張煜欣，馬舒藍(lán)，朱大偉，徐策義，李 雙，康雨欣，胡建宏

(西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

陜西是全國最大的奶山羊養(yǎng)殖基地，其奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有極大的優(yōu)勢。在陜西千億級奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈工程的推動和建設(shè)下，全省羊奶產(chǎn)量和奶山羊存欄量已占據(jù)全國的46%和36%，市場上羊乳制品的份額超過85%[1]。目前我國畜牧業(yè)發(fā)展的一大制約因素就是優(yōu)質(zhì)飼料資源缺乏，而大力發(fā)展環(huán)保、經(jīng)濟(jì)、優(yōu)質(zhì)的木本飼料資源可以有效的解決飼料資源短缺問題。構(gòu)樹是一種?？茦?gòu)樹屬落葉喬木，雜交培育后的雜交構(gòu)樹具有根系發(fā)達(dá)、耐干冷、耐濕熱、耐刈割、適應(yīng)能力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，且構(gòu)樹葉中富含粗蛋白、維生素及微量元素，是一種優(yōu)質(zhì)的飼草原料。本研究就是從雜交構(gòu)樹的營養(yǎng)成分和青貯技術(shù)開始，分析雜交構(gòu)樹發(fā)酵飼料的TMR飼喂對奶山羊采食量、產(chǎn)奶量、奶品質(zhì)及免疫性能的影響，以期開發(fā)新型蛋白飼草資源，為奶山羊提供一種新的飼喂方式，從而促進(jìn)奶山羊產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。

1 雜交構(gòu)樹的營養(yǎng)成分

1.1 雜交構(gòu)樹的常規(guī)營養(yǎng)成分

雜交構(gòu)樹的營養(yǎng)成分豐富，富含維生素、氨基酸及多種微量元素，同時(shí)含有乳酸菌等多種有益菌，有利于雜交構(gòu)樹的發(fā)酵和青貯處理，是一種優(yōu)質(zhì)的飼草原料。司丙文等[2]研究報(bào)道，雜交構(gòu)樹中干物質(zhì)占鮮重21.18%，粗蛋白質(zhì)18.55%(DM)，中性洗滌纖維44.41%(DM)，酸性洗滌纖維22.14%(DM)，粗灰分11.67%(DM)，粗脂肪3.05%(DM)，可溶性碳水化合物4.18%(DM);對于人工種植的雜交構(gòu)樹，其中乳酸菌含量4.51 log(CFU/g, FW)，酵母和霉菌5.20 log(CFU/g FW)，好氧細(xì)菌6.81 log(CFU/g ,FW)。

1.2 雜交構(gòu)樹中氨基酸的含量及組成

雜交構(gòu)樹葉中總氨基酸含量約為20%，必需氨基酸的含量占總氨基酸含量的40%，其中除酪氨酸、色氨酸的含量比苜蓿草粉和豆粕低之外，其他大部分氨基酸含量均高于苜蓿草粉，低于豆粕。同時(shí)，作為羊等多種畜禽的第一、第二限制性氨基酸，賴氨酸和蛋氨酸是配置全混合日糧時(shí)需要更加注重的氨基酸種類。雜交構(gòu)樹葉中賴氨酸和蛋氨酸的含量分別為1.36%和0.43%，分別為苜蓿賴氨酸和蛋氨酸含量的1.7倍和2倍，豆粕的50.7%和72.9%，賴氨酸含量為玉米的6.8倍，蛋氨酸含量與玉米相當(dāng)[3]。因此，可根據(jù)不同家畜的營養(yǎng)需求，將雜交構(gòu)樹與苜蓿、豆粕、玉米合理搭配飼喂家畜。

1.3 雜交構(gòu)樹中礦物質(zhì)的含量及組成

雜交構(gòu)樹中具有高鈣低磷、高鐵低鎂的特點(diǎn)。構(gòu)樹葉中鈣元素的含量約為4.42%[4]，為苜蓿中鈣含量的2.7倍，大豆的11.3倍；磷含量為1級苜蓿草粉的40%，豆粕的33%；鐵含量為苜蓿草粉中鐵含量的67倍；鎂、銅含量均比苜蓿草粉和豆粕低[3]。除此之外，雜交構(gòu)樹葉中的錳、鋅等微量元素的含量也比較豐富。

1.4 不同刈割時(shí)期雜交構(gòu)樹的營養(yǎng)成分

羅在柒等[5]研究報(bào)道，雜交構(gòu)樹生長前20 d的生物量增幅為2.91 kg/m2，20～40 d的生物量增幅為0.27 kg/m2，40～60 d的生物量增幅為0.20 kg/m2，表明在0～60 d中生物量增幅持續(xù)遞減。以40 d前后為采收刈割的最佳時(shí)期，莖桿直徑達(dá)到0.8 cm左右，可以高效獲取較高生物量，得到P/N值較高的有效成分。同時(shí)可以縮短單次刈割周期，增加年度刈割次數(shù)，將全年效益最大化[2]。

2 雜交構(gòu)樹的青貯

2.1 雜交構(gòu)樹的青貯方式

2.1.1 雜交構(gòu)樹的青貯步驟 雜交構(gòu)樹的青貯技術(shù)是指將種植高度約為120 cm左右的雜交構(gòu)樹收割，將莖稈粉碎，采用裹包青貯和袋式灌裝青貯等方法對其進(jìn)行青貯處理。為提高青貯效果，可以加入添加菌劑促進(jìn)發(fā)酵效果。青貯包碼垛存放25 d后完成發(fā)酵，30 d后即可用于飼喂[6]。青貯后的飼料適口性好，便于保存，可作為上等飼料飼喂家畜。

2.1.2 雜交構(gòu)樹的青貯部位 構(gòu)樹葉中的營養(yǎng)物質(zhì)含量高于莖，但飼料利用仍應(yīng)以全株嫩苗為主。劉玉等[7]的研究結(jié)果可知，雜交構(gòu)樹葉中的營養(yǎng)價(jià)值顯著高于莖。雜交構(gòu)樹葉中的CP和EE含量遠(yuǎn)大于莖，CF含量比莖小。高度為1.5 m和2.0 m葉中的CP含量為莖中的2.8倍和4.4倍，葉中的EE含量為莖中的2.1倍和1.7倍，CF含量為莖中的6.7%和9.1%。但由于目前的機(jī)械化分離莖葉技術(shù)還無法取得較好的效果，未投入生產(chǎn)實(shí)踐當(dāng)中，因此飼料利用仍然以全株嫩苗為主[7]。

2.1.3 雜交構(gòu)樹青貯中添加菌劑的影響 一般情況下，青貯原料中的乳酸菌和水溶性碳水化合物含量越多，青貯進(jìn)程越容易成功。由于雜交構(gòu)樹的青貯原料表面附著的乳酸菌和水溶性碳水化合物含量較少，屬于較難青貯的飼料。因此，要向雜交構(gòu)樹中添加菌劑，使乳酸菌數(shù)量達(dá)到5 log(CFU / g FW)，才能對發(fā)酵進(jìn)程起到更大的促進(jìn)作用[2]。司丙文等[2]向雜交構(gòu)樹青貯原料中添加糖蜜和酶菌復(fù)合制劑，發(fā)現(xiàn)飼料pH顯著降低，乳酸含量升高，乳酸占總酸的比例為85.16%。乳酸含量的升高對發(fā)酵品質(zhì)有顯著提升，這主要是由于添加糖蜜和酶菌復(fù)合制劑間接或直接的為乳酸菌提供了發(fā)酵所需的底物，且增加了乳酸菌的數(shù)量，從而在青貯過程中產(chǎn)生了更多的乳酸。因此，通常在雜交構(gòu)樹青貯過程中添加糖蜜和酶菌復(fù)合制劑來提高雜交構(gòu)樹發(fā)酵品質(zhì)。

2.2 雜交構(gòu)樹青貯的優(yōu)勢

2.2.1 青貯雜交構(gòu)樹營養(yǎng)價(jià)值豐富 雜交構(gòu)樹中粗蛋白含量約為20%，可作為蛋白質(zhì)飼料飼喂奶山羊。孟凡生等[8]研究認(rèn)為，奶山羊泌乳量隨著飼料粗蛋白含量的增加而極顯著增加，奶山羊各項(xiàng)血清生化指標(biāo)(白蛋白、總蛋白、尿素氮、葡萄糖、谷丙轉(zhuǎn)氨酶及總膽固醇)含量均隨飼料蛋白質(zhì)含量的增加而增加。

雜交構(gòu)樹中還含有多種益生菌，其發(fā)酵飼料有助于奶山羊的生長繁殖。康懷艷等[9]研究報(bào)道，飼料中的益生菌發(fā)酵能夠顯著提高飼料營養(yǎng)品質(zhì)。益生菌發(fā)酵飼料飼喂的奶山羊比普通飼料飼喂的奶山羊產(chǎn)奶量顯著提高了6.98%，且羊乳中乳蛋白、乳糖、乳脂肪、非脂固形物含量分別提高了11.07%、5.56%、5.21%、5.94%。由此可見，用益生菌發(fā)酵飼料飼喂奶山羊，不僅能夠保持奶山羊機(jī)體的健康水平，還能夠顯著提高產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)。雜交構(gòu)樹中含有乳酸菌等多種益生菌，用于飼喂奶山羊?qū)⒂兄谄渖L發(fā)育及生產(chǎn)性能的發(fā)揮。

2.2.2 青貯雜交構(gòu)樹適口性好 青貯飼料的質(zhì)地柔軟，口感優(yōu)于普通飼料。充分青貯的雜交構(gòu)樹顏色呈黃綠色或褐綠色，酸味略淡，具有明顯的香味。林萌萌等[10]對羊的采食習(xí)慣進(jìn)行觀察，發(fā)現(xiàn)羊在采食時(shí)會優(yōu)先選擇構(gòu)樹飼料，從而證明羊?qū)﹄s交構(gòu)樹青貯飼料的喜好優(yōu)于青貯玉米飼料。

2.2.3 青貯雜交構(gòu)樹飼料經(jīng)濟(jì)成本低 雜交構(gòu)樹易栽培、易管理，無需噴灑農(nóng)藥，產(chǎn)量高，且其莖、葉均可用作飼料，經(jīng)濟(jì)成本低。雜交構(gòu)樹栽培周期短，種植3個(gè)月即可收獲, 砍伐一周后又會重新萌生新枝, 種植一次可連續(xù)收獲20年, 年畝產(chǎn)新鮮枝葉8 t以上，可制作干粉2 t以上[11]，因此經(jīng)濟(jì)成本極低。

2.2.4 青貯雜交構(gòu)樹適用范圍較廣 青貯雜交構(gòu)樹在保存完好的情況下可以儲存兩年左右[6]，不易受惡劣環(huán)境的影響。且營養(yǎng)成分豐富，能夠維持家畜基本的營養(yǎng)需要。

2.3 添加量對飼料養(yǎng)分表觀消化率的影響

在配置全混合日糧的過程中，青貯雜交構(gòu)樹添加量的多少影響飼料的營養(yǎng)價(jià)值，而畜禽對飼料的消化率是評估飼料營養(yǎng)價(jià)值高低的重要指標(biāo)。林萌萌等[12]研究表明，用青貯雜交構(gòu)樹代替青貯玉米，添加量分別為10%、30%、50%時(shí)，試驗(yàn)組的DM、CP、NDF、ADF、EE、P消化率與對照組均無顯著差異，但隨著添加量的增加，DM、CP、NDF和EE的消化率不斷降低，ADF和P的消化率不斷升高。而添加青貯雜交構(gòu)樹的試驗(yàn)組對CF和Ca的消化率低于對照組，這可能是由于雜交構(gòu)樹中粗纖維含量較高，在用青貯雜交飼料配置全混合日糧時(shí)，可以加入適量的微生物菌劑或酶制劑以降低粗纖維含量，提高消化率。但青貯雜交飼料添加的適宜添加量目前還不能確定，仍需通過進(jìn)一步研究予以證明。

3 雜交構(gòu)樹發(fā)酵飼料TMR飼喂技術(shù)

3.1 TMR飼喂方式

將按一定配方調(diào)制的TMR散料混合均勻，在每次飼喂前保持約為3%的剩料量。每天飼喂兩次，上午、下午各投料1次，每次重復(fù)添加2次料，應(yīng)做到少喂勤添，保證泌乳奶山羊的自由采食。冬季全天可只投料1次，夏季上午提前、下午推后飼喂時(shí)間，并在每晚采食結(jié)束后及時(shí)清洗料槽[13]。由于TMR已經(jīng)包含奶山羊所需的全部營養(yǎng)成分，應(yīng)避免對奶山羊額外飼喂其他飼料，破壞營養(yǎng)平衡。

3.2 TMR飼喂奶山羊提高采食量

用全混合日糧飼喂奶山羊，可以使奶山羊攝入營養(yǎng)均衡，采食量提高，克服由于精飼料和粗飼料分別飼喂導(dǎo)致的攝入精料過多、粗料不足，瘤胃內(nèi)環(huán)境pH不穩(wěn)定，飼料利用率降低的問題[14]。馬曉宇等[15]研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料能夠使飼糧變軟，增加家畜食欲，使家畜的采食量和采食速率提升30%左右。同時(shí)，采食發(fā)酵飼料可以增加奶山羊DMI含量，DM、NDF表觀消化率提高，促進(jìn)機(jī)體脂類代謝。

3.3 TMR飼喂奶山羊提高奶產(chǎn)量

用TMR技術(shù)飼喂奶山羊，由于奶山羊采食量、增重量增加且日糧營養(yǎng)均衡，使得奶山羊產(chǎn)奶量大大提升。王國生等[16]研究發(fā)現(xiàn)，用全混合日糧和普通精粗料混合后的飼料分別飼喂奶山羊，全混合日糧和普通飼料飼喂下奶山羊的日均產(chǎn)奶量分別為1.62 kg、1.48 kg，試驗(yàn)組較對照組奶山羊日均產(chǎn)奶量高9.46%。

3.4 TMR飼喂奶山羊提高奶品質(zhì)

TMR可為奶山羊提供能量、蛋白質(zhì)、纖維素等均衡的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠滿足不同品種的羊的營養(yǎng)需要，更好的提升奶山羊的奶品質(zhì)。王國生等[16]研究表明，試驗(yàn)前期飼喂TMR和普通飼料時(shí)奶山羊所產(chǎn)羊奶的乳脂率相同(3.75%)，試驗(yàn)后期測定羊奶乳脂率試驗(yàn)組比對照組高0.28%(分別為3.60%，3.32%)，試驗(yàn)期內(nèi)羊奶平均乳脂率試驗(yàn)組比對照組高0.12%(分別為3.66%，3.54%)。

3.5 TMR飼喂技術(shù)對奶山羊免疫性能的影響

全混合日糧中各營養(yǎng)物質(zhì)比例適當(dāng)，精粗比適宜，使得瘤胃內(nèi)蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解利用趨于同步，有利于維持瘤胃內(nèi)正常的pH，促進(jìn)體內(nèi)正常的消化代謝，從而降低了各種疾病的發(fā)病率，提高免疫性能[17]。同時(shí)，全混合日糧中蛋白質(zhì)含量與血清總蛋白(TP)含量有關(guān)。血清總蛋白(TP)是血清白蛋白(ALB)和球蛋白(GLO)的總和，反映了機(jī)體的免疫性能強(qiáng)弱[18]。TMR中蛋白質(zhì)含量高，富含氨基酸，可以提高奶山羊的免疫性能。

3.6 雜交構(gòu)樹提高TMR發(fā)酵品質(zhì)

TMR發(fā)酵品質(zhì)與奶山羊泌乳性能、營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率等息息相關(guān)[15]。李榮榮等[19]研究表明，用雜交構(gòu)樹代替苜蓿配置全混合日糧，隨著雜交構(gòu)樹代替比例增加，飼料在發(fā)酵過程中pH以及乳酸、乙酸含量顯著升高，氨態(tài)氮占總氮比例顯著升高，但仍維持在5%以下。由此可見，雜交構(gòu)樹代替苜蓿能夠提高TMR發(fā)酵品質(zhì)，且雜交構(gòu)樹比例為27%和36%的試驗(yàn)組發(fā)酵品質(zhì)最好，能夠極大的促進(jìn)奶山羊的消化、泌乳性能。

4 雜交構(gòu)樹飼喂奶山羊的注意事項(xiàng)

用青貯雜交構(gòu)樹飼喂奶山羊時(shí)，由于青貯飼料酸度較大，在飼喂時(shí)可以搭配一定量的碳酸氫鈉共同飼喂。在TMR飼喂奶山羊時(shí)，若加入過多青貯雜交構(gòu)樹也可能引起酸中毒，因此可以在全混合日糧中添加干草和堿復(fù)合處理的秸稈，達(dá)到中和胃酸的效果[20]。

北方冬季天氣寒冷，若青貯飼料結(jié)冰，應(yīng)先將飼料融化再飼喂，否則容易造成母畜流產(chǎn)。且青貯雜交構(gòu)樹應(yīng)隨喂隨取，開封后要盡快用完，注意密封，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)，引起奶山羊的消化道疾病或中毒。不能在奶山羊產(chǎn)奶房間堆放飼料，以避免影響羊奶的新鮮氣味。

對于妊娠的奶山羊，飼喂全混合日糧有利于提高產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)，但在妊娠后期應(yīng)盡可能在TMR中少加入青貯飼料。青貯飼料中的有機(jī)酸有輕瀉作用，在產(chǎn)羔前12 d到產(chǎn)羔后15 d內(nèi)應(yīng)停止飼喂青貯雜交構(gòu)樹[21]。

雜交構(gòu)樹中含有大量單寧，造成的澀味會影響適口性，可在發(fā)酵前加入糖精調(diào)節(jié)。青貯雜交構(gòu)樹中纖維素含量較高，有效能值低，氨基酸不平衡，缺少含硫氨基酸，在配置TMR全混合日糧時(shí)要注重提高日糧能量水平以及含硫氨基酸的補(bǔ)充。

5 小 結(jié)

雜交構(gòu)樹作為新的飼料替代物，有助于緩解目前青綠飼料不足的現(xiàn)狀，為飼料原料危機(jī)的解決和食品安全的保障提供新方法新途徑。雜交構(gòu)樹的發(fā)展目前仍存在著許多問題。構(gòu)樹中含有大量的纖維素，粗纖維含量較高，導(dǎo)致飼料適口性較差，消化率較低。配置雜交構(gòu)樹發(fā)酵飼料的全混合日糧，對于構(gòu)樹適宜添加量目前還沒有確定，仍需通過試驗(yàn)進(jìn)一步探究。