奚志芳

（廣東生態(tài)工程職業(yè)學院，廣東廣州 510000）

課堂教學是一門藝術(shù)，選擇合適的教學方法，才能繪制出更美的課堂教學圖畫，創(chuàng)造出更好的課堂教學成果。高校是課堂教學改革的重點，老師都在不斷摸索尋找更適合學生的創(chuàng)新教學方式。近年來，思維導圖作為一種新興的教學方式，在很多課程中被不斷應用。

1 研究背景

1.1 思維導圖的概念及應用

思維導圖又稱為心智圖，在20 世紀60 年代由英國著名心理學家、教育家托尼巴贊（Tony Buzan）提出的一種可以開發(fā)大腦潛能的圖形工具，可以幫助學習者更加有效地開展學習、更有條理地深入思考，讓大腦呈現(xiàn)一種最佳的學習狀態(tài)?？茖W家研究發(fā)現(xiàn)，人的大腦除了具有時間維度上的邏輯思維能力，還具有空間維度上的直觀思維和形象思維能力。左腦擅長語言、邏輯和數(shù)字等活動，右腦擅長音樂、圖畫和想象等活動。思維導圖可以有效地表達人的發(fā)散性思維，運用圖文并重的表達方式，用相互隸屬和相關(guān)層級圖表現(xiàn)各級主題的關(guān)系。通過繪制圖有效表現(xiàn)要學習的知識點、解決問題和創(chuàng)新想象的思路、途徑等。思維導圖將學習變成了具有創(chuàng)造性的思維活動，使文字與圖片的對立統(tǒng)一于思維導圖中，語言、文字、圖像三者之間有著緊密的關(guān)系。社會各個層次的學習者都應用思維導圖作為學習工具，既提高學習效率，又改善學習效果，使學習成果事半功倍[1-6]。思維導圖的出現(xiàn)，為學校《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》課程教學提供了一種新的教學思路。

1.2 《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》課程及教學現(xiàn)狀

園藝產(chǎn)品包括水果、蔬菜和花卉，一般指以較小規(guī)模進行集約栽培的作物具有較高經(jīng)濟價值。我國園藝產(chǎn)品資源豐富，是世界上最大的園藝產(chǎn)品生產(chǎn)國之一，園藝產(chǎn)品不僅是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡母笔称罚彩鞘称饭I(yè)的重要原料，還是美化生活的重要組成部分，因此，園藝產(chǎn)品的貯藏加工越來越受到重視?！秷@藝產(chǎn)品貯藏與加工》是近年來在園藝產(chǎn)品貯藏學及現(xiàn)代加工技術(shù)相結(jié)合發(fā)展起來的新學科，是一門理論性、實踐性并重的課程，是現(xiàn)代園藝專業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)、現(xiàn)代食品專業(yè)都必不可少的一門專業(yè)知識。

廣東省是園藝大省，園藝產(chǎn)品的數(shù)量一直位居全國前列，《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》課程知識對相關(guān)專業(yè)的學生來說是一門非常重要的技能，是學校園藝技術(shù)專業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的必修課之一[5]。如何將課程講好，幫助學生更好地掌握理解課程內(nèi)容，是一個值得思考的問題。

1.2.1 學生方面?，F(xiàn)在的大學生多是90 后和00 后，在對事物、知識的理解上也有一定的差距。他們都具有與其年齡段相對應的時代特點：好動、有活力、思考活躍、個性獨立、有獨特思考和分析能力。傳統(tǒng)的教學方法在一定意義上，制約了大學生開展學習和思考的能力。（1）課程知識點多且復雜，有一些相近或相似的知識點。傳統(tǒng)教學方法下，學生經(jīng)常會混淆知識點或記憶困難。（2）學生理解能力有限，不能明確掌握課程的重點難點。傳統(tǒng)教學方法中，學生將有限的精力投入到部分知識的反復中，盡管花費了大量的時間精力，但是不能掌握課程的精髓。（3）學生學習態(tài)度不端正，不能積極參與到課堂學習中。傳統(tǒng)教學方法中，很多同學缺乏端正的學習態(tài)度，缺少積極主動的學習心態(tài)，不注重平時的課堂學習，更多的是關(guān)心教師考試前的總結(jié)和最后的死記硬背，只是為了考試而學習，不能扎實地掌握知識，不能真正將知識融會貫通。（4）學生獨立學習能力差，不能獨立完成相關(guān)的學習任務。在傳統(tǒng)的課程教學中，學習都是跟隨教師的腳步，多是教師帶動學生一起學習，缺乏獨立思考和學習的能力。學生很多時候不需要獨立完成學習任務，即使有需要獨立完成的自學內(nèi)容，經(jīng)常會不得其法、無從下手。因此，對新時代的學生，教學方法也要與時俱進，需要尋求更新穎的教學方法。

1.2.2 教師方面。應用傳統(tǒng)的教學方式，教師備課、授課耗費了大量的精力和時間，而教學效果卻不盡人意。教師是學生學習道路上的引路人，在課堂上起著重要的調(diào)動帶領作用。如果教師沒有選對合適的教學方法，必然影響課堂教學的效果。雖然優(yōu)秀的授課方法層出不窮，但是在很多課堂上仍沿用著傳統(tǒng)的填鴨式教學模式。傳統(tǒng)的教學方法也伴隨著傳統(tǒng)的備課、授課模式，教師在備課、授課中花費了大量的人力物力和時間，但教學效果卻不盡如人意。所以，教師也需要尋求更好的教學方法。

2 研究內(nèi)容

研究對象：廣東生態(tài)工程職業(yè)學院2019 級休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)的40 名同學。

研究方法：將40 名同學平均分為2 組，傳統(tǒng)教學組和思維導圖組（各20 名同學），依據(jù)公平原則，這2組同學之前課程成績分布情況基本相近。40 名同學同時進行授課，在學習過程中，傳統(tǒng)教學組同學按照傳統(tǒng)的學習方法進行知識的歸納、總結(jié)、復習，思維導圖組同學用思維導圖歸納、總結(jié)、復習知識。

3 研究結(jié)果

通過對比傳統(tǒng)教學組和思維導圖組的教學情況、課堂提問、學生對知識的總體掌握情況、期末成績等各個方面，全部內(nèi)容綜合評估之后發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)教學組成績?yōu)?6%，思維導圖組成績?yōu)?5%。由此說明，思維導圖可以提高學生的學習成績，對課程教學效果具有改善作用。學生也反饋思維導圖的應用后感覺課程的目的更清楚，上課更好玩，聽課更輕松，課程內(nèi)容更好理解，復習起來更輕松，掌握知識更容易，總體上覺得思維導圖不錯，同學們也希望在之后的教學中可以更多地應用思維導圖。

4 討論

結(jié)合學生使用思維導圖后的心得體會，分析思維導圖可以達到以下作用。

4.1 思維導圖可以將課程內(nèi)容框架化，便于學生記憶和理解

《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》是一門專業(yè)知識內(nèi)容繁多的課程，從園藝產(chǎn)品的定義開始到園藝產(chǎn)品的處理和運輸，各種園藝產(chǎn)品貯藏方式、方法，園藝產(chǎn)品的加工基礎知識和加工方法等?！秷@藝產(chǎn)品貯藏與加工》知識點多且關(guān)聯(lián)復雜，學生如果上課時沒聽懂，很容易將知識點混淆。思維導圖不是簡單的知識堆積，而是內(nèi)容的系統(tǒng)串并聯(lián)，通過思維導圖的應用，可以分清楚課程中各內(nèi)容的關(guān)系，編寫成知識框架，從整體上把握各章節(jié)的內(nèi)容，有利于學生分類、分析、歸納、總結(jié)知識點，從而更有效地記憶和理解。如在園藝產(chǎn)品保鮮劑的這一節(jié)課程中，利用思維導圖將知識點從保鮮劑的定義開始，到保鮮劑的基本功能、分類、主要成分及其作用，最后是保鮮劑處理技術(shù)，在課程框架中清晰地表達整節(jié)課的內(nèi)容，一目了然，學生更容易記憶和理解。

4.2 思維導圖將課程目標突出化，便于學生理解課程的重點難點

在學習中，明確課程目標是良好教學的必要條件?！秷@藝產(chǎn)品貯藏與加工》的教學中，很多同學對課程的授課目標不清楚，學習起來分不清主次，沒有目的性，經(jīng)常會事倍功半。思維導圖是構(gòu)建知識的方法，運用樹狀分支將每節(jié)的課程目標清楚地標注在思維導圖圖形的主干上，在思維導圖中利用不同的顏色可以分清楚課程的重點難點，學習起來目標清晰明確，可以突出課程內(nèi)容的重點難點，幫助學生更專注、有效地學習。例如：在緒論中，利用思維導圖清晰地將本節(jié)課的課程目標（掌握園藝產(chǎn)品的概念，熟悉園藝產(chǎn)品貯藏與加工的分類及發(fā)展情況，了解園藝產(chǎn)品貯藏與加工的意義）著重標記，便于學生聽課和理解、學習。

4.3 思維導圖將課程教學互動化，增加學生對課堂的參與度

通過思維導圖的應用，在《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》的教學中增加課堂上的互動，思維導圖組的每位同學都需要根據(jù)課程內(nèi)容動手繪制，讓每個同學參與到課堂學習中，學生在輕松融洽的氛圍中結(jié)合圖形、色彩表達課程內(nèi)容，并互相進行講解、互相改進，變被動填鴨式學習為積極主動的參與式學習，學生在學中做，做中學。通過思維導圖系統(tǒng)梳理知識點，學生在課堂上的參與度，大大提高了課堂的教學質(zhì)量，學習的意義既在于學習成果，也在于學習過程，在學習的過程中不斷提高，才能更好地掌握課程內(nèi)容。思維導圖讓課堂成為教師與學生互動和自主交流的平臺，讓課堂教學更好地發(fā)揮作用。

4.4 思維導圖將課程章節(jié)發(fā)散化，有利于培養(yǎng)學生獨立學習的能力

現(xiàn)代科學技術(shù)飛速發(fā)展，一個人的獨立學習能力非常重要。通過思維導圖的應用，可以梳理發(fā)散《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》課程每章節(jié)的知識點，內(nèi)容一目了然地呈現(xiàn)，有助于學生獨立開展學習。學生是有效課程教學的主體，思維導圖幫助學生根據(jù)個體的學習簡化課程內(nèi)容，便于學生掌握知識點，開發(fā)學生的潛質(zhì)，學生可以快速自我成長。學生由課堂上的聽眾，變成了課程的主導者，思維導圖還可以培養(yǎng)學生的發(fā)散性思維，活躍課堂氣氛，通過不同模塊的關(guān)聯(lián)，引導學生展開思考和分析，變被動學習為主動的參與者，更好地掌握課程內(nèi)容。例如：園藝產(chǎn)品的加工內(nèi)容中，學生利用思維導圖將加工產(chǎn)品的加工工藝圖形化、可視化，將繁瑣的實訓步驟簡單化，提高了獨立學習的能力。

4.5 思維導圖將課程知識點邏輯化，提高教師教學效率

思維導圖不僅可以提高學生的學習效率，還可以提高教師的教學效率。教師可以利用思維導圖中的顏色和圖形分類處理授課內(nèi)容，將復雜的信息簡單化，對比分析容易混淆的知識點，在有限的教學時間內(nèi)優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，教師可以更明確地掌握整門課知識的網(wǎng)絡關(guān)系，結(jié)合學生的實際情況，更好地掌握授課節(jié)奏，提高教師的教學效率。就備課來說，教師利用思維導圖系統(tǒng)化地歸納總結(jié)《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》的知識點，梳理課程的總體分支，與傳統(tǒng)的備課方式相比，整門課程條理清晰，邏輯關(guān)系清楚，避免花費過多的精力在分析授課內(nèi)容關(guān)系上，節(jié)約了時間，起到事半功倍的作用。如在園藝產(chǎn)品采后生理概論這一節(jié)中，園藝產(chǎn)品采后的水分平衡，以花卉產(chǎn)品為例，介紹切花水分平衡與花朵的開放與衰老的關(guān)系時；利用思維導圖可呈現(xiàn)，情況一：切花吸水速度大于切花失水速度，切花保持較高的膨壓，花朵正常開放。情況二：當切花失水速度大于切花吸水的速度，切花就會出現(xiàn)膨壓降低，花朵開始凋謝萎蔫。2 種情況正是相反的狀態(tài)。教師利用思維導圖著重標出重要知識點，并簡化知識點之間的邏輯關(guān)系。

5 結(jié)論與展望

思維導圖作為一種創(chuàng)新的課堂教學方式，其應用改善了《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》課堂教學，在課堂上師生之間有了更多互動。思維導圖將知識點框架化、突出化、互動化、發(fā)散化、邏輯化，課程中提高了學生對知識點的記憶和理解、學生學習目標更明確、增加學生課堂上的參與度、培養(yǎng)了學生獨立學習的能力、提高教師課程的教學效率。思維導圖提高了《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》教學的質(zhì)量，改善了整體的教學效果，提升了人才培養(yǎng)的質(zhì)量，達到了改進教學方法的目的，是一種非常有效的教學手段，建議在之后的其他課程教學中更多地應用，改善更多課程的教學效果。