余昌清 楊邦貴 曾憲玉 李紅麗 胡潔 劉志剛

導(dǎo)讀：宜都市蔬菜常年播種面積6 060 hm2，是宜昌及周邊縣市主要的城郊蔬菜基地，為了更好地服務(wù)宜昌市“菜籃子”工程，宜都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局篩選出適合春秋播種的2個(gè)大白菜品種：山地王2號和德高45，為菜農(nóng)開展大白菜二季種植提供參考。

大白菜生長周期短、食用性好，易種易管，產(chǎn)量高。俗語說“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮”，大白菜營養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素、維生素、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，粗纖維有潤腸、排毒的作用；維生素C、維生素E有護(hù)膚和養(yǎng)顏的效果；微量元素銅、鋅、鉬、鐵等有增強(qiáng)免疫、抗癌降脂、強(qiáng)身健體之功效。大白菜素有“菜中之王”的美稱，深受消費(fèi)者喜愛。

宜都市位于湖北省西南部，東北隔長江與枝江市相望，東南鄰松滋市，西南、正西與五峰、長陽土家族自治縣交界，北和宜昌市接壤，處于鄂西山地和江漢平原過渡地帶，是一個(gè)丘陵起伏的半山區(qū)，最高海拔1 064.6 m。宜都市地處武漢、長沙、宜昌、荊州、常德等大中城市的經(jīng)濟(jì)復(fù)合圈內(nèi)，是宜昌市及周邊縣市主要的城郊蔬菜基地。宜都市常年蔬菜播種面積6 060 hm2，產(chǎn)量24.2萬t，其中大白菜播種面積1 404 hm2，占蔬菜總播種面積的24%；產(chǎn)量6.4萬t，占蔬菜總產(chǎn)量的29%。為滿足消費(fèi)者需要，宜都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局引進(jìn)山地王2號和德高45在五眼泉鎮(zhèn)、高壩州鎮(zhèn)、姚家店鎮(zhèn)和潘家灣鄉(xiāng)進(jìn)行二季種植取得成功，現(xiàn)將宜都市大白菜二季栽培種植技術(shù)介紹如下。

1 品種選擇

大白菜屬半耐寒、淺根不耐濕蔬菜，喜陽光充足、土壤肥沃的環(huán)境，低溫長日照會(huì)抽薹開花。宜都市屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年降雨量1 350 mm，無霜期270天。大白菜品種宜選擇商品性好、產(chǎn)量高、抗病性強(qiáng)、生長快速的山地王2號和德高45等。

1.1 山地王2號

早春較耐低溫，抽薹晚，早秋相對較耐高溫。單株質(zhì)量2～3 kg，株高29～33 cm，球徑20～25 cm。葉數(shù)多，結(jié)球緊實(shí)，炮彈形，外葉濃綠、內(nèi)葉嫩黃，抗根腫病，運(yùn)輸時(shí)不易脫葉，從播種到收獲60天左右，溫度≥13℃方可播種。

1.2 德高45

早熟品種，可作苗菜栽培。株型直立，葉色淡綠，從播種到收獲45～50天，耐高溫、耐濕，結(jié)球迅速、緊實(shí)，抗軟腐病、霜霉病和病毒病，耐運(yùn)輸，單株質(zhì)量約1 kg，可密植。

2 栽培要點(diǎn)

2.1 整地作畦

選前茬為茄果類、瓜類或豆類的地塊，要求土層深厚，排水良好，pH值6.0～6.8，保水保肥力強(qiáng)的壤土或砂壤土。整地作畦，畦寬60 cm、高20～25 cm，在畦面中間開溝，溝寬30 cm、深10～13 cm。每667 m2條施宜施壯牌商品有機(jī)肥（有機(jī)質(zhì)含量≥45%）400 kg或三元復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）80 kg，整廂覆土，足墑播種。

2.2 育苗期

宜都市大白菜以直播為主。秋播直播時(shí)間為8月中下旬至9月中旬，春播時(shí)間為立春（即2月3～5日）至3月5日。每穴播1～2粒，株行距保持50 cm×50 cm，播后宜覆蓋厚0.5 cm的細(xì)土，并均勻噴水。秋播時(shí)，氣溫偏高，水分蒸發(fā)快，在保證足墑播種的前提下，適時(shí)補(bǔ)充水分，并在畦上覆蓋遮陽網(wǎng)遮蔭降溫；春播時(shí)，氣溫偏低，為防止?fàn)€種，適當(dāng)控水，以畦面不干即可。

2.3 田間管理

①定植 直播的大白菜要及時(shí)間苗，植株具1～2片葉時(shí)去除多余弱苗、病苗，留下健壯苗。一般每667 m2定植3 500～3 700株，早熟品種可適當(dāng)密植，每667 m2定植4 000株左右。

②肥水管理 大白菜根系淺，需水量大。近年來，宜都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在聶家河鎮(zhèn)白家淌村喜富土豆專業(yè)合作社進(jìn)行有機(jī)肥替代化肥和綠色高效栽培試驗(yàn)等，宣傳科學(xué)種植技術(shù)，改變菜農(nóng)喜施速效肥和單一元素肥料的習(xí)慣。應(yīng)施足基肥，后期根據(jù)苗情施肥。

大白菜苗期根系欠發(fā)達(dá)，吸收能力弱，堅(jiān)持控水控肥，小水勤澆；蓮座期大白菜生長快，及時(shí)灌水，初期結(jié)合澆水每667 m2追施尿素或氮鉀肥10 kg；包心盛期每667 m2追施尿素10 kg，并保證充足的水分供應(yīng)，以提高產(chǎn)量；包心后期停止追施速效氮肥。

3 病蟲害防治

大白菜病害有病毒病、根腫病、霜霉病及軟腐??；蟲害有蚜蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾和菜青蟲等。病蟲害防治不當(dāng)會(huì)影響大白菜的產(chǎn)量、品質(zhì)、商品性和菜農(nóng)收入。

3.1 病害

①病毒病 又名“半邊瘋”。苗期葉脈失綠，后呈綠色斑駁或花葉。成株期植株矮化，葉片黃綠相間，不結(jié)球或結(jié)球松散，感病晚的只在植株一側(cè)或半邊呈現(xiàn)皺縮或枯邊。春秋2季為蚜蟲高發(fā)期，蚜蟲是病毒病傳播媒介，防治方法有：一是調(diào)整布局，合理輪作；二是做好蚜蟲的防治。

②根腫病 該病由十字花科作物長期連作、土壤過酸引起。苗期染病，地上部生長遲緩，葉色逐漸變淡；發(fā)病初期晴天中午前后葉片呈失水狀凋萎下垂，早晚恢復(fù)，連續(xù)幾天后，植株不再恢復(fù)，主根或側(cè)根上有近球形或手指狀腫瘤。防治方法有：一是增施商品有機(jī)肥或腐熟農(nóng)家肥；二是選擇抗性品種，合理輪作；三是藥劑防治，苗期用50%氟啶胺懸浮劑2 000倍液噴霧苗床。

③霜霉病 連續(xù)陰雨、多霧天氣及通風(fēng)不良、連作等情況下容易發(fā)病。典型癥狀為：外葉先染病，潮濕時(shí)可見白霉，病葉從外向內(nèi)發(fā)展，多個(gè)病斑相連可使部分或全葉干枯。防治方法有：一是合理密植，適時(shí)追肥；二是每667 m2用50%啶酰菌胺水分散粒劑50 g對水30 kg噴霧。

④軟腐病 大白菜秋播時(shí)溫度高、雨水多，地勢低洼、排水不便及連作等容易使大白菜染病。該病多發(fā)生在大白菜生長中后期，葉球心部和根部表現(xiàn)明顯，先為水漬狀病斑，后軟化濕腐，惡臭倒蔸。防治方法有：一是合理輪作，及時(shí)排出田間積水；二是及時(shí)拔出病株并帶出田外燒毀；三是每667 m2用20%噻菌銅可濕性粉劑30 g對水30 kg噴霧。

3.2 蟲害

蚜蟲體積小，繁殖快，天敵多，可通過保護(hù)和利用天敵如食蚜瓢蟲、蚜繭蜂等，或每667 m2掛黃板20～25張，或用10%吡蟲啉可濕性粉劑10 g對水30 kg噴霧防治；菜青蟲、甜菜夜蛾和小菜蛾均以幼蟲食葉為害，白天每667 m2用25%噻蟲嗪水分散粒劑10 g或50 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑45 g對水30 kg噴霧防治菜青蟲、甜菜夜蛾和小菜蛾；夜晚用殺蟲燈誘殺甜菜夜蛾和小菜蛾，每667 m2掛1盞殺蟲燈，減少害蟲數(shù)量。

山地王2號剖面

4 采收

采收標(biāo)準(zhǔn)：單球質(zhì)量0.5～2.5 kg，結(jié)球緊實(shí)，無蟲眼、無病斑，葉球無破損，大小均勻。大白菜收獲過早，葉球松散，產(chǎn)量較低；收獲過遲，易腐爛脫幫，品質(zhì)下降。對于適收期的大白菜，若來不及銷售，于晴天或陰天采收后，碼放在陰涼通風(fēng)的地方，每3～5天上下倒一回，使大白菜“呼吸”順暢，可保存一段時(shí)間。