○陳 健 李良玉 陳 霞 楊壯志 魏文燕

加州鱸，隸屬鱸亞目、太陽(yáng)魚(yú)科、黑鱸屬。加州鱸肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、適溫較廣、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速，是一種名貴肉食性魚(yú)類。原產(chǎn)于北美洲，我國(guó)于上世紀(jì)80年代從國(guó)外引進(jìn)，現(xiàn)在我國(guó)大部分水域均可養(yǎng)殖。

鱸魚(yú)是我國(guó)重要的名特優(yōu)養(yǎng)殖品種之一，2018年我國(guó)鱸魚(yú)產(chǎn)量達(dá)43.21萬(wàn)噸，主要集中分布在廣東、浙江、江蘇、江西、四川、湖北、福建等7省份，占總量的93.76%左右；四川省已經(jīng)成為全國(guó)鱸魚(yú)養(yǎng)殖的主養(yǎng)區(qū)域，養(yǎng)殖面積超過(guò)4萬(wàn)畝，產(chǎn)量超過(guò)1.5萬(wàn)噸。目前加州鱸養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在我省成都、攀枝花及德陽(yáng)等地，且近幾年養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，逐步形成了以苗種、飼料、養(yǎng)殖和流通為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

維生素是生物體生長(zhǎng)和代謝所必需的微量有機(jī)物，分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類，脂溶性維生素包括維生素A、維生素 D、維生素E、維 生素K等，后者有B族維生素和維生素C。維生素不是構(gòu)成動(dòng)物體的主要成分，也不提供能量，但它對(duì)維持動(dòng)物體的代謝過(guò)程和生理機(jī)能，有著極其重要作用，加州鱸所需的維生素主要來(lái)自餌料，維生素的缺乏易引發(fā)特異性病變。

本文綜述了近些年加州鱸維生素需求方面的研究，揭示加州鱸對(duì)維生素的營(yíng)養(yǎng)需求量，以期為加州鱸配合飼料的研發(fā)和應(yīng)用提供理論支撐，促進(jìn)加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.維生素A營(yíng)養(yǎng)需求

維生素A即視黃醇，包括維生素A醇和胡蘿卜素，是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素。維生素A能促進(jìn)魚(yú)類生長(zhǎng)、維持視覺(jué)功能和免疫功能，提高魚(yú)類疾病抵抗力，維生素A是魚(yú)類維持正常生長(zhǎng)和免疫功能所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。

連雪原等研究發(fā)現(xiàn)飼料中維生素A含量對(duì)加州鱸的生長(zhǎng)性能、飼料效率、蛋白質(zhì)效率和非特異性免疫力等具有顯著影響。飼料中維生素A水平由415IU/kg上升到2755IU/kg時(shí)，加州鱸的增重率顯著升高，同時(shí)肌肉和內(nèi)臟的粗蛋白質(zhì)含量也顯著升高；在非特異性免疫力方面，血清溶菌酶活性、頭腎白細(xì)胞的呼吸爆發(fā)活性、血清補(bǔ)體活性和肝臟超氧化物歧化酶活性均顯著提高，活性在3501IU/kg水平時(shí)達(dá)到峰值。藍(lán)漢冰等發(fā)現(xiàn)飼料中添加適宜含量的維生素A可以促進(jìn)加州鱸的生長(zhǎng)，過(guò)量的維生素A會(huì)抑制加州鱸的生長(zhǎng)，建議加州鱸飼料維生素A的添加量不能高于63.65mg/kg。仲維仁等研究發(fā)現(xiàn)平均體重28.4-30.2g的一齡幼魚(yú)與平均體重150.1-156.6g的二齡幼魚(yú)對(duì)維生素的需求分4000-7000IU和4000IU。

適宜的維生素A水平能促進(jìn)加州鱸生長(zhǎng)，提高非特異性免疫力；維生素A缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致加州鱸生長(zhǎng)緩慢、厭食、骨骼畸形等情況，影響魚(yú)類的生長(zhǎng)和存活率。

2.B族維生素營(yíng)養(yǎng)需求

維生素B均為水溶性維生素，有12種以上，包括常見(jiàn)的維生素B1、B2、B6和B12等。B族維生素在魚(yú)類中作用主要包括：調(diào)節(jié)糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸代謝，提高飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)生長(zhǎng)，提高存活率，影響魚(yú)類體成分，促進(jìn)維生素積累以及不飽和脂肪酸含量的增加，改善水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。

維生素B1受熱易破壞，缺乏會(huì)導(dǎo)致魚(yú)類生長(zhǎng)發(fā)育，消化不良。維生素B2對(duì)體內(nèi)氧化還原、調(diào)節(jié)細(xì)胞呼吸起重要作用可提高飼料利用率。維生素B6參與糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝，常與維生素B1、B2協(xié)作，共同消化、吸收蛋白質(zhì)和脂肪。維生素B12即鈷胺素，其主要輔酶形式是5'-脫氧腺苷鈷胺素，魚(yú)類缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致食欲下降、造血機(jī)能受阻和生長(zhǎng)緩慢。

仲維仁等試驗(yàn)表明維生素B1適宜添加量為25mg/kg，添加量低于15mg/kg中低水平時(shí)，加州鱸的增重率不明顯。飼料中添加20mg/kg維生素B6時(shí)，加州鱸增重率顯著提高。

3.維生素C營(yíng)養(yǎng)需求

維生素C即L-抗壞血酸，以多種輔酶形式對(duì)維持機(jī)體正常生理功能，維生素C參與體內(nèi)的羥化反應(yīng)、氧化還原反應(yīng)，具有解毒作用，參與機(jī)體的免疫以及抗應(yīng)激過(guò)程，是魚(yú)類維持正常生理功能不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。

謝一榮等研究表明維生素C能有效地提高加州鱸的生長(zhǎng)與非特異性免疫能力，飼料中添加維生素C（500-4000mg/kg之間）能顯著促進(jìn)加州鱸的生長(zhǎng)和脾體指數(shù)，血清中超氧化物歧化酶活力和溶菌酶活力也顯著提高，增強(qiáng)加州鱸對(duì)嗜水氣單胞菌的抵抗能力。從袁瑞敏等研究發(fā)現(xiàn)在飼料中添加維生素C磷酸酯能夠促進(jìn)加州鱸對(duì)脂肪的吸收并提高其代謝機(jī)能，在飼喂加州鱸含氧化魚(yú)油飼料的情況下，飼料中添加適量的維生素C可在一定程度上緩解加州鱸體內(nèi)由于氧化魚(yú)油導(dǎo)致的脂質(zhì)過(guò)氧化程度。飼料中添加超過(guò)700mg/kg的維生素C可顯著改善魚(yú)體的增重和血液免疫能力，并會(huì)降低魚(yú)體內(nèi)油脂過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛的含量。謝一榮等（2007）研究表明，維生素C的添加量在1000mg/kg以上時(shí)，顯著促進(jìn)了加州鱸的生長(zhǎng)和非特異性免疫力，周明（2007）研究表明，添加4000mg/kg維生素C能夠提高SOP的活力，從而提高抗病能力。

綜上研究發(fā)現(xiàn)，維生素C可增強(qiáng)加州鱸機(jī)體免疫力，增強(qiáng)其抵御疾病的能力，促進(jìn)生長(zhǎng)和代謝。加州鱸對(duì)維生素C需求量約在500-4000mg/kg之間，不同規(guī)格魚(yú)體需求量可能略有差異。此外，維生素C能顯著提高魚(yú)體抵抗逆環(huán)境能力，延長(zhǎng)存活時(shí)間，何遠(yuǎn)福等報(bào)道，鮮魚(yú)在長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)添加維生素C，其存活時(shí)間相比對(duì)照組魚(yú)提高了9.83倍。

4.維生素D營(yíng)養(yǎng)需求

維生素D能促進(jìn)腸道中鈣和磷穿過(guò)腸系膜的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，促進(jìn)腸胃對(duì)鈣磷的吸收，提高魚(yú)類免疫機(jī)能；魚(yú)類長(zhǎng)期缺乏維生素D可阻礙鈣、磷的吸收和代謝。

李向等研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加維生素D（1370-1430IU/kg）可以顯著提高加州鱸（14.19±0.05g）肝臟中總超氧化物歧化酶活力、過(guò)氧化氫酶活力和總抗氧化能力（P＜0.05），顯著降低血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶活力（P＜0.05）；機(jī)體對(duì)嗜水氣單胞菌的抗感染能力也顯著增強(qiáng)（P＜0.05）。張璐等研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)飼料中維生素D含量在34.2-393.8IU/kg時(shí)，鱸魚(yú)（2.26±0.03g）的增重率隨著飼料中維生素D含量的升高顯著上升，但維生素D含量高于393.8IU/kg時(shí)，鱸魚(yú)的增重率、特定生長(zhǎng)率、飼料效率和蛋白質(zhì)效率變化不顯著且出現(xiàn)平臺(tái)期。飼料中維生素D含量顯著影響鱸魚(yú)肝體指數(shù)、血清堿性磷酸酶活性及羥脯氨酸、鈣離子和無(wú)機(jī)磷含量。飼料中維生素D含量顯著影響了鱸魚(yú)肝體指數(shù)及肝臟脂肪和維生素D含量。綜上研究發(fā)現(xiàn)不同規(guī)格加州鱸魚(yú)對(duì)維生素D需求量有一定差異，飼料中維生素D含量應(yīng)根據(jù)魚(yú)體大小適量添加，以利于加州鱸生長(zhǎng)。

5.維生素E營(yíng)養(yǎng)需求

維生素E又名生育酚，為一類化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的酚類化合物，飼料中添加維生素E有利于促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的性腺發(fā)育，提高魚(yú)類的繁殖性能；同時(shí)對(duì)機(jī)體清除自由基、維護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)、抗氧化和增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病力等方面具有非常重要的作用。當(dāng)攝入的維生素E不足時(shí)，加州鱸會(huì)產(chǎn)生紅細(xì)胞生成障礙、貧血、組織水腫、皮下出血、肝臟和肌肉退化等病狀。

朱旺明等試驗(yàn)結(jié)果表明，在體重為（34.27±0.26）g的加州鱸配合飼料中添加維生素E可促進(jìn)加州鱸的生長(zhǎng)，提高飼料蛋白質(zhì)效率，降低血清中丙二醛水平，保持抗氧化酶活性穩(wěn)定等，建議加州鱸人工配合飼料中維生素E的添加量為63.33-69.44mg/kg。李潔試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)適宜的維生素E可促進(jìn)鱸魚(yú)脂肪沉積、增強(qiáng)抗氧化酶活性和提高機(jī)體的免疫能力，從而提高鱸幼魚(yú)生長(zhǎng)性能，維生素E適宜添加量為60mg/kg。生長(zhǎng)及抗氧化能力最佳。

研究證明，維生素E可以影響免疫系統(tǒng)功能、保護(hù)紅細(xì)胞膜，使之增加對(duì)溶血性物質(zhì)的抵抗力，同時(shí)還能保護(hù)巰基不被氧化而保護(hù)許多酶的活性；維生素E是魚(yú)體內(nèi)重要的抗氧化劑，能夠保護(hù)細(xì)胞膜免受過(guò)氧化損害，防止活性細(xì)胞膜磷脂過(guò)氧化物的生成，改善水產(chǎn)動(dòng)物的品質(zhì)。

6.小結(jié)與展望

目前，對(duì)于加州鱸維生素的營(yíng)養(yǎng)需求已開(kāi)展了大量的研究，取得較大進(jìn)展，加州鱸對(duì)于維生素A、維生素B、維生素C、維生素D和維生素E的需求量也較為明確，這些為加州鱸配合飼料的研制提供了科學(xué)依據(jù)。對(duì)于其他維生素（如維生素K）營(yíng)養(yǎng)需求，以及不同生長(zhǎng)階段加州鱸對(duì)各營(yíng)養(yǎng)素的需求還需系統(tǒng)研究?，F(xiàn)階段加州鱸配合飼料已廣泛生產(chǎn)和使用，隨著市場(chǎng)對(duì)飼料的需求日益增加，加州鱸營(yíng)養(yǎng)需求和飼料研究的不斷深入，研制出優(yōu)質(zhì)、高效的加州鱸配合飼料具有重大意義和廣闊前景。

（通聯(lián)：611130，成都市農(nóng)林科學(xué)院 四川 溫江）