□ 費(fèi)孟陽

（大慶市糧食質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站，黑龍江 大慶 163000）

糧油是人們生活必需品，糧油食品安全管理工作的開展進(jìn)一步為人們健康提供了保證，食品安全影響下，如何科學(xué)地開展糧油檢驗(yàn)工作，需要技術(shù)人員深入工作實(shí)際，結(jié)合具體的檢驗(yàn)技術(shù)方法，全面地加強(qiáng)糧油檢驗(yàn)水平，從而進(jìn)一步創(chuàng)新糧油檢驗(yàn)方式，全面加強(qiáng)檢驗(yàn)工作效率。

一、當(dāng)前食品安全問題的影響

在社會(huì)不斷進(jìn)步的過程中，人們不僅對(duì)食品的類型和數(shù)量等需求在隨之改變尤其對(duì)食品安全要求陡升。雖然食品行業(yè)規(guī)范也在同步發(fā)展和提升，但由于食品的類型不斷增加，且大量的進(jìn)口食品涌入我國(guó)市場(chǎng)，導(dǎo)致食品安全事件的發(fā)生幾率增加，成為我國(guó)人民身體健康的重大威脅。人們更加重視糧食安全，關(guān)注度非常高，從之前相關(guān)的食品質(zhì)量問題事件的發(fā)生來看，缺乏質(zhì)量保障的食品會(huì)對(duì)人們的健康造成極大的威脅［1］。而在多種食品類型中，糧油屬于基本的生活食品類型，在所有飲食中占有十分重要的地位，因此，糧油的安全性問題也具有更高的延續(xù)性特征。產(chǎn)品的生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)均會(huì)對(duì)質(zhì)量造成影響，嚴(yán)重時(shí)必然影響社會(huì)穩(wěn)定與發(fā)展，極大危害人們的健康［1］。糧油食品屬于必備食物，隨著市場(chǎng)的發(fā)展，對(duì)糧油食品質(zhì)量的檢驗(yàn)工作如果發(fā)生問題，便會(huì)為不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)提供客觀條件，如之前大范圍使用的地溝油便是如此。未獲得國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證的糧油產(chǎn)品，對(duì)人體會(huì)造成負(fù)面影響，不利于人們身體健康，同時(shí)也影響社會(huì)的穩(wěn)定性與和諧性。因此，如何采用科學(xué)的方法來提高糧油食品質(zhì)量檢驗(yàn)的工作效力，是行業(yè)人員所需完成的重要工作。

二、食品安全影響下糧油檢驗(yàn)工作的重要性

從分類來講，糧油的質(zhì)檢工作屬于農(nóng)業(yè)技術(shù)的范疇。從實(shí)際特點(diǎn)分析，糧油食品與其他類型產(chǎn)品不同。糧油食品可直接影響人們的健康，其與社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展更是關(guān)系緊密。此外，糧油食品在整個(gè)食品市場(chǎng)中屬于基礎(chǔ)性的產(chǎn)品類型，質(zhì)量與民生高度相關(guān)。從全國(guó)糧油市場(chǎng)目前的發(fā)展現(xiàn)狀分析，在經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展的背景下，糧油食品生產(chǎn)受到進(jìn)口產(chǎn)品的沖擊，本土糧油食品質(zhì)量問題備受關(guān)注。人們?cè)谶x擇具體的糧油類型時(shí)，難以依據(jù)科學(xué)的質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)來衡量食品的安全性。從商家角度來講，面對(duì)國(guó)外商品的沖擊，其自身的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)受到影響。部分企業(yè)通過降低成本的方式加強(qiáng)收益，這便導(dǎo)致糧油產(chǎn)品的質(zhì)量下降。此外，監(jiān)測(cè)的技術(shù)和相關(guān)工作落實(shí)不夠深入，難以真正發(fā)揮出檢測(cè)工作的實(shí)際效果。對(duì)此，我國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)需側(cè)重提高對(duì)糧油食品質(zhì)量檢測(cè)工作的重視程度，為生產(chǎn)商設(shè)置較高的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，避免質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品流入市場(chǎng)［2］。檢驗(yàn)糧油食品質(zhì)量的技術(shù)手段需依據(jù)具體的工作內(nèi)容確定，因此，要運(yùn)用高效的技術(shù)，加強(qiáng)食品檢測(cè)，這樣才能為糧油食品的質(zhì)量做好把關(guān)，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量問題，從而發(fā)揮國(guó)家的質(zhì)檢工作效力，為人們的身體健康護(hù)航。提高糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作的實(shí)施效果，不但是國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)所需完成的工作職責(zé)，同時(shí)也是銷售企業(yè)的任務(wù)。當(dāng)前若想保證糧油市場(chǎng)的地位，更需以質(zhì)量為主體，優(yōu)化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)。此外，有效推動(dòng)檢驗(yàn)工作的順利實(shí)施，營(yíng)造健康的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，也需以提高糧油食品的質(zhì)量為前提。保證食品的質(zhì)量和食用安全，是整個(gè)社會(huì)和行業(yè)人員所需重點(diǎn)完成的任務(wù)［2］。

三、食品安全影響下糧油檢驗(yàn)工作的優(yōu)化策略

糧油食品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作在實(shí)施階段相對(duì)復(fù)雜，往往會(huì)多個(gè)部門進(jìn)行協(xié)作，以提高質(zhì)檢效率。各機(jī)構(gòu)各自發(fā)揮職能作用，才能全面落實(shí)質(zhì)檢工作內(nèi)容；否則，單純通過質(zhì)量檢測(cè)部門來完成工作內(nèi)容，無法達(dá)到質(zhì)量監(jiān)管的目的。同時(shí)，充分發(fā)揮高校的技術(shù)資源優(yōu)勢(shì)，利用行業(yè)前沿的設(shè)備和技術(shù)手段來提高質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰?，加?qiáng)質(zhì)量管控水平，也可以與企業(yè)或高校建立合作關(guān)系，共同提高糧油質(zhì)量檢測(cè)工作的順利實(shí)施［3］。通過聯(lián)合工商部門以及相關(guān)單位，科學(xué)地開展定期檢查糧油的質(zhì)量工作；還需與行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合，為其提供方向性的指導(dǎo)，嚴(yán)格控制食品質(zhì)量，促使企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而推進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（一）建立規(guī)范科學(xué)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)

檢測(cè)過程要重視以科學(xué)原則為主，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性，構(gòu)建更為規(guī)范和完整的質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，為工作的具體實(shí)施提供參考。同時(shí)，在實(shí)施糧油檢驗(yàn)工作期間，還需結(jié)合市場(chǎng)及產(chǎn)業(yè)的具體發(fā)展形勢(shì)與需求來調(diào)整優(yōu)化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以此來實(shí)現(xiàn)對(duì)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)的控制，提高檢驗(yàn)工作的靈活性。首先，需以國(guó)際和本土的市場(chǎng)發(fā)展為主導(dǎo)，構(gòu)建相關(guān)的法律規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以此作為產(chǎn)品生產(chǎn)的保障。其次，應(yīng)結(jié)合具體工作內(nèi)容，科學(xué)選擇高效先進(jìn)技術(shù)，借鑒國(guó)外技術(shù)方法，加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)能力，以此來完善和補(bǔ)充我國(guó)質(zhì)檢工作體系，保證檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)和人員均能夠依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開展工作，逐漸推動(dòng)質(zhì)檢工作的動(dòng)態(tài)化和健康化發(fā)展。

（二）堅(jiān)持事實(shí)，詳細(xì)記錄各項(xiàng)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)

在實(shí)施糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作時(shí)，所涉及的數(shù)據(jù)較為繁雜，且各項(xiàng)數(shù)據(jù)均可從不同角度體現(xiàn)出糧油產(chǎn)品的質(zhì)量情況，因此，在實(shí)施檢驗(yàn)期間，要結(jié)合數(shù)據(jù)的管理，加強(qiáng)記錄與分析能力。首先，需在檢驗(yàn)期間獲得準(zhǔn)確的原始數(shù)據(jù)信息，保證檢測(cè)結(jié)果更為可靠，從而提高檢驗(yàn)工作的實(shí)施效果［4］。其次，記錄數(shù)據(jù)過程，要重視記錄格式的準(zhǔn)確性，要保證規(guī)范化管理，提高數(shù)據(jù)處理與分析能力，避免因數(shù)據(jù)過多而導(dǎo)致數(shù)據(jù)混亂問題發(fā)生。最后，在實(shí)施檢驗(yàn)工作期間，還需反復(fù)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，這樣才能保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，避免出現(xiàn)誤差。糧油產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果內(nèi)容較為豐富，如樣品的名稱、數(shù)量等，因此，檢驗(yàn)人員便需細(xì)致核對(duì)所有相關(guān)信息，并做好記錄，這樣利于保證檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性與可靠性。檢驗(yàn)人員需充分尊重客觀實(shí)際，應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，科學(xué)加強(qiáng)分析數(shù)據(jù)與整理數(shù)據(jù)能力，要以根據(jù)事實(shí)依據(jù)，進(jìn)行結(jié)果的分析與統(tǒng)計(jì)［3］。

（三）重塑檢驗(yàn)流程，構(gòu)建組織體系

糧油儲(chǔ)備是我國(guó)實(shí)施宏觀調(diào)控的重要方式，因此，需設(shè)置規(guī)范的流程，這樣才能及時(shí)革新標(biāo)準(zhǔn)，保證檢驗(yàn)工作的有效性，提高食品的質(zhì)量安全性。在設(shè)置流程方面，政府需系統(tǒng)劃分糧油流動(dòng)的程序［4］。首先需在收購環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面的質(zhì)量檢驗(yàn)，從本質(zhì)上降低低質(zhì)量的糧油產(chǎn)品流入市場(chǎng)。其次，在食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，政府還需對(duì)市場(chǎng)中的食品實(shí)施抽樣檢查，同時(shí)對(duì)零售網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行密切的監(jiān)督。最后，在檢查標(biāo)準(zhǔn)持續(xù)優(yōu)化的過程中，政府相關(guān)單位也要完善體系，明確傳播與反饋機(jī)制的建設(shè)方式，全面落實(shí)時(shí)間限制。上級(jí)部門可依據(jù)下屬部門提交的應(yīng)用報(bào)告來分析情況，從而對(duì)方案進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)。降低食品管理過程出現(xiàn)的安全問題幾率，深化落實(shí)和推進(jìn)糧油食品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，需借助各方面資源優(yōu)勢(shì)。其中，人力、財(cái)力等資源便是檢驗(yàn)工作落實(shí)的基本保障［5］。政府需建立自上而下的檢測(cè)機(jī)制，設(shè)置明確的管理流程，從硬件以及軟件等方面入手，提高建設(shè)力度，要提供必要的條件與設(shè)備，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)以及現(xiàn)代化技術(shù)的支持，同時(shí)建立順暢的匯報(bào)機(jī)制。此外，還需完善化驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)置，保證各地區(qū)均能夠定點(diǎn)實(shí)施檢驗(yàn)工作。最后，還需通過行業(yè)專家的支持，拓展技術(shù)應(yīng)用方式，推動(dòng)新技術(shù)和方法的開發(fā)與應(yīng)用，尤其需要檢驗(yàn)人員形成更高的責(zé)任意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和整改問題，充分發(fā)揮高素質(zhì)人才的專業(yè)技能優(yōu)勢(shì)，不斷提高檢驗(yàn)工作的實(shí)施質(zhì)量［5］。政府也需高度重視為食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作吸納優(yōu)質(zhì)的人才，重點(diǎn)加強(qiáng)基層人員的培訓(xùn)力度，針對(duì)各層級(jí)的檢驗(yàn)工作進(jìn)行優(yōu)化管理，以此全面分析實(shí)際問題，不斷優(yōu)化工作理念和具體的實(shí)施方法，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的有效性，逐漸縮短與行業(yè)先進(jìn)水平之間的距離。

四、結(jié)語

通過以上分析，結(jié)合糧油檢驗(yàn)工作實(shí)際，本文從多方面研究了具體的糧油檢驗(yàn)優(yōu)化方法，相關(guān)人員應(yīng)提高食品安全認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)技術(shù)實(shí)踐與學(xué)習(xí)能力，從而不斷探索更加完善的糧油檢測(cè)方法，并科學(xué)地運(yùn)用到實(shí)踐之中，保證檢驗(yàn)工作全面開展，從而提高糧食安全管理能力。