李詩(shī)晴，張 鑫，易 霞，莊豪華，馬 翀

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，北京 100193

0 引言

犢牛出生時(shí)，其先天性免疫幾近于無(wú)，也未發(fā)育成為反芻動(dòng)物。在瘤胃發(fā)育及功能逐漸完善的過(guò)程中，犢牛面臨獲得免疫力和類似“單胃動(dòng)物”飼養(yǎng)模式這兩大挑戰(zhàn)[1]。犢牛的健康不僅會(huì)直接影響其生長(zhǎng)發(fā)育和牧場(chǎng)當(dāng)期效益，還會(huì)影響其成年后的生長(zhǎng)性能，多年來(lái)一直是影響奶牛養(yǎng)殖業(yè)的問(wèn)題之一。雖然隨著生產(chǎn)管理水平的提高，發(fā)病率逐年下降，但導(dǎo)致哺乳期犢牛死淘的原因仍以消化道疾?。ǜ鞣N原因誘發(fā)的腸炎為主，表現(xiàn)為腹瀉，NCD）和呼吸道疾病（BRD）為主，其他疾病如敗血癥、關(guān)節(jié)炎、臍帶炎等雖在個(gè)別牛場(chǎng)階段性暴發(fā)，但并非是主要健康問(wèn)題。

1 哺乳期犢牛健康狀況

根據(jù)曹志軍等[2]出版的《中國(guó)后備奶牛培育現(xiàn)狀白皮書》（2020）報(bào)道，2015—2019年統(tǒng)計(jì)的504 003 頭哺乳期犢牛數(shù)據(jù)顯示，發(fā)病率由43.30%降至25.40%；Zhao（2021）等[3]對(duì)98 家國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)的調(diào)查結(jié)果表明，哺乳期犢牛B R D的平均發(fā)病率和死亡率分別為11.73%（95%CI：10.20%～13.23%）和3.65%（95%CI：2.85%～4.45%），有腹瀉癥狀的哺乳期犢牛平均發(fā)病率和死亡率分別為14.17%（95%CI：12.46%～15.88%）和3.61%（95%CI：2.97%～4.25%）。有報(bào)道稱一些國(guó)家哺乳期犢牛發(fā)病率和死亡率分別為35.00%和7.00%，澳大利亞的牧場(chǎng)調(diào)查結(jié)果中二者分別為23.80%和5.60%[4]；烏拉圭的哺乳期犢牛死亡率高達(dá)15.20%[5]；在英國(guó)，2011—2018年3月齡內(nèi)犢牛死亡率為6.00%[6]；美國(guó)牧場(chǎng)的犢牛在哺乳期有38.10%至少發(fā)病一次，死亡率為5.00%[7]；其他國(guó)家和地區(qū)報(bào)道數(shù)據(jù)高低各異。

除可導(dǎo)致死淘率和治療成本升高外，犢牛在哺乳期罹患NCD和BRD還可能對(duì)其后續(xù)生產(chǎn)性能和繁殖性能造成長(zhǎng)期影響。雖然上述觀點(diǎn)一直存在爭(zhēng)議，但Abuelo等[8]通過(guò)回顧性隊(duì)列研究探討了上述兩類健康問(wèn)題對(duì)平均日增重（ADG）、繁殖指標(biāo)、305 天成年當(dāng)量（305ME）等指標(biāo)的影響程度。通過(guò)對(duì)487 頭有BRD病史和926 頭有NCD病史的犢牛進(jìn)行生存分析和混合模型對(duì)比，發(fā)現(xiàn)有BRD病史的牛參配月齡、產(chǎn)犢月齡、ADG、305ME和妊娠率與哺乳期未患病犢牛無(wú)差異，而在哺乳期有NCD病史的牛頭胎305ME與哺乳期未患病的犢牛相比低325 kg，可能與其ADG低50 g相關(guān)?？偟膩?lái)說(shuō)，其研究結(jié)果表明哺乳期犢牛罹患BRD或NCD對(duì)其后續(xù)繁殖效率和頭胎305ME有影響，但對(duì)關(guān)鍵繁殖指標(biāo)的影響有限。而Schaffer等[9]對(duì)同一牧場(chǎng)出生的14 024 頭荷斯坦?fàn)倥５难芯勘砻鳎?20日齡內(nèi)有BRD病史的牛在首次產(chǎn)犢前淘汰出群的風(fēng)險(xiǎn)為健康牛的1.62～4.98 倍，有哺乳期BRD病史犢牛比斷奶后有BRD病史犢牛被淘汰風(fēng)險(xiǎn)升高2.62 倍，120日齡內(nèi)有BRD病史的牛頭胎被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)是健康牛的1.28 倍，且其305ME較后者低233 kg。

雖然哺乳期犢牛健康問(wèn)題一直困擾著牧場(chǎng)管理者，但目前的研究及實(shí)踐結(jié)果表明科學(xué)的飼養(yǎng)管理可降低牧場(chǎng)因此造成的損失。其中初乳管理、飼養(yǎng)方式、飼喂管理、環(huán)境管理等均為非常重要的影響因素，本文將對(duì)初乳管理和健康管理措施進(jìn)行簡(jiǎn)述。

2 初乳管理

初乳管理是決定犢牛健康和存活率的唯一最重要的管理因素[9]。在過(guò)去20 年內(nèi)，相關(guān)研究取得了有限的進(jìn)展，但在生產(chǎn)實(shí)踐中仍有很大的提升空間。

由于牛胎盤組織結(jié)構(gòu)的特殊性，免疫球蛋白不能通過(guò)胎盤從母體傳播至胎兒血液內(nèi)，所以犢牛出生時(shí)體內(nèi)無(wú)丙種球蛋白（γ球蛋白），其體內(nèi)的免疫球蛋白（Ig）幾乎完全來(lái)自初乳[10]。犢牛在出生后24 h內(nèi)，通過(guò)小腸吸收母體的Ig，稱為被動(dòng)免疫，可保護(hù)犢牛免于常見(jiàn)病原感染后發(fā)病，直至其自身免疫系統(tǒng)發(fā)育完全。除了降低犢牛在哺乳期發(fā)病和死亡的風(fēng)險(xiǎn)外，成功的被動(dòng)免疫還可降低斷奶后的死亡率、提高ADG、降低首次產(chǎn)犢年齡、提高頭胎和二胎產(chǎn)奶量[10]。

被動(dòng)免疫成功與否可通過(guò)測(cè)定血清IgG的濃度判定，在犢牛出生后24～72 h，如果血清IgG濃度低于10.0 g/L，曾認(rèn)為被動(dòng)免疫失?。‵PT）[11，12]。由于血清IgG的檢測(cè)金標(biāo)準(zhǔn)為放射免疫擴(kuò)散法（RID），需在專業(yè)實(shí)驗(yàn)室完成且成本昂貴，所以牧場(chǎng)在生產(chǎn)中多以血清總蛋白（STP）含量測(cè)定為FPT監(jiān)測(cè)手段。對(duì)于個(gè)體犢牛，如血清IgG＜10.0 g/L或STP＜5.5 g/dL（24 h～10 d）[13]，則認(rèn)為被動(dòng)免疫失敗。在生產(chǎn)實(shí)踐中，管理者可通過(guò)群體評(píng)估的方式判斷初乳管理的狀況。McGuirk和Collins[14]的研究表明，進(jìn)行群體評(píng)估時(shí)最少需要采集12 頭健康犢牛的血液樣本檢測(cè)，當(dāng)STP≥5.5 g/dL的樣本超過(guò)80.00%時(shí)，可認(rèn)為群體被動(dòng)免疫成功。而Calloway等[15]的研究認(rèn)為，群體被動(dòng)免疫成功的標(biāo)準(zhǔn)可修改為90.00%的樣本STP≥5.0～5.2 g/dL。但2018年美國(guó)的一篇研究報(bào)告表明，15.60%的參測(cè)犢牛被動(dòng)免疫失敗[7]。STP的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)可使用折光計(jì)或糖度計(jì)（Brix），檢測(cè)值為5.0～5.5 g/dL（折光計(jì)）或8.10%～8.50%（Brix）時(shí)較為理想[10]。故此，被動(dòng)免疫的判定標(biāo)準(zhǔn)已重新修訂。新修訂的判定標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)[2]和國(guó)外[10，16]稍有差異，對(duì)應(yīng)指標(biāo)參見(jiàn)表1。

表1 犢牛被動(dòng)免疫判定標(biāo)準(zhǔn)[2，10，16]

被動(dòng)免疫成功與否會(huì)受初乳質(zhì)量、初乳儲(chǔ)存、初乳處理方式、飼喂管理以及犢牛自身的吸收能力等因素的影響，現(xiàn)將重要的影響因素分述如下。

2.1 影響初乳質(zhì)量的因素

初乳質(zhì)量是影響被動(dòng)免疫的主要因素之一，其成分包括大量的免疫球蛋白、白細(xì)胞、生長(zhǎng)因子、激素、非特異性抗菌因子和營(yíng)養(yǎng)成分。初乳的質(zhì)量可通過(guò)初乳計(jì)或Brix等測(cè)定，通過(guò)測(cè)定值估計(jì)IgG含量，優(yōu)質(zhì)初乳（IgG＞50.0 g/L）的比重＞1.05（初乳計(jì)）或Brix值≥22.00%[17]。在生產(chǎn)實(shí)踐中，使用初乳計(jì)測(cè)定初乳比重時(shí)會(huì)受到初乳溫度和脂肪含量的影響，而Brix受溫度影響較小，故現(xiàn)多用Brix判定初乳質(zhì)量。

初乳由母牛產(chǎn)出，所以其質(zhì)量由母牛決定。其影響因素有品種、母牛的年齡和胎次、圍產(chǎn)前期營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)犢季節(jié)、干奶期疫苗免疫、干奶期長(zhǎng)短、初乳產(chǎn)量和初乳擠出時(shí)間等。研究表明，荷斯坦奶牛初乳中Ig含量（5.60%）低于更塞牛（6.30%）、瑞士褐牛（6.60%）、艾爾夏牛（8.10%）或娟姍牛（9.00%）[18]。雖然很多研究和傳統(tǒng)觀念都認(rèn)為，年齡越大的奶牛產(chǎn)出的初乳質(zhì)量更高，但新近的一項(xiàng)研究表明，頭胎牛和二胎牛的初乳質(zhì)量相似（IgG含量分別為73.2 g/L和71.7 g/L），二胎以上的奶牛初乳質(zhì)量較高（IgG含量83.3 g/L）[19]。圍產(chǎn)前期日糧的能量水平、VE、硒和煙酸的含量均可對(duì)初乳的產(chǎn)量和質(zhì)量有影響。對(duì)于產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)初乳質(zhì)量及產(chǎn)量的影響，不同的研究結(jié)果存在差異，其關(guān)系尚不明確。干奶期的疫苗免疫不會(huì)提高初乳中Ig的含量，但在干奶前期進(jìn)行免疫，有助于對(duì)部分病原（巴氏桿菌、鼠傷寒沙門氏菌、大腸桿菌、輪狀病毒和冠狀病毒）的特異性抗體滴度增加。如果干奶期過(guò)短（＜21天），初乳的Ig含量較低，且較正常干奶期（～60天）相比，干奶期較短的奶牛初乳產(chǎn)量更低[20]。此外，奶牛在干奶期時(shí)的營(yíng)養(yǎng)平衡、飼槽管理、適口性、應(yīng)激等也會(huì)影響初乳的質(zhì)量。很多研究表明，奶牛產(chǎn)犢后第一時(shí)間擠出的初乳中Ig濃度最高，隨著擠出時(shí)間的延遲，Ig濃度逐漸下降。Conneely等[21]的研究表明，胎次、從產(chǎn)犢到初乳的擠出時(shí)間間隔、產(chǎn)犢季節(jié)、初乳產(chǎn)量和牛群均與初乳中IgG的濃度相關(guān)。在愛(ài)爾蘭，初乳產(chǎn)量每增加1 kg，IgG濃度降低1.7 g/L（P＜0.01）。胎次高的奶牛、產(chǎn)犢到初乳的擠出時(shí)間間隔較短的奶牛以及在春季或秋季產(chǎn)犢較早的奶牛產(chǎn)生的初乳IgG濃度較高。胎次（P＜0.001）、產(chǎn)犢到擠奶的時(shí)間間隔（P＜0.01）、初乳IgG濃度（P＜0.01）、犢牛出生重（P＜0.05）和牛群均與第1次擠奶時(shí)的初乳產(chǎn)量相關(guān)。Morin[22]等經(jīng)試驗(yàn)證明，在奶牛產(chǎn)犢后，初乳擠出時(shí)間每延遲1 h，IgG的濃度下降3.70%。相似結(jié)果也見(jiàn)于Moore等[23]的報(bào)道，其研究結(jié)果表明在奶牛產(chǎn)后6 h、10 h或14 h擠出的初乳，IgG濃度分別下降17%、27%和33%。

2.2 初乳儲(chǔ)存與處理

通常情況下，牧場(chǎng)內(nèi)以兩種方式儲(chǔ)存初乳——短期冷藏和長(zhǎng)期凍存。Cummins等[24]對(duì)在不同條件下儲(chǔ)存不同時(shí)間初乳的IgG濃度、細(xì)菌和pH影響進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，初乳中細(xì)菌在儲(chǔ)存的前6 h增殖速度最快，隨后下降，但當(dāng)儲(chǔ)存溫度＞4 ℃時(shí)，細(xì)菌繁殖的速度顯著加快；初乳在＜13 ℃的溫度下儲(chǔ)存時(shí)，pH沒(méi)有顯著變化，但在20 ℃的溫度下儲(chǔ)存24 h后，pH顯著降低。根據(jù)其另一項(xiàng)研究結(jié)果[25]，建議即使是優(yōu)質(zhì)初乳（IgG＞50.0 g/L） ，也不要在擠出后直接飼喂?fàn)倥＃詈迷凇? ℃下儲(chǔ)存2 天，以確保被動(dòng)免疫的效果。有研究表明，4 ℃條件下短期儲(chǔ)存初乳不會(huì)影響IgG的濃度和細(xì)胞活力，但在較高溫度（＞22 ℃）下儲(chǔ)存時(shí)，細(xì)菌總數(shù)可增加至1.0×106CFU/mL以上，并與犢牛FPT呈正相關(guān)[26]。初乳凍存后，使用前需解凍處理，所以很多學(xué)者都對(duì)凍存和解凍方式、溫度開(kāi)展了研究。Wiking和Pedersen[27]研究了幾種在微波爐中解凍的方法，發(fā)現(xiàn)冷凍初乳樣品加熱不會(huì)直接導(dǎo)致IgG的損失，但用微波解凍初乳會(huì)導(dǎo)致初乳加熱不均勻和結(jié)塊，但是沒(méi)有關(guān)于IgG濃度的信息報(bào)道。Jones等[28]比較了兩種不同的功率（325 W和650 W）下通過(guò)微波解凍初乳，發(fā)現(xiàn)與專用水浴解凍設(shè)備（45 ℃）相比，IgG或IgM含量沒(méi)有差異，但有少量IgA損失。Balthazar等[29]發(fā)現(xiàn)，增加微波功率可使IgG1損失更高：在200 W時(shí)損失20.00%，而在350 W時(shí)損失31.00%。將水浴解凍設(shè)備加熱到50 ℃和60 ℃時(shí)，IgG的損失率與40 ℃（8.00%）下相似，但加熱到60 ℃以上會(huì)導(dǎo)致IgG1顯著減少（26.00%）。這與巴氏殺菌的其他研究一致，當(dāng)初乳加熱到60 ℃以上時(shí)，IgG損失更多。關(guān)于反復(fù)凍融，Haines等[30]在37 ℃水浴條件下研究了多次凍融后，未發(fā)現(xiàn)初乳樣品中IgA、IgM或IgG濃度發(fā)生顯著變化。但該研究?jī)H有一個(gè)樣本，因此需對(duì)此結(jié)果審慎使用。Morrill等[31]的研究表明，單次凍融不會(huì)使初乳IgG濃度下降。與新鮮初乳相比，反復(fù)凍融兩次可使IgG分別下降7.80%和7.70%。

根據(jù)曹志軍等[2]的調(diào)研結(jié)果，目前我國(guó)91.80%的牧場(chǎng)在飼喂初乳前會(huì)以60 ℃加熱60 min的條件進(jìn)行巴氏殺菌處理。Saldana等[32]對(duì)比了不同質(zhì)量等級(jí)（IgG含量分別為92.5 g/L、59.4 g/L和 48.1 g/L）的初乳在不加熱、60 ℃條件下加熱30 min和60 min處理，結(jié)果發(fā)現(xiàn)加熱30 min組的初乳IgG濃度下降9.00%，加熱 60 min組下降 12.00%。對(duì)于細(xì)菌計(jì)數(shù)，加熱 60 min組初乳比加熱 30 min組和未加熱組更低（分別為 1.8 log CFU/mL、2.0 log CFU/mL 和 3.6 log CFU/mL）。24 h犢牛血清IgG濃度與初乳質(zhì)量呈正相關(guān)（18.0 g/L、22.2 g/L和24.8 g/L），且隨著熱處理時(shí)間的增加而增加（19.7 g/L、20.3 g/L和25.0 g/L）。與飼喂優(yōu)質(zhì)初乳的犢牛相比，飼喂中等質(zhì)量初乳的犢牛的IgG吸收效率更高（分別為38.10%和25.00%）。這些結(jié)果表明在特定時(shí)間段內(nèi)IgG的吸收量可能存在上限，并且飼喂相同體積的中等或優(yōu)質(zhì)初乳時(shí)犢牛血液中IgG濃度相似。雖然巴氏殺菌處理可殺滅初乳中的絕大部分細(xì)菌，但需注意的是，60 ℃加熱60 min并不能殺滅初乳中所有病原菌，副結(jié)核陽(yáng)性率較高的牧場(chǎng)尤需注意[33]。

2.3 飼喂管理

自然狀態(tài)下，犢牛會(huì)從母牛的乳房采食初乳。此時(shí)，犢牛的前胃尚未發(fā)育完全，真胃容積約占體重的10%，采食過(guò)程中，食管溝閉合使初乳直接進(jìn)入真胃內(nèi)，自然采食量難以完全充盈真胃。有研究表明，使用奶瓶飼喂時(shí)，犢牛的采食量?jī)H為2.2 L（1.0～4.0 L）[34]，單次飼喂難以建立良好的被動(dòng)免疫。建議犢牛在第1次飼喂時(shí)通過(guò)胃管飼喂其體重（BW）10.00%～12.00%的初乳（荷斯坦?fàn)倥?～4 L），但這種方式可能不會(huì)觸發(fā)食管溝反射，導(dǎo)致部分初乳進(jìn)入瘤胃內(nèi)。犢牛出生后通過(guò)其腸道細(xì)胞的胞飲功能非選擇性吸收大分子（如IgG），再釋放至淋巴管，繼而通過(guò)胸導(dǎo)管進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)。這一功能在犢牛出生后24 h內(nèi)逐漸減弱，直至通道完全閉合[11]。在一項(xiàng)隨機(jī)分配初乳飼喂（飼喂量為7.50%BW，約含200 g IgG）新生犢牛的研究中，犢牛出生后45 min飼喂的犢牛血清IgG含量為25.5 g/L，而6 h和12 h飼喂初乳的犢牛血清IgG含量分別為18.2 g/L和18.5 g/L，表明飼喂初乳的時(shí)間越早，吸收效率和血清IgG水平越高[35]。盡早飼喂初乳還會(huì)使腸道中細(xì)菌定植的速度更快，如雙歧桿菌。因此建議在犢牛出生后1～2 h內(nèi)飼喂初乳。根據(jù)曹志軍等[2]的調(diào)研結(jié)果發(fā)現(xiàn)，我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)的初乳飼喂模式較多，主要為“4+2+2”“4+2+0”“4+0+0”和“4+4+0”，其中“4+2+0”和“4+2+2”飼喂模式最普遍。

3 犢牛健康管理

如前所述，哺乳期犢牛死亡率為6.00%～10.00%，死亡原因以腹瀉（NCD）和呼吸道疾?。˙RD）為主。雖然有些疫苗或獸藥有助于預(yù)防NCD和BRD，但絕大多數(shù)群發(fā)性問(wèn)題源于初乳管理、飼養(yǎng)環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生或應(yīng)激。疾病預(yù)防的關(guān)鍵在于4 個(gè)主要方面：（1）清除犢牛環(huán)境中的傳染源；（2）將犢牛轉(zhuǎn)出污染環(huán)境；（3）提高犢牛的免疫力；（4）減少犢牛的應(yīng)激。

3.1 犢牛消化道疾病的防控

腹瀉是消化道疾病中腸炎的臨床癥狀，多種病因可引發(fā)犢牛腹瀉，可將其分為感染性腹瀉和非感染性腹瀉兩類。在可引起犢牛腹瀉的病原中，牛輪狀病毒（Bovine Rotavirus，BRoV）、牛冠狀病毒（Bovine Coronavirus，BCoV）、大腸桿菌F5（E.coliF5，舊稱K99）和微小隱孢子蟲（Cryptosporidium Parvum，C.parvm）最為常見(jiàn)[36]。沙門氏菌（Salmonellaspp.）、產(chǎn)氣莢膜梭菌（Clostridium Perfringens）、賈第鞭毛蟲（Giardia）、球蟲（Coccidium）等病原多為點(diǎn)狀暴發(fā)[37～40]。另外，近年來(lái)多種新病原也不斷在腹瀉犢牛糞便中檢出。腹瀉是這些病原感染后犢牛表現(xiàn)出的主要臨床癥狀，但僅憑癥狀難以確定病原。管理不當(dāng)是導(dǎo)致?tīng)倥８篂a的最重要風(fēng)險(xiǎn)因素[40]，因此牧場(chǎng)管理者應(yīng)認(rèn)識(shí)到管理是一個(gè)持續(xù)性的過(guò)程，需要不斷評(píng)估，不斷改進(jìn)。關(guān)鍵控制點(diǎn)如下。

3．1．1 初乳飼喂管理

前文中已對(duì)初乳飼喂管理做了部分?jǐn)⑹?，在此仍需提示的是，初乳中可能含有一些疾病的重要病原，如都柏林沙門氏菌。控制初乳飼喂相關(guān)的疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)有：（1）初乳收集及儲(chǔ)存設(shè)備的衛(wèi)生；（2）盡量不要使用混合初乳；（3）凍存初乳的冰柜要定期檢查；（4）如牧場(chǎng)內(nèi)所有初乳都凍存后飼喂，要盡量購(gòu)置快速制冷設(shè)備；（5）冷藏的初乳保存時(shí)間不可超過(guò)2 天，在容器上標(biāo)注日期；（6）定期維護(hù)初乳解凍、巴氏殺菌設(shè)備。飼喂新生犢牛的初乳，總細(xì)菌數(shù)應(yīng)控制在1.0×105CFU/mL以下，大腸桿菌數(shù)應(yīng)控制在1.0×104CFU/mL以下。

3．1．2 產(chǎn)圈管理

糞-口傳播是引起犢牛腹瀉的主要傳染途徑，許多犢牛在出生時(shí)就會(huì)接觸到病原。保持產(chǎn)圈清潔，并在犢牛出生后盡快與母牛分離，是限制病原傳播的重要工作程序。當(dāng)犢牛接觸到環(huán)境中的母牛糞便時(shí)，或當(dāng)犢牛在試圖采食時(shí)接觸到母牛的乳房，犢?？赡軙?huì)接觸到各種能夠?qū)е赂篂a的病原，如沙門氏菌。細(xì)菌和病毒可以在產(chǎn)圈常用的有機(jī)墊料中存活。有研究表明，犢牛出生后與母牛在一起的時(shí)間超過(guò)1 h是其患隱孢子蟲性腹瀉的主要風(fēng)險(xiǎn)因素[41]。

3．1．3 飼養(yǎng)環(huán)境及飼養(yǎng)方式

在理想狀態(tài)下，犢牛的飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)保持干凈、干燥，排水順暢，且不會(huì)與成年牛的糞污接觸。使用犢牛島個(gè)體飼養(yǎng)可減少病原在犢牛間傳播，當(dāng)一頭犢牛從犢牛島轉(zhuǎn)出后，應(yīng)徹底清理消毒，以免將病原傳播給下一頭犢牛，同時(shí)需對(duì)飼養(yǎng)的位置清理消毒或更換。通過(guò)環(huán)境管理可減少環(huán)境中病原的數(shù)量，但無(wú)法徹底清除病原。群飼的犢牛雖可使飼養(yǎng)空間的利用率更高，且能夠通過(guò)使用自動(dòng)飼喂器減少勞動(dòng)力成本，但也會(huì)更加容易使病原在犢牛間傳播。如果采用群飼模式，每個(gè)犢牛欄內(nèi)集中飼養(yǎng)的犢牛日齡段盡可能窄一些，最好采用“全進(jìn)全出”模式，日齡寬度較大的群飼模式不僅便于病原的傳播，還會(huì)使弱小的犢牛面臨采食競(jìng)爭(zhēng)。有趣的是，研究奶牛福利的學(xué)者除了對(duì)單獨(dú)飼養(yǎng)和群飼進(jìn)行了對(duì)比外，最近也有學(xué)者對(duì)單獨(dú)和成對(duì)飼養(yǎng)進(jìn)行了研究，結(jié)果表明成對(duì)飼養(yǎng)的犢牛行為表現(xiàn)優(yōu)于單獨(dú)飼養(yǎng)的犢牛，且前者的日增重（ADG）比后者高150 g[42]。

在極端的氣候條件下，犢牛健康會(huì)受到溫度、濕度和風(fēng)速等因素的影響。Roland等[43]發(fā)表的綜述中總結(jié)了前人的研究成果，認(rèn)為犢牛的適溫區(qū)（TNZ）為0～26 ℃，會(huì)受到年齡、體重、品種、營(yíng)養(yǎng)、被毛、行為、墊料及氣候的影響。但適溫區(qū)下限（Tlc）和上限（Tuc）的主要影響因素不同，其中報(bào)道的Tlc為0～18 ℃，年齡、濕度和風(fēng)速的影響最大；而Tuc的證據(jù)較少，26 ℃這一指標(biāo)基于犢牛呼吸率增加而設(shè)定。在炎熱高溫的暑期，為犢牛提供有效的遮陰和通風(fēng)條件可降低犢牛發(fā)病率，對(duì)于單獨(dú)飼養(yǎng)的犢牛，簡(jiǎn)單地用磚或其他物品墊高犢牛島即可起到良好的通風(fēng)作用，可顯著降低犢牛島內(nèi)溫度和二氧化碳濃度，改善空氣循環(huán)[44]。無(wú)論單獨(dú)飼養(yǎng)還是群飼方式，盡可能將犢牛飼養(yǎng)環(huán)境周圍的圍墻降至犢牛鼻端高度以下，以加強(qiáng)通風(fēng)，均可降低哺乳期犢牛發(fā)病率。對(duì)于群飼的犢牛，通風(fēng)和飼養(yǎng)密度至關(guān)重要，哺乳期犢牛的飼養(yǎng)面積最好≥2.8 ㎡，單獨(dú)飼養(yǎng)的犢牛，犢牛島的間距以相互間不能直接接觸為宜。而在寒冷的冬季，犢牛需要消耗大量的能量御寒，但此時(shí)通風(fēng)與防寒保暖同樣重要。

3．1．4 營(yíng)養(yǎng)及飼喂管理

犢牛攝入充足的營(yíng)養(yǎng)是保證其機(jī)體抵抗力的關(guān)鍵，攝入能量不足的犢牛更易發(fā)腹瀉，使發(fā)病率和死亡率升高。有數(shù)據(jù)表明[45，46]，與傳統(tǒng)的牛奶飼喂方案相比，采用更高營(yíng)養(yǎng)水平喂養(yǎng)的犢牛對(duì)疾病的抵抗力更強(qiáng)。Godden等[45]的研究表明，與飼喂代乳粉（20%蛋白質(zhì)，20%脂肪）的犢牛相比，飼喂巴氏殺菌廢棄奶的犢牛日增重（ADG）更高，發(fā)病率和死亡率更低。Ollivett等[46]也報(bào)道了與飼喂一般營(yíng)養(yǎng)濃度代乳粉（20%蛋白質(zhì)，20%脂肪）的犢牛相比，飼喂更高營(yíng)養(yǎng)濃度代乳粉（28%蛋白質(zhì)，20%脂肪）的犢牛生長(zhǎng)發(fā)育狀況更佳，并且在用微小隱孢子蟲進(jìn)行試驗(yàn)性攻蟲后，有腹瀉癥狀的病程更短。但需注意的是，如果使用經(jīng)過(guò)巴氏殺菌方法處理的廢棄奶飼喂?fàn)倥?，盡可能不要使用乳房炎患牛的廢棄奶，以免牧場(chǎng)在后續(xù)出現(xiàn)耐藥菌的問(wèn)題。

為避免病原在犢牛間傳播或由大牛傳播給犢牛，應(yīng)注意飼喂順序、工具的清洗消毒以及工作流程。例如獸醫(yī)每班工作應(yīng)從健康犢牛開(kāi)始，每班工作結(jié)束后，應(yīng)徹底清潔防護(hù)用品及工具。

3．1．5 疫苗免疫

目前國(guó)內(nèi)可用于預(yù)防犢牛腹瀉的疫苗幾近于無(wú)，國(guó)外可用的疫苗以大腸桿菌K99類毒素疫苗和輪狀病毒-冠狀病毒滅活苗為主。Al Mawly等[47]對(duì)新西蘭97個(gè)牧場(chǎng)的犢牛腹瀉風(fēng)險(xiǎn)因素調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為干奶牛免疫接種相關(guān)疫苗是降低犢牛腹瀉的一個(gè)重要因素。

總之，管理是預(yù)防犢牛腹瀉的最佳方法。國(guó)外預(yù)防犢牛腹瀉的主要原則有3 個(gè)：（1）干奶牛的疫苗免疫；（2） 確保良好的初乳管理，確保犢牛能夠攝入足量的Ig；（3）通過(guò)清潔、衛(wèi)生管理、飼養(yǎng)環(huán)境管理和牧場(chǎng)管理，減少環(huán)境中病原數(shù)量。使用藥物、益生菌或其他功能性飼料控制犢牛腹瀉缺乏足夠的證據(jù)支持，不應(yīng)視為管理、設(shè)施或衛(wèi)生狀況差的牧場(chǎng)的有效解決方案。

3.2 犢牛呼吸道疾病的防控

與NCD一樣，BRD的病因十分復(fù)雜，其中常見(jiàn)的病原性原因包括細(xì)菌性、病毒性、寄生蟲性和真菌性病原。常見(jiàn)的病原有支原體、巴氏桿菌、曼氏桿菌、嗜血桿菌、鏈球菌、牛病毒性腹瀉病毒（BVDV）、牛皰疹病毒1型（IBR的病原，BHV-1）、牛冠狀病毒（BCoV）、牛呼吸道合胞體病毒（BRSV）和副流感病毒3型（PI3）等。

BRD是導(dǎo)致哺乳期犢牛死亡的第二大原因，也是導(dǎo)致斷奶犢牛死亡的第一大原因。盡管BRD的防控在臨床上十分重要，但在發(fā)病癥狀明顯前能夠進(jìn)行早期診斷和治療的措施有限。當(dāng)牛群中長(zhǎng)期存在BRD時(shí)，牛群的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖狀況、產(chǎn)奶量和使用年限等關(guān)鍵指標(biāo)均會(huì)受到影響，造成大量的潛在經(jīng)濟(jì)損失。預(yù)防BRD的關(guān)鍵是讓犢牛獲得足量的母源抗體，建立有效的被動(dòng)免疫，相關(guān)措施參見(jiàn)前文，在此不再贅述。下面將對(duì)其他關(guān)鍵因素如通風(fēng)、疫苗免疫及疾病早期診斷進(jìn)行敘述。

3．2．1 通風(fēng)

犢牛在轉(zhuǎn)出產(chǎn)房與母牛分離后的環(huán)境可能是BRD的病原菌來(lái)源之一。Nordlund[48]調(diào)查研究結(jié)果表明，大多數(shù)情況下通風(fēng)不足是犢牛罹患慢性BRD的主要原因。通常，牧場(chǎng)的犢牛飼養(yǎng)區(qū)以自然通風(fēng)的設(shè)計(jì)為主，以降低成本。但自然通風(fēng)的犢牛舍的空氣質(zhì)量大多很差，盡管通風(fēng)良好，但犢牛舍空氣中的細(xì)菌數(shù)量仍然很高。對(duì)于犢牛島的設(shè)計(jì)，建議每頭犢牛的最小面積應(yīng)為3 ㎡，兩側(cè)可用實(shí)心板或增加犢牛島間的寬度以避免犢牛間的直接接觸，前后可用鐵網(wǎng)確保空氣流通，在寒冷的氣候或地區(qū)，可用麥秸或稻草等墊料和馬甲為犢牛提供舒適、有效的保溫措施。對(duì)于群飼模式的牧場(chǎng)，改善空氣質(zhì)量的方法有降低飼養(yǎng)密度、增加飼養(yǎng)面積、降低犢牛飼養(yǎng)區(qū)周圍擋墻或擋板的高度，并增加輔助機(jī)械通風(fēng)等方式。正壓通風(fēng)管是改善老式牛舍通風(fēng)的一個(gè)很好方法，通過(guò)正壓通風(fēng)管，新鮮的外部空氣被強(qiáng)制進(jìn)入正壓管道系統(tǒng)，改善舍內(nèi)飼養(yǎng)環(huán)境的通風(fēng)。

3．2．2 疫苗免疫

由于犢牛出生時(shí)免疫系統(tǒng)尚未完全發(fā)育，所以對(duì)于新生犢牛的疫苗免疫一直存在爭(zhēng)議。對(duì)于某些病原，母源抗體的保護(hù)期可持續(xù)數(shù)月，如牛病毒性腹瀉病毒（BVDV），其保護(hù)期可達(dá)4～5 個(gè)月。而對(duì)于牛皰疹病毒1型（BHV-1）和牛呼吸道合胞體病毒（BRSV），母源抗體僅可保護(hù)犢牛2～4 周，使之在幼齡階段即可發(fā)生感染?；诓≡瓕W(xué)和免疫學(xué)的研究結(jié)果[49]，目前國(guó)外有少量鼻內(nèi)接種的疫苗用于免疫新生犢牛，其理論基礎(chǔ)為通過(guò)粘膜免疫的方式激發(fā)細(xì)胞免疫以預(yù)防有些病原（BHV-1、PI3和BRSV）的感染。但對(duì)于其他病原，如多殺性巴氏桿菌、溶血性曼氏桿菌或牛支原體疫苗的使用，仍存爭(zhēng)議。這些病原在牛體內(nèi)的清除以體液免疫為主，犢牛過(guò)早的接種疫苗難以產(chǎn)生理想的免疫反應(yīng)。

3．2．3 疾病早期診斷

對(duì)于BRD而言，早期診斷是預(yù)防和治療能否成功的關(guān)鍵。目前可用的早期診斷方法主要有美國(guó)威斯康辛大學(xué)、美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校和加拿大圭爾夫大學(xué)開(kāi)發(fā)的BRD評(píng)分系統(tǒng)，通過(guò)這些評(píng)分系統(tǒng)，犢牛獸醫(yī)可根據(jù)犢牛鼻分泌物、眼分泌物、耳朵的位置、是否咳嗽和直腸溫度等信息快速作出早期診斷，以及時(shí)采取干預(yù)措施。此外，近年來(lái)有學(xué)者致力于犢牛肺炎新診斷方法的研究，主要有通過(guò)B超等方法進(jìn)行診斷。

3．2．4 應(yīng)激管理

雖然大家都理解“應(yīng)激”一詞，但難以給出明確的定義。對(duì)于犢牛，應(yīng)激可理解為其對(duì)環(huán)境或管理過(guò)程中異常刺激的生理或行為反應(yīng)。這些反應(yīng)使?fàn)倥Ｄ軌蜻m應(yīng)或應(yīng)對(duì)應(yīng)激的不利影響。熱應(yīng)激、冷應(yīng)激、飼養(yǎng)密度過(guò)大、轉(zhuǎn)群、斷奶、去角、營(yíng)養(yǎng)不良和飼喂管理不穩(wěn)定等因素都會(huì)導(dǎo)致應(yīng)激，使?fàn)倥８菀谆疾?。?yīng)激對(duì)免疫系統(tǒng)有很大影響，并能顯著增加疾病的發(fā)病率。曾有調(diào)查研究結(jié)果表明[50]，犢牛腹瀉的最大風(fēng)險(xiǎn)因素是惡劣天氣（寒冷）、地面條件差（潮濕、寒冷的牧場(chǎng)）和飼養(yǎng)密度過(guò)大，這些因素均會(huì)增加犢牛的應(yīng)激。對(duì)于犢牛，病原在環(huán)境中是持續(xù)存在的，盡管犢牛一直會(huì)接觸到病原，但疾病暴發(fā)多為散發(fā)，通常集中在發(fā)生應(yīng)激的階段。在犢牛飼養(yǎng)的過(guò)程中不可避免地會(huì)有一些應(yīng)激，但如何降低應(yīng)激，使之對(duì)犢牛的影響最小，需通過(guò)管理手段解決。

3．2．5 患犢管理

患犢可能成為犢牛群的傳染源，如果不能盡早作出診斷并采取有效治療措施，牧場(chǎng)內(nèi)的犢牛健康管理就很難達(dá)到期望目標(biāo)。與其他階段的牛一樣，如果在發(fā)病初期對(duì)犢牛作出診斷并進(jìn)行治療，治療效果會(huì)更理想。一旦發(fā)展為慢性病例，治療成功率會(huì)下降，且可能導(dǎo)致患犢長(zhǎng)期排出病原，增加對(duì)健康犢牛的感染風(fēng)險(xiǎn)。因此，建議牧場(chǎng)與專業(yè)獸醫(yī)合作，培訓(xùn)犢牛飼養(yǎng)員，使之了解疾病的早期癥狀，如（1）腹瀉患犢的糞便性狀；（2）咳嗽、流涕或呼吸困難；（3）頭頸歪斜、臍部或關(guān)節(jié)腫脹；（4）虛弱無(wú)力、臥地不起；（5）跛行，等。除了疾病早期癥狀的培訓(xùn)外，牧場(chǎng)還應(yīng)與專業(yè)獸醫(yī)合作，制訂統(tǒng)一的疾病定義和規(guī)范的治療方案，以免發(fā)生病名不統(tǒng)一、超標(biāo)簽用藥等問(wèn)題。但上述問(wèn)題在國(guó)內(nèi)的牧場(chǎng)，無(wú)論是規(guī)模化牧場(chǎng)還是私人牧場(chǎng)，都很常見(jiàn)。

4 結(jié)語(yǔ)

犢牛健康管理是一個(gè)相當(dāng)大的問(wèn)題。由于篇幅所限，本文對(duì)一些重要的因素進(jìn)行了梳理，以期對(duì)讀者有所啟發(fā)。究其根本，犢牛健康管理的重點(diǎn)應(yīng)落在“管理”一詞。牧場(chǎng)管理是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，例如初乳管理會(huì)涉及到干奶牛管理、產(chǎn)房管理和新生犢牛管理等多個(gè)方面，管理者應(yīng)正視存在的問(wèn)題，考慮如何協(xié)調(diào)部門間的分工協(xié)作以及對(duì)外合作，使牧場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)更加平穩(wěn)順暢。所以說(shuō)，“管理”是保障犢牛健康的根本！