路平樂(lè)， 魏玉明， 楊發(fā)榮， 江小帆， 李 倩， 趙生國(guó)， 蔡 原*， 焦 婷

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院， 甘肅 蘭州 730070； 2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所， 甘肅 蘭州 730070； 3.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院， 草業(yè)生態(tài)系統(tǒng)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 中-美草地畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究中心， 甘肅 蘭州 730070)

藜麥(Chenopodiumquinoa)，莧科(Amaranthaceae)藜亞科藜屬(ChenopodiumL.)作物，原產(chǎn)于南美洲，在安第斯山地區(qū)有著7 000年的種植歷史，是古印第安人的主要糧食作物之一[1]。藜麥因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而全，適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，不僅成為了世界各國(guó)人們青睞的食用口糧，也因其籽實(shí)、麩皮、秸稈等含有較高蛋白質(zhì)，而被廣泛應(yīng)用于飼料制作中[2]。藜麥秸稈被用作飼草料時(shí)，其所含有的木質(zhì)素含量低于玉米秸稈，擁有更好的適口性和更高的動(dòng)物消化吸收率[3]，因此藜麥作為一種優(yōu)質(zhì)飼草被開(kāi)發(fā)利用。此外，藜麥中同時(shí)含有少量皂苷、單寧、非淀粉多糖以及植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，這些成分會(huì)影響胰蛋白酶和糜蛋白酶等消化酶的功能[4]。為了最大限度地提高藜麥的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，可通過(guò)青貯的方法對(duì)這些抗?fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行有效的控制。青貯是一種被廣泛應(yīng)用的谷物和牧草的保鮮方法，可最大限度地保留牧草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且有較好的適口性[5]。目前，青貯技術(shù)發(fā)展較為成熟，因其具有原料豐富，青貯方式多樣[6]，添加劑種類(lèi)繁多等特點(diǎn)，在近年開(kāi)始被廣泛研究[7]。

我國(guó)草地資源豐富，天然草地面積廣闊[8]。自21世紀(jì)以來(lái)，由于自然災(zāi)害頻發(fā)、飼草資源儲(chǔ)備能力不足以及優(yōu)良牧草品種較少等原因，使得我國(guó)的粗飼料短缺，無(wú)法獲得更多的飼草料供給國(guó)內(nèi)的畜牧業(yè)發(fā)展[9]。因此，實(shí)現(xiàn)飼料的工業(yè)化生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)新的飼料資源是我國(guó)目前面臨的必要措施[10]。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)有關(guān)于藜麥青貯飼料、其副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用及在日糧中的添加比例等方面的研究鮮有報(bào)道[11]。本試驗(yàn)通過(guò)將全株藜麥與全株玉米按不同比例混合青貯，對(duì)比全株藜麥與全株玉米不同比例混合青貯下的青貯品質(zhì)及發(fā)酵特性的異同。同時(shí)，利用體外產(chǎn)氣法[12]對(duì)各青貯組進(jìn)行模擬發(fā)酵，并進(jìn)行相應(yīng)指標(biāo)測(cè)定，以期找到利于反芻動(dòng)物消化吸收的全株藜麥與全株玉米的最佳混合青貯比例，為藜麥飼料化利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1樣品材料 試驗(yàn)所用的全株藜麥(‘臺(tái)灣紅藜’)及全株玉米(‘金凱3號(hào)’)均于2020年10月12日在甘肅省廣河縣農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)示范基地機(jī)械刈割，此后立即按照不同試驗(yàn)設(shè)計(jì)比例混合后進(jìn)行桶裝青貯，青貯60 d，開(kāi)桶將飼料混合均勻后使用四分法采取樣品。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，青貯料采用桶裝青貯方式青貯，桶的體積為15 L。將全株藜麥與全株玉米分別以不同比例(以鮮重為基礎(chǔ))混合青貯，具體混合比例及分組命名見(jiàn)表1。青貯60 d后開(kāi)桶取樣，并進(jìn)行感官品質(zhì)檢測(cè)。選擇顏色呈黃綠色、氣味帶有微弱芳香味、質(zhì)地松散無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)青貯料帶回甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，將樣品于 65℃烘箱中烘干恒重后，粉碎，自封袋中密封保存?zhèn)溆?，用于各指?biāo)的測(cè)定。

表1 全株藜麥與全株玉米混合比例(以鮮重為基礎(chǔ))Table 1 Grouping and proportion of silage of whole quinoa and corn in different proportions(Based on fresh weight) 單位：%

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成份測(cè)定 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成份分析參考賀建華主編的《飼料原料分析與檢測(cè)》一書(shū)進(jìn)行，干物質(zhì)測(cè)定采用直接烘干法；粗蛋白用全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定；粗脂肪用全自動(dòng)脂肪分析儀測(cè)定；粗灰分采用馬福爐灼燒法測(cè)定；中性洗滌纖維及酸性洗滌纖維用Van Soest纖維分析法測(cè)定。

1.3.2瘤胃液采集及培養(yǎng)液配制 試驗(yàn)所用瘤胃液是在體外發(fā)酵試驗(yàn)當(dāng)天清晨在屠宰場(chǎng)屠宰羊只瘤胃中獲得，將其通過(guò)4層紗布過(guò)濾入預(yù)熱過(guò)的暖壺中，期間不斷通入CO2，待用培養(yǎng)液參考Menke等[13]方法制備。

1.3.3體外發(fā)酵及產(chǎn)氣量測(cè)定

1.3.3.1 體外發(fā)酵

準(zhǔn)確稱取經(jīng)烘干處理過(guò)的不同混合比例的全株藜麥-玉米青貯飼料(0.2000±0.0010 g)，裝入孔徑為50 um、長(zhǎng)寬為2.0 cm×3.0 cm的尼龍袋中，用尼龍繩綁緊封口，每組三個(gè)重復(fù)，并設(shè)置空白對(duì)照組(尼龍袋中不加發(fā)酵底物)，將其放置于體外產(chǎn)氣管(100 mL)的底部。同時(shí)加入預(yù)先配制好的人工瘤胃液30 mL(瘤胃液10 mL+緩沖液20 mL)，排出其中多余氣體后立即將產(chǎn)氣管前端橡皮套密封，并記錄此時(shí)產(chǎn)氣管刻度值(mL)，放置于39℃恒溫水浴鍋支架上。此后在第2 h，4 h，6 h，9 h，12 h，24 h，36 h和第48 h時(shí)記錄產(chǎn)氣管刻度值(mL)，每次讀數(shù)后輕輕搖晃產(chǎn)氣管以模擬動(dòng)物瘤胃活動(dòng)。

1.3.3.2 產(chǎn)氣值測(cè)定

GPt=200×(Vt-Vo)/W

上式中，GPt(Gas Production，mL)為各組合在t時(shí)刻的產(chǎn)氣管讀數(shù)(mL)；V0為體外發(fā)酵反應(yīng)時(shí)該產(chǎn)氣管在0 h的讀數(shù)(mL)；Vt為體外發(fā)酵反應(yīng)時(shí)該產(chǎn)氣管在t h時(shí)的讀數(shù)(mL)；W為該產(chǎn)氣管內(nèi)樣品的干物質(zhì)重(mg)。

某時(shí)刻GP(mL)= 該時(shí)刻樣品GP-該時(shí)刻空白管GP

1.3.4發(fā)酵產(chǎn)物及殘?jiān)杉?體外發(fā)酵48 h后，記錄此時(shí)的產(chǎn)氣管產(chǎn)氣值GP48，將發(fā)酵液收入離心管中，將產(chǎn)氣管中的尼龍袋取出放入冰水中浸泡，使尼龍袋中樣品發(fā)酵終止。隨后將尼龍袋放入蒸餾水中反復(fù)清洗，洗至蒸餾水澄清且顏色無(wú)變化時(shí)取出瀝干，放入65℃烘箱中烘干并恒重，并測(cè)定體外干物質(zhì)降解率(IVDMD)。發(fā)酵液經(jīng)3 000 r·min-1離心10 min后取上清液分裝于5 mL離心管中，并于-20℃保存?zhèn)溆?，后期用于測(cè)定乙酸(Acetic acid,AA)、丙酸(Propionic acid,PA)及丁酸(Butyric acid,BA)等揮發(fā)性脂肪酸濃度及氨態(tài)氮(NH3-N)含量。

1.3.5指標(biāo)測(cè)定 使用P 611型酸度計(jì)測(cè)定儀測(cè)定pH；使用苯酚-次氯酸鈉比色法[14]測(cè)定氨態(tài)氮(NH3-N)，并計(jì)算出氨態(tài)氮總量；使用氣相色譜法測(cè)定[15]揮發(fā)性脂肪酸(VFA)濃度(氣相色譜儀型號(hào)為安捷倫-8890)；

體外干物質(zhì)降解率計(jì)算 體外干物質(zhì)降解率(In vitro dry matter digestibility，IVDMD)=(消化前樣品重量×消化前DM含量-殘?jiān)鼧悠分亓俊翚堅(jiān)麯M含量)/(消化前樣品重量×消化前DM含量)×100%；

采空區(qū)充填后形成含水介質(zhì)為中粗砂的含水層，圍巖具有隔水作用。地下水的主要補(bǔ)給來(lái)源為大氣降水，滲入地下部分沿基巖構(gòu)造裂隙發(fā)育方向，匯集到中粗砂中，其排泄方式主要為人工開(kāi)采。經(jīng)估算，采空區(qū)蓄置的含水層，調(diào)節(jié)資源量約為1.3萬(wàn)m3，單井涌水量大于1000m3/d，成為花崗巖基巖裂隙水貧水區(qū)中的富水地段。

產(chǎn)氣參數(shù)計(jì)算利用“fit curve”軟件(MLP；Lawes Agricultural Trust)，根據(jù)Фrskov[16]和McDonald(1979)的產(chǎn)氣模型公式將各樣品在2 h，4 h，6 h，9 h，12 h，24 h，36 h及48 h的GP代入，計(jì)算消化動(dòng)力參數(shù)，消化動(dòng)力模型公式為∶

GP=a+b(1-exp-ct)

式中，t為發(fā)酵開(kāi)始后的某一時(shí)間(h)；a為快速產(chǎn)氣部分；b為緩慢產(chǎn)氣部分；c為產(chǎn)氣速度常數(shù)；a+b為潛在產(chǎn)氣量。

1.4 灰色關(guān)聯(lián)度分析

根據(jù)灰色系統(tǒng)理論，將每組全株藜麥與全株玉米不同比例混合的青貯料作為灰色系統(tǒng)的一個(gè)因素,應(yīng)用灰色關(guān)聯(lián)度分析法對(duì)全株藜麥與全株玉米不同比例混合的青貯料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵特性(GP以GP24為準(zhǔn))進(jìn)行綜合分析[17]。

首先，確定參考數(shù)列。以各測(cè)定指標(biāo)的最理想值構(gòu)成參考數(shù)列∶X0(k) = {X0(1)，X0(2)，X0(3)，…，X0(n)}，各指標(biāo)的測(cè)定值為比較數(shù)列∶Xi(k) ={Xi(1)，Xi(2)，Xi(3)，…，Xi(n)}，其中k= 1，2，3，…，n(n為測(cè)定指標(biāo)數(shù)，此處為 17)，i= 1，2，3，…，m(m為全株藜麥與玉米不同比例混合組數(shù)，此處為 11)。其次指標(biāo)的無(wú)量綱化。用Xi' (k) =Xi(k)/X0(k) 對(duì)各指標(biāo)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行無(wú)量綱化處理。然后計(jì)算比較數(shù)列Xi與參考數(shù)列X0各對(duì)應(yīng)點(diǎn)的絕對(duì)差值。△i(k) = |X0(k)-Xi(k)|，此處△i(k) 為第i全株藜麥與玉米不同比比例混合組的指標(biāo)測(cè)定值Xi與理想值X0在第k個(gè)指標(biāo)上的絕對(duì)差值，則理想數(shù)列X0和比較數(shù)列Xi在k點(diǎn)的關(guān)聯(lián)系數(shù)εi(k)∶

式中∶minmin|X0(k)-Xi(k)|為二級(jí)最小差；maxmax|X0(k)-Xi(k)|為二級(jí)最大差；ρ為分辨系數(shù)，本研究中取為0.5，視為同等重要[18]。

最后，計(jì)算等權(quán)關(guān)聯(lián)度、加權(quán)關(guān)聯(lián)度。

求出關(guān)聯(lián)度后，按照關(guān)聯(lián)度由大到小進(jìn)行排序，關(guān)聯(lián)度越大，則說(shuō)明比較數(shù)列越接近參考數(shù)列，綜合青貯效果越優(yōu)。

1.5 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel進(jìn)行前期數(shù)據(jù)處理和制圖，采用SPSS 22. 0軟件的One-way ANOVA進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值和均值標(biāo)準(zhǔn)誤(Mean ± SEM)表示，以P<0.05為差異顯著判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

由表2可知，隨著全株藜麥含量的降低，各處理組混合青貯飼料的DM含量呈現(xiàn)先下降后逐漸升高的趨勢(shì)，蛋白含量及粗灰分含量逐漸降低。當(dāng)為100%玉米時(shí)，其DM含量顯著高于其他處理(P<0.05)；CQC01組的粗蛋白及粗灰分含量顯著低于CK組(P<0.05)；CQC91組的粗脂肪含量高于CK組，且差異不顯著；CQC01組的中性洗滌纖維含量較CK組偏高，差異不顯著；CQC01組的酸性洗滌纖維含量顯著低于CK組(P<0.05)。

表2 青貯飼料組成及常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分表(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 2 Feed composition and routine nutrients(Air dry base)

2.2 體外產(chǎn)氣量

由圖1可知，在產(chǎn)氣0～2 h時(shí)，各組間累計(jì)產(chǎn)氣量基本一致；在產(chǎn)氣進(jìn)行到2～6 h時(shí)，各組間的產(chǎn)氣量差異開(kāi)始逐漸增大且CQC01組的產(chǎn)氣量高于CK組；發(fā)酵24 h時(shí)，各組體外發(fā)酵能力增強(qiáng)，速度開(kāi)始達(dá)到最大；在第36 h時(shí)，各組體外發(fā)酵能力開(kāi)始減弱，甚至趨向于停止，且此時(shí)可看出，CQC64、CQC28、CQC46組的產(chǎn)氣量從產(chǎn)氣第4 h開(kāi)始逐漸高于其他各組，在第36 h差異達(dá)到最大，表明這3組的產(chǎn)氣效果尤為良好。

圖1 0 h～48 h各組飼料產(chǎn)氣量變化趨勢(shì)圖Fig.1 Change trend of feed gas production in each group from 0 h～48 h

2.3 單一青貯飼料體外產(chǎn)氣參數(shù)

由表3可知，CK組和CQC01組快速產(chǎn)氣部分a值分別為4.81和1.42，說(shuō)明全株藜麥和玉米都不存在產(chǎn)氣滯后效應(yīng)，且在快速產(chǎn)氣部分時(shí)間(a)全株藜麥長(zhǎng)于玉米；緩慢產(chǎn)氣部分時(shí)間b值分別為21.87和39.59，且玉米的緩慢產(chǎn)氣時(shí)間長(zhǎng)于全株藜麥。在24 h時(shí)，玉米和全株藜麥的產(chǎn)氣量分別為21.67和33.50，且玉米的產(chǎn)氣量高于全株藜麥。玉米的干物質(zhì)降解率高于全株藜麥。

2.4 混合青貯飼料體外產(chǎn)氣參數(shù)

由表4可知，CQC19組和CQC37組的快速產(chǎn)氣部分顯著高于其他各組(P<0.05)，CQC46組存在產(chǎn)氣滯后效應(yīng)；CQC28組的緩慢產(chǎn)氣部分和潛在產(chǎn)氣部分顯著高于較其他組(P<0.05)；CQC46組和CQC28組的24 h時(shí)產(chǎn)氣量GP24h最高，高于其他組4.33 mL，顯著高于其他各組(P<0.05)。CQC64組的干物質(zhì)消失率(IVDMD)顯著高于其他組(P<0.05)。

2.5 全株藜麥與全株玉米不同比例混合青貯飼料組合后的IVDMD變化

由表3及表4可知，在體外發(fā)酵結(jié)束后，各組的IVDMD都低于 60 %，全株藜麥的IVDMD低于全株玉米，且CQC64組體外IVDMD值(0.51)顯著高于其他各混合青貯飼料組(P<0.05)，同時(shí)高于單一青貯飼料CK(藜麥)組和CQC01(玉米)組。

表3 單一青貯飼料體外產(chǎn)氣參數(shù)Table 3 In vitro gas production parameters of single silage

表4 全株藜麥與全株玉米不同比例混合青貯飼料產(chǎn)氣參數(shù)Table 4 Gas production parameters of silage mixed with whole quinoa and corn in different proportions

2.6 全株藜麥與全株玉米不同比例混合青貯飼料組合后的瘤胃發(fā)酵特性變化

由表5可以看出，本試驗(yàn)中CQC91，CQC19和CQC01組的總揮發(fā)性脂肪酸含量顯著高于其他各組(P<0.05)；CQC64，CQC19，CQC91組的乙酸含量顯著高于其他各組(P<0.05)；CQC01組的丙酸含量顯著高于其他各組(P<0.05)，CQC55組的含量顯著低于其他各組(P<0.05)；異丁酸和戊酸含量在各組中差異不顯著；CQC01，CQC46組的丁酸含量顯著高于其他各組(P<0.05)；異戊酸含量在CK，CQC91兩組中含量最高，且顯著高于其他各組(P<0.05)；CQC28組的異戊酸含量顯著低于其他各組(P<0.05)；CQC91組的乙酸/丙酸值顯著高于其他各組(P<0.05)，CQC64組的乙酸/丙酸的值顯著低于其他各處理組(P<0.05)；

本試驗(yàn)中，pH范圍在7.1～7.4，CQC37組的pH值最高，且顯著高于其他處理組(P<0.05)，CQC01組pH值顯著低于其他處理組(P<0.05)。CQC91組的NH3-N含量高于CK組，但差異不顯著。

表5 不同比例全株藜麥與全株玉米混合青貯飼料體外混合培養(yǎng)48 h后發(fā)酵特性Table 5 Fermentation characteristics of mixed silage of whole quinoa and corn in different proportions after in vitro mixed culture for 48 h

2.7 灰色關(guān)聯(lián)度綜合評(píng)價(jià)

由表6可知，不同比例全株藜麥與全株玉米混合青貯飼料的關(guān)聯(lián)值排序?yàn)镃QC91組>CK組> CQC46組> CQC19組> CQC01組> CQC82組> CQC55組> CQC64組> CQC37組> CQC73組> CQC28組，且不同比例全株藜麥與全株玉米混合青貯飼料的加權(quán)關(guān)聯(lián)度排序順序與等權(quán)關(guān)聯(lián)度排序一致。

表6 不同比例全株藜麥與全株玉米混合青貯飼料的關(guān)聯(lián)度及排序Table 6 Correlation degree and order of mixed silage of whole quinoa and corn in different proportions

3 討論

3.1 不同混合比例青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

粗蛋白和粗脂肪的含量是生產(chǎn)中選擇飼料的重要指標(biāo)[19]，其含量的高低會(huì)影響動(dòng)物的生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率[20]。粗灰分是飼料中礦物元素的氧化態(tài)，在被動(dòng)物攝入后為機(jī)體提供礦物質(zhì)元素[21]。本試驗(yàn)中，粗蛋白的含量隨著全株藜麥含量的降低而降低，是因?yàn)檗见湹牡鞍缀扛哂谟衩祝@與汪曉璇[22]的研究相同。粗灰分含量隨著試驗(yàn)中藜麥含量的降低而逐漸降低，這說(shuō)明藜麥相對(duì)于玉米，含量較高的礦物質(zhì)元素。這與的魏愛(ài)春等[23]的研究結(jié)果相同。

3.2 不同混合比例青貯飼料的產(chǎn)氣參數(shù)和GP

Menke等[13]認(rèn)為體外發(fā)酵產(chǎn)氣量的多少與飼料中有機(jī)物的成分的發(fā)酵強(qiáng)度呈明顯的正比關(guān)系，產(chǎn)氣量是評(píng)價(jià)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一項(xiàng)重要指標(biāo)。當(dāng)產(chǎn)氣量越高時(shí)，也說(shuō)明飼料中可利用的營(yíng)養(yǎng)成分越多。本試驗(yàn)中，單一藜麥的a、b、a+b值低于單一全株玉米值，說(shuō)明玉米較藜麥有更好的產(chǎn)氣性能。各組合飼料中，隨著全株玉米含量的增加，a + b值相應(yīng)也隨著增加，當(dāng)藜麥與全株玉米比例為60∶40時(shí)，a + b值大于其他各組，這可能是飼料間的組合效應(yīng)所致。在產(chǎn)氣前24 h，所有組的產(chǎn)氣速度較快，袁翠林[24]研究中也得到了相同的結(jié)果，在產(chǎn)氣24 h后，各組的產(chǎn)氣速度相對(duì)穩(wěn)定。同時(shí)CQC46組CQC64組、CQC28組三個(gè)組的產(chǎn)氣量顯著高于單一藜麥(CK)組和單一玉米(CQC01)組，這說(shuō)明合理的飼料組合可以提高飼料的利用率。

3.3 不同混合比例青貯飼料的IVDMD、pH及NH3-N含量

瘤胃干物質(zhì)降解率(IVDMD)反映的是動(dòng)物對(duì)飼料消化的難易程度。飼料中合適的纖維含量可以刺激瘤胃收縮和腸道蠕動(dòng)，增加飼料通過(guò)瘤胃的時(shí)間，進(jìn)而提高飼料的降解率[25]。本試驗(yàn)中，單一全株藜麥的干物質(zhì)降解率低于單一全株玉米，在進(jìn)行最佳組合后，CQC64組干物質(zhì)降解率較單一全株藜麥(CK)組及單一全株玉米(CQC01)組都有所提高，這可能是此時(shí)的瘤胃pH更有利于纖維消化。

瘤胃內(nèi)pH作為反映瘤胃發(fā)酵水平的一綜合性指標(biāo)，其過(guò)高過(guò)低都會(huì)降低瘤胃的發(fā)酵性能。根據(jù)張昌吉[26]等研究說(shuō)明，瘤胃pH的值一般在5.5～7.5范圍內(nèi)，當(dāng)pH不在此范圍內(nèi)時(shí)，會(huì)影響纖維分解霉的活性從而降低瘤胃對(duì)纖維的消化率。本試驗(yàn)的pH在6.5～7.5的范圍內(nèi)，適合瘤胃微生物的生長(zhǎng)和瘤胃發(fā)酵，同時(shí)，Hoover和Stocks[27]發(fā)現(xiàn)適合瘤胃消化纖維和干物質(zhì)的最適pH為6.5，本試驗(yàn)pH結(jié)果與此相似，并隨著全株玉米含量的增加，pH逐漸降低，接近于Hoover研究的最適pH值，表明發(fā)酵效果良好，各混合飼料適合瘤胃發(fā)酵。

瘤胃中的氨態(tài)氮(NH3-N)含量能反映飼料原料蛋白質(zhì)的消化情況[28]，它是生物蛋白合成與蛋白質(zhì)降解間的一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡，因飼料種類(lèi)的不同，其會(huì)表現(xiàn)出大幅度的變動(dòng)。維持合適的NH3-N濃度是保證瘤胃微生物蛋白合成的重要前提[29]，本試驗(yàn)的氨態(tài)氮(NH3-N)含量在26.33～28.96 mg/dL之間，與鄭琛[30]研究的瘤胃內(nèi)的氨態(tài)氮(NH3-N)含量應(yīng)該在10～50 mg/dL范圍內(nèi)的結(jié)果相同。同時(shí)在隨著藜麥混合比例的降低，試驗(yàn)中的氨態(tài)氮(NH3-N)含量有隨之降低的趨勢(shì)，這可能是由于藜麥的蛋白含量較高，而全株玉米的蛋白含量較低的原因。

3.4 不同混合比例青貯飼料的瘤胃發(fā)酵特性變化

揮發(fā)性脂肪酸(VFA)是瘤胃碳水化合物發(fā)酵的主要產(chǎn)物，是反映微生物活性的重要指標(biāo)，主要有維持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定和為反芻動(dòng)物機(jī)體提供70%～80%的能量等主要作用[31]。在本試驗(yàn)中，CQC19組TVFA含量高于其他組，其變化與GP的變化趨勢(shì)呈現(xiàn)出正相關(guān)。此結(jié)果與唐德富等[32]的研究結(jié)果相似。同時(shí)乙酸/丙酸的值反映瘤胃的發(fā)酵類(lèi)型。本試驗(yàn)中，乙酸/丙酸的值在1.5～2.2的范圍內(nèi)，根據(jù)李宗軍[33]研究表明，丙酸發(fā)酵可以為動(dòng)物機(jī)體提供較高的能量效率，其提供的能量高于乙酸和丁酸所能提供的。所以藜麥和全株玉米青貯組合可以有效提高瘤胃對(duì)飼料的能量轉(zhuǎn)化效率，更好的為動(dòng)物機(jī)體供能。CQC64組的乙酸/丙酸的值顯著低于其他各組，這表明可以該組合為可以為機(jī)體更高效的功能。

3.5 灰色關(guān)聯(lián)度分析

該混合青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)在全株藜麥與全株玉米的比例不同時(shí)，其結(jié)果呈現(xiàn)出一定的差異性，僅憑其中的一個(gè)指標(biāo)難以篩選出最優(yōu)的青貯混合比例。而灰色關(guān)聯(lián)度分析法可以將離散、不便于歸納的信息進(jìn)行處理后，轉(zhuǎn)化為可以幫助我們分析的有用信息[34]。目前該方法廣泛運(yùn)用于各個(gè)領(lǐng)域，特別在品種篩選和品比試驗(yàn)中運(yùn)用較為成熟[35-37]。利用灰色關(guān)聯(lián)度分析法通過(guò)對(duì)本試驗(yàn)中的11組全株藜麥與玉米不同混合青貯飼料的 17項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)度評(píng)價(jià)模型的構(gòu)建，可以將各營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及發(fā)酵品質(zhì)綜合分析[28]，更加合理科學(xué)的篩選出全株藜麥與玉米最優(yōu)的青貯比例。本試驗(yàn)中，根據(jù)關(guān)聯(lián)度排序可知，CQC91組的青貯效果最好，CQC10組的青貯效果其次，CQC28組效果最差。

4 結(jié)論

通過(guò)比較不同比例混合的全株藜麥和全株玉米青貯組合發(fā)現(xiàn)，全株藜麥與全株玉米混合比例為90∶10時(shí)，該青貯飼料組合的粗蛋白(CP)和粗脂肪(EE)含量顯著高于其他各組，該組合的乙酸(AA)、總揮發(fā)性脂肪酸(TVFA)含量以及氨態(tài)氮(NH3-N)濃度顯著高于其他各處理組，可作為優(yōu)質(zhì)飼料組合在生產(chǎn)實(shí)踐中推廣應(yīng)用。