間或行間開穴深施，施肥后及時覆土壓實，防止養(yǎng)分損失。

1.3.2 客土培蔸。黃花的花蕾由短莖節(jié)發(fā)出，具有發(fā)根部位逐年上移的生長特性。如果不及時進(jìn)行客土培蔸，就會出現(xiàn)根系顯露在土面的現(xiàn)象，從而減弱根部吸收功能、降低植株抗旱能力，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。培蔸一般在冬季停止生長后進(jìn)行，到小寒前結(jié)束。具體方法為：先將枯萎部分齊土割除，然后進(jìn)行冬季施肥，再進(jìn)行客土培蔸。春季萌芽之前，耙散植株頂部客土?？屯僚噍贿m合盛產(chǎn)期后的黃花，幼齡植株不宜進(jìn)行培蔸，以免影響植株分蘗力。

2. 綜合利用

2.1 經(jīng)濟(jì)價值

黃花經(jīng)濟(jì)價值高，既是藥食兩用植物，又有固土、美化等生態(tài)價值。黃花除可加工成干品制作佳肴外，還可采用鮮品直接食用。近年來，黃花在國際市場享有極高的聲譽，把黃花菜視為“保健食品”，掀起一股食用黃花菜的熱潮。黃花菜具有安神、消炎、解熱、利尿作用，是治療抑郁癥及肝炎、水腫等多種疾病的良藥。黃花菜具有健腦、抗衰老功能，能顯著降低動物血清膽固醇，可作為老年人的保健佳蔬。黃花菜含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、安神等功能。黃花菜可以用來燉雞、燉肉，對治療貧血亦有效果。黃花根系發(fā)達(dá)，具很強(qiáng)的水土保持作用，也是很好的蜜源植物和觀賞花卉。

黃花菜的營養(yǎng)價值很高。據(jù)分析，干黃花中含有人體極易吸收的糖類60%、蛋白質(zhì)14%、脂肪2%。每100g干品中含鈣463mg，磷173mg，并且還富含多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。對胎兒發(fā)育非常有益，是孕婦、產(chǎn)婦非常適宜的食用蔬菜。大力栽植黃花菜，開發(fā)價值高、經(jīng)濟(jì)效益好、綜合利用前景廣闊。

2.2 黃花菜的食用

2.2.1 黃花菜的選購標(biāo)準(zhǔn)。宜選擇色澤黃亮、肥嫩、清潔無霉、韌性好、水分少、味清香者。優(yōu)質(zhì)的干制品久煮后軟而不爛、互不粘結(jié)。

2.2.2 黃花菜的食用方法。鮮黃花可炒食、素炒或肉炒。干黃花菜可蒸雞、炒雞蛋、油炸等。食用前用溫水泡發(fā)，清洗干凈再進(jìn)行制作。黃花菜富含花粉，常食可益智健腦，有助于增強(qiáng)人體免疫能力，并具有美容烏發(fā)保健抗衰等功效。

2.3 黃花菜的藥用

黃花的葉、根、莖、花均可入藥，味甘性平，有養(yǎng)血、平肝、鎮(zhèn)靜安腦的功效，《本草綱目》云“能去濕利水、除熱通淋、開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂郁，故以萱名”?！侗静菥V目》載，萱草“性味甘涼無毒、解煩熱、利胸膈，安五臟，煮食治小便赤澀。”民間流傳干黃花加白糖，煎水飲，治小便赤澀；干黃花煮水醫(yī)治抑郁癥；黃花加藕節(jié)煎湯飲，治衄血、咯血等偏方。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黃花富含糖類及蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，所含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵和硫胺素的數(shù)量名列各種蔬菜之前茅，其中維生素A的含量，比胡蘿卜的含量還多2倍。黃花菜對抑郁癥、神經(jīng)衰弱、高血壓、動脈硬化、習(xí)慣性便秘等均有治療作用。經(jīng)常食用黃花菜，既能健胃補(bǔ)脾，又能潤腸通便，還可養(yǎng)血安神，且無副作用?？梢赃_(dá)到有病治病，無病健身，延年益壽之功效。據(jù)記載，孫中山先生曾用“四物湯”作為健身食譜?！八奈餃睘辄S花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹調(diào)的湯菜，其營養(yǎng)成分全面，是不可多得的補(bǔ)血、養(yǎng)血良方，又是日常生活中物美價廉的珍肴。

常用藥方舉例：

2.3.1 感冒：黃花菜干品、紅糖各30g，水煎服，每日2次。

2.3.2 失眠：黃花菜50g，水煎半小時取汁，加冰糖再煎煮2分鐘，睡前1h服下。

2.3.3 頭暈、耳鳴：黃花菜、豬瘦肉各適量，燉食。常服。

2.3.4 產(chǎn)后乳少：黃花菜25g，燉豬瘦肉或老母雞，吃肉喝湯。連服一周，可通和乳汁，補(bǔ)虛下奶。

2.3.5 聲音嘶?。狐S花菜30g，加水煮爛后調(diào)入蜂蜜，一日分3次慢嚼咽下。

2.4 經(jīng)濟(jì)效益分析

黃花菜可當(dāng)年栽植當(dāng)年采摘，一般三年進(jìn)入盛花期。一次投入可連續(xù)受益20年左右，以畝年產(chǎn)干花200-300kg，單價40元計，畝年產(chǎn)值可達(dá)0.8-1.2萬元，其投入產(chǎn)出比為1：5以上。