王永斌 宋福英 陳強(qiáng) 趙淑玲

(1 隴南師范高等?？茖W(xué)校農(nóng)林技術(shù)學(xué)院，甘肅 隴南 742500；2 隴南師范高等?？茖W(xué)校電子商務(wù)學(xué)院，甘肅 隴南 742500；3 隴南特色農(nóng)業(yè)生物資源研究開發(fā)中心，甘肅 隴南 742500）

草菇又名中國(guó)蘑菇、蘭花菇、美味苞腳菇，隸屬于無(wú)隔擔(dān)子菌綱、傘菌目、光柄菇科、草菇屬，是熱帶和亞熱帶地區(qū)的高溫型、草腐型食用菌。草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩，脆滑爽口，具有降三高、抗腫瘤、提高免疫力的作用，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。草菇栽培周期短，只要30 d左右，從播種到采收需11 d左右[1]。

徽成盆地地處甘肅省隴南市東南部，是南、北秦嶺間燕山期斷陷盆地，屬北亞熱帶濕潤(rùn)氣候區(qū)，年均溫度12℃，年均降水量746 mm，雨熱同季，四季分明，素有“隴上小江南”之稱[2]，是隴南市冬小麥、玉米和油菜的主產(chǎn)區(qū)?；粘膳璧鼐哂性县S富，氣候適宜，交通方便等特點(diǎn)，但人們對(duì)盆地栽培草菇尚未進(jìn)行研究。因此，筆者于2019—2021年利用整玉米芯和雞糞等原料進(jìn)行草菇栽培試驗(yàn)，現(xiàn)將栽培要點(diǎn)介紹如下。

1 栽培季節(jié)

草菇菌絲生長(zhǎng)最適宜的溫度為30～40℃，低于15℃或高于42℃，菌絲生長(zhǎng)受到抑制；子實(shí)體發(fā)育最適宜的溫度為28～32℃，低于20℃或高于35℃對(duì)小菌蕾有致命的影響[4]。子實(shí)體對(duì)溫度突變極為敏感，12 h內(nèi)料溫變化在5℃以上草菇易死亡。因此草菇在徽成盆地栽培的適宜季節(jié)為6月中旬至8月下旬，如果安排緊湊，一年可栽培兩茬。

2 栽培設(shè)施

閑置的日光溫室、拱棚只要有保溫遮陽(yáng)設(shè)施就可栽培草菇。栽培設(shè)施要靠近水源，易排澇，保溫保濕，通風(fēng)性能良好，周圍無(wú)養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾場(chǎng)等污染源。

3 菌種制備

3.1 品種選擇

選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆能力強(qiáng)的品種是草菇栽培的關(guān)鍵之一。經(jīng)試驗(yàn)，草菇V25和V23可做為徽成盆地的栽培品種。

3.2 母種制備

母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200 g，蔗糖20 g，酵母膏6 g，硫酸銨3 g，瓊脂20 g，水1 000 mL；在32℃的培養(yǎng)溫度下，菌絲長(zhǎng)滿斜面需要3～5 d。優(yōu)質(zhì)母種的外觀表現(xiàn)為菌絲淡白至黃白色、半透明、旺健、豐滿，爬壁力強(qiáng)，氣生菌絲旺盛，表面允許有少量紅褐色厚垣孢子。

3.3 原種和栽培種制備

原種制備用普通玻璃原種瓶或聚丙烯塑料瓶，栽培種制備用聚丙烯或聚乙烯塑料袋，規(guī)格為17 cm×33 cm。原種由母種擴(kuò)大培養(yǎng)得到，可進(jìn)一步擴(kuò)大培養(yǎng)成栽培種，也可直接作栽培種。栽培種和原種的培養(yǎng)基配方、接種和培養(yǎng)方法基本相同。一支斜面母種可接4～6瓶原種，一瓶原種可接40～50瓶栽培種。在32℃下培養(yǎng)，原種從接種到滿瓶需要10～12 d，栽培種需要7～10 d。當(dāng)瓶壁上有紅褐色厚垣孢子出現(xiàn)時(shí)表示菌種已開始成熟，此時(shí)，將溫度調(diào)到28～30℃，有利于培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)菌種。原種和栽培種的菌齡不要超過(guò)30 d為宜?？刹捎眯←溨谱髋囵B(yǎng)基，配方為小麥88%，稻殼10%，碳酸鈣1%，磷酸二氫鉀0.5%，石灰0.5%。

4 原料處理

4.1 栽培料配方

每667 m2用料為玉米芯5 000 kg，雞糞(或牛糞）8 m3，石灰2 000 kg，麩皮50 kg，碳酸氫銨50 kg。

4.2 雞糞的處理

在播種前30 d將雞糞(或牛糞）加水建堆，并覆蓋塑料膜保溫防水，讓其自然發(fā)酵15～20 d，備用。

4.3 玉米芯的處理

選用無(wú)霉變的整玉米芯，將其暴曬2～3 d。同時(shí)在大棚附近挖泡料池(池深80～100 cm，大小按90 kg/m3的玉米芯進(jìn)行推算），池內(nèi)鋪塑料膜，按一層玉米芯(30 cm厚）一層石灰粉(2 cm厚）的方法鋪六層料，料上壓重物，最后加水將玉米芯完全浸沒(méi)。加料時(shí)留1/5石灰以便補(bǔ)水時(shí)一并添加。浸泡期間翻料2～3次，使玉米芯充分吸水泡透，浸泡7～10 d。浸泡后的玉米芯要求pH14以上，表里一致，中心發(fā)黃，無(wú)白心[1]。

5 鋪料播種

5.1 播前準(zhǔn)備

栽培前10 d，先將碳酸氫銨和發(fā)酵好的雞糞(或牛糞）均勻施入土壤，旋耕兩遍；然后將大棚封閉，用甲醛和磷化鋁熏蒸悶棚5～7 d，再通風(fēng)2 d可進(jìn)料；播種前1 d，土壤澆透水。

5.2 鋪料播種

當(dāng)溫度連續(xù)3 d穩(wěn)定在22℃以上時(shí)開始鋪料播種。將泡好的玉米芯從池中撈出，鋪設(shè)成寬0.8～1.0 m，高20～25 cm(溫度低鋪厚，溫度高鋪?。┑凝敱承瘟洗?，料床之間留0.6～0.7 m寬的走道；將新鮮的麩皮加水拌勻撒在料面上，按每平方米1瓶(750 mL）的用量撒上麥粒菌種，適當(dāng)拍實(shí)壓緊；鏟走道間泥皮(厚度2～3 cm），蓋住玉米芯和菌種，按每5 m2/瓶的標(biāo)準(zhǔn)在泥皮上再撒一層麥粒菌種；用黑色地膜覆蓋料床發(fā)菌。

6 發(fā)菌管理

6.1 菌絲定植

一般情況下，播種后2 d，菌絲萌發(fā)，料溫上升，3 d后菌絲向四周蔓延，5 d左右菌絲布滿料面并向料層深處擴(kuò)展。

6.2 溫度

發(fā)菌期間，每天早、中、晚三次觀察料溫。播種后2～3 d內(nèi)不揭膜，以保溫保濕、少通風(fēng)為原則，將料溫維持在36℃左右。若料溫在30～35℃，則無(wú)需管理；若料溫達(dá)38℃，則需揭膜降溫，過(guò)高時(shí)噴水降溫；若料溫在30℃以下，則需設(shè)法加溫。播種4～5 d后，撤去地膜。

6.3 水分

播種后5～7 d，當(dāng)70%以上的料面出現(xiàn)菌絲時(shí)，要及時(shí)噴水催蕾。否則，影響出菇，導(dǎo)致減產(chǎn)。

6.4 通風(fēng)及光照

發(fā)菌期間在保證料溫的情況下，適當(dāng)通風(fēng)。菌絲定植前，每天早、晚通風(fēng)，每次通風(fēng)20～30 min。菌絲定植后，增加散射光照，加大通風(fēng)量(每天通風(fēng)3次），并延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。

7 出菇期管理

7.1 催蕾

前1 d揭去薄膜，第2天噴溫水(溫度盡量接近棚溫），使氣生菌絲貼于料面，噴水后適當(dāng)通風(fēng)換氣，同時(shí)適當(dāng)增加光照以刺激菇蕾形成。催蕾1～2 d后，床面開始有白色米粒狀原基出現(xiàn)，即進(jìn)入出菇管理期。

7.2 出菇管理

此階段要保持棚內(nèi)溫、濕、光、氣的全面平衡，注意控溫保濕，并適當(dāng)通風(fēng)換氣以促使菇蕾正常生長(zhǎng)發(fā)育。一般4～5 d后即可采收第1潮菇。具體措施：①此階段要將溫度控制在24～33℃(以28～32℃為最佳），晝夜溫差不超過(guò)5℃。若料溫過(guò)高，應(yīng)揭膜降溫，或在棚頂加遮陽(yáng)物；若料溫過(guò)低，要減少通風(fēng)次數(shù)，蓋嚴(yán)薄膜保溫。②子實(shí)體發(fā)育期間要求空氣相對(duì)濕度保持在85%～95%，可采取向空間噴水，向溝內(nèi)灌水使培養(yǎng)料吸水以供菇蕾正常生長(zhǎng)發(fā)育。注意不能向直徑0.3 cm以下的菇體直接噴水，以防幼菇死亡；噴水后要及時(shí)通風(fēng)，待不見(jiàn)水汽再關(guān)閉通風(fēng)口；陰天少噴水，雨天不噴水；隨著子實(shí)體逐漸長(zhǎng)大，增加噴水次數(shù)；噴水的水溫要接近料溫，兩者溫差不可過(guò)大。③當(dāng)子實(shí)體原基形成時(shí)，立即將地膜抬高撐起。若溫度、濕度適宜要撤膜，保持菇床空氣新鮮。注意不要強(qiáng)風(fēng)直吹床面，否則，幼菇會(huì)大量死亡。④此階段需要一定的散射光，子實(shí)體才能正常形成并發(fā)育。

8 采收管理

8.1 適時(shí)采收

在溫度、濕度適宜的條件下，播種后6～7 d可見(jiàn)菇蕾，10～12 d可采收。正常情況下，每茬草菇可采收3～4潮菇，從播種到采收結(jié)束歷時(shí)30～40 d。草菇子實(shí)體剛形成白色小點(diǎn)，1～2 d就能長(zhǎng)成手指大小的菇蕾，3～4 d便能長(zhǎng)成蛋形菌體，之后菌蓋破裂便成熟。當(dāng)子實(shí)體形狀由球形變?yōu)闄E球形，菇質(zhì)由硬變軟，顏色由深變淺，觸摸菇體中間無(wú)空腔，外菌被尚未破裂，此時(shí)為草菇采收的最佳期。采收過(guò)遲易造成菇體開傘，降低商品價(jià)值。草菇子實(shí)體生長(zhǎng)速度快，一般每天早晚各采收1次。草菇采收前要停止灑水，采摘時(shí)，捏住成熟的菇體直接提起，連同根土一起采下，注意不要觸碰周圍未成熟的幼菇。草菇采收后要及時(shí)削根去土。采下的草菇(蛋形期）在30℃左右的高溫下還會(huì)繼續(xù)發(fā)育，采收后4～5 h，菌蛋開傘率可達(dá)50%左右。草菇不能用低溫保鮮，低溫(4℃）菇體會(huì)自融出水。在13℃下用保鮮袋密封扎口包裝貯藏，能顯著延長(zhǎng)草菇的保鮮期[5]。

8.2 轉(zhuǎn)潮管理

采完1潮菇后及時(shí)清理床面，用pH12～14的石灰水上清液噴灑床面。注意水溫要與棚溫相同。保持棚溫30～32℃，5～7 d后可出第2潮菇，出菇4～5 d后采收第2潮菇。

9 病蟲害防治

草菇栽培中常見(jiàn)的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌主要有木霉、毛霉、鬼傘菌等。蟲害主要有菇螨、線蟲、菇蠅、菌蚊等。常見(jiàn)的生理性病害有菌絲萎縮、菌絲徒長(zhǎng)、臍狀菇、子實(shí)體長(zhǎng)白毛、幼菇死亡等。由于草菇生長(zhǎng)期間溫度高、濕度大，病蟲害容易發(fā)生且發(fā)展迅速，如果使用有毒農(nóng)藥防治，不但會(huì)影響草菇生長(zhǎng)，而且會(huì)殘留農(nóng)藥。因此，在病蟲害防治上采取預(yù)防為主，綜合防控。具體措施如下：搞好菇棚衛(wèi)生，清除周圍垃圾和污染源；選新鮮的麩皮和無(wú)霉變的玉米芯，并且玉米芯要用石灰水泡勻、泡透(pH14），避免攜帶病菌或蟲卵；雞糞(牛糞）要充分發(fā)酵，選擇生石灰；菌種選抗逆性強(qiáng)的品種，要健壯，適齡；原料進(jìn)棚前要先悶棚3～5 d，同時(shí)用磷化鋁熏蒸，通風(fēng)2～3 d后進(jìn)料；栽培中要協(xié)調(diào)好溫、濕、光、氣，杜絕出現(xiàn)晝夜溫差大，冷水澆菇、通氣不足，強(qiáng)風(fēng)直吹等不當(dāng)措施；撒播菌種前一旦發(fā)現(xiàn)木霉、毛霉要及時(shí)鏟除病斑，撒上石灰粉；發(fā)現(xiàn)鬼傘要及時(shí)拔除，防止孢子彈射，病害蔓延；當(dāng)蟲害發(fā)生時(shí)可采用人工捕捉、燈光誘殺(用黑光燈誘殺）、懸掛黃板、糖醋液誘殺等辦法殺蟲。