張倩 張籃凱 柴佳

摘要：本文基于SWOT分析法對郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢劣勢進行分析，以期能為投資者提供參考。

關鍵詞：SWOT分析;內(nèi)部環(huán)境;外部環(huán)境;優(yōu)勢劣勢

一、外部環(huán)境機遇

（一）政策與法律支持

近幾年來，中國加大對農(nóng)業(yè)的政策傾斜，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)可以獲得更多資金的支持，這便為豆瓣企業(yè)提供了新的發(fā)展機遇，豆瓣企業(yè)也將會發(fā)現(xiàn)前所未有的契機。在建設“世界現(xiàn)代田園城市”思想的指導下，郫都區(qū)正全力打造郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集群，打造川菜文化體驗美食街，川菜博物館，郫縣豆瓣節(jié)等第三產(chǎn)業(yè)。這些產(chǎn)業(yè)在促動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的同時，也將在一定程度上推動豆瓣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為此打好新的基礎。

（二）經(jīng)濟環(huán)境

近幾年來，調(diào)味品銷量的上升，消費量每年都在上漲，這將為豆瓣產(chǎn)業(yè)提供前所未有的挑戰(zhàn)機會。市場上的調(diào)味品很多，不只郫縣豆瓣一種，郫縣豆瓣要想獲得新的生存空間，就要在保留優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新，開發(fā)出符合新時代人們口味的產(chǎn)品，擴大市場規(guī)模，迎得消費者好評，不可吃老本，止步不前。除此之外，還要在生產(chǎn)上形成規(guī)?；?，技術設備上走工業(yè)化，提升產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)郫縣政府提出的生態(tài)立縣要求，豆瓣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將會體現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，觀光農(nóng)業(yè)與旅游相結(jié)合，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)低碳化等目標。而各種食品博覽會，土特產(chǎn)展銷會也為郫縣豆瓣提供了一個良好的推廣平臺，這些都為郫縣豆瓣的發(fā)展提供了新的機遇。

（三）技術環(huán)境

郫縣豆瓣的產(chǎn)地位于成都市郫縣，地處成都平原，八河并流，空氣濕度大，日照相對多，為郫縣豆瓣多種微生物菌群的生存提供了最佳環(huán)境，使其微生物菌種群落在這種極佳的環(huán)境中充分裂變生長、純化。獨特的微生物群的共同作用造就了郫縣豆瓣獨特的外觀品質(zhì)和內(nèi)在風味，這也是其他豆瓣所部具備的的特色。

（四）社會環(huán)境

中國人口的龐大數(shù)量給郫縣豆瓣提供了很大的消費市場，只要三分之一的人口每人每月消費四分之一公斤的豆瓣，每年可實現(xiàn)的收入便可近七十億人民幣，這是人口提供的優(yōu)勢，完全可以提高郫縣豆瓣的市場占有率。而我國各地區(qū)口味不同，這就造成了對豆瓣的喜好不一，企業(yè)可以在那些口味偏重的地區(qū)投入大部分產(chǎn)品，再進一步刺激消費需求，而在那些對豆瓣需求不高的地區(qū)，企業(yè)便可投入小部分豆瓣的同時，開發(fā)新的產(chǎn)品，因人而制造。

二、內(nèi)部環(huán)境優(yōu)勢

（一）統(tǒng)一化管理 標準化生產(chǎn)：單單郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團化可以實現(xiàn)統(tǒng)一化管理，發(fā)揮管理優(yōu)勢：統(tǒng)一采購可以降低采購成本、統(tǒng)一制造可以利用資源、統(tǒng)一技術和研發(fā)平臺以探索高難度的課題、統(tǒng)一銷售可以節(jié)約營銷費用等。這樣集團公司就便于建立適應市場競爭和企業(yè)發(fā)展的管理模式和管理機制，取得規(guī)模效益。

丹丹郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團化可以實現(xiàn)標準化生產(chǎn)、提高產(chǎn)量和質(zhì)量：在豆瓣的生產(chǎn)過程中逐步推廣和應用機械設備，降低人工成本，減輕企業(yè)壓力，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，企業(yè)規(guī)模化、集約化水平明顯提高。

按照出口歐盟標準，四川丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司建成了六條傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相融的生產(chǎn)線，生產(chǎn)過程中嚴格把控每一個關鍵控制點，保證食品安全，保持產(chǎn)品特色不變。

（二）開展技術創(chuàng)新 提高競爭力：丹丹郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團化有利于整合技術，開展技術創(chuàng)新，加大研發(fā)投入。建立了四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司四川省豆瓣釀制技術工程實驗室。

利用現(xiàn)代生物技術和現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，從技術標準上發(fā)揮自身的獨特優(yōu)勢，從而全面提升郫縣豆瓣的品質(zhì)，搶占市場制高點。

（三）實施人才戰(zhàn)略 增強集團綜合實力：丹丹郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團化可以吸納更多人才。實施人才強企戰(zhàn)略，培養(yǎng)經(jīng)營、管理、研發(fā)、制造、營銷等各類人才，緊緊抓住引進、培養(yǎng)、使用、留住人才四個環(huán)節(jié)，多途徑、多層次培養(yǎng)人才，加快人才隊伍建設步伐，緩解人才短缺的狀況，提高職工素質(zhì)，變?nèi)肆Y源為人才資源，以增強集團綜合實力。

四、提升品牌形象 引導消費潮流：郫縣豆瓣歷史悠久，極具品牌價值和文化價值，在國內(nèi)外同類產(chǎn)品中有較高的認可度。丹丹郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集團化有利于有更多的資源去做品牌，挖掘郫縣豆瓣和川菜所蘊含的歷史文化內(nèi)涵，并將之結(jié)合，借助川菜推廣郫縣豆瓣，成為提升郫縣豆瓣行業(yè)品牌形象的突破點，擴大品牌效應，提升品牌價值，引導消費潮流，促進銷售。

丹丹集團化發(fā)展成績喜人：丹丹主營包括郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等30多種調(diào)味品，因選料考究、工藝嚴謹、產(chǎn)品風味獨特，深受消費者喜愛，其中丹丹郫縣豆瓣連續(xù)多年全國市場銷量名列前茅。2015年，公司產(chǎn)量達6萬噸，銷售額突破4億元。

丹丹先后通過了“綠色食品”、“清真食品 ”、ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系和OHSAS18001職業(yè)健康與安全管理體系等認證。

三、內(nèi)部環(huán)境劣勢

（一）沒有針對豆瓣醬實施復合化發(fā)展。

將豆瓣醬與其它消費者更為廣泛接受的產(chǎn)品載體相結(jié)合，將豆瓣醬作為一個基礎調(diào)味品與其它品類相融合，這也就是鵑城的“郫縣豆瓣+”戰(zhàn)略，如“豆瓣牛肉醬”、“豆瓣蘸粉”這兩個產(chǎn)品。如此一來，一方面，那些不習慣使用豆瓣醬的區(qū)域消費者可以借由新品類來逐漸接受豆瓣醬風味;另一方面，豆瓣醬的使用范圍也得到了極大的擴展，正如火鍋底料的發(fā)展就極大地帶動了豆瓣醬的發(fā)展，那些以豆瓣醬為核心原料的復合豆瓣醬產(chǎn)品，也能很好地推動整個豆瓣醬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（二）豆瓣醬企業(yè)沒有針對市場需求不斷細分，推出更多的系列化豆瓣醬產(chǎn)品。

比如烹飪豆瓣醬、點蘸豆瓣醬、紅燒豆瓣醬等，這種基于用途的產(chǎn)品系列化，也有助于更廣泛的消費者更有針對性地接受豆瓣醬產(chǎn)品，醬油產(chǎn)業(yè)就是這樣通過不斷地用途細分來擴大市場容量的，豆瓣醬企業(yè)完全可以借鑒。

四、外部環(huán)境威脅

中國的調(diào)味品市場上產(chǎn)品眾多，如海天醬油，老干媽辣椒，涪陵榨菜等，郫縣豆瓣只是其中的一小部分。從整個市場看，郫縣豆瓣既要和不同種的調(diào)味品產(chǎn)生競爭，也要和同種但不同地區(qū)，甚至不同品牌的豆瓣發(fā)生競爭，所以在廣大的調(diào)味品市場上，郫縣豆瓣存在各種外部威脅。除此之外，還要考慮到人們口味的變化對郫縣豆瓣市場占有率的影響。

參考文獻

[1]黃彬. 郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].西南交通大學，2013.

[2]張承志. 郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].電子科技大學，2007.