陳佳 張明

(安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，陜西 安康 725000)

蠶桑產(chǎn)業(yè)是安康的傳統(tǒng)區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)，具有悠久的發(fā)展歷史和堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，既是扶貧產(chǎn)業(yè)，也是鄉(xiāng)村振興的好產(chǎn)業(yè)，為安康農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。在2007年高峰期，安康桑園面積達(dá)478.7km2，年發(fā)種60.5萬張，產(chǎn)繭18000t。近年來，由于受到多元化產(chǎn)業(yè)形成和市場經(jīng)濟(jì)沖擊的影響，導(dǎo)致勞動(dòng)力成本增加，蠶桑生產(chǎn)效益比較低，蠶桑產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)萎縮下滑的現(xiàn)象。2020年，安康市有桑園面積266.7km2，發(fā)種20.3萬張，產(chǎn)繭8000t。為了鞏固安康蠶桑產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，增加蠶桑產(chǎn)業(yè)的綜合效益，安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心積極組織相關(guān)科研院所、企業(yè)利用安康豐富的桑樹資源和硒資源，開展富硒桑葉飼料的研發(fā)，加大富硒蠶桑全產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)力度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1 安康富硒桑飼料研發(fā)現(xiàn)狀

1.1 資源現(xiàn)狀

1.1.1 桑樹資源

安康地區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越，適合桑樹生長。安康現(xiàn)有桑園面積266.7km2(高效桑園133.3km2，荒蕪桑園133.3km2)，用于養(yǎng)蠶桑園約有66.7km2，還有200km2桑未養(yǎng)蠶，只是作為生態(tài)桑樹資源。近年來安康已引進(jìn)栽植蛋白桑2km2。

1.1.2 硒資源

安康市轄9縣1區(qū)，擁有得天獨(dú)厚的自然地理環(huán)境，境內(nèi)存在大面積富硒土壤。通過對(duì)安康地區(qū)耕作層土壤硒含量檢測分析發(fā)現(xiàn)，安康地區(qū)的土壤具有硒含量適中，土壤硒的全量變化幅度較小等特點(diǎn)。安康地區(qū)中硒土壤(0.2～0.4mg·kg-1)占24.4%，高硒土壤(0.4～3.0mg·kg-1)占27.5%，極高硒土壤(>3.0mg·kg-1)占2.39%，中硒以上土壤樣本占到總樣本數(shù)的54.19%[1]。

2010年11月19日，南開大學(xué)藥學(xué)院朱元元教授對(duì)安康市漢濱區(qū)縣河鎮(zhèn)的蠶桑資源進(jìn)行硒含量取樣檢測，結(jié)果為桑葉0.203mg·kg-1,蠶沙0.209mg·kg-1,桑皮0.186mg·kg-1,全桑枝食用菌0.171mg·kg-1,添加50%桑枝食用菌0.165mg·kg-1,添加30%桑枝食用菌0.155mg·kg-1；石泉縣生產(chǎn)的桑樹食用菌硒含量達(dá)到0.59ppm[2]。2021年6月，安康嵐皋康泰牧業(yè)公司送檢桑葉雞蛋樣品，硒含量達(dá)到0.26mg·kg-1，符合桑葉食品標(biāo)準(zhǔn)。2021年8月，紫陽縣蠶寶寶科技有限公司送檢53.33hm2蛋白桑桑園3個(gè)土樣，硒含量分別為3.72mg·kg-1、4.42mg·kg-1、5.33mg·kg-1。

根據(jù)安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心《富硒蠶桑產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究》結(jié)果表明,選取安康五里、池河、沈壩、大同、恒口等5個(gè)鎮(zhèn)的樣本可知桑葉總黃酮、總糖、粗蛋白的平均含量分別為38.341mg·g-1干重，平均206.820mg·g-1干重，10.703%～19.245%。綠原酸含量在最高242.685～512.277μg·g-1，木犀草苷的平均含量為12.877μg·g-1，硒含量為0.193～0.358mg·kg-1，達(dá)到了富硒食品硒含量標(biāo)準(zhǔn)，可用于開發(fā)富硒桑葉制品。

根據(jù)2020年西北農(nóng)林科技大學(xué)《桑樹對(duì)硒的吸收富集規(guī)律及富硒桑葉產(chǎn)品開發(fā)關(guān)鍵技術(shù)研究》在安康市石泉縣桑園采樣試驗(yàn)表明,桑樹中硒含量從高到低的部位依次是芽、葉、枝、根。不同土壤硒濃度下，桑樹的不同部位對(duì)硒的富集程度也存在差異，土壤中硒濃度越高，桑芽中硒含量越要高于葉、枝和根，高硒地區(qū)的桑園中桑嫩芽、桑葉硒含量顯著高于低硒含量的桑園，在土壤極高富硒區(qū)，桑嫩芽中硒含量可達(dá)0.62mg·kg-1，桑葉中含硒量可達(dá)0.32mg·kg-1，均可達(dá)到安康市富硒食品標(biāo)準(zhǔn)。

綜合上述試驗(yàn)表明，桑樹有較強(qiáng)的聚硒能力，安康是“中國硒谷”，具有豐富的硒資源，加大富硒桑飼料的開發(fā)，既有利于硒資源的利用，也有利于安康桑產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)，延長了產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)了一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

1.2 產(chǎn)業(yè)開發(fā)與應(yīng)用現(xiàn)狀

1.2.1 富硒桑飼料養(yǎng)豬試驗(yàn)

安康市蠶桑中心與陽晨牧業(yè)開展了關(guān)于“飼糧中添加桑葉粉對(duì)肥育豬肉品質(zhì)的影響”試驗(yàn)[3]，研究分析飼糧中分別以無添加桑葉粉、添加6%桑葉粉和添加9%桑葉粉對(duì)肥育豬肉品質(zhì)營養(yǎng)成分、礦物質(zhì)元素和氨基酸含量的影響。結(jié)果表明，桑葉對(duì)豬肉鮮滋味影響較大，甜滋味影響較小；飼糧中添加9%桑葉粉能改善豬肉品質(zhì)，提高豬肉優(yōu)質(zhì)蛋白。另外，有研究發(fā)現(xiàn)，桑葉粉還有提高母豬繁育系數(shù)的功效，桑葉還可降低豬糞中NH3的含量，從而減輕豬糞臭味，減少空氣污染。

1.2.2 富硒桑飼料養(yǎng)雞試驗(yàn)

康泰牧業(yè)有限公司在雞日糧中添加8%桑葉粉，可顯著提高蛋黃色澤，生產(chǎn)的桑葉雞蛋年產(chǎn)量1000萬枚，產(chǎn)值3000萬元。確定富硒桑葉雞飼料的生產(chǎn)工藝，制定《桑葉雞蛋技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》Q/725400AKKTMY 001-2021，于2021年6月7日在國家市場監(jiān)督管理局進(jìn)行登記公布。

1.2.3 富硒桑飼料養(yǎng)羊試驗(yàn)

2021年，安康學(xué)院通過在羊飼料中添加10%桑葉粉，屠宰6只羊進(jìn)行現(xiàn)場測定，采樣開展實(shí)驗(yàn)室分析，從初步結(jié)果看，試驗(yàn)組比對(duì)照組生長速度快，試驗(yàn)組肉質(zhì)評(píng)價(jià)，感官評(píng)價(jià)好，屠宰率、肉質(zhì)肉味評(píng)價(jià)好，無膻味。

1.2.4 富硒桑飼料開發(fā)現(xiàn)狀

利用石泉珍愛桑葉粉廠生產(chǎn)的桑葉粉在豬飼料、羊飼料方面進(jìn)行試養(yǎng)研究，尚未形成產(chǎn)業(yè)化飼料產(chǎn)品。利用平利福臻茶葉公司生產(chǎn)的茶末及邊角料約30t作為雞飼料添加劑應(yīng)用于生產(chǎn)。利用漢濱區(qū)晏壩鎮(zhèn)0.66km2蛋白桑園年產(chǎn)100t·667m-2桑葉粉作為雞飼料、豬飼料應(yīng)用于生產(chǎn)。陜西蠶寶寶農(nóng)業(yè)科技發(fā)展公司在紫陽縣洞河鎮(zhèn)、向陽鎮(zhèn)、雙安鎮(zhèn)新建桑園6.7km2，年產(chǎn)2000t飼料，已報(bào)紫陽縣發(fā)改局備案。

2 存在的問題

2.1 缺乏思想認(rèn)識(shí)，重視程度不夠

桑葉作為飼料具有速生、豐產(chǎn)、適應(yīng)性廣、耐病蟲、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)。桑葉含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)含量18%～20%，氨基酸含量13%以上，種類多達(dá)17種，礦物質(zhì)也較為豐富。從易消化的營養(yǎng)角度來看，桑葉所產(chǎn)生的營養(yǎng)高于大多數(shù)傳統(tǒng)飼料，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，桑葉粗蛋白含量僅次于大豆，優(yōu)于“牧草之王”苜蓿，由此可調(diào)整優(yōu)化飼料配方結(jié)構(gòu)，對(duì)飼料中玉米和豆粕實(shí)施減量替代，降低飼料原料成本，減少蛋白資源浪費(fèi)，緩解畜牧業(yè)飼料短缺問題。桑葉作為飼料的另一重要特性是對(duì)所有家畜都具有很好的適口性，當(dāng)動(dòng)物首次接觸桑葉時(shí)，很容易接受，無攝食障礙。然而在安康，由于富硒桑飼料產(chǎn)業(yè)是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，政府、企業(yè)及群眾對(duì)該產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)不足，仍停留在傳統(tǒng)思維模式上，導(dǎo)致科研投入資金不足，政策和關(guān)心力度不夠，加之輿論宣傳力度不強(qiáng)、產(chǎn)品品牌效應(yīng)不明顯，產(chǎn)品開發(fā)難度大。

2.2 生產(chǎn)企業(yè)匱乏，產(chǎn)品開發(fā)滯后

據(jù)統(tǒng)計(jì)，安康市年生豬飼養(yǎng)310萬頭(存欄130萬頭，出欄180萬頭)，年需飼料155萬t，豬飼料年需花費(fèi)57億元；全市飼養(yǎng)肉牛的體重按500kg，每天精料需求量是體重的1%～2%，日需飼料5kg，年需飼料1.82t，年需飼料花費(fèi)6200元左右，全市年飼養(yǎng)牛25萬頭，年需飼料45萬t，年需飼料花費(fèi)15億元；全市飼養(yǎng)肉羊的體重按50kg，每天精料需求量是體重的1%，日需飼料0.5kg，年需飼料0.18t，年需飼料花費(fèi)612元左右，全市年飼養(yǎng)羊100萬頭，年需飼料18萬t，年需飼料花費(fèi)6.12億元；年飼養(yǎng)魚4萬t，年需飼料4萬t，魚飼料年需花費(fèi)2億元。全市豬、牛、羊、魚年需飼料222萬t，年需飼料花費(fèi)80億元，由此可見，富硒桑飼料需求量大，市場前景較好。然而，安康富硒桑飼料現(xiàn)處于試驗(yàn)研發(fā)階段，沒有建成富硒桑飼料批量生產(chǎn)的規(guī)模企業(yè)，沒有定型產(chǎn)品，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)鏈延伸和綜合效益提升。

2.3 產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，資源利用率低

蠶桑屬于大農(nóng)業(yè)的一個(gè)小產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)栽桑以養(yǎng)蠶產(chǎn)繭、繅絲、織綢為主要目的，用于養(yǎng)蠶的桑樹資源僅為3%，90%以上的桑樹資源基本浪費(fèi)。據(jù)測算桑園產(chǎn)干桑葉0.5t·667m-2(桑葉粉0.75kg·m-2)，200km2桑園可產(chǎn)干桑葉15萬t·667m-2，按照添加10%桑葉粉制成富硒桑飼料150萬t，桑葉粉目前市場售賣8000元·t-1左右，15萬t桑葉粉可增加收入12億元。近年來，雖然少量研發(fā)了桑葉粉、桑葉茶、桑芽菜等諸多蠶桑副產(chǎn)品，但由于產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、工藝落后、產(chǎn)品供應(yīng)量少，導(dǎo)致桑樹資源利用率低，造成資源浪費(fèi)。

2.4 資金投入不足，科技創(chuàng)新不力

桑樹是“藥食同源”植物，使用含硒的桑飼料飼喂畜禽動(dòng)物，既能增加畜禽產(chǎn)品的有機(jī)硒含量，使畜禽產(chǎn)品肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩，提高畜禽動(dòng)物的免疫抗病能力。又能使畜禽產(chǎn)品由一般食品變成有機(jī)富硒綠色食品，不僅畜禽動(dòng)物受益，而且作為食物鏈頂端的人類也將獲得健康食品。然而安康市由于資金投入不足，沒有富硒桑飼料的創(chuàng)新機(jī)制，缺乏專業(yè)技術(shù)人才，蠶桑副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)桑飼料的加工設(shè)備、加工技術(shù)、配方和工藝等方面研究掌握的非常少，致使富硒桑飼料產(chǎn)業(yè)的整體技術(shù)水平相對(duì)滯后，無規(guī)范的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和成功的經(jīng)驗(yàn)借鑒。

3 建議與思考

3.1 解放思想，提高認(rèn)識(shí)

2018年中國八院士上書黨中央國務(wù)院“加快推進(jìn)桑產(chǎn)業(yè)的建議”指出要立桑為業(yè)。安康副市長魯琦高度重視，并指出安康蠶桑產(chǎn)業(yè)要著力在轉(zhuǎn)型升級(jí)上下功夫，要在產(chǎn)品研發(fā)、科技支撐、品牌打造上求突破，當(dāng)前要盡快開發(fā)桑飲料、桑食品和桑保健品，打造幾個(gè)叫得響、有市場、有效益的拳頭產(chǎn)品，走出“一根絲吊死”的圈子，重振安康蠶桑輝煌；2019年針對(duì)農(nóng)民日?qǐng)?bào)刊登的《飼料“禁抗”新政出臺(tái)，行業(yè)準(zhǔn)備好了嗎？》提出，安康市畜牧中心、蠶桑中心和陽晨公司加大桑飼料和生物食藥研發(fā)力度。安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心2020年組織開展全市富硒桑飼料開發(fā)的聯(lián)席會(huì)議，2021年已制定富硒蠶桑全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)實(shí)施方案，為富硒桑飼料開發(fā)制定了發(fā)展規(guī)劃和目標(biāo)。建議各級(jí)政府和相關(guān)單位解放思想，提高認(rèn)識(shí)，按照市政府領(lǐng)導(dǎo)意見和實(shí)施方案加快實(shí)施，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營模式，促進(jìn)蠶桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。

3.2 轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

按照“立桑為業(yè)，多元發(fā)展”的新思路，充分利用現(xiàn)有的桑資源、硒資源及生產(chǎn)設(shè)備，加大富硒飼料的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)程。推行“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，重點(diǎn)培養(yǎng)一批實(shí)力強(qiáng)、規(guī)模大、起點(diǎn)高、帶動(dòng)能力強(qiáng)的蠶桑副產(chǎn)品生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)，以市場為導(dǎo)向，積極探索桑樹種植、飼料加工、畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工一條龍經(jīng)營模式，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)化解風(fēng)險(xiǎn)的能力，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)，促進(jìn)桑飼料產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.3 加強(qiáng)技術(shù)支撐，提升科技創(chuàng)新能力

通過鼓勵(lì)科研院所與企業(yè)“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合，針對(duì)桑飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題開展關(guān)鍵技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)，引進(jìn)高層次技術(shù)人才、先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，致力于桑飼料開發(fā)與應(yīng)用。采取技術(shù)機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)組織、飼料企業(yè)主動(dòng)參與的原則，積極探索富硒桑飼料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，組織開展配方篩選、技術(shù)革新和工藝改進(jìn)等工作，進(jìn)一步提高產(chǎn)品科技含量和附加值水平，并制定質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，建立產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系。引導(dǎo)企業(yè)做好富硒桑飼料生產(chǎn)、市場、加工及品牌打造的綜合開發(fā)，提高市場占有率。

3.4 加大扶持力度，建立服務(wù)體系

充分發(fā)揮政府職能部門的作用，制定扶持政策，在項(xiàng)目和資金上積極支持富硒桑飼料研發(fā)推廣應(yīng)用。安康市財(cái)政要列支專項(xiàng)資金扶持，主要用于產(chǎn)品研發(fā)、工藝改進(jìn)、技術(shù)培訓(xùn)、人才培養(yǎng)和品牌打造；縣區(qū)財(cái)政要列支專項(xiàng)資金扶持，主要用于企業(yè)廠房水、電、路及設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；業(yè)務(wù)主管單位要深入企業(yè)一線，了解企業(yè)需求，幫助企業(yè)解決生產(chǎn)經(jīng)營過程中遇到的困難，如企業(yè)用地、證件辦理、信貸的問題，為企業(yè)派駐科技特派員，免費(fèi)提供技術(shù)指導(dǎo)，在政策允許的范圍內(nèi)給予企業(yè)更多便利，為富硒桑飼料產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展保駕護(hù)航。

3.5 加大宣傳，提高市場競爭力

人們對(duì)新產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)有一個(gè)過程，市場對(duì)新產(chǎn)品的接受也要有一定的載體，接受新事物的速度和認(rèn)知度取決于產(chǎn)品價(jià)值、用戶滿意度和市場占有率。因此，要充分利用各界媒體大力宣傳富硒桑飼料的特點(diǎn)、功效作用及使用后對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，倡導(dǎo)“綠色、健康、有機(jī)、富硒”的幸福生活理念，打造天然富硒、綠色環(huán)保的桑飼料品牌，滿足當(dāng)前社會(huì)人群對(duì)健康生活的需求，增強(qiáng)用戶對(duì)富硒桑飼料的深刻認(rèn)識(shí)。同時(shí)要針對(duì)飼料市場變化，認(rèn)真開展調(diào)研，開拓線上線下相結(jié)合的銷售渠道，做好飼料產(chǎn)品售后服務(wù)，定期開展客戶回訪反饋活動(dòng)，根據(jù)市場需求加強(qiáng)飼料產(chǎn)品研發(fā)、市場開發(fā)和服務(wù)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品性能和市場競爭力。