魏旭康

摘要：進(jìn)入新時(shí)代，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度加快，科學(xué)技術(shù)水平提高，在一定程度上為人們提供更加舒適的生活環(huán)境，改善了人們生活質(zhì)量，與此同時(shí)，人們對(duì)各行業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求以及標(biāo)準(zhǔn)。在現(xiàn)實(shí)生活中，人們?cè)絹?lái)越注重自己的生活品質(zhì)，特別是對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高。事實(shí)上，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作是必要的，可以有效降低食品安全問(wèn)題發(fā)生頻率。本文分析了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的相關(guān)情況，希望能有一定幫助。

關(guān)鍵詞：檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu) ? 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 ? 風(fēng)險(xiǎn)管理 ? 風(fēng)險(xiǎn)矩陣

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，不法分子利用科技使食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生。值得一提的是，伴隨社會(huì)不斷發(fā)展，百姓安全意識(shí)逐漸提高，對(duì)食品安全的重程度越來(lái)越高，在一定程度上對(duì)食品監(jiān)管提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。為了有效降低食品安全問(wèn)題發(fā)生，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)會(huì)對(duì)食品安全開(kāi)展相應(yīng)的監(jiān)測(cè)工作，但是在整個(gè)監(jiān)測(cè)過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，要想保證監(jiān)測(cè)工作順利開(kāi)展，就必須要開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作，否則食品安全問(wèn)題依然會(huì)對(duì)社會(huì)產(chǎn)生不良影響。

一、風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別

事實(shí)上，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在開(kāi)展檢測(cè)工作的過(guò)程中，風(fēng)險(xiǎn)和具體的管理工作是相對(duì)應(yīng)的。要想保證風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的準(zhǔn)確度，在開(kāi)展評(píng)估工作之前，需要科學(xué)合理識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)因素，在開(kāi)展此項(xiàng)工作時(shí)，需要在人員、設(shè)備、耗材等方面入手，結(jié)合檢驗(yàn)過(guò)程中的具體要求識(shí)別檢測(cè)過(guò)程中存在的風(fēng)險(xiǎn)因素，具體情況詳見(jiàn)如下：

一般情況下，人員由抽樣、檢驗(yàn)和管理人員共同組成，但是不同類型的人員的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)存在較大差異，具體來(lái)說(shuō)：對(duì)于抽樣人員而言，這些工作人員對(duì)法律法規(guī)以及工作要求和標(biāo)準(zhǔn)的知悉情況，自身的專業(yè)素質(zhì)和綜合能力以及抽樣工作的完成情況等都會(huì)影響最終重要工作的質(zhì)量，如果抽樣工作質(zhì)量得不到保證，后續(xù)工作的開(kāi)展將變得毫無(wú)意義，還會(huì)導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)因素出現(xiàn);而檢驗(yàn)人員必須要明確整個(gè)項(xiàng)目的所有細(xì)則以及實(shí)施的具體方案等，同時(shí)，必須要保證自身的專業(yè)能力達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。不僅如此，還需要保證記錄以及報(bào)送的檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，如果檢驗(yàn)人員這些要求達(dá)不到實(shí)際需求，也會(huì)導(dǎo)致其他風(fēng)險(xiǎn)因素的出現(xiàn);管理人員則必須要明確整個(gè)抽樣檢驗(yàn)工作各環(huán)節(jié)的具體要求以及標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，必須要保證該機(jī)構(gòu)具備完成該項(xiàng)檢驗(yàn)工作的能力，并且還必須要保證具備組織和管理能力，保證各環(huán)節(jié)管理工作的公平性。

如果在設(shè)備方面，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不具備開(kāi)展檢驗(yàn)工作合適的機(jī)械設(shè)備，例如：抽樣設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備等，或者并未按規(guī)定的要求對(duì)相關(guān)設(shè)備進(jìn)行管理，保持設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的狀態(tài)，以及并未正確記錄設(shè)備的使用、維護(hù)等工作，這些因素也是設(shè)備方面具備的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，工作人員在開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作時(shí)，可以在這些方面對(duì)設(shè)備進(jìn)行具體分析，有利于提高實(shí)際工作效率。

對(duì)于材料方面的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)則主要考慮食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在開(kāi)展檢測(cè)工作時(shí)的耗材，按照規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要根據(jù)承擔(dān)的檢測(cè)任務(wù)，置辦合適的試劑、材料等，并且對(duì)置辦的所需材料按照具體要求進(jìn)行安放以及管理，同時(shí)，需要按照規(guī)定正確使用;另外，還需要對(duì)這些材料做好驗(yàn)收、登記、入庫(kù)、發(fā)放等工作的記錄。工作人員在后續(xù)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分析、評(píng)估等工作時(shí)，可以在這幾個(gè)方面入手考慮食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)耗材方面的風(fēng)險(xiǎn)因素，這樣能夠方便制定有針對(duì)性的解決措施。

二、風(fēng)險(xiǎn)的分析

工作人員在開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分析工作時(shí)，一般會(huì)根據(jù)不同方面的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)展開(kāi)具體的分析工作。一般情況下，工作人員使用的分析方法有定量、半定量、定性等方法，工作人員在通過(guò)使用這些分析方法進(jìn)行分析之后，會(huì)對(duì)各個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素的發(fā)生頻率以及產(chǎn)生的具體后果的嚴(yán)重程度做出相應(yīng)的評(píng)級(jí)，這樣方便后續(xù)工作人員開(kāi)展具體的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，有效提高了整體的工作效率，同時(shí)，為制定有針對(duì)性的風(fēng)險(xiǎn)解決措施奠定了有利基礎(chǔ)。工作人員使用半定量分析法對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素的發(fā)生頻率劃分了等級(jí)，具體情況詳見(jiàn)表1。

三、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及管理

事實(shí)上，不同方面的風(fēng)險(xiǎn)因素的整體發(fā)生頻率以及產(chǎn)生的后果嚴(yán)重程度是有差異的，工作人員往往會(huì)通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)因素產(chǎn)生后果的影響范圍、損失情況等進(jìn)行更深層次的分級(jí)，分為高風(fēng)險(xiǎn)、中風(fēng)險(xiǎn)以及低風(fēng)險(xiǎn)：高風(fēng)險(xiǎn)的則是對(duì)檢測(cè)結(jié)果有直接影響的，例如：對(duì)于在食品檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)偽造檢測(cè)數(shù)據(jù)，無(wú)法出具檢測(cè)報(bào)告等;而雖然會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果，但是能夠采取及時(shí)的解決措施進(jìn)行解決的，則列為中風(fēng)險(xiǎn)：當(dāng)出現(xiàn)信息錄入錯(cuò)誤問(wèn)題時(shí)，能夠及時(shí)糾正則是中風(fēng)險(xiǎn);不影響檢測(cè)結(jié)果的則是低風(fēng)險(xiǎn)的范圍。

要想有效降低風(fēng)險(xiǎn)因素的發(fā)生頻率以及減小產(chǎn)生的損失，還需要根據(jù)分析、評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)因素，制定有針對(duì)性的解決措施開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)管理工作，例如：對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維修，同時(shí)制定合理的質(zhì)量管理與監(jiān)控方案;合理安放置辦的材料，試劑等，及時(shí)記錄這些材料的發(fā)放以及使用情況，方便記錄和查詢等。工作人員只有根據(jù)具體的風(fēng)險(xiǎn)因素制定科學(xué)有效的解決措施，才可以更大程度上降低風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生頻率，有效避免食品安全問(wèn)題發(fā)生，保障人們正常生產(chǎn)生活。

四、結(jié)束語(yǔ)

要想有效減少食品安全問(wèn)題，保障人們正常生產(chǎn)生活，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)就必須要提高對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的重視程度。事實(shí)上，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法多種多樣并且各有千秋。不僅如此，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法與整體管理水平息息相關(guān)。因此，在開(kāi)展實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作時(shí)，需要明確科學(xué)有效的評(píng)估方法，針對(duì)不同方面的不同風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定合理的解決措施，從而可以有效減少風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的損失。

參考文獻(xiàn)

[1]謝愛(ài)華，王佳，鄧攀，陳科. 淺談食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的搭建[J]. 廣州化工，2019（15）：119-121

[2]成曉英.食品衛(wèi)生管理檢驗(yàn)體系風(fēng)險(xiǎn)防控初探[J].中國(guó)藥物與臨床，2018（07）：1239-1240