李 闖，鄒蘇燕，楊 楠，王夢芝*

（1.揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚州 225009；2.宜興市天石飼料有限公司，江蘇宜興 214251）

青貯飼料是反芻動物日糧中最重要的組成部分，能夠維持反芻動物良好的瘤胃功能狀態(tài)，降低瘤胃酸中毒和皺胃移位等疾病的風(fēng)險，在反芻動物生產(chǎn)上有著重要的生產(chǎn)和健康意義[1]。青貯飼料的產(chǎn)量每年大約在150 000 t，在肉羊飼料配方中占20%以上[2-3]。研究表明，青貯飼料飼喂肉羊可提高日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率[4-6]，耗料增重比降低6.98%～42.11 %[7-9]，日增重提高9.20%～73.29%[7-11]，經(jīng)濟效益提高16.32%～24.13%[7-9,12]。此外，青貯飼料還可以降低畜禽的糞便量以及糞中氨氣（NH3）、硫化氫（H2S）含量，解決糞便帶來的部分氣味問題[13-15]。但相對于其原料，青貯處理對消化、排泄的影響趨勢或規(guī)律尚不明確。

糞便中微生物組成可在一定程度反映宿主動物的健康狀況[16-17]。有研究表明，青貯飼料可以改善糞便微生物組成，如糞便中厚壁桿菌門（Firmicutes）相對豐度從62.67%提高至71.07%，擬桿菌門（Bacteroidetes）由原來的30.51%降低至24.11%，變形菌門（Proteobacteria）相對豐度由0.55%降低至0.38%，纖維桿菌門（Fibrobacteres）的豐度由0.00%增加至0.05%[18]。但目前關(guān)于青貯飼料對肉羊糞便微生物結(jié)構(gòu)影響的研究還處在初步階段，以及青貯處理對消化道微生物的主要影響也不明了。

本文就飼料青貯處理對肉羊生產(chǎn)性能的影響，以及其對糞便減排、理化指標(biāo)和糞便微生物結(jié)構(gòu)的影響進行綜述，為青貯飼料在肉羊生產(chǎn)中的科學(xué)使用提供參考，為養(yǎng)殖減排和養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境改善提供一些思路。

1 飼料青貯處理對肉羊生產(chǎn)的影響

飼料青貯處理可以實現(xiàn)常年供應(yīng)，適口性較好，易被反芻動物消化吸收，降低反芻動物的耗料增重比，提高日增重，影響反芻動物的生產(chǎn)性能[19]。李林等[20]研究表明，青貯玉米秸桿組的干物質(zhì)（DM）、粗纖維（CF）消化率較玉米秸稈組分別提高了6.60%和15.15%，對粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、無氮浸出物（NFE）的影響不顯著，但消化率均有所提高。張新[21]研究表明，利用馬鈴薯淀粉渣青貯替代60%的羊草飼喂薩×寒雜交一代育肥公羔的效果最好，DM、CP、中性洗滌纖維（NDF）表觀消化率分別提高了21.4%、14.2%、14.9%。楊靜竹等[22]研究表明，50%微貯油菜秸稈飼喂肉羊的效果最好，EE、Ash、鈣（Ca）、磷（P）、CP、酸性洗滌纖維（ADF）、NFE 的表觀消化率較油菜秸稈組分別提高了5.32%、5.75%、7.60%、3.10%、12.86%、9.31%、18.25%。上述研究結(jié)果表明，青貯飼料可在一定程度上提高肉羊的消化性能。

另外，飼料的青貯處理對肉羊的生長性能也有一定的影響。李佳等[23]研究表明，全株玉米青貯可以作為肉羊的唯一日糧，且與地方養(yǎng)殖場的日糧配方相比，平均日增重?zé)o顯著差異，但平均日增重提高了20.02%。唐德娟等[24]研究結(jié)果表明，青貯組的日均增重較玉米盤江7 號秸稈組提高了62.66 g/只。劉波等[25]研究發(fā)現(xiàn)，與秸稈飼喂組相比，有穗和無穗玉米秸稈的青貯飼料組肉羊日增重分別提高了61.70% 和57.21%。姚燕等[26]研究表明，青貯玉米秸稈組貴州黑馬羊的采食量、日增重、飼料利用率較玉米秸稈組分別提高了23.08%、73.29%、41.05%。上述研究表明，青貯飼料可以提高肉羊的日增重，降低耗料增重比，提高肉羊的生長性能。

2 飼料青貯對肉羊糞便排泄的影響

青貯可以提高畜禽對飼料養(yǎng)分的消化性能，生產(chǎn)上可以利用青貯飼料來減少畜禽的糞便排泄量、糞便中氮排泄量等，從而提高飼料利用率和改善養(yǎng)殖環(huán)境[13,20]。

2.1 飼料青貯處理對排便量和含水量的影響 林萌萌等[27]利用青貯雜交構(gòu)樹替代10%、30% 以及50%的日糧飼喂肉羊，結(jié)果表明，隨著青貯雜交構(gòu)樹添加量的增加，肉羊糞便量也在增加，但差異不顯著，說明青貯雜交構(gòu)樹的攝入量與糞污的排放量呈正比。娜仁花等[13]研究結(jié)果表明，玉米秸稈青貯（精粗比40:60 與60:40）為粗飼料飼喂荷斯坦奶牛所產(chǎn)生的糞便量低于玉米秸稈組（精粗比40:60），而且青貯玉米秸稈組中40:60 組糞便量低于60:40 組，即玉米秸稈青貯的使用量高則其糞便排泄量相對降低。

另外，胡登林等[15]研究表明，利用青貯的玉米秸稈飼喂荷斯坦青年母牛后，即使青貯玉米秸稈組的含水量為75.45%，60%精料組的含水量是11.18%，但是兩組糞便含水量分別為83.04%和79.79%，糞便中的含水量并未受到青貯玉米秸稈的影響。以上研究表明，可以通過控制青貯飼料的比例降低糞便的產(chǎn)生量，而青貯飼料對糞便中的含水量沒有影響。

2.2 飼料青貯對糞便中氮排泄的影響 胡登林等[15]的研究表明，相比日糧中含有90%的苜蓿干草（CP 含量11.75%）組，日糧中含有90% 的玉米青貯（CP 含量8.15%）更有利于降低荷斯坦青年母牛糞便中NH3的釋放。Kebread 等[28]通過對5 個奶牛氮平衡試驗的10 種青貯飼料和6 種精料進行模型預(yù)測得到，在相同的氮攝入量水平下，日糧可發(fā)酵能量含量增加導(dǎo)致糞便中排出的氮量更大，尿液中排出的氮量明顯下降。Arndt 等[14]研究表明，相比飼喂泌乳奶牛苜蓿青貯與玉米青貯20:80（CP 含量16.6%）時，調(diào)整該青貯比例為80:20（CP 含量18%）時，提高了19.47%的糞氮排泄量。以上研究結(jié)果表明，青貯飼料的使用可以改善牛糞便中氮的排放，究其原因，糞便中糞氮、尿氮等指標(biāo)與青貯飼料中CP 含量和消化率有一定的關(guān)系。Seok 等[29]對于肉羊的研究也有類似的結(jié)果。目前，關(guān)于飼料青貯對糞便中氮排泄影響的研究在肉羊較少，有待進一步研究闡明。

2.3 飼料青貯處理對糞便中其他養(yǎng)分排泄的影響 糞便中還含有其他一些養(yǎng)分排泄物，如P、銅（Cu）、鋅（Zn）、揮發(fā)性脂肪酸（VFA）、共軛亞油酸（CLA）等，青貯處理對這些養(yǎng)分的排泄也有一定影響。Hao 等[30]研究表明，與未添加大麥青貯組相比，84% 大麥籽粒和15%青貯大麥混合飼喂雜交種公牛降低了種公牛糞便中VFA 含量，但增加了CLA 含量，解決了糞便所帶來的部分氣味問題。Sun 等[31]研究表明，與日糧中未添加青貯辣木相比，日糧中添加青貯辣木能夠顯著降低奶牛糞便中短鏈脂肪酸（尤其是丙酸和異戊酸）濃度。但也有研究結(jié)果不盡一致。張娣[18]的研究表明，與含21%海鮮菇根的基礎(chǔ)日糧相比，含21% 海鮮菇菌渣青貯飼料的基礎(chǔ)日糧提高了肉牛丁酸排放量。此外，娜仁花等[32]研究表明，當(dāng)奶牛粗飼料中青貯玉米秸稈達到60%時，糞便中Zn、P 的排放量分別為1.22、61.85 g/d，顯著高于40% 青貯玉米秸稈與干玉米秸稈，說明青貯飼料對奶牛糞便中Zn、P 排放也有一定影響。但目前關(guān)于飼料青貯處理對上述物質(zhì)排放影響的相關(guān)報道還較少，尤其是在肉羊上的研究，鑒于目前青貯飼料在肉羊中的較大面積使用，其具體的影響還需進一步研究闡明，以更好地在肉羊生態(tài)健康養(yǎng)殖中利用青貯飼料。

3 青貯飼料對肉羊糞便微生物群體的影響

近年來，變性梯度凝膠電泳技術(shù)（PCR-DGGE）[33]、16S rRNA高通量測序技術(shù)[34]、宏基因組（Metagenomics）[35]等分子技術(shù)快速發(fā)展，研究人員能夠快速鑒別微生物的多樣性和結(jié)構(gòu)組成。研究青貯飼料對反芻動物糞便的影響有助于更好地了解糞便微生物群在飼料間、畜禽個體間、畜禽的不同階段間以及養(yǎng)殖場間等的差異，從而發(fā)現(xiàn)其變化規(guī)律，以更好地提高健康養(yǎng)殖及其管理技術(shù)。

3.1 飼料青貯對肉羊糞便微生物多樣性的影響 張娣[18]研究表明，相對于含21%海鮮菇菌日糧，給牛飼喂65 d含21% 海鮮菇菌渣青貯飼料日糧，其糞便菌群的多樣性（Shannon）、物種豐度（Chao1、ACE）并沒有發(fā)生明顯變化，說明飼喂青貯海鮮處理菇菌渣對糞便菌群多樣性無顯著影響。Sun 等[31]采用16s rDNA 基因測序技術(shù)研究青貯辣木飼喂的奶牛糞便微生物群落特征，所檢測的30 個樣品中有13 門93 屬，與基礎(chǔ)日糧組相比，隨著青貯辣木比例由50%升到100%，其微生物多樣性雖有下降趨勢，但未有明顯影響。李玲玉[36]研究表明，與飼喂肉牛新鮮玉米秸稈相比，微貯稻草能夠降低糞便中細(xì)菌以及真菌的豐度，但差異不顯著。以上研究表明，飼料青貯處理對糞便中微生物多樣性的影響不明顯。

3.2 青貯飼料對肉羊糞便微生物組成的影響 張娣[18]研究發(fā)現(xiàn)，相比含21%海鮮菇菌渣日糧，含21%海鮮菇菌渣青貯飼料日糧組的糞便中增加了Fibrobacteres（由0.00% 增加至0.05%），F(xiàn)irmicutes 相對豐度顯著增加（由62.46%增加至70.80%），Bacteroidetes 相對豐度顯著減少（0.51%），青貯組的Bacteroidetes 相對豐度平均值為24.11%，F(xiàn)irmicutes 與Bacteroidetes 仍然是糞便中的優(yōu)勢菌群。Sun 等[31]研究表明，F(xiàn)irmicutes 和Bacteroidetes 是優(yōu)勢菌門（分別占到54.59%和36.25%）。李玲玉[36]研究表明，與飼喂新鮮玉米秸稈相比，給肉牛飼喂微貯稻草可以降低糞便中厚壁菌門細(xì)菌的表達豐度和增加糞便中子囊菌門真菌的表達豐度。楊靜竹等[22]研究表明，與飼喂油菜秸稈相比，肉羊日糧中添加50%或100%微貯油菜秸稈可以提高糞便中有益菌群（乳酸菌、雙歧桿菌），降低有害菌含量（大腸桿菌）。孟令凱等[37]研究表明，相比高丹草牛鞭草青貯（普貯），以黑曲霉、乳酸菌、酵母菌以及尿素進行青貯（微貯）的高丹草和牛鞭草不僅可以增加黑山羊糞中酵母菌、黑曲霉和乳酸菌數(shù)量，而且也減少糞中大腸桿菌數(shù)量。以上研究表明，飼料青貯雖然可能對糞便微生物的多樣性影響不大，但對糞便中菌群結(jié)構(gòu)、種類以及其比例有一定影響，但具體的影響趨勢或規(guī)律還有待進一步開展試驗研究予以闡明。

4 結(jié)語與展望

近年來的研究發(fā)現(xiàn)，飼料青貯處理可以提高肉羊的消化性能和生長性能，其消化率的提高也在一定程度上降低了排糞量和排糞氮量，也在一定程度上改變了肉羊糞便的理化性質(zhì)。而且，關(guān)于飼料青貯處理對所排泄糞便微生物結(jié)構(gòu)影響的研究也取得了一定進展。但截至目前，飼料青貯對肉羊糞便排泄量、形狀、營養(yǎng)素及微生物群體影響的研究還相對較少。因此，還需要進行更加深入的研究，以闡明在肉羊養(yǎng)殖中飼料青貯對減排和其糞便微生物的影響規(guī)律，為其在肉羊生態(tài)健康養(yǎng)殖生產(chǎn)中的科學(xué)應(yīng)用提供一些參考。