周紅霞

（河南省安陽(yáng)縣高莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，河南 安陽(yáng) 455000）

在種植辣椒的過(guò)程中，大多數(shù)農(nóng)民都會(huì)使用大量農(nóng)藥防治病蟲害，導(dǎo)致辣椒表面殘留部分農(nóng)藥，從而對(duì)人體健康造成一定危害。因此，河南省安陽(yáng)縣椒農(nóng)在辣椒栽培中，綜合運(yùn)用綠色食品辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，生產(chǎn)綠色食品辣椒，不僅提升了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，確保了食品安全，而且提高了經(jīng)濟(jì)效益。在多年的生產(chǎn)實(shí)踐基礎(chǔ)上，安陽(yáng)縣逐漸探索形成了一套綠色食品辣椒的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程。

1 范圍

此項(xiàng)技術(shù)規(guī)程介紹了安陽(yáng)縣露地辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培對(duì)產(chǎn)地環(huán)境的要求、育苗及生產(chǎn)技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、采收與建立生產(chǎn)檔案等內(nèi)容，適用于豫北地區(qū)安陽(yáng)縣及同類地區(qū)露地辣椒的栽培生產(chǎn)。

2 規(guī)范性引用文件

此技術(shù)規(guī)程參考引用了《NY/T 391—2013 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》《NY/T 393—2013 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》《Y/T 394—2013 綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》《NY/T658—2015 綠色食品包裝通用準(zhǔn)則》《NY/T 1056—2006綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》。

3 環(huán)境要求

安陽(yáng)縣露地綠色食品辣椒種植環(huán)境要符合《NY/T 391-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》要求。選擇生態(tài)環(huán)境良好、無(wú)污染、土質(zhì)肥沃、水利設(shè)施配套齊全的地塊作為綠色食品辣椒的生產(chǎn)基地，要求遠(yuǎn)離工礦和公路、鐵路干線。

4 培育壯苗

4.1 育苗時(shí)間

春白地露地栽培辣椒時(shí)，育苗時(shí)間應(yīng)在3月上旬，苗齡50～60 d，在5 月上中旬移栽大田。采用與小麥、油菜等間作套種模式時(shí)，應(yīng)在3 月中旬育苗，最遲不可晚于3月下旬，在5月下旬至6月上旬移栽大田。

4.2 苗床選擇

選擇背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)平坦、土層深厚、便于灌溉，且前茬未種過(guò)辣椒、茄子、番茄等茄科作物的地塊作育苗床。選好地塊后，深翻耙平，以備做畦。

4.3 床土配制

播種前先配制床土，一般用田園土和細(xì)農(nóng)肥按7∶3的比例進(jìn)行配制，一層肥土加一層農(nóng)肥。每667 m2移栽地準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)土400 kg左右，待農(nóng)肥充分腐熟后過(guò)篩。

4.4 苗床施肥

苗床應(yīng)施足底肥。以寬1.2 m、長(zhǎng)10.0 m的苗畦為標(biāo)準(zhǔn)，每畦施入充分腐熟的細(xì)糞175 kg、復(fù)合肥0.5 kg。在施肥后和播種前均要灌足水，使地表下20 cm深的土壤保持濕潤(rùn)。

4.5 精細(xì)播種

一般按每667 m2用種150 g進(jìn)行育苗播種。播種前，要將種子放在常溫水中浸泡8 h 左右。浸種完成后將種子撈出瀝干，然后放在濕布上，用塑料袋包裹，再將其放在30 ℃左右的環(huán)境中催芽。催芽期間，每天都要適當(dāng)翻動(dòng)種子，使種子受熱均勻。催芽大約5 d 后，有75%左右的種子露白時(shí)即可開始播種。

4.6 苗床管理

在育苗床播種后，重點(diǎn)要調(diào)節(jié)好苗床的溫度和濕度，苗床地溫保持在20 ℃，氣溫保持在25～28 ℃為宜。種子有70%出苗時(shí)要降低溫度，白天維持在20～25 ℃，夜間維持在15～17 ℃，育苗棚內(nèi)氣溫不得低于12 ℃。幼苗定植前7～10 d，應(yīng)進(jìn)行低溫?zé)捗?，白天棚?nèi)溫度可逐漸降到20 ℃，夜間氣溫降到10 ℃。

5 整地施肥

春白地栽培辣椒時(shí)，要在開春后及時(shí)深耕整地，注意優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)，避免土壤板結(jié)。采用小麥或油菜套種辣椒模式時(shí)，及時(shí)將前作植株殘?bào)w鏟出田外集中處理，壓低有害生物基數(shù)。根據(jù)土壤肥力狀況，耕地時(shí)可每667 m2施入有機(jī)肥0.5 t、三寧高濃度硫酸鉀復(fù)合肥20 kg。

6 起壟定植

開溝起壟要達(dá)到土碎、面光、溝凈、順暢的標(biāo)準(zhǔn)，大行行距70～80 cm，小行行距45～55 cm。辣椒苗壯苗標(biāo)準(zhǔn)：株高18～25 cm，莖稈粗壯（地徑0.3～0.5 cm），節(jié)間短，子葉完好，有真葉8～14 片，葉片大而厚、葉色深綠，有70%～80%植株帶大蕾，無(wú)病蟲害，根系發(fā)達(dá)。定植采用暗水栽苗法，即先開穴、澆水，再放苗、覆土。辣椒苗栽植深度以至子葉節(jié)處為宜，不宜深栽。栽植時(shí)應(yīng)保持畦面平整，土壤上干下濕，表土疏松，定植穴距25～35 cm，每667 m2栽植4 000～5 000株。

7 田間管理

做好查苗補(bǔ)苗工作，發(fā)現(xiàn)死苗應(yīng)立即補(bǔ)植。及時(shí)進(jìn)行中耕除草，疏松土壤，促進(jìn)側(cè)根生長(zhǎng)，同時(shí)要壅土以防止植株倒?fàn)睢Ｔ院蟮? 天澆一次緩苗水，5～6 d 后再澆一次水。緩苗后至始果期前應(yīng)控制澆水，進(jìn)行蹲苗。在辣椒膨大期，要加強(qiáng)澆水，宜輕澆勤澆。做到輕施苗肥，穩(wěn)施花蕾肥，重施花果肥，每667 m2施高濃度硫酸鉀復(fù)合肥10 kg。

8 防治病蟲害綜合技術(shù)

根據(jù)辣椒生育期，分階段進(jìn)行綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)、生物、物理措施防治，科學(xué)、合理使用化學(xué)農(nóng)藥防治。

8.1 農(nóng)業(yè)防治

加強(qiáng)苗床管理，看苗適時(shí)適量放風(fēng)，培育適齡壯苗，提高幼苗抗逆性。平衡施肥，增施充分腐熟的有機(jī)肥，少施化肥。及時(shí)清除病苗，清潔苗床。在辣椒生長(zhǎng)期間，對(duì)于生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)而高大的植株，應(yīng)設(shè)立支架防止倒伏。

8.2 物理防治

可設(shè)置防蟲網(wǎng)，防止蚜蟲等害蟲危害。防蟲網(wǎng)一般選用篩孔尺寸為0.6 mm的銀灰色網(wǎng)。也可在辣椒地里懸掛黃板誘殺害蟲，懸掛高度為高于辣椒植株頂部10 cm，每667 m2掛30個(gè)左右，注意定期清除粘上的蚜蟲。

8.3 化學(xué)防治

在辣椒移栽定植前進(jìn)行人工除草?？蛇x用抗病品種和無(wú)病種子，實(shí)行輪作倒茬，發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)清除并進(jìn)行深埋，在發(fā)病初期可每667 m2用50%代森錳鋅可濕性粉劑240～336 g兌水噴霧防治，有效間隔期為14 d；防治夜蛾時(shí)，可在發(fā)生初期每667 m2用150 g/L 茚蟲威懸浮劑14～18 g兌水噴霧防治，安全間隔期為15 d；防治棉鈴蟲時(shí)，可于蟲卵孵化高峰期每667 m2用5%氯蟲苯甲酰胺30～60 mL兌水噴霧防治，安全間隔期為5 d。

9 收獲

辣椒生育期較長(zhǎng)，在椒果直徑達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要及時(shí)采收，防止發(fā)生物理?yè)p傷、微生物及化學(xué)物品等污染，以保證質(zhì)量。收獲后可直接出售。

10 農(nóng)業(yè)投入品管理

10.1 嚴(yán)把物資準(zhǔn)入關(guān)

建立綠色食品辣椒生產(chǎn)基地投入物資準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)基地農(nóng)業(yè)投入品管理，堵住農(nóng)藥殘留源頭。基地使用的肥料、農(nóng)藥，必須符合綠色產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，由專人負(fù)責(zé)造冊(cè)登記、跟蹤檢查。

10.2 建立管理制度

基地應(yīng)建立投入品供應(yīng)管理制度，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的作用，確保使用的肥料、農(nóng)藥安全。

10.3 抓好技術(shù)培訓(xùn)

嚴(yán)格按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程組織生產(chǎn)，廣泛開展技術(shù)培訓(xùn)，推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，開展測(cè)土配方施肥，切實(shí)保護(hù)產(chǎn)地環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

10.4 加強(qiáng)日常檢查

應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥、化肥等投入品的檢查，對(duì)于禁用的農(nóng)藥、化肥一律不準(zhǔn)在種植基地使用。對(duì)綠色食品辣椒種植基地的農(nóng)業(yè)投入品開展不定期的質(zhì)量抽查工作，確?；厥褂玫霓r(nóng)業(yè)投入品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

10.5 發(fā)揮群眾監(jiān)督職能

充分發(fā)揮群眾的監(jiān)督職能，鼓勵(lì)群眾對(duì)綠色食品辣椒生產(chǎn)中使用違禁投入品的行為進(jìn)行舉報(bào)。如情況屬實(shí)，給予舉報(bào)者一定獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)被舉報(bào)者及被舉報(bào)基地投入品管理人員進(jìn)行處罰。

10.6 全面推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

全面推廣綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，規(guī)范基地栽培管理和質(zhì)量安全監(jiān)控體系，對(duì)基地生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)施嚴(yán)格的監(jiān)管，提高生產(chǎn)規(guī)模化、組織化和標(biāo)準(zhǔn)化程度，積極引導(dǎo)聯(lián)戶生產(chǎn)，努力塑造優(yōu)勢(shì)品牌。

11 建立生產(chǎn)技術(shù)檔案

生產(chǎn)基地應(yīng)按照規(guī)定全面建立生產(chǎn)管理檔案，對(duì)辣椒生長(zhǎng)各時(shí)期使用的肥料、農(nóng)藥進(jìn)行認(rèn)真登記，及時(shí)對(duì)使用的肥料、農(nóng)藥進(jìn)行質(zhì)量安全評(píng)估。若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全有隱患且違規(guī)使用肥料、農(nóng)藥，要及時(shí)糾正和追究有關(guān)人員的責(zé)任，并公開進(jìn)行警示，做到源頭可追溯、流向可跟蹤、信息可存儲(chǔ)、產(chǎn)品可召回。生產(chǎn)技術(shù)檔案至少保存3 a。