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【導(dǎo)讀】常山胡柚是浙江省常山縣的柑桔主栽品種，近幾年來當(dāng)?shù)刂铝τ诤止麑?shí)的深加工和綜合利用，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升發(fā)展。

香橙（Citrus junosSieb.ex Tanaka）為蕓香科柑桔屬小喬木，原產(chǎn)于我國長江上游，可能是宜昌橙和溫州蜜柑類自然雜交形成的種。公元7—8 世紀(jì)香橙從我國傳入朝鮮半島后再傳到日本，在韓國和日本分別被叫做“yuja”和“yuzu”，用漢字表示為“柚子”或“柚”。香橙耐寒、耐旱、耐堿、抗病，主要用于柑桔砧木，果實(shí)因太酸不宜鮮食而用作加工原料制作果汁、果醬，或作枳實(shí)、枳殼的替代品［1］。常山縣是浙江省柑桔主產(chǎn)縣之一，是地理標(biāo)志產(chǎn)品常山胡柚的產(chǎn)地，該縣2014年從日本引進(jìn)香橙試種成功，后進(jìn)行了香橙加工系列產(chǎn)品的開發(fā)，發(fā)現(xiàn)香橙適合常山土壤氣候條件種植，精油、果汁、果醬深加工產(chǎn)品質(zhì)量好，與常山胡柚按比例加工可提升胡柚加工產(chǎn)品的質(zhì)量與檔次。常山縣謀劃在“十四五”時(shí)期建設(shè)萬畝香橙生產(chǎn)基地，培育10 億元香橙產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)將常山縣培育香橙產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)、存在問題與困難、對策措施等分析建議如下。

一、常山縣培育香橙產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和條件

常山縣從20 世紀(jì)80年代開始大力發(fā)展胡柚產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入新世紀(jì)后加大了胡柚的精深加工研發(fā)生產(chǎn)，其主要加工產(chǎn)品有胡柚汁、胡柚茶（帶果皮的胡柚果醬，既可作果醬使用，也可用水沖泡飲用）、胡柚寶（黃酮素）等。胡柚汁雖然營養(yǎng)和活性成分豐富、多喝不上火，但其苦味較明顯，酸、香味不足，且加熱后苦味變重。胡柚茶最早是常山縣與韓國香橙產(chǎn)業(yè)界合作開發(fā)的產(chǎn)品，作為“柚子茶”的替代品暢銷市場。但胡柚茶中為了掩蓋其苦味加了較大量的蜂蜜，實(shí)際上是胡柚蜂蜜茶，與韓國以香橙為原料的 “柚子茶”相比，酸、香味不足，檔次不高［2-3］。

2018年浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院陸勝民研究員在常山胡柚論壇上建議常山縣重點(diǎn)開發(fā)胡柚汁、胡柚茶等飲料，保持胡柚的營養(yǎng)保健成分又要提升口味［3］。近幾年的相關(guān)研究表明，將香橙與常山胡柚按1∶2 比例加工，可明顯改善胡柚果汁和胡柚茶的風(fēng)味口感，口感更濃、香氣更足。柑桔加工專家程紹南研究員在2012年提出創(chuàng)立我國香橙產(chǎn)業(yè)的建議，認(rèn)為香橙雖然是個(gè)小眾品種，但小品種以其“特”“稀”可以闖出大市場［4］。目前有規(guī)?；a(chǎn)和加工的僅日本和韓國，而常山縣具有發(fā)展香橙產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)與條件。

一是常山胡柚深加工高質(zhì)量發(fā)展的需要。胡柚是常山縣“三寶”（胡柚、油茶、猴頭菇）之首，是常山縣的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近10年來常山縣將大力推進(jìn)胡柚的精深加工和綜合利用開發(fā)作為胡柚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要舉措，已取得初步成效。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年常山胡柚面積6 700 hm2，總產(chǎn)量12.9 萬t，總產(chǎn)值10 億余元，其中鮮果產(chǎn)值4.2 億元，深加工產(chǎn)值3.0 億元，衢枳殼（胡柚小青果）產(chǎn)值1.6 億元，胡柚休閑旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值1.2 億元，其中深加工產(chǎn)值占比達(dá)到30%，加上藥用的衢枳殼產(chǎn)值，加工業(yè)產(chǎn)值占比達(dá)到46%。胡柚走深加工和綜合利用開發(fā)之路，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)融合，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，提升了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力和競爭力，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)增效和農(nóng)民增收。常山胡柚深加工產(chǎn)品要提升質(zhì)量和市場競爭力，目前最可行的途徑是將香橙與胡柚合璧，在保留原有活性成分的基礎(chǔ)上，風(fēng)味口感明顯改進(jìn)，更受消費(fèi)者歡迎。

二是縣委縣政府高度重視。按照“鮮果精量，加工賦能，三產(chǎn)融合”的方針，以規(guī)劃建設(shè)“香柚（橙）產(chǎn)業(yè)示范園”為核心抓手，推進(jìn)香橙產(chǎn)業(yè)的培育工作。2020年5月，常山縣香柚（橙）產(chǎn)業(yè)示范園列入第二批浙江省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園創(chuàng)建名單。常山縣成立了以縣長為組長、兩位縣委常委為副組長的常山縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園項(xiàng)目建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，擬將香橙產(chǎn)業(yè)培育列入縣“十四五”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺了香橙產(chǎn)業(yè)扶持政策，對新種植香橙13.3 hm2以上且進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范管理的每667 m2財(cái)政補(bǔ)助600 元，對同一主體種植香橙66.7 hm2（含）以上的每667 m2給予600 元專項(xiàng)財(cái)政補(bǔ)助，以建設(shè)水肥一體化設(shè)施。該縣將發(fā)展香橙作為集體經(jīng)濟(jì)薄弱村的脫貧消薄抓手，以天馬街道天安、和平村為試點(diǎn)，按照“政府+企業(yè)+村集體”模式，投入中央和省級扶貧資金2 400 萬元，建成香橙產(chǎn)業(yè)扶貧基地160 hm2。

三是有龍頭企業(yè)帶動。以浙江柚香谷投資管理有限公司為龍頭建設(shè)“香柚（橙）產(chǎn)業(yè)示范園”，浙江天子果業(yè)有限公司、浙江忠誠生物科技有限公司、常山恒壽堂柚果股份有限公司、常山縣柚樂食品有限公司等企業(yè)參與，這些企業(yè)多年來從事胡柚、溫州蜜柑、甜橙等深加工產(chǎn)品開發(fā)和市場拓展，有柑桔生產(chǎn)加工基地建設(shè)、柑桔深加工產(chǎn)品研發(fā)的經(jīng)驗(yàn)和市場渠道。

四是基層政府和柑桔主體種植開發(fā)香橙的積極性高。全縣目前已規(guī)模化、基地化、標(biāo)準(zhǔn)化種植香柚400 hm2，培育苗木60 萬株，天馬、金川、白石、球川、紫港、輝埠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道已有意向開發(fā)種植香橙。

五是常山縣有關(guān)企業(yè)已開發(fā)出香橙胡柚系列加工產(chǎn)品。香橙果實(shí)因含酸高不堪鮮食，而清新的令人愉快的揮發(fā)性氣味和高酸含量適于深加工，在食品和烹飪中應(yīng)用廣泛，香橙鮮小果作生魚片、生肉片的調(diào)味劑和殺菌劑，香橙汁和香橙果醬（商品名“柚子茶”）為暢銷飲料。有些柑桔果汁香味不足甚至沒香味，需加入香橙汁增味提鮮，香橙皮粉是理想的高檔料理增香提味劑。利用果皮的香味作料理的容器，還可加工成糕點(diǎn)和日化用品等。利用香橙酸、香特質(zhì)和胡柚營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，優(yōu)勢互補(bǔ)，成功開發(fā)了香橙冰激凌、香橙可樂、香橙沐浴露、香橙香皂、香橙胡柚酵素汁、香橙胡柚果酒、香橙胡柚山藥汁、香橙胡柚糕點(diǎn)、香橙胡柚汽水、香橙胡柚調(diào)味品等產(chǎn)品。

二、常山縣培育香橙產(chǎn)業(yè)面臨的問題和困難

一是土地和果園流轉(zhuǎn)較難，影響香橙產(chǎn)業(yè)的基地化、成片化、規(guī)?；N植生產(chǎn)。香柚（橙）產(chǎn)業(yè)示范園涉及6 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，可供連片開發(fā)的低山丘陵土地資源少，而林地因林地使用審批政策、新墾造耕地和高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田區(qū)禁止非糧化等難以開發(fā)。

二是產(chǎn)業(yè)開發(fā)資金緊張，影響產(chǎn)業(yè)培育質(zhì)量和進(jìn)度。香橙產(chǎn)業(yè)屬于以深加工帶動一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展的生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)，要求生產(chǎn)加工并進(jìn)、產(chǎn)業(yè)配套、設(shè)施先進(jìn)適用，生產(chǎn)基地建設(shè)和加工能力建設(shè)前期投入大、回收期長，前期融資難度較大，建設(shè)資金較緊張。

三是品種、栽培和加工技術(shù)科技創(chuàng)新不足，影響香橙產(chǎn)業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量發(fā)展。我國的香橙經(jīng)漫長的自然進(jìn)化，是一個(gè)復(fù)雜的差異性雜種群體，已審定的“資陽香橙”為耐堿性的柑桔砧木品種，目前沒有開展對加工食用型香橙品種品系的整理和選育工作［4］。常山現(xiàn)推廣繁育的香橙品種從日本引進(jìn)，沒有開展系統(tǒng)的低山丘陵紅黃壤上種植的香橙的生長結(jié)果習(xí)性和栽培管理技術(shù)研究，香橙提取精油、加工果汁和果醬等深加工產(chǎn)品研發(fā)還剛起步。

四是果農(nóng)對香橙不了解，影響香橙的種植和管理。對于熟悉常山胡柚的廣大果農(nóng)來說，香橙還是一個(gè)新生事物，香橙有什么特性、主要用途是什么、怎么栽培管理等大部分桔農(nóng)不清楚。

三、常山縣培育香橙產(chǎn)業(yè)對策分析

一是做好《常山縣香橙產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，加強(qiáng)政策引導(dǎo)。香柚產(chǎn)業(yè)示范園已列入“衢州有禮”詩畫風(fēng)光帶（衢州市實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略平臺載體、核心區(qū)域及展示窗口）的一縣一園重點(diǎn)項(xiàng)目和省級農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園創(chuàng)建名單。在已完成的《香柚產(chǎn)業(yè)示范園建設(shè)規(guī)劃》的基礎(chǔ)上，利用近期制訂常山縣“十四五”農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的契機(jī)，以香柚產(chǎn)業(yè)示范園建設(shè)為重點(diǎn)和關(guān)鍵，謀劃產(chǎn)業(yè)功能布局、重點(diǎn)基地、重要項(xiàng)目、重點(diǎn)產(chǎn)品、三產(chǎn)融合、扶持政策、資金籌措、保障措施、人才隊(duì)伍和示范推廣，創(chuàng)新企業(yè)主體、政府引導(dǎo)、農(nóng)民參與的產(chǎn)業(yè)開發(fā)和項(xiàng)目建設(shè)機(jī)制，打造集香橙科研、種苗繁育、倉貯物流、精深加工、檢測檢驗(yàn)、人才培養(yǎng)、文化展示、科普培訓(xùn)等功能于一體的香橙和胡柚生產(chǎn)加工銷售中心。

二是加大科技攻關(guān)，打造擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的、具有市場競爭力的核心產(chǎn)品。加強(qiáng)與浙江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所以及省市農(nóng)科院等的科技合作，引進(jìn)知名專家等高端智力，整合市縣有關(guān)科技人才資源，建設(shè)香橙全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和服務(wù)團(tuán)隊(duì)（產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟）與院士專家工作站，圍繞香橙品種資源收集整理利用、加工食用型香橙品種選育、香橙高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)省力化栽培技術(shù)、香橙深加工及綜合利用技術(shù)、香橙活性物質(zhì)提取純化技術(shù)及休閑保健功能開發(fā)技術(shù)等領(lǐng)域開展聯(lián)合攻關(guān)，創(chuàng)新集成一批先進(jìn)適用技術(shù)、研究開發(fā)一批優(yōu)質(zhì)深加工產(chǎn)品、形成一批自主知識產(chǎn)權(quán)成果。引進(jìn)資陽香橙、韓國“黃金柚”，以及日本香橙品種山根系、木頭系等，建設(shè)品種資源圃和良種苗木繁育圃； 在深加工及綜合利用上要鎖定飲、食、健、美、藥、香、料、茶等八大類產(chǎn)品開發(fā)目標(biāo)，以市場為導(dǎo)向、以質(zhì)量為追求、以特色求生存，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)支撐。

三是高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)香橙生產(chǎn)基地。鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道要千方百計(jì)創(chuàng)新機(jī)制流轉(zhuǎn)土地，促進(jìn)新建基地成片化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化?；孛缒痉N植前要高標(biāo)準(zhǔn)改良土壤，每667 m2施入5 t 的稻草、木屑、菌渣、堆肥、畜禽糞便，為種植后的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)。經(jīng)林地流轉(zhuǎn)要將香橙與林下經(jīng)濟(jì)結(jié)合起來，新墾造耕地要探索香橙與糧食作物間作套種模式，以立體農(nóng)業(yè)模式找尋香橙發(fā)展新機(jī)遇。種植上實(shí)行寬行窄株以利于機(jī)械化，株行距（1.5～2）m×5 m；建設(shè)肥水一體化設(shè)施，實(shí)現(xiàn)既省力又要確保高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

四是香橙產(chǎn)業(yè)示范園要抓緊建設(shè)加工生產(chǎn)線和生產(chǎn)服務(wù)及休閑旅游設(shè)施。生產(chǎn)基地要建設(shè)好生產(chǎn)管理用房； 建設(shè)貯藏量1 萬t 鮮果冷庫；深加工目前建設(shè)年產(chǎn)1 萬t 精油、果汁、果醬加工生產(chǎn)線。建設(shè)游客接待體驗(yàn)、民宿、培訓(xùn)、會務(wù)中心。

五是加大宣傳推廣和技術(shù)培訓(xùn)。成立由縣內(nèi)從事香橙生產(chǎn)加工營銷和服務(wù)的單位及個(gè)人組成的常山縣香橙產(chǎn)業(yè)協(xié)會，注冊統(tǒng)一商標(biāo)，在政府的資助下開展香橙產(chǎn)業(yè)的服務(wù)、宣傳和推廣，組織會員代表參加農(nóng)博會、農(nóng)展會以及食品博覽會。根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和農(nóng)民呼吁，邀請專家來現(xiàn)場指導(dǎo)和給農(nóng)民上課，傳授專業(yè)知識和管理技術(shù)。

六是多方籌措資金，引導(dǎo)香橙產(chǎn)業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。繼續(xù)向上爭取各類項(xiàng)目資金，在縣“大三農(nóng)” 政策資金中每年安排較大額度用于引導(dǎo)香橙產(chǎn)業(yè)的培育，主要支持生產(chǎn)基地的種苗購置、水利道路基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、先進(jìn)適用技術(shù)示范推廣、冷鏈貯藏物流設(shè)施建設(shè)、香橙加工生產(chǎn)線建設(shè)以及核心加工新產(chǎn)品研發(fā)等。加大招商引資力度，縣政府在稅收、貼息、用地、用電等政策上優(yōu)惠吸引社會資本和工商資本投入香橙產(chǎn)業(yè)開發(fā)。新成立的常山“兩山銀行”創(chuàng)新香橙樹和倉庫設(shè)備質(zhì)押等貸款方式，支持小微企業(yè)和桔農(nóng)發(fā)展香橙生產(chǎn)，解決他們資金貸款難、貸款貴的問題。