徐衛(wèi)星，趙泮明

（中央儲備糧江門直屬庫有限公司 臺城分公司，廣東 江門 529200）

糧食掛壁主要有三大危害：一是造成糧食品質快速劣變，嚴重影響儲糧質量；二是由于劣變糧食難以剔除，霉變產生的毒素對食用的人畜健康造成影響；三是掛壁結頂處理時容易造成人員傷亡[1]，因此必須預防糧食掛壁的發(fā)生。但當前對糧食掛壁起因及預防措施等方面研究非常缺乏，文章擬分析常見易發(fā)生掛壁的情形及預防措施，以期為安全儲糧和安全生產提供指導。

1 糧食掛壁形成及原因分析

糧食掛壁是多方面原因造成的，主要包括倉房墻體防潮隔熱性能差，糧食入倉時水分偏大，雜質聚集和糧情不穩(wěn)定，異常糧情處理不及時或者處理方法不當等原因造成的。在儲藏過程中出現糧食結頂、掛壁和霉爛事故都與濕熱傳導、水分轉移有關[2]。濕熱擴散是糧食掛壁形成的重要原因，在濕熱擴散過程中，水分由暖濕部位向溫度相對較低的部位轉移，使溫度較低部位糧食水分含量增加，如果濕熱氣體遇到冷表面，還會凝結成水滴產生結露，嚴重時可造成糧食發(fā)熱、發(fā)芽甚至霉變。這種現象如果在墻壁和糧堆結合部位發(fā)生，出倉時有部分糧食粘附在墻壁上，此現象即為通常所說的“掛壁”。

1.1 倉房防潮性能差

新建倉房如果存在工程質量問題，倉房墻壁防潮防滲漏措施不到位，舊倉房墻壁防潮層出現裂縫未及時處理，均易導致雨天潮濕空氣進入糧堆；倉內四周地臺與墻體間的裂縫，以及內地臺不均勻沉降形成的裂縫，地下的潮氣通過裂縫到地表，導致倉房防潮性能變差[3]；倉房不明顯的墻體滲水也會導致墻壁潮濕，處理不及時容易引發(fā)糧食發(fā)熱發(fā)霉進而導致掛壁。

1.2 倉房隔熱性能差

倉房如果沒有進行有效的隔熱防護處理，在季節(jié)交替時，倉內外溫差較大時就容易在倉壁和糧面產生結露現象，有時會造成墻壁局部糧食受潮發(fā)熱霉變，糧食掛壁一旦形成后就會越來越大。

1.3 糧食水分變化導致

糧食入倉后的水分變化，除了倉房漏雨及倉墻、地坪滲漏等原因外，主要是由于空氣濕度的變化引起的。糧食具有吸濕性，若墻體比較潮濕或者冰冷，靠近墻邊的糧食就容易濕度增大、出現發(fā)熱甚至發(fā)霉。濕熱擴散是造成糧堆內水分轉移和局部水分增高的重要原因，濕熱擴散造成的局部水分增高，常發(fā)生在陰冷的墻邊和糧堆底部，很容易造成糧食發(fā)霉甚至掛壁。糧堆內溫差越大，持續(xù)時間越長，濕熱擴散就越嚴重。

1.4 儲糧微生物及害蟲影響

儲糧微生物的生命活動是造成儲糧發(fā)熱的主要因素，其次是糧油籽粒和儲糧害蟲等生物成分呼吸代謝放出的熱能。在儲糧發(fā)熱的諸原因中，儲糧微生物的呼吸代謝是最主要的原因，比如，在適宜的溫度與濕度條件下，曲霉和青霉的呼吸強度可以達到正常干燥小麥呼吸強度的數萬倍。如果熱量不能及時散發(fā)掉，很容易出現糧食發(fā)霉或者掛壁現象。

1.5 入倉糧食雜質聚集

糧食在入倉過程中，不可避免地會出現自動分級。自動分級現象使糧堆組分重新分配，這對安全儲糧十分不利。雜質較多的部位，往往水分較高，孔隙度較小，蟲霉容易滋生，往往通風、谷冷效果不太理想，是極易造成局部糧堆溫度偏高等現象，從而容易引起發(fā)熱霉變甚至掛壁等問題。

1.6 異常糧情處理不當

如果發(fā)生聚集性蟲害、糧堆局部發(fā)熱霉變等不穩(wěn)定糧情問題，或者沒有及時發(fā)現或處理，都可能引起糧食變色、變味、生霉、霉爛及掛壁。同時，在處理異常糧情時使用機械通風、谷冷降溫作業(yè)操作不當也會引起糧食掛壁問題。

2 糧食掛壁預防措施

要避免糧食掛壁，需要從倉房防潮隔熱層處理、入倉糧食質量把關、儲藏過程管理、異常糧情處理、倉房掛膜等各個方面進行預防，具體有以下幾方面。

2.1 倉房防潮、防滲漏和隔熱處理

對于新建倉房，要檢查倉房墻壁防潮防滲漏措施是否到位，防潮材料是否可靠，防潮性能是否良好，必要時可與設計和施工單位聯(lián)系，妥善解決。新建倉房建好后，要有一段時間的干燥，否則“濕墻”很容易引起掛壁，實際儲糧中有很多這樣的案例。對舊倉房墻壁裂縫要及時進行防潮防滲漏處理，比如散裝糧入倉前使用瀝青紙、復合膜、彩條布等防潮物資，做好倉墻、墻與內地臺連接處的防潮工作。

2.2 嚴把糧食入庫質量關

糧食入倉時，嚴格落實一車一檢制度，不符合驗收標準的糧食禁止入庫。對于水分較高或者雜質較高的糧食，需要做好除雜措施，水分過高的糧食不能入倉。對于淺圓倉、立筒倉自動分級比較嚴重，尤其中心位置的雜質集聚嚴重，因此可以安裝布料器等措施進行解決?，F在有些淺圓倉外墻壁是水泥材料，屬于親水基，可以噴涂疏水的涂料進行防潮處理，可在一定程度上避免倉房內墻掛壁現象。

2.3 加強儲藏過程管理

糧食入庫以后，在儲藏過程中要根據地域氣候條件，積極利用科技儲糧手段，比如使用內環(huán)流控溫、糧面壓蓋、空調控溫、充氮氣調、“四合一”等儲糧技術，實現安全儲糧目標。需要注意的是秋冬季節(jié)交替時，最好采用分階段通風，既能提高通風效率，又能防止出現結露現象。通風初期如有倉頂結露現象，不能關閉風機，保持通風直至結露現象消失。通風過程中要格外關注倉房墻角四周等通風死角位置。對高溫、高水分糧食要及時通風散濕，均衡糧溫，消除濕熱擴散的隱患，避免糧堆水分轉移發(fā)生掛壁結頂等現象。在氣溫劇烈變化時，糧堆表面，陰面墻壁、通風地槽附近可能因存在較大溫差而結露掛壁，更應加強糧情檢查，發(fā)現問題及時處理。

2.4 異常糧情及時處理

當發(fā)現倉內糧食出現發(fā)熱、結露、霉變等異常糧情時，要及時分析原因，切忌盲目處理。比如是蟲害、微生物引起的就要采用熏蒸或充氮氣調方式處理，及時殺蟲、殺菌，確保糧情穩(wěn)定；如果是水分轉移導致高水分引起的局部發(fā)熱應及時采用降水干燥技術處理，比如機械通風、單管風機通風、谷物冷卻機處理等。當異常糧情解除后，應繼續(xù)觀察糧堆溫度變化情況，直到糧情徹底穩(wěn)定。

2.5 倉房墻壁掛膜

解決糧食掛壁最簡單且有效的辦法就是對倉房四周墻壁進行掛膜處理，避免糧食與墻壁直接接觸。主要做法就是將薄膜通過膠管按壓到壓槽內，懸掛在四周墻壁上，薄膜與墻壁進行打膠或者固定處理，薄膜之間的接縫處實施熨燙，薄膜垂到地面且與地面打膠粘貼，確保長出1 m 以上，增強防潮效果。倉房四周墻壁掛膜就是當前華南地區(qū)應對糧食掛壁、增強倉房防潮性能、增加氣密性的一種較好的措施，而且應用比較廣泛。

3 糧食掛壁的處理措施

若出現糧食掛壁、結拱時，宜站在離掛壁糧食足夠遠的安全位置用長竹桿清除糧食。清除時應從頂部開始，自上而下，并隨時注意可能發(fā)生的危險情況。密封糧倉內如果出現糧食結頂、結拱或掛壁，需要專業(yè)人員排除危險后，方可入倉作業(yè)[4]。處理平房倉掛壁時，作業(yè)人員利用長桿或高空作業(yè)車處置；處理立筒倉掛壁時，作業(yè)人員必須通過倉頂吊籃入倉利用長桿等措施進行處置；淺圓倉掛壁位置較低時使用裝載機處置，較高時通過高空作業(yè)車處置。嚴禁作業(yè)人員位于掛壁下方作業(yè)，以防掛壁坍塌砸傷或掩埋作業(yè)人員。處置作業(yè)結束后，作業(yè)人員必須全部撤出倉外，移出全部工具和設備[5]。

4 結 論

糧食掛壁是由于倉房墻體防潮隔熱性能差，糧食入倉時水分偏大，雜質聚集和糧情不穩(wěn)定，造成糧食水分轉移、儲糧微生物及害蟲大量出現等異常糧情處理不及時等原因引起的。本文針對華南地區(qū)造成糧食掛壁不同的原因進行分析，得出以下結論：新建倉房、老舊倉房要處理好倉房防潮層和隔熱層，對倉房裂縫、滲漏或者地臺沉降位置及時維修；倉房墻壁掛膜是當前避免糧食掛壁最好的措施；其次就是嚴把糧食入庫質量關，淺圓倉立筒倉采用安裝布料器等措施解決雜質自動分級問題，水分過高的糧食不能入倉；在糧食保管過程中積極利用充氮氣調、內環(huán)流等科技儲糧手段保糧，發(fā)現異常糧情及時處理。