張小紅

(天水農(nóng)業(yè)學(xué)校，甘肅 天水 741400)

枸杞葉是茄科枸杞屬植物枸杞的莖葉，在我國有一千多年的食用歷史和兩千多年藥用歷史，是應(yīng)用廣泛的功能性食品和中藥材[1]。枸杞葉與枸杞子同根同源，其營養(yǎng)成分和活性成分種類與枸杞子基本相同，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，枸杞多糖、黃酮類化合物、生物堿、甾類化合物等活性成分[2]，具有抗氧化、降血脂、降血糖、抗炎鎮(zhèn)痛、保護神經(jīng)等作用[3]。枸杞葉豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分奠定了其營養(yǎng)價值和藥用價值的基礎(chǔ)，與枸杞子相比，具有產(chǎn)量高、成本低的優(yōu)勢。因此，枸杞葉在防治畜禽疾病和拓展飼料來源方面具有廣闊的前景。 目前枸杞葉雖然已經(jīng)應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，但是使用不廣泛，研究報道較少，其提高畜禽生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)及免疫能力的機理研究則更少。本文將綜述枸杞葉的營養(yǎng)價值、活性成分及在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用，探討其提高畜禽生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)及免疫能力的機理，以期為枸杞葉在畜禽生產(chǎn)中的研究開發(fā)提供理論支持。

1 枸杞葉的營養(yǎng)價值

枸杞葉所含營養(yǎng)物質(zhì)種類較多，含量豐富，且易于消化，具有較高的營養(yǎng)價值。枸杞葉與枸杞子所含氨基酸種類相似，但其含量高于枸杞子[4]，枸杞葉含有18種氨基酸，且人體必需的八種氨基酸占氨基酸總量的41%以上[5]。枸杞葉VC和微量元素含量較高，賴正鋒等[6]測得甘枸杞2號嫩梢鮮樣VC含量為34.5 mg/(100g)，鐵含量為20.67 mg/(100g)， Zn含量為1.10 mg/(100g)，Se含量為0.25mg/(10kg)，甘枸杞1號嫩梢鮮樣Ca含量高達112.18 mg/(100g)；王寶風(fēng)等[7]測得天精1號Cu含量為15.80 mg/kg，Zn為55.65 mg/kg，F(xiàn)e為129.94 mg/kg，Mn為58.32 mg/kg，Ca為2613.54 mg/kg，Mg為549.57 mg/kg。枸杞冬季落葉無氮浸出物的含量高達64.38%，粗纖維、粗蛋白、粗脂肪分別為12.24%、7.48%和2%；枸杞葉中營養(yǎng)成分在瘤胃中的降解率隨著消化時間呈上升趨勢，其干物質(zhì)的降解率在36 h達到86.32%[8]。楊建平等[9]用植物乳桿菌、枯草芽孢桿菌和兩種菌混合物對枸杞葉進行發(fā)酵，測定發(fā)酵前后營養(yǎng)成分含量和生物活性成分的變化，結(jié)果表明，試驗組發(fā)酵產(chǎn)物中粗蛋白質(zhì)、乙酸和丙酸含量提高，這說明枸杞葉的發(fā)酵產(chǎn)物除了蛋白含量較高外，還具有益生素的作用，乙酸、丙酸等揮發(fā)性脂肪酸使腸內(nèi)環(huán)境酸化，從而抑制病原菌的生長繁殖，從而維持微生態(tài)環(huán)境的平衡，促進腸道健康。

2 枸杞葉的活性成分

枸杞葉活性成分與枸杞子類似，主要有多糖類、多酚類及生物堿等，有些含量高于枸杞子[1,10-11]。枸杞葉中的多糖類成分主要是枸杞多糖，含量高達10.23%，主要由中性糖和半乳糖醛酸等成分組成，其中中性糖由鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖、木糖和甘露糖等組成[1]。枸杞葉中多酚類的主要活性物質(zhì)是黃酮類化合物，其成分與枸杞子類似，但含量大于枸杞子[14]，研究發(fā)現(xiàn)，枸杞葉中黃酮的主要成分是蘆丁、山茶酚、異鼠李素和槲皮素，其中蘆丁含量最高，占總黃酮含量的92%[13]。枸杞葉中還含有甜菜堿、阿托品、膽堿、東莨菪堿等生物堿，其中甜菜堿的含量約為14 mg/g，大大高于枸杞子[4]。枸杞葉中的揮發(fā)性成分有紫羅蘭醇、薄荷醇、檸檬烯等萜類化合物[11,14]。此外，枸杞葉中還含有甾類化合物，分離出的甾類化合物有谷甾醇葡萄糖苷、有甾醇苷醉茄內(nèi)酯A和B、異巖藻甾醇、菜油甾醇、谷甾醇、膽甾醇以及豆甾醇等[4]。

3 枸杞葉在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 枸杞葉對畜禽生產(chǎn)性能的影響

研究發(fā)現(xiàn)，枸杞掛果前枸杞園放養(yǎng)烏骨雞，生產(chǎn)性能表現(xiàn)較好，日增重10.70 g、宰前活重1.25 kg、胴體重1.00 kg，顯著高于籠養(yǎng)組，屠宰率也高于籠養(yǎng)組，且飼料日采食量和料肉比低于籠養(yǎng)烏骨雞[15]。日糧中添加1.0%和1.5%枸杞葉的0～8周齡雛雞日增重高于對照組[18]。馬鋒等[3,17]研究表明，含枸杞多糖血清在MC3T3-E1成骨細胞細胞的分化成熟早期、中期、晚期均具有促進作用，此外，枸杞葉所含黃酮可增加腸鈣吸收增加，強化骨的形成[18]；枸杞葉的活性成分能夠提高畜禽的抗病力及增強機體免疫功能[16]，降低了外界刺激對于雞只的影響，使得生產(chǎn)性能得到了很好的發(fā)揮；枸杞葉中的甜菜堿可能提高日增重和料肉比[19]，甜菜堿通過三種途徑來促進蛋白質(zhì)沉積：(1)誘導(dǎo)機體分泌生長激素(GH)，改善胰島素和胰島素樣生長因子-Ⅰ(IGF-Ⅰ)受體信號，促進蛋白質(zhì)合成與沉積；(2)甜菜堿轉(zhuǎn)甲基作用促進機體內(nèi)甲基代謝，增加RNA含量及其穩(wěn)定性，提高肌肉中RNA/DNA比例，促進蛋白質(zhì)合成；(3)減少維持需要的能量，提高蛋白質(zhì)合成效率[20]；枸杞葉中的甜菜堿可能促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收，研究發(fā)現(xiàn)仔豬大腸中細菌對粗蛋白質(zhì)和氨基酸的降解率及仔豬回腸營養(yǎng)物質(zhì)消化率會隨著飼糧中甜菜堿添加量增加而升高[21]。

3.2 枸杞葉對肉品質(zhì)的影響

枸杞葉能較有效的提升雞肉品質(zhì)，提高雞肉中多種營養(yǎng)物質(zhì)含量。枸杞園放養(yǎng)烏骨雞雞肉總氨基酸含量、必需氨基酸、與肉品香味有關(guān)氨基酸，分別比籠養(yǎng)烏骨雞高出3.74 g/100g、1.67 g/100g、2.04 g/100g，蛋白質(zhì)含量顯著高出籠養(yǎng)烏骨雞7.98%，同時其鋅、鈣、飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量顯著高出籠養(yǎng)烏骨雞[15]。甜菜堿是枸杞葉主要的活性物質(zhì)之一，促進蛋白質(zhì)的沉積，與機體內(nèi)的氨基酸及脂肪代謝密切相關(guān)[20,22-23]，被成為“胴體調(diào)節(jié)劑”，在艾維因肉雞日糧中添加1 000 mg/kg的甜菜堿能顯著改善肉質(zhì)[22]。甜菜堿通過轉(zhuǎn)甲基作用、調(diào)節(jié)酶活性參與體內(nèi)脂肪代謝，抑制脂肪組織合成，加快脂肪動員[20]。HSL mRNA表達與脂類代謝密切相關(guān)，研究表明黑枸杞葉茶提取物可不同程度提高大鼠脂肪HSL mRNA的表達， HSL mRNA表達升高，蛋白表達量增加，其活性增強，分解脂肪能力增強，從而加速脂肪分解代謝，降低血脂水平[24]，黑枸杞葉茶提取物中的何種活性物質(zhì)參與脂類代謝、飼糧添加枸杞葉改善肉品質(zhì)的機理有待進一步的研究。

枸杞園放養(yǎng)烏骨雞體格較強健、肉質(zhì)細嫩、保水性好、多汁，口感優(yōu)于飼料籠養(yǎng)烏骨雞[22]。放養(yǎng)烏骨雞肌肉剪切力值和肌纖維直徑分別為4.012 kg/cm2和28.114 μm，顯著低于籠養(yǎng)烏骨雞；系水力為63.543%，顯著高于籠養(yǎng)烏骨雞；放養(yǎng)烏骨雞失水率為27.110%，低于籠養(yǎng)烏骨雞[22]。枸杞園放養(yǎng)烏骨雞雞肉系水力高的原因可能是枸杞葉中的甜菜堿通過促進礦物質(zhì)沉積與吸收，升高細胞滲透壓，增加雞肉系水力[20]。較低的肌肉剪切力和肌纖維直徑、較高的系水力使得枸杞園放養(yǎng)烏骨雞具有良好的加工性能，這與肌纖維密度、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、脂肪分布等有關(guān)，它們之間的關(guān)聯(lián)及枸杞葉活性成分對其的影響有待研究。用固相微萃取法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù)檢測枸杞園散養(yǎng)烏骨雞雞肉揮發(fā)性物質(zhì)的組分，共檢出79 種化合物，較飼料籠養(yǎng)烏骨雞雞肉多出18種化合物[25]。肌肉中肌苷酸含量是影響肉風(fēng)味主要因素之一,枸杞葉中的甜菜堿通過促進肌肉中脂肪酸β-氧化，生成腺嘌呤核苷三磷酸，經(jīng)腺嘌呤核苷三磷酸、腺嘌呤核糖核苷酸轉(zhuǎn)化過程，生成肌苷酸，改善雞肉風(fēng)味[20]。枸杞葉其他活性成分對于雞肉風(fēng)味物質(zhì)和加工性能的影響貢獻及影響機理尚未見報道。此外，枸杞園放養(yǎng)烏骨雞黑色素1.578 g/100g含量顯著高于籠養(yǎng)烏骨雞[15]，說明其具有較高的保健價值。

3.3 枸杞葉對動物抗病力的影響

免疫力直接影響著畜禽的正常生產(chǎn)和養(yǎng)殖效益。賈孟輝等[26]研究發(fā)現(xiàn)枸杞葉水煎劑可使小鼠胸腺和脾臟的重量顯著增加，小鼠T淋巴細胞ANAE活性顯著增強，小鼠T淋巴細胞轉(zhuǎn)化率也有明顯提高，表明枸杞葉具有增強小鼠體液免疫及細胞免疫的能力。日糧中添加枸杞葉能提高8周齡雛雞外周血和脾臟T、B淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，隨著添加量的增加，外周血和脾臟T、B淋巴細胞轉(zhuǎn)化率也隨之提高；8周齡雛雞血清IgM、IgC、C3、C4含量均高于基礎(chǔ)日糧對照組和抗生素組[16]。添加夏剪枸杞葉對小白鼠的主要免疫器官指數(shù)、巨噬細胞吞噬指數(shù)和吞噬百分率、E-玫瑰花環(huán)形成率具有明顯地影響，其免疫作用隨夏剪枸杞葉添加量的增加而提高，以添加量為33mg/(d·只)為佳[27]。枸杞多糖含量豐富的枸杞葉可通過提高T、B淋巴細胞轉(zhuǎn)化率、血清抗體、補體水平及細胞因子分泌來增強畜禽機體的免疫力[28]。

在集約化養(yǎng)殖中，肉雞由于基因、營養(yǎng)及環(huán)境等因素常常引發(fā)細胞和組織的氧化損傷，給肉雞養(yǎng)殖業(yè)造成了巨大的損失。畜禽生產(chǎn)中通常是利用飼料中的抗氧化劑來減少內(nèi)外界因素引起的畜禽氧化損傷情況發(fā)生[29]。枸杞葉黃酮提取物對羥基自由基、超氧陰離子自由基、DPPH+、亞硝基自由基、ABTS+具有顯著的清除能力，對Fe3+的還原能力達到 VC和BHT還原能力的50%[2]。此外劉洋等[30]研究發(fā)現(xiàn)黑果枸杞葉多糖LRLP3具有較強的還原能力，可顯著清除 1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基。黑果枸杞葉片總黃酮能顯著抑制小鼠紅細胞溶血，增強小鼠血清抗活性氧能力，抑制小鼠肝組織脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛(MDA)的生成[31]，枸杞葉可增強大鼠機體抗氧化損傷的能力[32]。由此可見，枸杞葉可以開發(fā)為優(yōu)良的天然抗氧化劑。枸杞葉中的活性成分在體內(nèi)的抗氧化作用機理報道很少，有待進一步的研究。

枸杞葉黃酮對細菌的抑制效果很明顯，被抑制的細菌中既有革蘭氏陽性菌也有革蘭氏陰性菌，說明枸杞葉黃酮對細菌具有廣泛抑制作用，且對革蘭氏陰性菌的作用效果強于革蘭氏陽性菌，枸杞葉提取液黃酮含量為41.2 mg/g時，金黃色葡萄球菌抑菌圈直徑為1.14 cm，大腸桿菌抑菌圈直徑為1.30 cm，青霉抑菌圈直徑為1.08 cm[33]。枸杞葉活性物質(zhì)在體外具有良好的抑菌效果，但是其體內(nèi)抑菌研究還未見報道。

枸杞葉中的活性成分-甜菜堿作為一種滲透壓緩沖劑，能夠抵抗高滲介質(zhì)誘導(dǎo)的細胞凋亡，并抑制低滲溶液下的Na+/K+-ATP酶、Ca2+-ATP酶和CaM離子泵的活性，通過抑制細胞內(nèi)滲透物流出從而減少能量消耗，幫助維持正常滲透壓平衡[34]。例如，當(dāng)機體遇到缺水、長期腹瀉等滲透壓應(yīng)激時，適當(dāng)補充甜菜堿，可防止細胞中水分流出和鹽分入侵，維持滲透壓平衡，增強動物抗腹瀉能力[20]。甜菜堿具有重要的抗球蟲作用，可改善球蟲感染肉雞的免疫性能，減少腸道內(nèi)容物的水分和摩爾滲透壓，增加肉雞腸道淋巴細胞數(shù)量和固有層厚度，穩(wěn)定粘膜結(jié)構(gòu)，保護腸道上皮細胞對抗不同濃度鹽水引起的滲透干擾[34], 還能降低斷奶仔豬糞便含水量和腹瀉發(fā)生率，提高仔豬營養(yǎng)物質(zhì)消化率[20]。熱應(yīng)激肉雞攝入不同濃度的甜菜堿的試驗結(jié)果表明甜菜堿能部分程度上逆轉(zhuǎn)由于熱應(yīng)激導(dǎo)致的肉雞生長性能的降低，原因之一是甜菜堿能夠改善腸道細胞因滲透壓失衡導(dǎo)致的功能紊亂[35]。飼料中添加枸杞葉對于抵抗機體鹽應(yīng)激和熱應(yīng)激具有一定的積極作用。

4 結(jié) 語

枸杞葉具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其研究、開發(fā)應(yīng)用對于促進畜禽安全生產(chǎn)、豐富飼料資源具有一定的積極意義。枸杞葉含有多種生物活性物質(zhì)，如檸檬烯、β-谷甾醇等，這些生物活性物質(zhì)對畜禽生產(chǎn)性能、免疫力和肉品質(zhì)的影響，及其之間的協(xié)同作用機制；枸杞葉各季節(jié)茬次、收割高度、晾曬及干燥方式、土壤等對枸杞葉的營養(yǎng)價值的影響，目前研究不夠深入，未來需要更進一步研究。