王永生 范永慧

(云南省農(nóng)業(yè)科學院蠶桑蜜蜂研究所 661101)

中國是世界文明古國，五千年華夏文明史源遠流長，對很多國家和地區(qū)都有著深遠的影響。千年蠶桑文化是中華文明的起點，1926—1984年,考古學家相繼在山西夏縣西陰村仰韶文化遺址、浙江吳興錢山漾遺址、浙江余姚河姆渡文化遺址、河南滎陽縣青臺村仰韶文化遺址，出土了新石器時期的半割桑蠶繭殼、羅織物、蠶紋牙雕小盅、絲線絲帶和沒有碳化的絹片等蠶桑文化遺存[1]等考古資料，都證明了中國是世界蠶桑的發(fā)源地，可以追溯到距今6 000年左右的新石器時代[2]。

蠶桑文化歷史悠久，博大精深，蘊含著中華民族特有的精神文化價值，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力，是中華民族最具代表性的文化符號，是最具中國特色的文化形態(tài)[1]。幾千年的歷史浸潤已使蠶桑文化成為中華民族文化中不可或缺的一部分，成為最具吸引炎黃子孫和外國友人的本土根源文化之一[3]。其中所蘊含的絲綢文化、中醫(yī)藥文化、桑茶文化和桑酒文化每一部分都可謂是中華文明的瑰寶。

1 絲綢文化

蠶桑絲綢文化是中國的名片，民族精神的圖騰，精神文明的象征，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要體現(xiàn)。蠶桑絲織是中華名族認同的文化標識，五千年來，它對中國歷史作出了重大貢獻，并通過絲綢之路對人類文明產(chǎn)生了深遠的影響，絲綢文化一直以來就是中國文明的象征，時至今日，中國的絲綢制品也依然被全世界所認可和推崇。

千年蠶桑文化，源于桑，崛于蠶，興起于絲綢。嫘祖發(fā)明養(yǎng)蠶繅絲以來，蠶桑絲綢文化在華夏大地快速發(fā)展，歷經(jīng)夏商周、戰(zhàn)國秦漢、魏晉南北朝、唐宋、元明清、近現(xiàn)代等數(shù)個發(fā)展高峰，成為中華民族最具特色的文化形態(tài)。蠶桑絲織業(yè)不僅為人們?nèi)粘Ｉ钐峁┝吮Ｅ囊挛铮泊呱艘越z綢原料為特色的中國服飾文化的形成，成為中國在世界上的一張亮麗名片。西漢時期，張騫出使西域開辟的以長安(今西安)為起點，經(jīng)甘肅、新疆，到中亞、西亞，并連接地中海各國的陸上通道，被譽為“絲綢之路”，中國被稱為“東方絲國”。絲綢之路開啟了亞歐大陸的東西方文明的交匯之路，將不同國家、不同民族、不同文明交織在一起，促進了不同國家的文化、思想、物質(zhì)、物種的交流和互鑒。絲綢之路是蠶桑文化最杰出的代表，也是中國華夏文明史上的一個重要的里程碑。2014年6月22日，中、哈、吉三國聯(lián)合申報的陸上絲綢之路的東段“絲綢之路：長安-天山廊道的路網(wǎng)”成功申報為世界文化遺產(chǎn)，成為首例跨國合作而成功申遺的項目。進入新時代以來，習近平主席提出“一帶一路”倡議，賦予古絲綢之路以全新的時代內(nèi)涵。以蠶桑文化為引領(lǐng)，傳承合作共贏的“絲路精神”，秉承“共商、共建、共享、共贏”的合作理念，讓絲綢這張象征中華民族的名片越來越亮，越來越響。2009—2018年，中國蠶桑絲織技藝、浙江湖州?；~塘系統(tǒng)、山東夏津黃河故道古桑樹群相繼被列入國際組織公布的全球蠶桑絲綢文化遺產(chǎn)名單。蠶桑絲綢文化遺產(chǎn)地良好的生態(tài)環(huán)境和歷史文化資源，吸引更多的游人前來觀光旅游，讓國人和外國友人更能深入了解中國的蠶桑絲綢文化。

2 中醫(yī)藥文化

中醫(yī)藥文化是中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化精髓，傳統(tǒng)的中醫(yī)藥文化在國際領(lǐng)域的影響彰顯著中華文化的魅力[4]。伴隨著社會的發(fā)展，與蠶桑有關(guān)的中藥如桑葉、桑白皮、桑枝、桑椹、白僵蠶、蠶沙等逐漸在臨床上應(yīng)用起來，在醫(yī)藥領(lǐng)域發(fā)揮著重要的功效。桑之功最神,在人資用尤多,而其藥用理論的基礎(chǔ)是自古以來形成的桑文化[5]。蠶桑在醫(yī)藥學中的應(yīng)用體現(xiàn)出了中華民族中醫(yī)藥文化的博大精深。

桑作為藥用的記載，最早出現(xiàn)在早于李時珍的《本草綱目》140年的《滇南本草》上。桑在中國傳統(tǒng)的醫(yī)學中被列為中藥，在《本草綱目》《神農(nóng)本草經(jīng)》《隨息居飲食譜》等醫(yī)學古籍中均有詳細記載。桑葉又稱神仙葉，味苦甘性寒，歸肺、肝經(jīng)，有疏散風熱、清肺潤燥和清肝明目的功效，是集清、潤兩種功效于一身的藥物。世界上最早的藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》有記載：“氣味苦甘寒，有小毒，主寒熱出汗”。《本草綱目》記載：“桑葉乃手、足陽明之藥，治勞熱咳嗽，明目長發(fā)，止消渴”?！堕_寶本草》記載：“霜后葉煮湯，淋渫手足，去風痹殊勝”。 《中華人民共和國藥典》記載:桑葉疏熱散風, 清肺潤燥, 清肝明目。桑枝味微苦，性平，有通利關(guān)節(jié)之功效，可去風濕痹癥。桑白皮,味甘性寒，有清肺火、瀉水汽而平喘之功效。有研究表明，桑白皮中的提取物對止咳有明顯的作用[6]。二千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品?！兜崮媳静荨费云洌骸耙婺I臟而固精，久服黑發(fā)明目”。《新修本草》言其“單食、主消渴”?！侗静菥V目》言其：“止產(chǎn)渴，利五臟，通血氣，令人聰明生精神。搗汁后服解酒中毒，利水氣，消腫”?！侗静萁?jīng)疏》認為：“桑椹者，桑之精華所結(jié)也，其味甘，其氣寒”。蠶沙是家蠶的糞便，味甘，性辛溫，有祛風化濕之功效，可以治療風邪疾病[7]。 白僵蠶是蠶蛾科家蠶幼蟲感染病原白僵菌后致死的干燥菌蟲體,作為中藥材首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,是我國名貴的傳統(tǒng)中藥材,利用歷史悠久。白僵蠶性平，味咸、辛(《本經(jīng)》),具有抗驚厥、抗凝、催眠、抑菌、抗癌、降糖、降脂等藥理作用[8]。

3 桑茶文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶在我國不僅有飲食文化意義，更具有獨特的自身文化內(nèi)容[9]。對中國人而言，茶文化是我們民族寶貴的財富，也是我國特有的文化，在其發(fā)展中也逐漸成為了一種世界文明，并在世界文化強林中占據(jù)著十分重要的地位[10]。隨著生活水平的提高，人們越來越重視養(yǎng)生保健，有著濃厚蠶桑文化的桑葉茶出現(xiàn)，將蠶桑文化與茶文化相融，在弘揚與發(fā)展茶文化的同時，實現(xiàn)對我國蠶桑文化的有效弘揚和發(fā)展。

桑葉含有豐富的多糖[11]、黃酮[12]、生物堿[13]等成分，具有抗氧化[14]、降血糖[15]、減肥[16]等作用。近年來，桑葉被廣泛用于生產(chǎn)代用茶[17]，也稱桑葉茶，受到消費者的青睞。桑葉用作茶飲料，始見于中國傳統(tǒng)藥典《本草綱目》：桑葉“汁煎代茗，能止消渴”“灸熟煎飲，代茶止渴”。桑葉茶加工工藝流程為：鮮葉→選葉→切葉→萎凋→殺青→揉捻→解塊→干燥→檢驗→包裝。隨著人們對桑葉茶品質(zhì)的追求與多樣化的需求，桑葉茶加工工藝環(huán)節(jié)不斷得到優(yōu)化，不斷研究多種發(fā)酵制備方法，保留更多藥用與營養(yǎng)成分，開發(fā)不同口味與功能性桑葉茶，如紅茶、烏龍茶、復合袋泡茶、桑葉功能型茯茶等多樣化桑葉茶類型，同時也不斷在探索不同的制作工藝及沖泡條件。桑葉茶不僅是對潮流與健康的追求，更是對中國茶文化與蠶桑文化的追尋，更重要的是對中華文明的傳承。

4 桑酒文化

中國是酒的故鄉(xiāng)，有著博大精深的酒文化，千百年來酒文化與人們的生活息息相關(guān)，是中國最具代表的文化之一。酒文化是一種人文文化，在中國幾千年的文明史中，酒滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、文學藝術(shù)和社會生活等各個領(lǐng)域。酒作為一種特殊的食品飲料，在中國人的日常生活中有著豐富的物質(zhì)屬性，也寄托著許多精神追求，成為承載中國人道德、思想、文化的民族產(chǎn)品[18]。蠶桑文化為中華文明起點，而酒文化又貫穿整個華夏文明，桑酒就是蠶桑文化和酒文化的完美結(jié)合，為中國傳統(tǒng)的酒文化添加了濃墨重彩的一筆。在當今很多傳統(tǒng)文化遭受沖擊，酒文化逐漸沒落的時候，桑酒文化肩負著中華文明重要文化的傳承。

桑椹被醫(yī)學界譽為21世紀的最佳保健果品。1993年國家衛(wèi)生部把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農(nóng)產(chǎn)品之一，為“藥食同源”之品種。結(jié)合中醫(yī)文獻和現(xiàn)代醫(yī)學研究證實了桑椹具有七大養(yǎng)身保健功效：防癌抗誘變，增強免疫力；滋陰補腎，清肝名目；養(yǎng)血、補血、駐顏；烏發(fā)、生發(fā)、防脫發(fā)；治便秘、胃病、排毒；治療關(guān)節(jié)疼痛；降血壓、降血脂、降血糖等。桑椹果酒是以桑椹為主要原料,利用釀酒酵母發(fā)酵釀制而得的低酒精度果酒,保留了桑椹果實中豐富的活性成分[19]，營養(yǎng)健康、綠色天然，屬于不同于紅酒、白酒、啤酒、黃酒幾大酒類的紫酒。

桑椹酒自古就有皇室用來行國賓之禮的“國酒”之稱，更有“南北朝史上殷貴妃為孝武皇帝劉俊苦心研究, 精心釀制‘貴斐紫’桑椹酒”的美麗傳說。歷史記載，公元938年，位于當今新疆境內(nèi)的于闐國國王李圣天，就曾經(jīng)用皇室秘制的桑椹酒作為宴請來自中原地區(qū)晉國使團的專用“國酒”。桑椹酒完全保留了桑椹豐富的營養(yǎng)成分和藥用療效，完全超越葡萄酒的養(yǎng)生價值，對于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療及保護有10大作用的微量元素硒含量是葡萄酒的12.41倍，蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，花青素、酚類物質(zhì)特別是白藜蘆醇等抗氧化物質(zhì)含量也遠遠高于葡萄酒。從蠶桑文化與酒文化中挖掘紫酒文化，將其延伸為一種富含濃郁中國風情的生活文化，通過打造和傳遞紫酒文化品位，將紫酒打造成為一種生活方式的符號[20]。桑酒作為中華蠶桑文化酒文化的載體，將承載中華民族的驕傲和自豪，從中國走向世界。

5 小結(jié)

絲綢之路上，中國絲綢、中藥材、酒和茶葉不斷輸出國外，絲綢文化、中藥文化、酒文化和茶文化開始了碰撞與包容。現(xiàn)在不斷挖掘出的與蠶桑有關(guān)的中藥、桑葉茶、桑椹酒緊緊圍繞“一帶一路”倡議，在新時代的絲綢之路再一次相遇并深度融合，將包含多元化文化的蠶桑文化以全新面貌姿態(tài)走向于世界，傳承蠶桑文化，弘揚中華文明，同時更好地提升我國蠶桑產(chǎn)業(yè)在國際社會中的影響力，鞏固中國絲綢在國際上的主導和優(yōu)勢地位。