文/ 山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 韓亞楠

大蒜是山東省傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)享有很高信譽(yù)，經(jīng)過多年的發(fā)展，生產(chǎn)量和消費(fèi)量趨于均衡，形成了種植區(qū)域相對(duì)集中、市場(chǎng)分布相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)銷格局。10月上旬是我省大蒜播種關(guān)鍵時(shí)期，下面就介紹一下優(yōu)質(zhì)大蒜種植技術(shù)。

一、選種及處理

1.品種選擇。選用抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、商品性好的品種。提倡異地?fù)Q種或使用脫毒蒜種，不得使用轉(zhuǎn)基因品種。

2.種蒜處理。選擇頭大、瓣大、瓣齊且具有本品種代表性的蒜頭，然后掰瓣，按大小瓣分級(jí)播種。將種蒜蒜瓣用清水浸泡1天，再用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡1～2小時(shí)，撈出晾干表面水分播種。

3.整地施肥。以施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為主，化肥為輔，施用基肥為主，追肥為輔。每畝施有機(jī)農(nóng)家肥5000～8000公斤，肥料須經(jīng)高溫充分腐熟或用50%辛硫磷等農(nóng)藥拌細(xì)沙或土混入，殺滅蒜蛆等害蟲的繁殖體，并配合施用7～8公斤、9～10公斤、6～7公斤氮、磷、鉀肥，后深翻土層耙平，按照當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣做畦。

4.播種。山東省大蒜適宜的播期為10月中上旬。播種蒜薹蒜頭兼用品種，以每畝種植3萬～4萬株為宜；播種以采收蒜頭為主的品種，以種植2萬～2.5萬株為宜。播種時(shí)，按溝深10厘米左右開溝，于播種溝內(nèi)每畝撒施1.1%苦參堿粉劑3公斤；蒜瓣腹背面連線與行向平行播種，播深6～7厘米。栽完后覆土整平，立即澆透水，沉實(shí)土壤。水滲下后，每畝用33%除草通乳油150毫升，兌水50公斤噴灑畦面，然后覆蓋地膜。盡量拉平地膜，貼緊地面，并封嚴(yán)。有條件的地區(qū)可選用大蒜播種機(jī)播種。

二、田間管理

1.苗期管理。在葉片未展開前，用掃帚等輕輕拍打地膜，蒜芽即可透出地膜。少量幼芽不能頂出地膜，可用小鐵鉤及時(shí)破膜拎苗。出苗后，視土壤墑情和出苗整齊度可澆一次小水，利于出全苗。

2.冬前及越冬期管理。根據(jù)墑情，于11月上中旬澆透越冬水。越冬期間注意保護(hù)地膜。遇嚴(yán)寒氣候，可在行間鋪?zhàn)魑锝斩捇蚺＜S等防凍，也可再蓋一層薄膜，并壓土防風(fēng)。

3.返青期管理。返青前后可噴植物抗寒劑，以防倒春寒危害。春分后注意防治蒜蛆、葉枯病等病蟲害。

4.蒜薹生長(zhǎng)期管理。3月下旬至4月上旬溫度回升后，結(jié)合澆返青水，每畝追施氮肥(N)7.5～10公斤，鉀肥(K2O)5公斤。至4月中、下旬蒜薹形成前再澆水一次，并根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)施入氮肥(N)2～4公斤。

5.蒜頭膨大期管理。蒜薹采收后，澆透水并保持土壤濕潤(rùn)。蒜頭收獲前7天停止?jié)菜?/p>

三、病蟲害防治

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔。

1.農(nóng)業(yè)防治。選用抗病品種或脫毒蒜種、播前曬種、深耕土壤、清潔田園、合理輪作，進(jìn)行農(nóng)業(yè)防治。

2.物理防治。通過懸掛藍(lán)板、糖醋液誘殺、銀灰地膜避蚜等，進(jìn)行物理防治。

3.生物防治。每畝可用BT乳劑2～3公斤，或0.2%～0.3%苦參堿水劑500～1000倍噴霧或灌根，防治蒜蛆及其成蟲。

4.化學(xué)防治

（1）銹病。在發(fā)病初期，用40%氟硅唑乳油6000～8000倍液，或43%戊唑醇懸浮劑3000～4000倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑2000～3000倍液噴霧防治，7～10天噴1次，連續(xù)防治2～3次，以上藥劑宜交替使用。

（2）蒜蛆。用50%辛硫磷乳油100～150毫 升，加 水25～30升稀釋，拌種200公斤左右，隨拌隨播，或50%辛硫磷乳油800倍液灌根。

（3）薊馬?？捎?0%吡蟲啉可濕性粉劑1500～2000倍液，或2.5%多殺菌素懸浮劑1000～1500倍液，或5%啶蟲脒可濕性粉劑2500倍液噴霧防治。

四、收獲貯藏

1.蒜薹收獲。蒜薹頂部彎曲如“稱鉤”，總苞下部變白，為最佳收獲期。采蒜薹宜在中午進(jìn)行，以提蒜薹為佳，注意保護(hù)蒜葉。

2.蒜頭收獲。一般采蒜薹后18天左右收獲，蒜頭成熟的標(biāo)志是植株葉片已大部分枯干，假莖變軟，為最佳收獲期。

3.貯藏。當(dāng)假莖和葉干枯時(shí)，可編瓣掛在通風(fēng)處風(fēng)干貯藏。也可將蒜頭留梗2厘米剪下，去掉須根，按級(jí)裝箱，經(jīng)預(yù)冷后入冷庫(kù)，在-3～1℃、相對(duì)濕度75%條件下貯藏。